Салат «Тещин язик» ‒ це смачна овочева закуска, яку можна приготувати безпосередньо перед подачею на стіл або ж заздалегідь закатати в банки, щоб використовувати взимку в якості джерела вітамінів. Основною особливістю цієї страви є її гострота, за що вона і отримала таку незвичайну назву. Тим не менше кожен може відрегулювати смак на свій розсуд, без будь-яких екстремальних рішень і експериментів.
В якості основи для салату найчастіше використовують кабачки або баклажани. Також підійдуть огірки, гарбуз і болгарський перець. Деякі господині і зовсім воліють додавати яблука, отримуючи дійсно незвичайну закуску. Допоміжними інгредієнтами можуть виступати помідори, цибуля, морква, зелень кропу і петрушки. Гостроту страва набуває за рахунок додавання перчика чилі і великої кількості часнику.
Салат «Тещин язик» заправляють рослинним маслом і оцтом, щоб можна було довго зберігати улюблені ласощі в скляних баночках. Для цього їх поміщають в будь прохолодне місце, починаючи від холодильника, закінчуючи погребом або підвалом.
«Тещин язик» можна подати як закуску або ж в якості овочевого гарніру до м’ясних і рибних страв. Ніяких додаткових дій з ним робити не потрібно – достатньо перекласти вміст баночки на тарілку і подати до столу. Ще в процесі приготування можна додати страві незвичайний вигляд. Наприклад, нафарширувати кабачки або баклажани іншими інгредієнтами, красиво нарізати овочі та ін. Готове ж блюдо досить буде посипати свіжою зеленню, щоб надати йому «товарний» вигляд.
Салат «Тещин язик» з кабачків і перцю на зиму
Зробити салат «Тещин язик» зовсім нескладно, при цьому можна навіть самостійно виростити для нього всі необхідні інгредієнти. Вони досить невибагливі у догляді, дають хороший урожай, та ще і містять безліч вітамінів і корисних мікроелементів. Якщо все ж ви вибираєте кабачки на ринку, то віддайте перевагу невеликим щільним плодів без насіння і видимих дефектів. Не забувайте часто помішувати закуску в процесі приготування!
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1,5 кг помідорів;
- 5 болгарських перців;
- 2 гострих перцю чілі;
- 4 головки часнику;
- 1 склянка оцту;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 250 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
- Кабачки почистити, нарізати невеликою соломкою.
- Через м’ясорубку пропустити помідори, болгарський перець і перець чилі.
- Суміш перців і помідорів поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Як тільки закиплять помідори, викласти до них кабачки, цукор і сіль.
- В ту ж каструльку вилити олію, готувати ще 30 хвилин на середньому вогні.
- Часник подрібнити і кинути до решти інгредієнтів, слідом додати оцет.
- Кип’ятити все ще 5 хвилин, розлити по стерильним баночках.
- Закатати банки кришками, замотати в теплий плед і дочекатися повного охолодження.
Салат «Тещин язик» з баклажанів і гарбуза на зиму
Ця закуска виходить дійсно незвичайною, адже в ній є гарбуз і яблука. Це надає салату цікавий солодкуватий присмак, але при цьому анітрохи не зменшує гостроти. Так що «Тещин язик» в цій інтерпретації продовжує виправдовувати свою назву. На столі страва виглядає дуже яскраво, викликає здивовані погляди і моментально покращує апетит. Оцет можна взяти і звичайний, але з яблучним салатик буде ще пахучіше.
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 1 кг гарбуза (м’якоті);
- 1 кг помідорів;
- 1 кг яблук;
- 200 г часнику;
- 200 г кропу;
- 1 гострий перець;
- 200 г петрушки;
- 400 мл рослинного масла;
- 70 г солі;
- 200 г цукру;
- 200 мл яблучного оцту.
Спосіб приготування:
- Всі овочі промити, нарізати баклажани і гарбуз брусочками, яблука – великими часточками.
- Промити і дрібно нарізати зелень, помідори разом з часником і гострим перцем подрібнити в блендері.
- Помідорну заправку вилити в каструльку, додати сіль і цукор, закип’ятити.
- Влити в ту ж каструлю олію і оцет, ще раз закип’ятити.
- Викласти до помідорів яблука, гарбуз, баклажани та зелень, варити 1 годину.
- Гарячий салат розкласти по банках і закатати кришками.
Тепер ви знаєте, як готувати салат з кабачків «Тещин язик». Приємного апетиту!
Салат «Тещин язик» обов’язково потрібно заготовити всім любителям гострих закусок. Таке ласощі точно викличе у них захоплення і бажання попросити добавку. Саме тому цим стравою завжди запасаються запас, наповнюючи їм всі доступні баночки і іншу підходящу посуд. Тим, хто ще жодного разу не стикався з цією закускою, можуть стати у нагоді наступні поради, як приготувати салат «Тещин язик»:
- Кабачки краще чистити перед додаванням в салат, а ось всі інші овочі можна додавати разом з шкіркою;
- Консервувати салат можна тільки в стерильних, добре просушених баночках. При цьому варто обробити не тільки саму тару, але і кришки. Після наповнення банки стерилізувати не потрібно, адже закуска наливається в них вже прокип’яченої;
- Помідорну заправку для салату краще всього подрібнити в блендері, щоб добитися максимальної однорідності інгредієнтів. Проте завжди можна скористатися м’ясорубкою, а в крайньому випадку – теркою;
- Якщо ви додаєте в салат яблука або кабачки, простежте, щоб вони були тверді і міцні, інакше при тривалому зберіганні шматочки розмокнуть і перетворяться в неприємну кашку;
- Обов’язково часто помішуйте салат під час варіння, інакше шматочки овочів можуть пригоріти, і смак буде непоправно зіпсований.
