Салат з буряком — це відмінний спосіб внести різноманітність в щоденний раціон і забезпечити організм вітамінами і необхідними речовинами. Адже крім буряків в блюдо додаються такі корисні інгредієнти, як часник, сухофрукти, зелень і горіхи. Цей коренеплід з красивим насиченим кольором містить велику кількість клітковини, органічних кислот і інших елементів, здатних регулювати обмінні процеси в організмі. Входить до складу буряків бетаїн перешкоджає інфільтрації печінки, регулює жировий обмін, підвищує кров’яний тиск і стримує розвиток ракових клітин. При цьому буряковий бетаїн виконує свої функції, якщо вживати як свіжий, так і відварений коренеплід. Магній, фолієва кислота, йод, залізо, калій, фосфор — усіма цими речовинами багата буряк. Крім того, овоч вважається низькокалорійним продуктом і на його основі розроблені різні дієти для схуднення.
У кулінарії буряк використовується для приготування різноманітних перших і других страв, салатів і закусок. Для салатів найчастіше застосовують відварну або запечену овоч. Вважається, що запечена буряк виходить більш ароматною і смачною. Варений буряк натирають або дрібно нарізають і додають різні інгредієнти: сухофрукти, яйця, м’ясо, рибу, різні овочі, горіхи. Продукти перемішують або викладають шарами, кожен з яких просочують заправкою, наприклад, майонезом або сметаною.
Для приготування салату з сирої буряком овоч промивають і очищають. Потім дрібно нарізають і маринують у лимонному соці близько 15 хвилин. Кращими компонентами для салату з сирої буряком стануть шпинат, редис, огірки, свіжа зелень, морква, редька. Для заправки використовують рослинне масло, змішане з бальзамічним або фруктовим оцтом.
Листковий салат «Коханка» з буряком
Ефектний і дуже пікантний салат, де смак простих інгредієнтів: вареного буряка, сирої моркви і сиру чудово відтіняють часник, горіхи і сухофрукти. Продукти викладають шарами і прикрашають волоськими горіхами. В якості заправки можна використовувати майонез або сметану, що менш калорійне.
Інгредієнти:
- Буряк — 2 шт.;
- Сир — 150 г;
- Морква — 3 шт.;
- Волоські горіхи — 100 г (очищені);
- Родзинки — 50 г;
- Часник — 4 зубчики;
- Чорнослив — 100 г;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Сметана (майонез).
Спосіб приготування:
- Буряк промиваємо, відварюємо в невеликій кількості води до м’якості коренеплоду.
- Промиті сухофрукти заливаємо окропом (кожний в окремій мисці), залишаємо на 15 хвилин, рідину зливаємо.
- Зварену буряк очищаємо, натираємо на тертці. Часник пропускаємо через прес.
- Моркву очищаємо, натираємо, змішуємо з родзинками, посипаємо цукром, перемішуємо. Продукти викладаємо в салатницю. Це перший шар. Змащуємо його майонезом (сметаною, жирними вершками).
- Сир натираємо, перемішуємо з подрібненим часником. Це другий шар. Також змащуємо його заправкою.
- Чорнослив нарізаємо на шматочки, з’єднайте з подрібненими горіхами (частина горіхів залишаємо для прикраси салату). Це третій шар. Просочуємо його заправкою.
- Останнім шаром викладаємо варений буряк, рівномірно розподіляючи її по поверхні салату.
- Змащуємо верх салату заправкою, прикрашаємо волоськими горіхами.
- Салат залишаємо для просочення на кілька годин. За бажанням прикрашаємо рубаною зеленню.
Салат з вареної буряком і куркою
Ніжний і дивно смачний салат з буряком і куркою, безсумнівно, оцінять ваші гості і близькі. Оформлене у вигляді божої корівки, страва стане ефектною прикрасою святкового столу. Якщо бажаєте отримати більш ніжний смак салату, то виключіть з рецепту часник.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 300 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Картопля — 3 шт.;
- Буряк — 2 шт.;
- Свіжі огірки — 2 шт. (можна малосоленые);
- Оливки або чорнослив для прикраси;
- Сметана — 200 мл;
- Зелень, сіль.
Спосіб приготування:
- Картопля, буряк відварюємо, очищаємо, натираємо на тертці.
- Куряче філе відварюємо, дрібно нарізаємо.
- Часник пропускаємо через прес, змішуємо зі сметаною. Огірки дрібно нарізаємо.
- У салатник викладаємо у формі овалу натертий картоплю, трохи солимо, змащуємо сметанно-часниковою заправкою.
- Зверху розподіляємо подрібнене куряче філе, солимо, змащуємо соусом.
- Третій шар — огірки, які також солимо і змащуємо соусом.
- Буряк змішуємо з залишилася сметаною, додаємо сіль. Масу подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідного кольору і обмазуємо верх салату.
- З допомогою оливок або чорносливу надаємо салату форму божої корівки. Прикрашаємо зеленню.
Салат з буряком, сиром і часником
Салат простий: досить змішати всі інгредієнти і страва готова. Для святкового столу салат можна красиво оформити, використовуючи звичайні продукти: чорнослив, яйця і зелень. Замість чорносливу можна використовувати зелений горошок, маслини, оливки, родзинки, зерна гранатів — варіантів безліч.
Інгредієнти:
- Буряк — 3 шт.;
- Сир — 150 г;
- Часник — 4 зубчики;
- Майонез — 4 ст. л.
Для прикраси:
- Чорнослив — 4 шт.;
- Сир — 50 г;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Буряк промиваємо, відварюємо до м’якості. Овоч очищаємо, натираємо на тертці.
- Часник подрібнюємо, пропускаючи через прес, змішати з майонезом.
- Сир натираємо на тертці.
- З’єднуємо всі інгредієнти, трохи солимо, заправляємо майонезом з часником.
- Чорнослив промиваємо, розрізаємо на половинки. Сир нарізаємо шматочками, з допомогою формочок вирізаємо фігурки метеликів і квітів.
- Салат викладаємо на блюдо, прикрашаємо шматочками чорносливу, сирними фігурками і зеленню.
Салат з буряком, чорносливом та горіхами
Смак буряка чудово доповнюють чорнослив і волоські горіхи. Щоб салат ефектно виглядав на столі, розкладіть його по страві, зверху посипте подрібненими горіхами і прикрасьте свіжою петрушкою.
Інгредієнти:
- Буряк — 500 г;
- Волоські горіхи — 100 г (очищені);
- Чорнослив — 150 г;
- Часник — 2 зубчики;
- Майонез, сіль — за смаком;
- Петрушка для прикраси.
Спосіб приготування:
- Буряк промиваємо, відварюємо або запікаємо в духовці до м’якості (близько 50 хвилин). Коренеплід очищаємо від шкірки, натираємо на тертці.
- Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Рідину зливаємо, сухофрукти викладаємо на рушник, даємо обсохнути, потім нарізаємо на тонкі смужки.
- Волоські горіхи сильно подрібнюємо, частину залишаємо для прикраси.
- В окремій ємності з’єднуємо всі інгредієнти: відварну буряк, подрібнені горіхи, нарізаний чорнослив, додаємо пропущений через прес часник, сіль і майонез. Масу перемішуємо.
- Салат викладаємо на блюдо і прикрашаємо на свій смак.
Тепер ви знаєте, як готувати салат з буряком. Приємного апетиту!
Буряк корисний овоч, який відмінно підходить для приготування салатів. Зробити смачна страва з цим інгредієнтом досить просто, але пропонуємо звернути увагу на рекомендації досвідчених кулінарів. Вони добре знають, як смачно приготувати салат з буряком.
- Буряк готують у шкірці. Очищений коренеплід при варінні втратить свій гарний насичений колір.
- Щоб у буряках збереглося більше корисних речовин, не відварюйте коренеплід, а запікайте його в духовці. Для цього ретельно промийте і обсушіть овоч, загорніть його в харчову фольгу, помістити в духовку (1700С), готуйте 50 хвилин. Таким же чином можна запекти овоч у рукаві. Запечена буряк має більш насичений смак і салати виходять смачніші.
- З буряком добре поєднуються курага, волоські горіхи, часник, родзинки, чорнослив. Використовуйте ці продукти, щоб урізноманітнити смак салату. Навіть просто варений буряк в поєднанні з такими інгредієнтами набуває розкішний смак.
- Використовуйте в якості доповнення до салату з буряка варені яйця, сир, морква, картопля, яблука, авокадо, маслини.
- Важливо правильно вибрати овоч. Для салатів купуйте буряк середнього розміру, завбільшки з кулак. Під шкіркою у коренеплоду повинна бути соковита м’якоть насиченого темного кольору. Млявий і зморщений вигляд буряків говорить про те, що овоч довгий час зберігався перед тим, як потрапити у продаж.
- Готовність буряків перевірити просто: проткніть коренеплід гострим предметом, наприклад, виделкою. Готовий продукт повинен бути м’яким.
- Щоб видалити зайву рідину з відвареного буряка, натріть коренеплід, посипте сіллю, відкиньте на сито, залиште на деякий час, поки сік не відокремиться.
