Салат «Шапка Мономаха». Як приготувати салат «Шапка Мономаха»

Салат «Шапка Мономаха» – це оригінальне за складом і оформлення блюдо, яке урізноманітнює святковий стіл. Закуска буде ситної і дуже смачною, і нічого схожого гості вже точно не пробували! Це російське блюдо, придумано воно було в часи Радянського Союзу і вважалося по-справжньому царським частуванням. Зараз всі інгредієнти для салату «Шапка Мономаха» можна легко знайти в будь-якому магазині, так що нічого не заважає здивувати рідних і близьких новим кулінарним шедевром.

По класичному рецепту салат «Шапка Мономаха» готують з відварною м’ясом. Це може бути курка, свинина, яловичина або телятина. До нього додають волоські горіхи, твердий сир, варені яйця та овочі. Іноді м’ясо замінюють шинкою або ковбасними виробами, також популярністю користуються копченості і відварний язик.

Заправляють салат «Шапка Мономаха» майонезом і укладають на блюдо гіркою. Оскільки готується він шарами, закуску залишають на деякий час в холодильник для просочення всіх інгредієнтів.

Далі настає найцікавіший етап приготування «Шапки Мономаха» – прикраса страви. Найпростіше впоратися з поставленим завданням за допомогою фото з уже готової закускою. Втім, можна проявити власну фантазію. Для оформлення використовують зелений горошок, зерна граната, зелень кропу, петрушки або чебрецю. Верхівку прикрашають фігурно вирізаним яйцем або цибулею.

Салат «Шапка Мономаха» може стати і вегетаріанської закускою. У цьому випадку м’ясо замінюють грибами. Також урізноманітнити склад блюда можна сухофруктами (родзинками, курагою, чорносливом), фруктами (яблуками, ківі), плавленим сирком і пр.

Оригінальний салат «Шапка Мономаха» з гранатом

У цьому салаті зібрано дуже багато найрізноманітніших інгредієнтів. Вони відрізняються і за смаком, і по консистенції, і за кольором. Це дозволяє отримати дуже яскраве і цікаве блюдо, яке до того ж, буде оформлено у вигляді цієї шапки Мономаха! Солити і перчити всі інгредієнти потрібно лише злегка, адже в салаті їх смаки перемішаються, їм може вийти перебір зі спеціями.

Інгредієнти:

  • 300 г яловичини;
  • 4 яйця;
  • 1 буряк;
  • 4 картоплини;
  • 150 г твердого сиру;
  • 60 г волоських горіхів;
  • 1 гранат;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. зелені петрушки;
  • 1 ст. л. зеленого горошку;
  • 1 морква;
  • 200 г майонезу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Відварити яловичину в підсоленій воді, потім нарізати дрібною соломкою.
  • Відварити в мундирі буряк і картоплю, почистити і натерти їх на крупній тертці в різні тарілочки.
  • Окремо зварити круто яйця, остудити, розділити на жовтки і білки.
  • Дрібно нарізати жовтки, а білки і твердий сир натерти на дрібній тертці (все в різні ємності).
  • Моркву очистити і також натерти на тертці в сирому вигляді.
  • Волоські горішки викласти в чашу блендера і подрібнити до невеликих шматочків (не в крихту).
  • Дрібно порубати ножем часник і зелень.
  • Кожен з підготовлених інгредієнтів змішати з невеликою кількістю майонезу, а також додати до них сіль і перець за смаком.
  • Сформувати салат «Шапка Мономаха» на блюді для подачі, використовуючи інгредієнти в наступному порядку: половина вареної картоплі, буряк з половиною часнику і волоських горішків, половина твердого сиру і половина вареної яловичини.
  • Далі викласти половину зелені і яєчні жовтки, моркву з часником, волоські горішки з сиром.
  • Додати залишився м’ясо, а зверху – ще половину нарубаної зелені.
  • Покрити покладений салат шарами відварною картоплею зверху і з боків, повністю закривши інші інгредієнти.
  • Змочити руки у воді, акуратно надати салату форму шапки.
  • Змастити всю поверхню салату тонким шаром майонезу, зверху висипати яєчні білки.
  • Фарбувати салат гранатовими зернами і горошком, як показано на фото, зверху розмістити «корону» з вареного яйця або червоною цибулини.

Салат «Шапка Мономаха» з чорносливом без м’яса

Традиційно салат «Шапка Мономаха» готується з відвареним м’ясом, але можна зробити і вегетаріанський варіант цієї закуски. Готується таке блюдо навіть простіше, ніж його звичний варіант. З прикрасою можна експериментувати на свій смак, не відходячи від основної ідеї салату.

Інгредієнти:

  • 300 г свіжих печериць;
  • 200 г чорносливу;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 250 г майонезу;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 3 яйця;
  • 2 моркви;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 250 р «російського» сиру;
  • Гранат;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Чорнослив замочити в окропі на 10 хвилин, потім нарізати його дрібними шматочками.
  • Гриби нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на рослинному маслі з додаванням спецій і гілочок чебрецю.
  • На крупній тертці натерти відварну моркву, яйця, зварені круто, і твердий сир.
  • Викласти салат шарами, кожен наступний роблячи трохи вже попереднього.
  • Змащуючи кожен шар майонезом, укласти продукти в такому порядку: сир, обсмажені печериці, морква, яйця.
  • Поверх яєць висипати товчені волоські горішки, а на них – чорнослив, додати ще один густий шар майонезу на всю поверхню салату.
  • Прикрасити салат гранатовими зернами і горіхами, як показано на фото.

Тепер ви знаєте, як готувати салат «Шапка Мономаха». Приємного апетиту!

Салат «Шапка Мономаха» кардинально відрізняється від інших святкових закусок, тому завжди привертає до себе увагу. Гості будуть в захваті і від прикраси страви, і від його смаку, і від поживних властивостей. Кілька порад від досвідчених кулінарів, як приготувати салат «Шапка Мономаха», допоможуть ідеально впоратися з усіма етапами від підготовки інгредієнтів до прикраси ласощі:

  • Щоб було легше формувати з салату ту саму шапку Мономаха, потрібно попередньо змочити руки в холодній воді;
  • Викладаючи салат «Шапка Мономаха» шарами, потрібно поступово зменшувати їх діаметр, щоб вийшла «гірка», як на фото;
  • Перед тим як готувати салат «Шапка Мономаха», всі інгредієнти потрібно нагріти або охолодити до кімнатної температури. Лише потім можна змішувати їх один з одним.
Загрузка...