Щавлевий суп. Як приготувати щавлевий суп

Щавлевий суп з’являється практично на кожному столі, як тільки на грядках зійде перша весняна зелень. Його відрізняє легкий кислуватий присмак, який надає страві відчуття легкості. До того ж, щавлевий суп – це ще й джерело вітамінів, так необхідних організму після зимових холодів.

Щавель здавна використовують як лікарський засіб. У його відварі міститься велика кількість заліза, магнію, каротину і вітамінів групи В. При цьому калорійність продукту не перевищує 20ккал на 100 грамів.

Спочатку щавлевий суп найчастіше готували з вегетаріанським рецептом, або ж на основі легкого курячого бульйону. Така страва обов’язково припаде до смаку тим, хто звик стежити за фігурою і не допускати жирної їжі в раціоні. Тим не менш, на сьогоднішній день існує маса рецептів, які входять більш калорійні види м’яса. До того ж, суп з щавлю можна приготувати з тушонкою або будь-якими ковбасними виробами.

Крім м’яса і зелені в щавлевий суп кладуть стандартний набір овочів, додають курячі яйця, будь-які крупи і приправи. Готову страву потрібно обов’язково подавати гарячим, найкраще зі сметаною і свіжим хлібом.

Щавлевий суп з яйцем і тушонкою

Готувати суп з тушонкою дуже просто, він буде насиченим і наваристим, як і на м’ясному бульйоні. Верхній жировий шар додавати необов’язково, якщо не хочеться збільшити калорійність страви. Щавель підійде як свіжий, так і консервований або заморожений.

Інгредієнти:

  • 1 банка тушонки;
  • 5 яєць;
  • 4 картоплини;
  • 1 пучок щавлю;
  • 1 цибулина;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 морква;
  • 2 щіпки цукру;
  • 1 ч. л. борошна;
  • Сметана;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду з рослинним маслом.
  • Посипати овочі цукром і обсмажити до золотистого кольору.
  • Додати на сковороду борошно, все перемішати і готувати ще пару хвилин.
  • Картоплю нарізати середніми шматочками і викласти в каструлю з водою.
  • Коли вода закипить, зняти утворилася пінку, додати сіль і варити ще 10 хвилин.
  • У каструлю перекласти вміст сковороди, викласти тушонку і лавровий лист.
  • Ще раз перемішати всі інгредієнти, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
  • Подрібнити щавель, додати в суп, поперчити і досолити за смаком.
  • Яйця відварити, нарізати дрібними кубиками, кинути в каструлю.
  • Суп зняти з вогню і дати настоятися.
  • Перед подачею на стіл додати в кожну тарілку по ложці сметани.

Щавлевий суп з м’ясом в мультиварці

Зазначене кількість продуктів розрахована на мультиварку об’ємом 4,5 літра. У цьому рецепті овочі попередньо не обсмажуються, тому суп відмінно підійде навіть маленьким діткам. Якщо ж за столом одні дорослі, перед тим, як варити суп, можна обсмажити м’ясо з овочами в режимі «Випічка». Досить буде 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

  • 400 г м’яса;
  • 1 пучок щавлю;
  • 2 яйця;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 3 картоплини;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо нарізати шматочками і викласти в каструлю.
  • Моркву натерти, цибулю нарізати кубиками, додати до м’яса.
  • Вміст мультиварки посолити і поперчити.
  • Кинути в суп лавровий лист і залити все гарячою водою.
  • Включити режим «Гасіння» на 1 годину.
  • Через 45 хвилин відкрити кришку мультиварки і додати в чашу дрібно нарізаний щавель.
  • Яйця відварити окремо, почистити, нарізати і додати в готовий суп.

Тепер ви знаєте, як готувати щавлевий суп. Приємного апетиту!

Щавлевий суп – це вітамінне перше блюдо, яке тут же нагадує про теплі весняні днинки. При цьому радує не тільки смак, але і зовнішній вигляд апетитного «зеленого» ласощі. Перед початком кулінарного експерименту обов’язково потрібно вивчити кілька простих правил, як готувати щавлевий суп:

  • Яйця в суп можна покласти сирими, попередньо збивши їх віночком. Їх потрібно влити тонкою цівкою перед додаванням щавлю;
  • Щавель слід додавати в самому кінці приготування, щоб він не переварився;
  • Оскільки щавель дає яскраво виражену кислинку, в суп краще додати 1-2 чайні ложки цукру;
  • Щавелевому супу перед подачею на стіл треба дати добре настоятися.
Загрузка...