Салат з буряком. Як приготувати салат з буряком

Салат з буряком — це відмінний спосіб внести різноманітність в щоденний раціон і забезпечити організм вітамінами і необхідними речовинами. Адже крім буряків в блюдо додаються такі корисні інгредієнти, як часник, сухофрукти, зелень і горіхи. Цей коренеплід з красивим насиченим кольором містить велику кількість клітковини, органічних кислот і інших елементів, здатних регулювати обмінні процеси в організмі. Входить до складу буряків бетаїн перешкоджає інфільтрації печінки, регулює жировий обмін, підвищує кров’яний тиск і стримує розвиток ракових клітин. При цьому буряковий бетаїн виконує свої функції, якщо вживати як свіжий, так і відварений коренеплід. Магній, фолієва кислота, йод, залізо, калій, фосфор — усіма цими речовинами багата буряк. Крім того, овоч вважається низькокалорійним продуктом і на його основі розроблені різні дієти для схуднення.

У кулінарії буряк використовується для приготування різноманітних перших і других страв, салатів і закусок. Для салатів найчастіше застосовують відварну або запечену овоч. Вважається, що запечена буряк виходить більш ароматною і смачною. Варений буряк натирають або дрібно нарізають і додають різні інгредієнти: сухофрукти, яйця, м’ясо, рибу, різні овочі, горіхи. Продукти перемішують або викладають шарами, кожен з яких просочують заправкою, наприклад, майонезом або сметаною.

Для приготування салату з сирої буряком овоч промивають і очищають. Потім дрібно нарізають і маринують у лимонному соці близько 15 хвилин. Кращими компонентами для салату з сирої буряком стануть шпинат, редис, огірки, свіжа зелень, морква, редька. Для заправки використовують рослинне масло, змішане з бальзамічним або фруктовим оцтом.

Листковий салат «Коханка» з буряком

Ефектний і дуже пікантний салат, де смак простих інгредієнтів: вареного буряка, сирої моркви і сиру чудово відтіняють часник, горіхи і сухофрукти. Продукти викладають шарами і прикрашають волоськими горіхами. В якості заправки можна використовувати майонез або сметану, що менш калорійне.

Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт.;
  • Сир — 150 г;
  • Морква — 3 шт.;
  • Волоські горіхи — 100 г (очищені);
  • Родзинки — 50 г;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Чорнослив — 100 г;
  • Цукор — 1 ст. л.;
  • Сметана (майонез).

Спосіб приготування:

  • Буряк промиваємо, відварюємо в невеликій кількості води до м’якості коренеплоду.
  • Промиті сухофрукти заливаємо окропом (кожний в окремій мисці), залишаємо на 15 хвилин, рідину зливаємо.
  • Зварену буряк очищаємо, натираємо на тертці. Часник пропускаємо через прес.
  • Моркву очищаємо, натираємо, змішуємо з родзинками, посипаємо цукром, перемішуємо. Продукти викладаємо в салатницю. Це перший шар. Змащуємо його майонезом (сметаною, жирними вершками).
  • Сир натираємо, перемішуємо з подрібненим часником. Це другий шар. Також змащуємо його заправкою.
  • Чорнослив нарізаємо на шматочки, з’єднайте з подрібненими горіхами (частина горіхів залишаємо для прикраси салату). Це третій шар. Просочуємо його заправкою.
  • Останнім шаром викладаємо варений буряк, рівномірно розподіляючи її по поверхні салату.
  • Змащуємо верх салату заправкою, прикрашаємо волоськими горіхами.
  • Салат залишаємо для просочення на кілька годин. За бажанням прикрашаємо рубаною зеленню.

Салат з вареної буряком і куркою

Ніжний і дивно смачний салат з буряком і куркою, безсумнівно, оцінять ваші гості і близькі. Оформлене у вигляді божої корівки, страва стане ефектною прикрасою святкового столу. Якщо бажаєте отримати більш ніжний смак салату, то виключіть з рецепту часник.

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 300 г;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Картопля — 3 шт.;
  • Буряк — 2 шт.;
  • Свіжі огірки — 2 шт. (можна малосоленые);
  • Оливки або чорнослив для прикраси;
  • Сметана — 200 мл;
  • Зелень, сіль.

Спосіб приготування:

  • Картопля, буряк відварюємо, очищаємо, натираємо на тертці.
  • Куряче філе відварюємо, дрібно нарізаємо.
  • Часник пропускаємо через прес, змішуємо зі сметаною. Огірки дрібно нарізаємо.
  • У салатник викладаємо у формі овалу натертий картоплю, трохи солимо, змащуємо сметанно-часниковою заправкою.
  • Зверху розподіляємо подрібнене куряче філе, солимо, змащуємо соусом.
  • Третій шар — огірки, які також солимо і змащуємо соусом.
  • Буряк змішуємо з залишилася сметаною, додаємо сіль. Масу подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідного кольору і обмазуємо верх салату.
  • З допомогою оливок або чорносливу надаємо салату форму божої корівки. Прикрашаємо зеленню.

Салат з буряком, сиром і часником

Салат простий: досить змішати всі інгредієнти і страва готова. Для святкового столу салат можна красиво оформити, використовуючи звичайні продукти: чорнослив, яйця і зелень. Замість чорносливу можна використовувати зелений горошок, маслини, оливки, родзинки, зерна гранатів — варіантів безліч.

Інгредієнти:

  • Буряк — 3 шт.;
  • Сир — 150 г;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Майонез — 4 ст. л.

Для прикраси:

  • Чорнослив — 4 шт.;
  • Сир — 50 г;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  • Буряк промиваємо, відварюємо до м’якості. Овоч очищаємо, натираємо на тертці.
  • Часник подрібнюємо, пропускаючи через прес, змішати з майонезом.
  • Сир натираємо на тертці.
  • З’єднуємо всі інгредієнти, трохи солимо, заправляємо майонезом з часником.
  • Чорнослив промиваємо, розрізаємо на половинки. Сир нарізаємо шматочками, з допомогою формочок вирізаємо фігурки метеликів і квітів.
  • Салат викладаємо на блюдо, прикрашаємо шматочками чорносливу, сирними фігурками і зеленню.

Салат з буряком, чорносливом та горіхами

Смак буряка чудово доповнюють чорнослив і волоські горіхи. Щоб салат ефектно виглядав на столі, розкладіть його по страві, зверху посипте подрібненими горіхами і прикрасьте свіжою петрушкою.

Інгредієнти:

  • Буряк — 500 г;
  • Волоські горіхи — 100 г (очищені);
  • Чорнослив — 150 г;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Майонез, сіль — за смаком;
  • Петрушка для прикраси.

Спосіб приготування:

  • Буряк промиваємо, відварюємо або запікаємо в духовці до м’якості (близько 50 хвилин). Коренеплід очищаємо від шкірки, натираємо на тертці.
  • Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Рідину зливаємо, сухофрукти викладаємо на рушник, даємо обсохнути, потім нарізаємо на тонкі смужки.
  • Волоські горіхи сильно подрібнюємо, частину залишаємо для прикраси.
  • В окремій ємності з’єднуємо всі інгредієнти: відварну буряк, подрібнені горіхи, нарізаний чорнослив, додаємо пропущений через прес часник, сіль і майонез. Масу перемішуємо.
  • Салат викладаємо на блюдо і прикрашаємо на свій смак.

Тепер ви знаєте, як готувати салат з буряком. Приємного апетиту!

Буряк корисний овоч, який відмінно підходить для приготування салатів. Зробити смачна страва з цим інгредієнтом досить просто, але пропонуємо звернути увагу на рекомендації досвідчених кулінарів. Вони добре знають, як смачно приготувати салат з буряком.

  • Буряк готують у шкірці. Очищений коренеплід при варінні втратить свій гарний насичений колір.
  • Щоб у буряках збереглося більше корисних речовин, не відварюйте коренеплід, а запікайте його в духовці. Для цього ретельно промийте і обсушіть овоч, загорніть його в харчову фольгу, помістити в духовку (1700С), готуйте 50 хвилин. Таким же чином можна запекти овоч у рукаві. Запечена буряк має більш насичений смак і салати виходять смачніші.
  • З буряком добре поєднуються курага, волоські горіхи, часник, родзинки, чорнослив. Використовуйте ці продукти, щоб урізноманітнити смак салату. Навіть просто варений буряк в поєднанні з такими інгредієнтами набуває розкішний смак.
  • Використовуйте в якості доповнення до салату з буряка варені яйця, сир, морква, картопля, яблука, авокадо, маслини.
  • Важливо правильно вибрати овоч. Для салатів купуйте буряк середнього розміру, завбільшки з кулак. Під шкіркою у коренеплоду повинна бути соковита м’якоть насиченого темного кольору. Млявий і зморщений вигляд буряків говорить про те, що овоч довгий час зберігався перед тим, як потрапити у продаж.
  • Готовність буряків перевірити просто: проткніть коренеплід гострим предметом, наприклад, виделкою. Готовий продукт повинен бути м’яким.
  • Щоб видалити зайву рідину з відвареного буряка, натріть коренеплід, посипте сіллю, відкиньте на сито, залиште на деякий час, поки сік не відокремиться.