Шарлотка з яблуками. Як приготувати шарлотку з яблуками

Шарлотка – один з найпопулярніших пирогов у всьому світі.

Перший рецепт цієї страви приписують англійцям. Втім, існує думка, що
той самий англійський «шарлет» готували з м’ясною начинкою, а солодкий пиріг став
тільки в 18 столітті. Прабатьком солодкої шарлотки вважається пудинг.

Вперше додати в шарлотку яблука зважився французький кухар
Марі-Антуан Карем. Крім начинки, пиріг включав в себе бісквіт, вимочений в
яєчної суміші, заварний крем, солодкий лікер і збиті вершки. Спочатку це блюдо по
праву називали паризької шарлотки, але пізніше вона перетворилася у шарлотку
по-російськи.

Шарлотка з яблуками часто зустрічалася і в німецьких пекарнях
кінця 19 століття. Пекарі використовували для її приготування залишки вчорашньої випічки.
Страва, таким чином, виходило дешевим, але в той же час досить смачним.
Економною була і начинка – яблука на той час були чи не найдоступнішим
продуктом в Європі.

Способів, як приготувати шарлотку з яблуками, існує
чимало. Так, замість бісквіта можна використовувати білий хліб, булочки або печиво,
замість яєчної просочення – масло. Сучасну ж легко приготувати шарлотку з звичайного
тесту на молоці або кефірі. Для цього у форму для випічки викладають свіжі
або зацукровані яблука і зверху заливають сумішшю з яєць, молока, цукру і борошна.

Для шарлотки підійдуть яблука абсолютно будь-якого сорту. Крім
того, їх можна доповнити й іншими фруктами або ягодами. Можна експериментувати
також з кремом і прикрасами для готового пирога.

Смачна шарлотка з яблуками в мультиварці

Готувати шарлотку в мультиварці – одне задоволення. Вона
рівномірно пропікається з усіх боків, внизу виходить рум’яна кірочка, а
всередині – ніжні і соковиті яблука. Крім того, шарлотка в мультиварці набагато
пишніше своєї «духовий» колеги. Калорійність страви не перевищить 250ккал на 1
порцію.

Інгредієнти:

  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • 4 яйця;
  • 4 яблука;
  • ½ч.л. кориці;
  • 1 зірочка бадьяна;
  • 1 щіпка солі;
  • 50г цукрової пудри.

Як приготувати шарлотку з яблуками в мультиварці:

1.
З яблук видалити серцевину, нарізати скибочками разом
з шкіркою;

2.
Ретельно збити яйця, додавши дрібку солі;

3.
Продовжувати збивати яєчну суміш міксером, додати
цукор невеликими порціями;

4.
Коли цукор розчиниться, тонкою цівкою вводити борошно,
не вимикаючи міксер;

5.
Додати корицю, перемішати;

6.
У чашу мультиварки розтопити шматочок вершкового масла;

7.
Налити в чашу трохи тесту (щоб ледве покривало дно),
викласти ¼ яблук;

8.
Засипати яблука ¼ цукру і залити тонким шаром тіста
(не більше 0,5 см);

9.
Так само викласти ще 3 шари яблук;

10. Перед
тим, як спекти пиріг, випустити з мультиварки зайве повітря, трохи потрусивши
чашу;

11. Включити
режим «Випічка» на 1 годину;

12. Готовий
пиріг притрусити цукровою пудрою.

Пишний пиріг шарлотка з яблуками на кефірі

Ні для кого не секрет, що кисломолочні продукти роблять
тісто більш пухким і пишним. Шарлотка на кефірі – це справжній кулінарний
шедевр, який буквально тане в роті. Подавати обов’язково гарячою.

Інгредієнти:

  • 100г вершкового масла;
  • 200г цукру;
  • 4 яблука;
  • 1 яйце;
  • 200мл кефіру;
  • 300г борошна;
  • ½ч.л. соди;
  • 2ч.л. кориці.

Як приготувати шарлотку з яблуками на кефірі:

1.
Вершкове масло натерти на тертці і розтерти з цукром;

2.
Додати до масла соду, яйця та кефір, ретельно
перемішати;

3.
Всипати борошно і тонкою цівкою, постійно помішуючи тісто
блендером;

4.
Помити яблука, прибрати середину, очистити шкірку;

5.
Нарізати яблука тонкими кружками;

6.
Форму для випічки змастити олією, вилити половину
тесту;

7.
Рівномірним шаром викласти яблука, посипати корицею і
залити другою половиною тіста;

8.
Запікати шарлотку в духовці 50 хвилин при температурі
200 градусів.

Проста і швидка класична шарлотка з яблуками

Класичний рецепт шарлотки завоював таку
популярність у всьому світі саме тому, що його приготування займає зовсім
трохи часу, грошей і сил. Таким чином, буквально за кілька хвилин можна
пригостити всю сім’ю смачною і ситною десертом.

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 1 склянка борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 3 яйця;
  • 1ч.л. соди.

Як приготувати класичну шарлотку з яблуками:

1.
Яблука почистити, видалити кісточки, нарізати часточками;

2.
Змішати в зручній посуді яйця, цукор і борошно;

3.
Загасити соду оцтом, додати в миску;

4.
Висипати в тісто яблука, ще раз перемішати;

5.
Розігріти духовку до 200 градусів, випікати 40 хвилин.

Шарлотка з сиром і яблуками на сметані

На основі шарлотки можна приготувати ще один смачний і
корисний десерт – сирний пиріг. Така шарлотка чудово пахне: тісто
додають корицю, а лимонний сік надає більш відчутний аромат яблук. Ідеальне
блюдо для маленьких ласунів!

Інгредієнти:

  • 300г сиру;
  • 4 яблука;
  • 150г вершкового масла;
  • 1 склянка цукру;
  • 3 яйця;
  • 3ст.л. сметани;
  • ½ч.л. кориці;
  • 2 склянки борошна;
  • ½ч.л. соди;
  • Лимонний сік.

Як приготувати шарлотку з сиром і яблуками:

1.
Сир подрібнити вилкою;

2.
Змішати в мисці яйця і цукор, збивати до отримання
пінки;

3.
Розтопити вершкове масло і додати до яєць;

4.
Туди ж відправити сир, соду, корицю і сметану, ретельно
перемішати;

5.
Тонкою цівкою додавати борошно, поки тісто не стане
консистенції як густа сметана;

6.
Яблука почистити, побризкати лимонним соком, тонко
нарізати і додати до тесту;

7.
Змастити сковороду рослинною олією, викласти тісто;

8.
Виставити середній вогонь, готувати протягом години.

Тим, хто вважає за краще один раз побачити, ніж
сто разів прочитати, знадобиться детальна відео інструкція, як робити
класичну шарлотку з яблуками. Все інше – справа практики!

Тепер ви знаєте, як готувати шарлотку з яблуками. Приємного апетиту!

Шарлотка з яблуками – простий і всіма улюблений
десерт. За більш ніж пів тисячоліття свого існування, вона зазнала безліч
змін та експериментів. Щоб у всьому цьому не заплутатися і приготувати
дійсно смачну шарлотку, потрібно запам’ятати кілька рекомендацій:

  • Яблука в процесі готування можуть потемніти,
    тому їх потрібно відразу ж після нарізки збризнути лимонним соком;
  • У тісто шарлотки зазвичай не кладуть
    розпушувач. Замість цього добре збивають яйця разом з содою;
  • Для аромату можна додати корицю, сухий
    імбир, ванільний цукор, цедру лимона або апельсина, лікери і навіть коньяк;
  • Перевіряти готовність тіста слід звичайної
    зубочисткою. Потрібно проколоти їй пиріг і подивитися, якщо суха – значить готово;
  • Чистити яблука від шкірки зовсім не
    обов’язково. Зазвичай вони добре пропікаються, і вона набуває приємний
    карамельний присмак.
Загрузка...