Шарлотка на кефірі. Як приготувати пиріг шарлотку на кефірі

Шарлотка на кефірі – це не класичний варіант страви, але одна з найбільш вдалих його інтерпретацій. Такий рецепт подобається багатьом господиням, адже він дозволяє швидко зробити смачну домашню випічку. Тісту не потрібно часу на расстойку або тривалу підготовку. При цьому воно відмінно підходить і для солодких, і для солоних начинок. Достатньо лише трохи змінити рецепт, в залежності від обраного наповнювача.

Тісто для шарлотки на кефірі готують з найпростіших інгредієнтів. Це борошно, сіль або цукор, вершкове або рослинне масло. в солодку випічку додають манну крупу або сир, в солону – майонез або сметану. Щоб шарлотка добре піднялася, в тісто кладуть гашену соду або розпушувач.

Традиційно шарлотка готується з яблуками, але сучасні кулінари часто змінюють рецепта, додаючи солодкий пиріг інші фрукти. Для цього чудово підходять груші, банани і навіть апельсини. Крім того, пиріг можна урізноманітнити додаванням сиру або сухофруктів, доповнити його джемом, варенням або повидлом. Для прикраси солодкої шарлотки на кефірі також можна використовувати кілька варіантів, починаючи від цукрової пудри, і закінчуючи шоколадною глазур’ю. При цьому можна залишити пиріг і без додаткових декорацій, адже фрукти спочатку укладають таким чином, щоб вони створювали гарну верхівку.

В якості солоної начинки можна використовувати овочі, рибний або м’ясний фарш, гриби, твердий сир та ін. подають блюдо теплим, хоча і в охолодженому вигляді воно не втратить свої смакові якості.

Пиріг шарлотка з яблуками на кефірі в духовці

Тісто на кефірі і вершковому маслі виходить дуже ніжним і розсипчастим. Яблучна начинка вважається класичною, тому з неї страву максимально схоже на традиційний варіант шарлотки. Чистити яблука необов’язково, головне красиво укласти їх по колу, щоб після випічки пиріг мав презентабельний вигляд. Також можна додати до фруктів трохи кориці для пікантного аромату.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 4 яблука;
  • 1 склянка цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Склянки кефіру;
  • 3 яйця.

Спосіб приготування:

  • Яблука нарізати тонкими скибочками, змастити форму для випічки маслом.
  • Викласти часточки у форму, рухаючись по колу.
  • Кефір налити в глибоку мисочку і висипати до нього соду, перемішати.
  • Яйця збити з цукром до повного розчинення крупинок, отриману суміш вилити до кефіру.
  • Додати розтоплене вершкове масло, перемішати.
  • Ввести муку і змішати тісто до однорідності.
  • Вилити тісто поверх яблук, намагаючись рівномірно розподілити його по всій поверхні.
  • Готувати шарлотку при температурі 180 градусів 35 хвилин.

Шарлотка з капустою на кефірі без масла

Якщо хочеться трохи поекспериментувати з випічкою, можна тісто для шарлотки використовувати з нестандартною начинкою. Для цього відмінно підійде білокачанна капуста і морква. Таким пирогом можна нагодувати всю сім’ю, замінивши їм вечерю або обід. Для подачі підійдуть будь-які соуси, хоча і без них страва буде досить соковитий і дуже смачним.

Інгредієнти:

  • 200 г борошна;
  • 150 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 капуста;
  • 1 морква;
  • 100 г майонезу;
  • Лимонний сік;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • У глибоку миску розбити яйця, додати сіль і майонез.
  • Туди ж вилити кефір і погасити в ньому соду.
  • Поступово ввести муку і замісити тісто по густоті, як на оладки.
  • Нашаткувати капусту, моркву натерти на середній тертці, все обсмажити на рослинному маслі.
  • Готову начинку посолити і скропити соком лимона.
  • Трохи менше половини тіста вилити у форму з високими бортами, змастивши її олією.
  • Викласти зверху капусту з морквою і залити другою половиною тіста.
  • Випікати пиріг до золотистого кольору при температурі 180 градусів (приблизно 35-40 хвилин).

Шарлотка на кефірі з грушами в мультиварці

Незвичайний і дуже цікавий рецепт шарлотки, який обов’язково сподобається всім ласунам. Поєднання свіжих груш і яблучного повидла додасть страві особливий фруктовий аромат, який заповнить всю кухню ще до закінчення випічки. Борошна може знадобитися трохи менше. Важливо домогтися консистенції тесту, яка буде нагадувати густу сметану.

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 200 г яблучного повидла;
  • 2 груші;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. л. соди;
  • 200 г цукру;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 250 г борошна.

Спосіб приготування:

  • Груші нарізати часточками (при бажанні почистити).
  • У мисці змішати кефір і соду, вбити до них яйця і додати повидло.
  • Влити в загальну миску рослинне масло і висипати цукор.
  • Ввести муку і замісити тісто, викласти в нього груші.
  • Перелити тісто у форму для випічки, змащену маслом.
  • Випікати пиріг 35 хвилин при 180 градусах.

Шарлотка з манкою без яєць на кефірі

Манка докорінно змінює консистенцію тіста, роблячи його ще більш м’яким і ніжним. При цьому випічка набагато краще піднімається, виходить солодкої і ароматною. Цей рецепт далеко пішов від класичного варіанту шарлотки, тому можна сміливо вважати його черговим кулінарним експериментом. Плюс такого способу приготування в тому, що його можна використовувати під час посту або для вегетаріанського меню.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 6 яблук;
  • 250 мл кефіру;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянка манної крупи;
  • 1 щіпка солі;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • Яблука промити, видалити серцевини, нарізати фрукти шматочками.
  • У глибокій посудині з’єднати кефір і соду, дати трохи постояти.
  • Додати до кефіру борошно, манну крупу, сіль, цукор і ванільний цукор.
  • Влити до решти інгредієнтів рослинне масло, все змішати до однорідності.
  • Додати нарізані яблука і ще раз все добре перемішати.
  • Змастити маслом форму для випічки, трохи присипати дно манною крупою.
  • Вилити у форму тісто і випікати пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати шарлотку на кефірі. Приємного апетиту!

Шарлотка на кефірі – це одне з найпопулярніших страв серед домашньої випічки. Швидкість приготування і доступність інгредієнтів забезпечили цим рецептом місце практично в кожній кулінарній книзі. Якщо ви вже робили подібні пироги з іншим тісто, у вас не виникне питань, як приготувати шарлотку на кефірі, а наступні поради допоможуть з першого разу отримати гідний результат:

  • Яблука для шарлотки можна збризнути лимонним соком, тоді вони не потемніють в процесі випічки;
  • Гасити соду для тесту на кефірі необов’язково – буде і так достатньо кислоти, щоб відбулася необхідна реакція;
  • Вершкове масло в рецептах можна замінити звичайним маргарином. Смак страви від цього особливо не зміниться, зате вийде трохи заощадити;
  • Кефір для тіста попередньо нагрійте до кімнатної температури. Краще так само вчинити і з іншими інгредієнтами;
  • Форму для випічки шарлотки рекомендується змащувати вершковим маслом, а також присипати манною крупою, борошном або панірувальними сухарями;
  • Перевіряти готовність пирога можна будь дерев’яною паличкою.
Загрузка...