Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі на зиму – 8 рецептів з фото покроково
Зимові салати – це справжнє кулінарне диво. Їх можна подавати і в холодному і гарячому вигляді, поєднувати з різними стравами і готувати різні рагу. Салатик з огірків з помідорами і солодкого перцю з цибулею – це просто знахідка для святкового зимового столу. Оскільки існує багато різних рецептів зимових салатів, ми обрали 8 найкращих рецептів салату з огірків, помідорів, перцю та цибулі на зиму покроково з фото. Насолоджуйтесь!
Рецепт салату з огірків, помідорів, перцю, цибулі на зиму пальчики оближеш
Кількість порцій – 1 літр
Час приготування: 1 годину
Апетитний салат з огірків, помідорів і перців з цибулею можна заготовити на зиму про запас. Смачно і дуже до речі цей салатик буде до зимового столу. Легка томатна кислинка і пікантність лука в поєднанні з більш солодкими овочами нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти
Огірок 3 шт.
Помідор 4 шт.
Перець болгарський 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 2 зубчики
Кріп 1 гілочка
Перець чорний горошок 3 горошини
Сіль ½ ст. л.
Цукор-пісок 1 ст. л.
Оцтова есенція ½ ч. л.
Вода питна ½ л.
Процес приготування:
Всі інгредієнти для салату підготуйте. Сипучі частини відміряйте, а також візьміть чисту фільтровану або бутильовану воду. Овочі ретельно промийте під проточною водою. Цибулю і часник обов’язково заздалегідь очистіть від лушпиння.
Банку для салату ретельно вимийте за допомогою розчину соди або з гірчичним порошком. Після цього стерилізуйте баночку над парою або в духовці. Можна зробити це за допомогою мікрохвильової печі. На дно стерильної банки покладіть подрібнений, чисто вимитий і обсохшіе кріп, а також нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.
Перчики очистіть від перегородок і насіння, а також видаліть плодоніжки. У огірків обріжте попки, а помідори наріжте часточками. Перець наріжте пластинками або соломкою, а огірки – кружечками або скибочками. Овочі щільно утрамбуйте в банку з основою з цибулі і кропу. Потім в банку потрібно влити крутий окріп до самого горлечка і прикрити ємність кришкою. Так баночка повинна простояти близько півгодини.
Воду з банки злити в каструлю, додавши сіль та цукровий пісок. Лавровий лист, перець і ще які-небудь спеції можете додавати на свій розсуд. Доведіть рідину до кипіння, дайте їй проваритися п’ять хвилин і зніміть з вогню. Додайте в розсіл оцтову есенцію і перемішайте.
Доверху залийте банку з салатом маринадом, а також вкладіть туди очищені часникові зубчики. При бажанні можна розрізати їх навпіл. Банку з салатом відразу ж закрутіть стерильної гарячої кришкою, щоб вона була герметично закрита.
Гарячу банку з салатом переверніть догори дном до повного охолодження, а потім зберігайте в темному місці з помірною температурою.
Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі у власному соку
Апетитний салат з останніх осінніх овочів можна приготувати прямо у власному соку. Таке блюдо буде володіти щільним насиченим смаком і дивним ароматом, який нагадає про літні днинки. Такий яскравий і смачний салат можна подавати навіть до святкового столу – він точно прикрасить будь-яке застілля.
Інгредієнти:
Огірки – 1 кг
Томати – 0,7 кг.
Перець болгарський – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Лавровий лист – за смаком
Кухонна сіль – 1,5 ст. л.
Цукровий пісок – ½ ст. л.
Оцет 9% — 50 мл
Процес приготування:
Перед тим як приготувати смачний і пікантний овочевий салат на зиму, треба підготувати всі овочі та інші необхідні інгредієнти для салату. Овочі ретельно вимийте і заздалегідь очистіть ріпчасту цибулю.
Болгарські перці очистіть від насіння, видаліть перегородки і плодоніжки у овоча. Самі перець наріжте соломкою і покладіть в каструлю. Потім наріжте часточками помідори. Розмір і кількість часточок залежить від розміру самих томатів. Огірочки наріжте кружечками або скибочками в залежності від розміру плодів.
Всі інгредієнти, додайте в каструлю до перцю, після чого очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, наріжте його кільцями. Цибулька покладіть в каструлю з овочами і акуратно перемішайте. Салат потрібно залишити при кімнатній температурі на деякий час, щоб овочі встигли пустити сік. Для прискорення процесу відразу ж всипте цукровий пісок і сіль в суміш інгредієнтів.
Приблизно через півгодини, коли овочі досить пустять власний сік, поставте ємність з овочами на вогонь і доведіть овочі до кипіння. Салат потрібно варити буквально десять хвилин, додавши в самому кінці оцет і спеції на ваш розсуд.
Поки салат доходить до готовності, ретельно стерилізуйте банки і кришки, щоб відразу ж розкласти по них ще гаряче блюдо. Банки з салатом прикрийте стерильними кришечками і потім пастеризують банки в широкій каструлі протягом п’ятнадцяти хвилин.
Банки швидко закатаю, переверніть, укутайте. Салат повністю охолоне приблизно через добу, тоді його можна прибирати на зберігання. Пробувати це апетитне блюдо краще не раніше, ніж через тиждень.
Простий рецепт салату з огірків, помідорів, перцю, цибулі без стерилізації
Зимові заготовки з овочів часто складні тим, що їх спочатку потрібно довго готувати, а потім не менш довго пастеризувати, остуджувати. Процес забирає чимало часу, тому ми пропонуємо відмінний рецепт салату, який не потребує подальшої стерилізації.
Інгредієнти:
Огірки – 1 кг
Помідори стиглі – 0,5 кг.
Солодкий болгарський перець – 0,5 кг
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Кріп – 1 гілочка
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Оцтова есенція – 1 ч. л.
Вода питна – 1 л.
Процес приготування:
Візьміть всі овочі за списком і ретельно вимийте їх у проточній воді. Перці потрібно гарненько очистити і промити від насіння, огірків видалити попки, а у помідорів вирізати щільні місця кріплення гілочок. Цибулька просто відразу ж очистіть.
У каструлі відповідного розміру розведіть воду з цукром і сіллю, після чого доведіть суміш до кипіння. Покладіть туди вимитий кріп і проваріть кілька хвилин. Потім почніть опускати в ємність овочі: спочатку помідори, потім огірки і після цього – перець. Цибулю наріжте кільцями або як вам більше до смаку і теж додайте в ємність.
Поки овочі в маринаді киплять, промийте і стерилізуйте банки для закачування. Також не забудьте привести в порядок кришечки для заготівлі.
У каструлю з овочами, додайте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Виймайте шумівкою овочі з розсолу і вкладайте в банки. Після цього потрібно залити киплячим розсолом кожну банку з салатом і відразу ж герметично закрити або закатати.
Після того як салатик в банках повністю охолоне, приберіть його на зберігання в темне прохолодне місце. При правильному приготуванні такий салат може простояти не менше року у погребі.
Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі шарами на зиму
Красиво і цікаво виглядає овочевий салат, викладений шарами. Такі баночки виглядають дуже акуратно і яскраво, тому підходять навіть для презенту комусь із друзів або близьких. Рецепт не дуже відрізняється від класичного, зате красиво виглядає і радує око.
Інгредієнти:
Огірки – 1 кг
Томати – 0,7 кг.
Перець болгарський – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Лавровий лист – за смаком
Кухонна сіль – 1,5 ст. л.
Цукровий пісок – ½ ст. л.
Оцет 9% — 50 мл
Вода питна – 1 л.
Процес приготування:
Всі інгредієнти для салату підготуйте до подрібнення. Сипучі частини відміряйте, а також візьміть чисту фільтровану або бутильовану воду без добавок.
Овочі, крім цибулі, промийте під проточною водою. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і після цього сполоснути. Кріп теж потрібно вимити просушити на рушнику або в друшляку.
Банки, в яких ви будете влаштовувати ваш апетитний листковий салат вимийте з гірчичним порошком або содовим розчином. Після цього стерилізуйте банки зручним способом.
На дно стерильної банки покладіть подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю. Потім дрібно порубаєте кріп і частина його висипте на цибульний шар.
Перчики очистіть, не забуваючи видалити білі перегородки. Наріжте плоди соломкою. У огірків обріжте попки і подрібніть їх кружечками. Помідори наріжте часточками.
На шар цибулі і кропу покладіть шар з помідорів. Потім присипте даний шар кропом і покладіть огірки. Додайте кріп і, в останню чергу, викладіть перці. У банку після цього потрібно влити крутий окріп до самого горлечка і прикрити ємність кришкою.
Воду з банки злити в каструлю приблизно через півгодини і додайте сіль з цукровим піском. Не забудьте вкласти в каструлю лавровий лист і запашний перець, якщо любите ароматний розсіл. Рідина в каструлі доведіть до кипіння, дайте їй проваритися п’ять хвилин і зніміть з вогню. Додайте в розсіл оцтову есенцію і перемішайте.
Доверху залийте банки з листковим салатом маринадом. Салат відразу ж закрутіть стерильними кришками, щоб банки були закриті герметично. Гарячі ємності з салатом переверніть догори дном до повного охолодження, а потім зберігайте в темному місці з помірною температурою.
Смачний салат з огірками, морквою, помідорами, перцем, цибулею
Апетитний салат з різнокольорових овочів відмінно різноманітить ваше колекцію зимових заготовок. Апетитні овочі в легкому маринаді не залишать байдужими вашу сім’ю і гостей. Приготувати цей салат досить легко, потрібно лише запастися невеликою кількістю часу і свіжими смачними овочами!
Інгредієнти:
Помідори – 1 кг
Огірки ґрунтові – 1 кг.
Морква – 0,5 кг
Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
Оцет – 2 ст. л.
Рослинне масло – 5 ст. л.
Кухонна сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Всі овочі ретельно промийте під проточною водою. Потім очистіть від шкірки моркву і перці очистіть від насіння і перегородок. Огірочки з помідорами наріжте, очищений цибулю наріжте півкільцями.
Овочі, крім томатів, покладіть в каструлю з товстим дном. Додайте туди трохи очищеної води і тушкуйте близько півгодини на повільному вогні. За цей час вимийте і стерилізуйте банки для заготівлі.
У каструлю з овочами, додайте томати і варіть ще хвилин десять. Після цього всипте в ємність з салатом сіль, влийте рослинне масло і оцет. Тушкуйте все разом ще протягом п’яти хвилин.
Готовий салат в гарячому вигляді швидко розкладіть по банках і негайно загорніть або закрутіть кришками. Можете додатково пастеризувати заготівлю, якщо сумніваєтеся в термічній обробці продуктів. Гарячі банки укутайте до повного охолодження і потім приберіть в комору або льох на тривале зберігання.
Салат з капустою, огірками, морквою, помідорами, перцем, цибулею на зиму
Салат з капустою і овочами можна легко приготувати про запас, щоб взимку поласувати апетитною закускою. Такий салат можна подати до обіду з котлетками і пюре, а можна і урізноманітнити святковий стіл з допомогою цієї заготовки. Не проходьте повз цього рецепту і спробуйте щось новеньке!
Інгредієнти:
Дрібні огірочки – 1 кг.
Томати – 1 кг.
Масло рослинне – 100 гр.
Капуста білокачанна – 1 кг
Морква – 1 кг
Перець солодкий – 1 кг.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сіль велика – 50 гр.
Оцет 9% — 100 мл
Цукровий пісок – 2 ст. л.
Процес приготування:
Всі овочі для салату промийте в проточній воді і подрібніть. Капусту потрібно тоненько нашаткувати ножем або за допомогою кухонного комбайна.
Стиглі томати наріжте невеликими шматочками, а перед нарізкою очистіть від насіння і перегородок. Моркву очистіть від шкірки і потім натріть коренеплід на середній тертці або подрібніть на кухонному комбайні. Огірочки наріжте тоненькими кружальцями.
Цибулину наріжте соломкою або півкільцями і додати до інших овочів. В толстодонной каструлі поставте овочі на невеликий вогонь і варіть їх протягом десяти хвилин після закипання. Потім додайте оцет, сіль та цукровий пісок до складу салату. Варіть суміш ще десять хвилин на повільному вогні.
Банки для закачування салату на зиму потрібно гарненько промити, а після цього якісно простерилізувати окропом, парою або в духовці. У банки швидко розкладіть овочевий салат і прикрийте баночки стерильними кришками.
Потім потрібно пастеризувати заготовку. Для цього застеліть рушником або ганчіркою дно великої каструлі, покладіть туди баночки і наберіть воду до плічок банок. Після того як вода з банками закипить, пастеризують заготівлю протягом двадцяти хвилин.
Кришки відразу ж швидко загорніть і банки переверніть догори дном, обгорнувши їх шубою з рушників або ковдр. Остигати салат буде не менше доби, після чого його можна прибирати на зберігання в комору або льох.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт овочевого салату з додаванням часнику
Часник – це чи не обов’язковий інгредієнт в рецептах з овочами на зиму. Маринований і закатанный часник володіє особливим смаком і ароматом, який насичує овочі. Пікантність і яскравий смак заготовок з часником припав до душі багатьом кулінарам, тому навіть такий простий салат не обійдеться без часничку в складі.
Інгредієнти:
Огірки – 1 кг
Томати – 0,7 кг.
Перець болгарський – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 3 зубчики
Лавровий лист – за смаком
Кухонна сіль – 1,5 ст. л.
Цукровий пісок – ½ ст. л.
Оцет 9% — 50 мл
Процес приготування:
Перед приготуванням смачного і ароматного овочевого салату з часничком на зиму, треба підготувати всі овочі та інші необхідні інгредієнти для салату. Всі овочі потрібно заздалегідь вимити, а цибуля і часник очистити від лушпиння і сполоснути під проточною водою.
Солодкі перці очистіть від насіння і перегородок. Наріжте овочі соломкою і покладіть його в каструлю. Після цього подрібніть помідори, нарізавши їх на невеликі часточки. Огірочки наріжте кружечками або скибочками в залежності від розміру плодів. Часник пропустити через часниковий прес, а цибулю наріжте півкільцями.
Всі інгредієнти складіть в чашу мультиварки і залиште її на півгодини в кімнаті, щоб салат пустив власний сік. Всі інгредієнти попередньо перемішайте. Сіль та цукровий пісок відразу ж засипте в ємність.
Коли овочі вже пустять власний сік, поставте чашу мультиварки в прилад і виберіть режим «Гасіння», встановивши таймер на півгодини. Мультиварка в цьому випадку хороша своєю відмінною термічною обробкою і постійністю температурного режиму.
Поки салат гаситься в мультиварці, ретельно стерилізуйте баночки з кришками. По закінченні часу приготування салату розкладіть блюдо по стерильним банкам, щільно набиваючи його і утрамбовувавши.
Банки швидко загорніть стерильними кришками, переверніть ємності і ретельно укутайте. Салат повністю охолоне приблизно через добу або дві, після чого заготовку можна прибирати на тривале зберігання.
Простий і смачний рецепт овочевого салату на зиму з баклажанами
Огірки ґрунтові – 1 кг.
Стиглі томати – 1 кг.
Масло рослинне – 100 гр.
Баклажан – 1 кг
Морква – 1 кг
Перець солодкий – 1 кг.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 3-4 зубчики
Сіль велика – 50 гр.
Оцет 9% — 100 мл
Цукровий пісок – 2 ст. л.
Процес приготування:
Для початку вам потрібно баклажани вимити і видалити у них хвостики. Овоч наріжте кільцями або соломкою – на ваш розсуд. Потім присипте їх сіллю і залиште настоюватися.
Поки баклажани солятся, вимийте інші овочі. Моркву очистіть від шкірки, а також видалити лушпиння з часнику і цибулі. Сполосніть.
Моркву натріть на середній тертці і покладіть подрібнений овоч в каструлю. Потім наріжте часточками томати і покладіть їх до моркви. Перці очистіть від насіння і перегородок, наріжте соломкою і наріжте кружечками огірки. Ці овочі теж додайте в каструлю.
Баклажани сполосніть від солі, щоб видалити гіркоту. Самі овочі додайте до решти інгредієнтів. Після цього подрібніть цибулю зручним способом і пропустити через часниковий прес часник. Все перемішайте.
У каструлю з майбутнім овочевим салатом всипте цукровий пісок і сіль, перемішайте і поставте ємність на повільний вогонь. Коли салат в каструлі закипить, варити під кришкою протягом півгодини. За п’ять хвилин до закінчення варіння додайте в ємність з салатом оцет і масло.
Поки ваш салатик з овочів з баклажанами доходить до готовності, вимийте з содою банки для загортання і кришки. Потім стерилізуйте тару над парою, або скористайтеся духовкою.
Гарячий, ще киплячий салат розподіліть рівномірно по баночках і швидко закрутіть кришку. Баночки з заготівлею охолоджуйте протягом двох діб в шубі з рушників або ковдр, а потім сміливо прибирайте апетитне блюдо на тривале зберігання в підвал або комору.
