Салат з огірків з гірчицею на зиму – 8 найсмачніших рецептів покроково

Огірки на зиму заготовляють всі, кому не лінь. Коли зеленцов багато, хочеться зробити оригінальні заготовки. Тому ми приготували для вас кілька варіантів рецептів огіркового салату з гірчицею. Блюдо неординарне і смачне. Його доречно буде подавати в якості закуски до основних страв.

Простий рецепт салату з огірків з гірчицею на зиму

Час готування – 4 години.

Порцій – 3 літри.

Сам рецепт дуже простий, але огірки виходять оригінальні. Така закуска піде на ура з будь-якого столу. Тому заготовлюйте сміливо кілька партій, вам повинно сподобатися.

Інгредієнти

  • Огірок 4 кг
  • Гірчиця порошок 2 ст. л.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Олія рослинна 200 гр.
  • Оцет столовий 9% 200 гр.
  • Цукор-пісок 200 гр.
  • Часник 2 головки
  • Перець чорний мелений 1 ч. л.
  • Кріп 100 гр.

Процес приготування:

  • Огірки помиємо і нарізаємо їх уздовж на чотири частини, а потім упоперек. Виходять брусочки. Зелень кропу подрібнюємо ножем.

  • Тепер займемося заправкою для нашої закуски. Для цього очистимо від лушпиння часник і промиємо його. Після видавимо через часникодавку. Додамо до нього сіль, чорний перець мелений, цукор і гірчичний порошок. Добре все перемішати.

  • З’єднуємо всі в одній ємності. До огірки з кропом додаємо заправку і після вливаємо оцет і рослинне масло. Ретельно змішуємо і даємо постояти 3 години. При цьому бажано перемішувати масу кожні півгодини, щоб заправка просочила огірки.

  • Поки корнішони маринуються в гірчичної заправки, простерилизуем банки з кришками. Після цього розкладемо в кожну салат і прикриємо кришкою.

  • На дно каструлі з водою покладемо рушник, а зверху поставимо наші банки. Вони повинні покриватися за плічка. Стерилізуємо на помірному вогні після закипання близько 15 хвилин.

  • Після цього дістаємо банки і закручуємо герметично кришки. Закутуємо теплою ковдрою банки, а після того, як вони охололи повністю, відправляємо в спеціальне місце для зберігання.

Смачного частування!

Дуже смачний салат з огірків з гірчицею по-французьки

Огірки в такий закуски виходять солодкуватими і хрусткими. Завдяки часнику і перцю вони набувають особливий аромат, а гірчиця надає пікантності.

Інгредієнти:

  • Огірки – 4 кг.
  • Часник – 3-4 головки.
  • Петрушка – великий пучок.
  • Гірчиця французька – 160 гр.
  • Оцет – 1 стакан.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Масло рослинне – 1 стакан.
  • Сіль – 80 гр.
  • Суміш мелених перців – за смаком.

Процес приготування:

  • Добре вимиваємо огірки. Для цього рецепта брати краще маленькі плоди. Обрізаємо кінчики з обох сторін. Розрізаємо кожен примірник уздовж на чотири частини. Складаємо їх в таз.
  • Зелень петрушки промиваємо і даємо трохи обсохнути. Не зовсім дрібно рубаємо ножем і відправляємо до наших огірків.
  • Туди ж відправляємо і подрібнений часник, який попередньо очищаємо від лушпиння.
  • Додаємо оцет, цукор, рослинну олію, гірчицю і сіль з перцем. Ретельно перемішуємо масу.
  • Періодично помішуючи суміш, залишаємо її на три години при кімнатній температурі. Можна і на більше.
  • Після цього розподіляємо закуску по чистим банкам і стерилізуємо під кришками в каструлі 7 хвилин полі закипання.
  • Закручуємо кришки і зберігаємо закуску до зими.
  • Всім приємного апетиту!

    Швидкий салат з огірками і гірчицею на зиму

    При приготуванні цього салату вам не потрібно буде чекати кілька годин, щоб огірки пустили сік. Після того, як інгредієнти будуть перемешены, залишиться простерилізувати і закрити банки. Смак від цього не постраждає, перевірено.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 2,5 кг.
    • Часник – 1 головка.
    • Суха гірчиця – 1,5 ст. л.
    • Оцет – 1 стакан.
    • Масло рослинне – 1 стакан.
    • Цукор – 1 стакан.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Беремо огірки, промиємо. Обрізаємо кінчики і нарізаємо нетовстими кружечками кожен плід. Складаємо у велику ємність.
  • Часник очищаємо від шкірки і обмиваємо під водою. Після подрібнюємо під пресом або дрібно нарізаємо ножем. Відправляємо до огірків. Перемішуємо.
  • Потім додаємо туди цукор, суху гірчицю, оцет і рослинне масло. Солимо за смаком. Перемішуємо добре огіркову масу.
  • Беремо чисті, сухі банки і стерилізуємо їх разом з кришками. Після цього розкладаємо наш салат з гірчицею по банкам.
  • Тепер візьмемо каструлю і на дно застелем рушник. Виставляємо на нього банки з огірками і прикриваємо кожну кришкою. Заливаємо водою по плічка і ставимо на вогонь. Після того, як рідина закипить, варимо на помірному вогні 15 хвилин.
  • Знімаємо з вогню і закручуємо кришки ключем. Після закутуємо їх теплою ковдрою і даємо постояти ніч. Після цього відправляємо їх в підвал або льох на зберігання.
  • Смачного частування!

    Гострий салат на зиму з огірків з гірчицею

    А цей рецепт підійде для любителів закуски погостріше. Кількість інгредієнтів можете регулювати за своїм уподобанням.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 4 кг.
    • Цукор – 1 стакан.
    • Рослинне масло – 1 склянку.
    • Оцет 9% – 1 стакан.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Суха гірчиця – 2 ст. л.
    • Часник – 2 ст. л.
    • Кріп – 1 пучок.
    • Чорний мелений перець – 2 ч. л.
    • Червоний мелений перець – 3 ч. л.

    Процес приготування:

  • Свіжі огірки промиваємо і обрізаємо кінчики-хвостики. Нарізаємо кружечками. Перекладаємо в ємну каструлю.
  • Кріп промиємо під проточною водою і нарізаємо дрібно ножем. Додаємо в каструлю.
  • Часник очищаємо і подрібнюємо пресом. Також відправляємо до огірків.
  • Після, вливаємо туди оцет і рослинне масло. Також засипаємо цукор, сіль, чорний і червоний мелений перець, суху гірчицю. Все добре перемішуємо.
  • Даємо салату настоятися 2-3 години. За цей час огірки пустять необхідний сік.
  • Тим часом підготуємо банки. Для цього вимиємо їх за допомогою соди і простерилизуем. Кришки заллємо окропом на кілька хвилин.
  • Після салат розкладаємо по банках і ставимо в каструлю з водою. Після того як вода закипить, стерилізуємо 15 хвилин і знімаємо.
  • Банки закриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження стояти під пледом. Потім прибираємо в спеціальне місце для зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Смачний рецепт салату «Фінський» з огірками і гірчицею

    Таку закуску можна сміливо використовувати як соус до м’ясних страв завдяки її консистенції. Всі інгредієнти в цьому салаті по можливості подрібнюються. Родзинкою стане додавання солодкого та гострого перцю.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Гірчиця – 200 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 200 гр.
    • Болгарський перець – 400 гр.
    • Гострий перець – 80 гр.
    • Сіль – 40 гр.
    • Цукор – 120 гр.
    • Оцет – 100 мл

    Процес приготування:

  • Огірки промиємо і нарізаємо кубиками.
  • Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і також нарізаємо кубиками.
  • Болгарський і гострий перець очищаємо від плодоніжок і насіння. Нарізаємо звичними кубиками. Складаємо всі овочі на друшляк і даємо стекти соку в окрему ємність. Можна просто віджати масу руками. Отриманий сік відправляємо в холодильник.
  • Солимо нарізку і залишаємо стояти на 2 години. Після знову збираємо сік, віджимаючи овочі в друшляку.
  • Весь зібраний сік (близько 200 мл) змішуємо з цукром і гірчицею. Відправляємо до овочів. Ставимо на вогонь і проварюємо 10 хвилин.
  • Вливаємо оцет і тримаємо на вогні ще пару хвилин.
  • Розкладаємо салат з огірків з гірчицею по стерилізованим банкам і закриваємо або закручуємо кришками. Після закутуємо теплим рушником і даємо постояти до повного охолодження. Відправляємо зберігатися до зими.
  • Як заготовити на зиму салат з огірків з гірчицею і морквою?

    Така закуска стане прекрасним доповненням до повсякденного столу. Гірчиця додасть пікантності, а морква – солодощі. Від способу нарізки буде залежати тільки зовнішній вигляд, тому можете подрібнювати будь-яким способом. Давайте приступимо до приготування.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 2 кг.
    • Морква – 0,5 кг
    • Олія – 0,5 склянки.
    • Цукор – 0,5 склянки.
    • Гострий перець – 1 шт.
    • Гірчиця в зернах – 4 ч. л.
    • Сіль – 5 ч. л.
    • Часник – 2 голівки.
    • Оцет – 0,5 склянки.

    Процес приготування:

  • Огірки вимиваємо і нарізаємо невеликими брусочками.
  • Моркву очищаємо, промиваємо. За допомогою тертки для моркви по-корейськи подрібнюємо в соломку. Можна просто тонко нарізати ножем.
  • Часник очищаємо і подрібнюємо пресом. З’єднуємо з морквою, огірками.
  • Гострий перець нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо до огірків.
  • Додаємо до овочів гірчицю зернами, цукор, сіль. Вливаємо оцет і рослинне масло.
  • Всі інгредієнти перемішуємо і даємо постояти 2 години.
  • Після цього розподіляємо закуску по банкам і стерилізуємо на вогні 15 хвилин.
  • Закриваємо кришками під ключ і вкриваємо пледом. Нехай стоять до охолодження при кімнатній температурі. Після відправляємо на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачний салат з огірків з гірчицею і цибулею без стерилізації

    Для приготування такого салату ви не витратите багато часу. Головне правило – не нарізайте овочі великими шматками, щоб вони встигли проваритися, як слід при кип’ятінні. Приємною всім готування!

    Інгредієнти:

    • Огірки – 2 кг.
    • Гірчиця – 1 ст. л.
    • Мелений чорний перець – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цибуля ріпчаста – 400 гр.
    • Цукор – 50 гр.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Часник – 2 зубки.
    • Оцет – 50 мл
    • Масло рослинне – 50 мл

    Процес приготування:

  • Для початку займемося нашими огірками. Помиємо їх, обріжемо зайве і настругаем гуртками. Складаємо у велику каструлю.
  • Тепер черга ріпчастої цибулі. З нього знімаємо піну, промиваємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо півкільцями. Відправляємо до огірків.
  • Часник також очищаємо, обмиваємо і подрібнюємо за допомогою преса. Викладаємо в каструлю.
  • Зелень (кріп або петрушка, на ваш розсуд), промиваємо під проточною водою і даємо обсохнути на серветці. Потім подрібнюємо ножем і відправляємо до огірків.
  • Після, засипаємо в каструлю гірчицю, перець, цукор і сіль. Вливаємо олію.
  • Ретельно перемішуємо масу і ставимо на вогонь.
  • Після закипання чекаємо, коли огірки змінять свій колір і відразу ж виливаємо в каструлю оцет. Після варимо ще хвилину і знімаємо.
  • Розкладаємо салат по заздалегідь простерилизованным банкам і закорковуємо кришками. Залишаємо остигати під теплою ковдрою, після чого відправляємо на зберігання до зими.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування салату з огірків з гірчицею і куркумою

    Такий салат буде в самий раз до святкового столу. Його зовнішній вигляд і пікантний смак сподобається вашим друзям і близьким. Огірки для такої закуски краще приготувати невеликого розміру, корнішони. Приємною готування!

    Інгредієнти:

    • Огірок – 4 кг.
    • Куркума – 3 ч. л.
    • Сіль кам’яна – 75-100 гр.
    • Масло рослинне – 450 мл
    • Оцет столовий, 9% – 100-150 мл.
    • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
    • Часник – 2 голівки.
    • Гірчиця суха – 2 ст. л.
    • Вода – 500 мл
    • Цукор – 200 гр.
    • Зелень сушена подрібнена – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Підготуємо огірки. Традиційно, помиємо їх і обріжемо хвостики-кінчики. Розрізаємо вздовж на декілька частин.
  • Очищаємо часник пропускаємо через прес.
  • Перекладаємо часник і огірки в ємну каструлю. Виливаємо туди воду і рослинну олію. Засипаємо цукор, куркуму і гірчицю. Ставимо на вогонь і варимо на невеликому вогні близько 10 хвилин.
  • Після цього додаємо сіль, перець і зелень. Вливаємо оцет. Перемішуємо масу і продовжуємо варити ще стільки ж.
  • За цей час помиємо і простерилизуем банки з кришками.
  • Салат з огірками знімаємо з вогню і відразу ж розподіляємо по банкам. Ставимо їх у велику каструлю на рушник і заливаємо гарячою водою до початку горловини. Знімаємо з вогню через 7 хвилин після закипання.
  • Закатуємо закуску з куркумою і ставимо догори дном під ковдру. Після повного охолодження відправляємо зберігатися в прохолодне й сухе місце.
  • Смачного частування!

    Загрузка...

    Дивіться також: