Сазан в духовці. Як приготувати сазана, запеченого в духовці

Сазан в духовці готується відносно швидко, і результат завжди радує і господиню, і запрошених до столу гостей. Принадність цієї риби полягає в практично повній відсутності кісточок. Також сазан цінується за велику кількість жиру. Його за це навіть провали «річковим поросям». Це означає, що будь-яку страву з цією рибкою буде соковитим, поживним і дуже смачним.

Сазан – це прісноводна риба, тому часто його супроводжує не зовсім апетитний аромат тіни. З ним допомагають боротися лимон, імбир, молоко і свіжа зелень. Також незайвими інгредієнтами вважаються ароматні спеції.

Приготувати сазана в духовці можна найрізноманітнішими способами. Найпростіше додати до рибці спеції і кілька часточок лимона і запекти її цілком. Також можна при цьому нафарширувати черевце соковитими овочами, копченостями, чорносливом, якоюсь кашею тощо Втім, якщо хочеться приготувати разом з сазаном гарнір, то не обов’язково укладати його всередину рибки. Можна запікати їх на деко, складаючи крупу або картопля під рибку. Так що виділяється жир просочує всі інгредієнти страви, і виходить ситний і смачний обід.

Щоб зберегти максимальну кількість соку в сазане та інших складових, часто рибу поміщають у фольгу або в пекарський рукав. Тим не менш любителі золотистої засмаженою скоринки воліють викладати сазана прямо на деко. До нього також можна додати кляр, різні спеції, соуси, твердий сир та ін.

Подають до столу сазана в тому ж вигляді, в якому він готувався в духовці. Якщо рибка запікалася цілком, то розрізати її на порційні шматочки потрібно вже безпосередньо в процесі трапези.

Сазан, запечений у фользі в духовці

Найчастіше рибу запікають з картоплею, але можна провести експеримент і з гречаною кашею. Вийде дуже смачно і ситно. При цьому не доведеться болісно довго чистити рибку – кістки і шкіру можна залишити недоторканими. У випадку з сазаном це не складе жодної проблеми – з готової рибки рідкісні кісточки буде дуже просто витягти. Шкірка стане золотавою і дуже смачною за рахунок панірування. Майонез при бажанні можна замінити сметаною середньої жирності. Її можна змішати з часником і зеленню.

Інгредієнти:

  • 2 сазана;
  • ½ Склянки гречаної крупи;
  • 50 г твердого сиру;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 100 г майонезу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Обидві риби ретельно промити, видалити голови і зябра.
  • Нарізати сазанів порційними шматочками.
  • У тарілці змішати борошно, сіль і трохи чорного перцю, обваляти в цій суміші кожен шматочок риби.
  • На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому сазана з обох боків до золотистого кольору.
  • Окремо обсмажити подрібнену цибулю та моркву.
  • Кашу відварити до готовності, полити вершковим маслом, змішати з цибулею і морквою, перекласти у форму для випічки на фольгу.
  • Зверху покласти шматочки риби.
  • Яйця зварити круто, остудити і нарізати кубиками, викласти їх на шматочки сазана.
  • Посипати страву тертим сиром, загорнути у фольгу і запікати все при 200 градусах 30 хвилин.

Фарширований сазан цілком у духовці

Фарширований сазан – це один з найбільш смачних рибних делікатесів, які можна приготувати на власній кухні. Навіть без видатних кулінарних здібностей страва вийде дуже ніжним і соковитим. Сп’яніти від такого сазана не вийде – вино випарується і лише залишить рибці пікантний аромат. Важливою особливістю страви стане додавання копченого сала. Таке поєднання смаків порадує будь-якого гурмана, навіть якщо рибні страви не є його улюбленими ласощами.

Інгредієнти:

  • 1 сазан;
  • 50 г копченого сала;
  • ½ Склянки червоного вина;
  • 4 помідора;
  • 50 г чорносливу;
  • 150 г волоських горіхів;
  • 2 болгарських перцю;
  • 5 цибулин;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Рибу випатрати, промити всередині і зовні, дати їй обсохнути.
  • Посолити і поперчити тушку з усіх боків, додати улюблені приправи для риби.
  • Зверху рибки зробити глибокі надрізи на відстані 3 см один від одного.
  • У кожен розріз покласти по шматочку копченого сала.
  • Нарізати кружальцями цибулю і болгарський перець, кубиками – чорнослив, потовкти горішки.
  • На гарячій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до прозорості, додати до нього солодкий перець і помідори.
  • Посолити і поперчити вміст сковорідки, тушкувати 5 хвилин на середньому вогні.
  • До овочів викласти горішки і чорнослив, тушкувати ще 5 хвилин, потім залити все вином.
  • Перемішати всі інгредієнти, частина овочів викласти в черевце сазана, інші розкласти поверх тушки і все полити соусом.
  • Запікати сазана 1 годину при температурі 180 градусів на змащеному олією деку.
  • У процесі випічки періодично поливати рибку соком, який накопичується на дні форми.

Риба сазан з картоплею і овочами в духовці

Смачний сазан та овочеве асорті – це справжнє свято для всіх цінителів здорової їжі. Кількості інгредієнтів вистачить, щоб нагодувати навіть велике сімейство. Втім, таке блюдо цілком можна використовувати і для святкового застілля. При бажанні можна змінювати овочевий склад, орієнтуючись на ті продукти, які є в холодильнику. Смажити рибу на сковороді до напівготовності. Як тільки шкірка трохи зарум’яниться, можна перекладати сазана у форму для випічки.

Інгредієнти:

  • 1 кг філе сазана;
  • 500 г цвітної капусти;
  • 500 г броколі;
  • 500 р ріпчастої цибулі;
  • 500 г зеленого горошку;
  • 500 г картоплі;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 200 г твердого сиру;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Змішати панірувальні сухарі з сіллю і перцем.
  • Нарізати філе порційними шматочками, обваляти в паніровці і обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
  • Брокколі і цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, нарізати кружечками картоплю і цибулю.
  • Викласти у змащену форму для випічки овочі і горошок, на них покласти шматочки сазана.
  • Змішати молоко, майонез, яйце, додати трохи солі і перцю.
  • Залити рибу і овочі отриманим соусом, посипати тертим сиром.
  • Випікати сазана при температурі 190-200 градусів 30 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати сазана, запеченого в духовці. Приємного апетиту!

Сазан в духовці – жирна, соковита і дуже м’яка рибка з мінімальною кількістю кісток і необхідних для приготування клопоту. При цьому можна одразу ж разом з нею запекти гарнір з каші, картоплі або інших овочів. Як приготувати сазана в духовці, обов’язково потрібно знати дбайливим господиням, так що варто прочитати наступні рекомендації:

  • Якщо ви готуєте сазана без фольги і рукави, то краще періодично поливати його соком, який буде накопичуватися внизу форми. Так рибка залишиться соковитою навіть при тривалій випічці;
  • Якщо ви хочете одержати хрустку золотисту скоринку у сазана, то перед тим, як запікати, хоча б трохи обсмажте на сковороді в паніровці з сухарів або борошна;
  • Найкраще підходить для запікання свіжий сазан. Морожений після термічної обробки може втратити форму і буквально «розповзатися» у тарілці;
  • Якщо ви запікаєте сазана цілком, то не потрібно видаляти голову. Так страва буде виглядати більш привабливо і краще збереже форму;
  • Позбавити від річкового запаху допоможе звичайне молоко – потрібно замочити в ньому сазана на 30 хвилин, перед тим як готувати його в духовці. Також «ввібрати» запах може лимонний сік або свіжий кріп;
  • Запікаючи сазана у фользі, за 10 хвилин до кінця приготування розгорніть її, щоб у рибки вийшла рум’яна скоринка.
Загрузка...