Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі на зиму – 8 рецептів з фото покроково

Зимові салати – це справжнє кулінарне диво. Їх можна подавати і в холодному і гарячому вигляді, поєднувати з різними стравами і готувати різні рагу. Салатик з огірків з помідорами і солодкого перцю з цибулею – це просто знахідка для святкового зимового столу. Оскільки існує багато різних рецептів зимових салатів, ми обрали 8 найкращих рецептів салату з огірків, помідорів, перцю та цибулі на зиму покроково з фото. Насолоджуйтесь!

Рецепт салату з огірків, помідорів, перцю, цибулі на зиму пальчики оближеш

Кількість порцій – 1 літр

Час приготування: 1 годину

Апетитний салат з огірків, помідорів і перців з цибулею можна заготовити на зиму про запас. Смачно і дуже до речі цей салатик буде до зимового столу. Легка томатна кислинка і пікантність лука в поєднанні з більш солодкими овочами нікого не залишать байдужим.

Інгредієнти

  • Огірок 3 шт.
  • Помідор 4 шт.
  • Перець болгарський 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Кріп 1 гілочка
  • Перець чорний горошок 3 горошини
  • Сіль ½ ст. л.
  • Цукор-пісок 1 ст. л.
  • Оцтова есенція ½ ч. л.
  • Вода питна ½ л.

Процес приготування:

  • Всі інгредієнти для салату підготуйте. Сипучі частини відміряйте, а також візьміть чисту фільтровану або бутильовану воду. Овочі ретельно промийте під проточною водою. Цибулю і часник обов’язково заздалегідь очистіть від лушпиння.

  • Банку для салату ретельно вимийте за допомогою розчину соди або з гірчичним порошком. Після цього стерилізуйте баночку над парою або в духовці. Можна зробити це за допомогою мікрохвильової печі. На дно стерильної банки покладіть подрібнений, чисто вимитий і обсохшіе кріп, а також нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.

  • Перчики очистіть від перегородок і насіння, а також видаліть плодоніжки. У огірків обріжте попки, а помідори наріжте часточками. Перець наріжте пластинками або соломкою, а огірки – кружечками або скибочками. Овочі щільно утрамбуйте в банку з основою з цибулі і кропу. Потім в банку потрібно влити крутий окріп до самого горлечка і прикрити ємність кришкою. Так баночка повинна простояти близько півгодини.

  • Воду з банки злити в каструлю, додавши сіль та цукровий пісок. Лавровий лист, перець і ще які-небудь спеції можете додавати на свій розсуд. Доведіть рідину до кипіння, дайте їй проваритися п’ять хвилин і зніміть з вогню. Додайте в розсіл оцтову есенцію і перемішайте.

  • Доверху залийте банку з салатом маринадом, а також вкладіть туди очищені часникові зубчики. При бажанні можна розрізати їх навпіл. Банку з салатом відразу ж закрутіть стерильної гарячої кришкою, щоб вона була герметично закрита.

  • Гарячу банку з салатом переверніть догори дном до повного охолодження, а потім зберігайте в темному місці з помірною температурою.

Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі у власному соку

Апетитний салат з останніх осінніх овочів можна приготувати прямо у власному соку. Таке блюдо буде володіти щільним насиченим смаком і дивним ароматом, який нагадає про літні днинки. Такий яскравий і смачний салат можна подавати навіть до святкового столу – він точно прикрасить будь-яке застілля.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг
  • Томати – 0,7 кг.
  • Перець болгарський – 0,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Лавровий лист – за смаком
  • Кухонна сіль – 1,5 ст. л.
  • Цукровий пісок – ½ ст. л.
  • Оцет 9% — 50 мл

Процес приготування:

  • Перед тим як приготувати смачний і пікантний овочевий салат на зиму, треба підготувати всі овочі та інші необхідні інгредієнти для салату. Овочі ретельно вимийте і заздалегідь очистіть ріпчасту цибулю.
  • Болгарські перці очистіть від насіння, видаліть перегородки і плодоніжки у овоча. Самі перець наріжте соломкою і покладіть в каструлю. Потім наріжте часточками помідори. Розмір і кількість часточок залежить від розміру самих томатів. Огірочки наріжте кружечками або скибочками в залежності від розміру плодів.
  • Всі інгредієнти, додайте в каструлю до перцю, після чого очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, наріжте його кільцями. Цибулька покладіть в каструлю з овочами і акуратно перемішайте. Салат потрібно залишити при кімнатній температурі на деякий час, щоб овочі встигли пустити сік. Для прискорення процесу відразу ж всипте цукровий пісок і сіль в суміш інгредієнтів.
  • Приблизно через півгодини, коли овочі досить пустять власний сік, поставте ємність з овочами на вогонь і доведіть овочі до кипіння. Салат потрібно варити буквально десять хвилин, додавши в самому кінці оцет і спеції на ваш розсуд.
  • Поки салат доходить до готовності, ретельно стерилізуйте банки і кришки, щоб відразу ж розкласти по них ще гаряче блюдо. Банки з салатом прикрийте стерильними кришечками і потім пастеризують банки в широкій каструлі протягом п’ятнадцяти хвилин.
  • Банки швидко закатаю, переверніть, укутайте. Салат повністю охолоне приблизно через добу, тоді його можна прибирати на зберігання. Пробувати це апетитне блюдо краще не раніше, ніж через тиждень.
  • Простий рецепт салату з огірків, помідорів, перцю, цибулі без стерилізації

    Зимові заготовки з овочів часто складні тим, що їх спочатку потрібно довго готувати, а потім не менш довго пастеризувати, остуджувати. Процес забирає чимало часу, тому ми пропонуємо відмінний рецепт салату, який не потребує подальшої стерилізації.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Помідори стиглі – 0,5 кг.
    • Солодкий болгарський перець – 0,5 кг
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
    • Кріп – 1 гілочка
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Оцтова есенція – 1 ч. л.
    • Вода питна – 1 л.

    Процес приготування:

  • Візьміть всі овочі за списком і ретельно вимийте їх у проточній воді. Перці потрібно гарненько очистити і промити від насіння, огірків видалити попки, а у помідорів вирізати щільні місця кріплення гілочок. Цибулька просто відразу ж очистіть.
  • У каструлі відповідного розміру розведіть воду з цукром і сіллю, після чого доведіть суміш до кипіння. Покладіть туди вимитий кріп і проваріть кілька хвилин. Потім почніть опускати в ємність овочі: спочатку помідори, потім огірки і після цього – перець. Цибулю наріжте кільцями або як вам більше до смаку і теж додайте в ємність.
  • Поки овочі в маринаді киплять, промийте і стерилізуйте банки для закачування. Також не забудьте привести в порядок кришечки для заготівлі.
  • У каструлю з овочами, додайте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Виймайте шумівкою овочі з розсолу і вкладайте в банки. Після цього потрібно залити киплячим розсолом кожну банку з салатом і відразу ж герметично закрити або закатати.
  • Після того як салатик в банках повністю охолоне, приберіть його на зберігання в темне прохолодне місце. При правильному приготуванні такий салат може простояти не менше року у погребі.
  • Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі шарами на зиму

    Красиво і цікаво виглядає овочевий салат, викладений шарами. Такі баночки виглядають дуже акуратно і яскраво, тому підходять навіть для презенту комусь із друзів або близьких. Рецепт не дуже відрізняється від класичного, зате красиво виглядає і радує око.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Томати – 0,7 кг.
    • Перець болгарський – 0,5 кг.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Лавровий лист – за смаком
    • Кухонна сіль – 1,5 ст. л.
    • Цукровий пісок – ½ ст. л.
    • Оцет 9% — 50 мл
    • Вода питна – 1 л.

    Процес приготування:

  • Всі інгредієнти для салату підготуйте до подрібнення. Сипучі частини відміряйте, а також візьміть чисту фільтровану або бутильовану воду без добавок.
  • Овочі, крім цибулі, промийте під проточною водою. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і після цього сполоснути. Кріп теж потрібно вимити просушити на рушнику або в друшляку.
  • Банки, в яких ви будете влаштовувати ваш апетитний листковий салат вимийте з гірчичним порошком або содовим розчином. Після цього стерилізуйте банки зручним способом.
  • На дно стерильної банки покладіть подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю. Потім дрібно порубаєте кріп і частина його висипте на цибульний шар.
  • Перчики очистіть, не забуваючи видалити білі перегородки. Наріжте плоди соломкою. У огірків обріжте попки і подрібніть їх кружечками. Помідори наріжте часточками.
  • На шар цибулі і кропу покладіть шар з помідорів. Потім присипте даний шар кропом і покладіть огірки. Додайте кріп і, в останню чергу, викладіть перці. У банку після цього потрібно влити крутий окріп до самого горлечка і прикрити ємність кришкою.
  • Воду з банки злити в каструлю приблизно через півгодини і додайте сіль з цукровим піском. Не забудьте вкласти в каструлю лавровий лист і запашний перець, якщо любите ароматний розсіл. Рідина в каструлі доведіть до кипіння, дайте їй проваритися п’ять хвилин і зніміть з вогню. Додайте в розсіл оцтову есенцію і перемішайте.
  • Доверху залийте банки з листковим салатом маринадом. Салат відразу ж закрутіть стерильними кришками, щоб банки були закриті герметично. Гарячі ємності з салатом переверніть догори дном до повного охолодження, а потім зберігайте в темному місці з помірною температурою.
  • Смачний салат з огірками, морквою, помідорами, перцем, цибулею

    Апетитний салат з різнокольорових овочів відмінно різноманітить ваше колекцію зимових заготовок. Апетитні овочі в легкому маринаді не залишать байдужими вашу сім’ю і гостей. Приготувати цей салат досить легко, потрібно лише запастися невеликою кількістю часу і свіжими смачними овочами!

    Інгредієнти:

    • Помідори – 1 кг
    • Огірки ґрунтові – 1 кг.
    • Морква – 0,5 кг
    • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
    • Оцет – 2 ст. л.
    • Рослинне масло – 5 ст. л.
    • Кухонна сіль – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Всі овочі ретельно промийте під проточною водою. Потім очистіть від шкірки моркву і перці очистіть від насіння і перегородок. Огірочки з помідорами наріжте, очищений цибулю наріжте півкільцями.
  • Овочі, крім томатів, покладіть в каструлю з товстим дном. Додайте туди трохи очищеної води і тушкуйте близько півгодини на повільному вогні. За цей час вимийте і стерилізуйте банки для заготівлі.
  • У каструлю з овочами, додайте томати і варіть ще хвилин десять. Після цього всипте в ємність з салатом сіль, влийте рослинне масло і оцет. Тушкуйте все разом ще протягом п’яти хвилин.
  • Готовий салат в гарячому вигляді швидко розкладіть по банках і негайно загорніть або закрутіть кришками. Можете додатково пастеризувати заготівлю, якщо сумніваєтеся в термічній обробці продуктів. Гарячі банки укутайте до повного охолодження і потім приберіть в комору або льох на тривале зберігання.
  • Салат з капустою, огірками, морквою, помідорами, перцем, цибулею на зиму

    Салат з капустою і овочами можна легко приготувати про запас, щоб взимку поласувати апетитною закускою. Такий салат можна подати до обіду з котлетками і пюре, а можна і урізноманітнити святковий стіл з допомогою цієї заготовки. Не проходьте повз цього рецепту і спробуйте щось новеньке!

    Інгредієнти:

    • Дрібні огірочки – 1 кг.
    • Томати – 1 кг.
    • Масло рослинне – 100 гр.
    • Капуста білокачанна – 1 кг
    • Морква – 1 кг
    • Перець солодкий – 1 кг.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Сіль велика – 50 гр.
    • Оцет 9% — 100 мл
    • Цукровий пісок – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Всі овочі для салату промийте в проточній воді і подрібніть. Капусту потрібно тоненько нашаткувати ножем або за допомогою кухонного комбайна.
  • Стиглі томати наріжте невеликими шматочками, а перед нарізкою очистіть від насіння і перегородок. Моркву очистіть від шкірки і потім натріть коренеплід на середній тертці або подрібніть на кухонному комбайні. Огірочки наріжте тоненькими кружальцями.
  • Цибулину наріжте соломкою або півкільцями і додати до інших овочів. В толстодонной каструлі поставте овочі на невеликий вогонь і варіть їх протягом десяти хвилин після закипання. Потім додайте оцет, сіль та цукровий пісок до складу салату. Варіть суміш ще десять хвилин на повільному вогні.
  • Банки для закачування салату на зиму потрібно гарненько промити, а після цього якісно простерилізувати окропом, парою або в духовці. У банки швидко розкладіть овочевий салат і прикрийте баночки стерильними кришками.
  • Потім потрібно пастеризувати заготовку. Для цього застеліть рушником або ганчіркою дно великої каструлі, покладіть туди баночки і наберіть воду до плічок банок. Після того як вода з банками закипить, пастеризують заготівлю протягом двадцяти хвилин.
  • Кришки відразу ж швидко загорніть і банки переверніть догори дном, обгорнувши їх шубою з рушників або ковдр. Остигати салат буде не менше доби, після чого його можна прибирати на зберігання в комору або льох.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт овочевого салату з додаванням часнику

    Часник – це чи не обов’язковий інгредієнт в рецептах з овочами на зиму. Маринований і закатанный часник володіє особливим смаком і ароматом, який насичує овочі. Пікантність і яскравий смак заготовок з часником припав до душі багатьом кулінарам, тому навіть такий простий салат не обійдеться без часничку в складі.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Томати – 0,7 кг.
    • Перець болгарський – 0,5 кг.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Часник – 3 зубчики
    • Лавровий лист – за смаком
    • Кухонна сіль – 1,5 ст. л.
    • Цукровий пісок – ½ ст. л.
    • Оцет 9% — 50 мл

    Процес приготування:

  • Перед приготуванням смачного і ароматного овочевого салату з часничком на зиму, треба підготувати всі овочі та інші необхідні інгредієнти для салату. Всі овочі потрібно заздалегідь вимити, а цибуля і часник очистити від лушпиння і сполоснути під проточною водою.
  • Солодкі перці очистіть від насіння і перегородок. Наріжте овочі соломкою і покладіть його в каструлю. Після цього подрібніть помідори, нарізавши їх на невеликі часточки. Огірочки наріжте кружечками або скибочками в залежності від розміру плодів. Часник пропустити через часниковий прес, а цибулю наріжте півкільцями.
  • Всі інгредієнти складіть в чашу мультиварки і залиште її на півгодини в кімнаті, щоб салат пустив власний сік. Всі інгредієнти попередньо перемішайте. Сіль та цукровий пісок відразу ж засипте в ємність.
  • Коли овочі вже пустять власний сік, поставте чашу мультиварки в прилад і виберіть режим «Гасіння», встановивши таймер на півгодини. Мультиварка в цьому випадку хороша своєю відмінною термічною обробкою і постійністю температурного режиму.
  • Поки салат гаситься в мультиварці, ретельно стерилізуйте баночки з кришками. По закінченні часу приготування салату розкладіть блюдо по стерильним банкам, щільно набиваючи його і утрамбовувавши.
  • Банки швидко загорніть стерильними кришками, переверніть ємності і ретельно укутайте. Салат повністю охолоне приблизно через добу або дві, після чого заготовку можна прибирати на тривале зберігання.
  • Простий і смачний рецепт овочевого салату на зиму з баклажанами

    • Огірки ґрунтові – 1 кг.
    • Стиглі томати – 1 кг.
    • Масло рослинне – 100 гр.
    • Баклажан – 1 кг
    • Морква – 1 кг
    • Перець солодкий – 1 кг.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Часник – 3-4 зубчики
    • Сіль велика – 50 гр.
    • Оцет 9% — 100 мл
    • Цукровий пісок – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Для початку вам потрібно баклажани вимити і видалити у них хвостики. Овоч наріжте кільцями або соломкою – на ваш розсуд. Потім присипте їх сіллю і залиште настоюватися.
  • Поки баклажани солятся, вимийте інші овочі. Моркву очистіть від шкірки, а також видалити лушпиння з часнику і цибулі. Сполосніть.
  • Моркву натріть на середній тертці і покладіть подрібнений овоч в каструлю. Потім наріжте часточками томати і покладіть їх до моркви. Перці очистіть від насіння і перегородок, наріжте соломкою і наріжте кружечками огірки. Ці овочі теж додайте в каструлю.
  • Баклажани сполосніть від солі, щоб видалити гіркоту. Самі овочі додайте до решти інгредієнтів. Після цього подрібніть цибулю зручним способом і пропустити через часниковий прес часник. Все перемішайте.
  • У каструлю з майбутнім овочевим салатом всипте цукровий пісок і сіль, перемішайте і поставте ємність на повільний вогонь. Коли салат в каструлі закипить, варити під кришкою протягом півгодини. За п’ять хвилин до закінчення варіння додайте в ємність з салатом оцет і масло.
  • Поки ваш салатик з овочів з баклажанами доходить до готовності, вимийте з содою банки для загортання і кришки. Потім стерилізуйте тару над парою, або скористайтеся духовкою.
  • Гарячий, ще киплячий салат розподіліть рівномірно по баночках і швидко закрутіть кришку. Баночки з заготівлею охолоджуйте протягом двох діб в шубі з рушників або ковдр, а потім сміливо прибирайте апетитне блюдо на тривале зберігання в підвал або комору.
  • Приємного апетиту і кулінарних успіхів!

    Загрузка...

    Дивіться також: