Шарлотка з капустою. Як приготувати шарлотку з капустою

Шарлотка з капустою – це смачний овочевий пиріг, який готується на основі рідкого тіста. Відповідно, з ним ніколи не виникає проблем, і навіть початківці кулінари з задоволенням готують це ласощі. Рецептів пирога існує досить багато, іноді змінюється склад основи, іноді – начинка. Проте обов’язково випічка виходить смачною, соковитою і ароматною.

Тісто для шарлотки з капустою готують на основі кефіру, сметани або майонезу. До них додають яйця, борошно, розпушувач і трохи солі. Робиться тісто за лічені хвилини, при цьому воно відразу ж готове для використання. Додати начинку можна по-різному. Деякі кулінари вважають за краще відразу ж змішати її з тестом, інші ж виливають рідку основу поверх капусти.

Для начинки використовують білоголову капусту. Також з нею разом запікають будь-які інші овочі, варені яйця, рибний або м’ясний фарш. Вибір приправ безпосередньо залежить від складу начинки. Звичайно досить простої солі і чорного перцю, але також можна додати трохи гостроти або прянощі з допомогою інших спецій.

Шарлотка з капустою добре виходить і в духовці, і в мультиварці. Її дуже просто дістати з форми, при цьому вона залишиться цілою, рум’яної і дуже привабливою на вигляд. Перед подачею на стіл пиріг рекомендують трохи остудити і нарізати порційними шматочками безпосередньо під час трапези. Разом з шарлоткою можна подати який-небудь соус або свіжу сметану.

Швидка шарлотка з капустою на кефірі

Кефірний тісто – одне з найбільш простих і швидких в приготуванні. Цей продукт вступає в реакцію з содою, у результаті пиріг виходить дуже пишним і ніжним. Солити тісто треба дуже акуратно, адже у нього також входить майонез, який сам по собі може бути солоним. До капусти під час смаження також можна додати свої улюблені спеції. Жирність кефіру не має принципового значення. Із знежиреним продуктом доведеться просто додати трохи більше борошна.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 250 мл кефіру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 30 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 300 г капусти;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту дрібно нашаткувати або натерти на тертці.
  • На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити капусту до готовності.
  • У глибоку миску вилити кефір і розчинити в ньому соду.
  • Додати яйця, перемішати все до однорідності.
  • До решти інгредієнтів додати майонез і трохи солі.
  • Поступово ввести муку, замісити тісто, влити в нього рослинне масло.
  • Змастити форму для випічки, вилити в неї половину тіста.
  • Поверх тіста рівномірно розподілити капусту.
  • Залити начинку другою половиною тіста.
  • Посипати верх пирога панірувальними сухарями.
  • Готувати шарлотку 40 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Пиріг шарлотка з капустою, яйцем і майонезом

Тісто на основі одного тільки майонезу буде достатньо калорійним і вельми специфічний на смак. Щоб отримати класичний варіант шарлотки з капустою, краще також додати сметану. При цьому можна взяти її з мінімальним показником жирності. Варені яйця урізноманітнюють начинку і зроблять пиріг ще більш ситним. Тісто найпростіше замішувати з допомогою міксера на невеликій швидкості.

Інгредієнти:

  • 200 г сметани;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 1 склянка борошна;
  • 8 яєць;
  • ½ Качана капусти;
  • 1 цибулина;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю нашаткувати капусту.
  • Обсмажити цибулю до прозорості на сковороді з рослинним маслом.
  • До цибулі викласти капусту, зменшити вогонь і тушкувати овочі ще 20-30 хвилин, залежно від жорсткості листя.
  • Капусту посолити, додати до неї перець, подрібнений кріп і зняти з вогню.
  • Дати капусті настоятися під закритою кришкою.
  • Відварити 5 яєць круто, очистити і нарізати кубиками.
  • З’єднати яйця і капусту.
  • До однорідності змішати майонез і сметану.
  • Окремо змішати борошно з дрібкою солі і розпушувачем.
  • Ввести сипучі інгредієнти до майонезу і сметани, замісити рідке тісто.
  • Вилити половину тіста в глибоку форму для випічки, зверху викласти начинку.
  • Начинку залити рештою тестом, випікати пиріг 40 хвилин при 200 градусах.

Проста шарлотка з капустою в мультиварці

В мультиварці шарлотка вийде нітрохи не гірше, ніж в духовці. Вона буде рум’яна і знизу, і з боків. При цьому краще готовий пиріг перевернути таким чином, щоб низ став верхівкою. Так він буде виглядати набагато привабливіше. У процесі приготування пирога не рекомендується відкривати кришку мультиварки, щоб він не обсипався. Капусту перед додаванням в пиріг можна обсмажити до готовності на сковороді, тоді страва буде мати трохи інший смак.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 450 г капусти;
  • 250 р сметани;
  • 3 яйця;
  • 100 г вершкового масла;
  • ½ Ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  • Капусту нашаткувати, додати до неї трохи солі і все пом’яти руками.
  • Змішати сметану і яйця, трохи збити до однорідності.
  • Додати половину чайної ложки солі і цукру.
  • Окремо з’єднати борошно і розпушувач, поступово ввести в тісто.
  • Змастити чашу мультиварки рослинним маслом, вилити в неї половину готового тіста.
  • Додати наступним шаром капусту, потім знову залити тісто.
  • Готувати 75 хвилин в режимі «Випічка».

Тепер ви знаєте, як готувати шарлотку з капустою. Приємного апетиту!

Шарлотка з капустою – дуже простий пиріг, яким можна нагодувати всю сім’ю. Він виходить смачним і ситним, і до того ж, досить корисним. Познайомитися з цією стравою і порадувати своїх близьких допоможуть наступні кулінарні поради, як приготувати шарлотку з капустою:

  • Для приготування тіста потрібно всі інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника і почекати, поки вони нагріються до кімнатної температури;
  • Всі інгредієнти начинки перед додаванням в пиріг повинні бути доведені до готовності;
  • Капусту для шарлотки найкраще натерти на тертці, щоб вона була досить дрібною;
  • Тісто для шарлотки завжди повинно бути рідким, не густіше сметани, так що борошно слід вводити в нього поступово, регулюючи консистенцію очей;
  • Перед тим як готувати шарлотку, капусту рекомендується посипати невеликою кількістю солі і трохи пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Його потрібно буде злити, щоб він не размягчил пиріг.
Загрузка...