Щі зі свіжої капусти – це апетитне блюдо споконвічно російської кухні. Такий суп відмінно освіжить влітку, а його насичений аромат запам’ятається надовго. Подайте щі на обідній стіл, вони відмінно наситять організм, а заодно наповнять його вітамінами! Рідні точно по достоїнству оцінять ваші кулінарні шедеври!

Класичні щі зі свіжою капустою і м’ясом свинини

Класичні щі зі свіжою капустою і м’ясом свинини – традиційний літній суп, приготований за старовинними рецептами. Головний секрет його дивовижного смаку – свіжа капуста, яка надає ніжний солодкуватий аромат. А ось бульйон з свинини виходить особливо насиченим і смачним. Результат вас приємно здивує!

Порції: 8

Час готування: 2,5 години

Інгредієнти

  • Капуста білоголова 1 качан
  • Свинина 700 гр.
  • Картопля 3 шт.
  • Томати в соку 150 гр.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Петрушка 1 пучок
  • Кріп 1 пучок
  • Часник 3 шт.
  • Сметана за смаком
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Масло рослинне 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Перед тим, як відварити м’ясо свинини, добре промиваємо. У каструлю наливаємо 2,5 л. води, кладемо в неї свинину і ставимо на вогонь. Доводимо її до кипіння, знімаючи утворилася пінку, і продовжуємо варити 2 години на помірному вогні.

  • Очищаємо овочі. Цибулю, а також моркву наріжемо тонкими смужками. Часточки часнику ріжемо на невеликі пластинки. Картоплини будемо нарізати на невеликі квадратики, кладемо їх в тарілку з водою. Капусту промити і покришити качан до кочережки.

  • На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, моркву і смажимо приблизно 5 хвилин, після цього додаємо до маси томати у власному соку, перемішуємо і тушкуємо 5 хв.

  • Виймаємо готову свинину і даємо їй злегка охолонути, нарізаємо її на шматочки. А бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

  • Викладаємо картоплю на друшляк і даємо стекти. Потім додаємо його разом з капустою в киплячий бульйон. Варимо 10 хв.

  • Тепер в суп додаємо зажарку з овочів, солимо і приправляємо перцем. Варимо ще 10 хв. Зелень промиваємо, даємо трохи просохнути і подрібнюємо. Відправляємо її в щі, а також кладемо свинину, часник, лавровий лист. Знімаємо каструлю з плити і під закритою кришкою наполягаємо 25 хв. Заправляємо сметаною і подаємо до столу.

Порада: для супу краще вибирати свинину з кісточками і жировим прошарком.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування щів з капусти з куркою

Щи зі свіжої капусти з куркою – це смачний, наваристий овочевий суп з ласими м’ясними шматочками. Бульйон на курячій ніжці виходить ніжним і ситним, а овочі в ньому розквітають особливим ароматом. Справжня смакота!

Порції: 6

Час приготування: 1 година 30 хв.

Інгредієнти:

  • Курячі ніжки – 600 гр.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Капуста – 1 шт.
  • Томатна паста – 3 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль, чорний перець – за смаком
  • Олія – для смаження

Процес приготування:

  • Курячі ніжки обмиваємо. Перекладаємо їх у каструлю і заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту, чекаємо кипіння. Потім прибираємо утворилася пінку і продовжуємо варити до повної готовності курки (знадобитися зразкове 40 хв.)
  • Очищаємо картоплини і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Готуємо інші овочі. Цибулю, моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо на шматочки, а моркву краще натерти з допомогою великої терки.
  • Великим подрібнюємо ножем капусту соломкою.
  • Курку виймаємо з бульйону, відокремлюємо м’ясо від кісточок. Нарізаємо його на частини. І відправляємо м’ясо назад в каструлю. Сюди ж викладаємо картоплю і ½ суміші цибулі і моркви. Варимо все на протязі 20 хв.
  • Решту овочеву суміш з лука і моркви засмажуємо на олії. Коли маса буде готова, кладемо 2 ложки томатної пасти. І помішуючи смажимо ще 1-2 хв.
  • Викладаємо отриману суміш в щі. Солимо і приправляємо перцем, а також подрібненою зеленню. Кладемо лавровий лист і роздавлений пресом часник. Варимо ще 10 хв. Прибираємо з вогню. Даємо щам настоятися 15 хв.
  • Приємного апетиту!

    Смачні щі з свіжої капусти з яловичиною

    Щи зі свіжої капусти з яловичиною – дуже простий і неймовірно смачний домашній суп. Він одночасно наваристий і дуже легкий. Це ідеальний обід в літній день. Спробуйте самі!

    Порції: 6

    Час приготування: 2 години

    Інгредієнти:

    • Яловичина – 400 гр.
    • Картопля (середній) – 4 шт.
    • Вода – 2 л
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Сіль, приправа – за смаком
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Капуста (середня) – 1 шт.
    • Часник -1 зубчик
    • Лавровий лист – 1 шт.


    Процес приготування:

  • Яловичину промиваємо і м’ясо розрізаємо на шматочки так, щоб на кожну порцію виходило по одному.
  • Воду наливаємо в каструлю, закидаємо в неї шматочки яловичини і ставимо на плиту. Під час кипіння зверху утворюється пінка, її прибираємо, а м’ясо продовжуємо варити, поки воно не буде готове. Приблизно 1-1,5 години в залежності від сорту м’яса.
  • Картоплю чистимо і нарізаємо на кубики або ж як вам більше подобається. Додаємо картоплю в каструлю, перчимо і солимо бульйон, і тримаємо на середньому вогні, поки картопля не зваритися.
  • Цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на тертці. Перемішуємо і смажимо їх на рослинному маслі до приємного золотистого кольору, потім додаємо пасту і перемішуємо.
  • Качан промиваємо і дрібно кришимо капусту. Додаємо її в каструлю. Варимо 5 хв. і закидаємо овочеву засмажку.
  • Часник очищаємо і добре подрібнюємо, додаємо в суп.
  • Кидаємо лавровий лист і варимо 5 хв.
  • Вимикаємо Плиту, а щі залишаємо настоятися 15-20 хв.
  • Додаємо сметану, розмішуємо.
  • Готово! Приємного апетиту!

    Як приготувати пісні щі без м’яса?

    Пісні щі без м’яса – легкий апетитний суп. Це ідеальне блюдо для літнього обіду. На відміну від м’ясного варіанти, пісні щі готуються дуже швидко. А рецепт можна змінювати по сезону, додаючи ті чи інші овочі: картопля, перець, кабачок. Виходить просто дивовижно!

    Порції: 6

    Час приготування: 35-40 хв.

    Інгредієнти:

    • Капусти – 1 качан
    • Помідори – 3 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 2 шт.
    • Сметана – 35 гр.
    • Перець – 1 шт.
    • Вода – 2 л
    • Сіль, перець мелений– за смаком
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Зелень – за смаком
    • Рослинне масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Всі овочі добре промиваємо водою. Очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки.
  • Цибулю нарізаємо кубиками, теж робимо з перцем, видаляючи при цьому непотрібні нам насіння, і помідорами. Моркву натираємо на тертці.
  • Змішуємо моркву і цибулю і обсмажуємо 15-20 хв., поки не з’явиться легка золотава скоринка.
  • Помідори змішуємо з перцем і також обсмажуємо на окремій сковороді.
  • Дрібною соломкою нашинкуем капусту.
  • Зелень дрібно поріжемо.
  • Ставимо воду на плиту і, коли вона закипить, кидаємо в неї капусту і засмажку з цибулі і моркви. Проварюємо 20 хв.
  • Додаємо перець і помідори. Солимо суп, додаємо перець і лавровий лист. Варимо ще 5 хв.
  • Знімаємо суп, додаємо в нього сметану і свіжу зелень, перемішуємо.
  • Приємного апетиту!

    Щи зі свіжої капусти з помідорами

    Щи зі свіжої капусти з помідорами – це апетитне блюдо, яке можна подати в якості першого на обід або ж підкріпитися їм за вечерею. Ароматне, з насиченим смаком, його полюблять як дорослі, так і діти! Готувати такий суп одне задоволення!

    Порції: 8

    Час приготування: 1,5 години

    Інгредієнти:

    • Вода – 2 л
    • Курка – 600 гр.
    • Картопля – 3 шт.
    • Помідори – 3шт.
    • Капуста – 600гр.
    • Морква – 1 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Сіль, перець – за смаком
    • Кріп – 1 пучок
    • Олія –для смаження

    Процес приготування:

  • Курку промиємо. Очищаємо і моєму овочі.
  • Воду, ставимо на вогонь закипати.
  • Після кипіння, кладемо в воду курку, а також 1 цибулину, розрізану навпіл і половинку моркви. Посолити воду і додамо лавровий лист. Варимо до готовності м’яса.
  • Залишилася моркву натираємо на тертці, а цибулю наріжте на невеликі шматочки. Обсмажуємо їх на рослинному маслі, щоб овочі стали м’якими.
  • Помідори опускаємо на півхвилини в киплячу воду, а потім тримаємо під холодною проточною водою. Робимо надріз хрест на хрест і акуратно знімаємо шкірку.
  • Помідори нарізаємо шматочками і кладемо на сковороду. Смажимо на помірному вогні 15 хв.
  • Картоплю чистимо, розрізаємо на шматочки довільної форми і засипаємо в бульйон.
  • Соломкою нарізаємо капусту, відправляємо її в каструлю і варимо 15 хв.
  • Варені овочі обережно дістанемо ополоником, трохи остудимо і наріжемо дрібними шматочками. Також нарізаємо куряче м’ясо. Засипаємо все назад в суп, і додаємо зажарку з цибулі і моркви.
  • Додаємо перець і сіль (якщо її не вистачає) і варимо ще 5 хв.
  • Зелень нарізаємо і додаємо в борщ.
  • Знімаємо з вогню і залишаємо трохи охолоне і настоятися на 12-20 хв.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачні щі з свіжої капусти в мультиварці

    Щі зі свіжої капусти в мультиварці – простий і швидкий спосіб приготувати смачне перше блюдо. Це ситний і корисний суп, у якому багато вітамінів і необхідних нам білків. А крім того, перед його ароматом не встоять ні дорослі, ні діти!

    Порції: 8

    Час приготування: 1,5 години

    Інгредієнти:

    • Яловичина – 600 гр.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Капуста – 300 гр.
    • Картопля – 1 шт.
    • Часник — 1 зубчик
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Вода – 2 л
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Сіль, перець – за смаком
    • Рослинне масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Для початку підготуємо овочі для супу. Добре промиємо, дамо трохи обсохнути. Тепер беремо моркву і цибулю. Моркву натираємо теркою, а цибулю подрібнюємо ножем. У ємність мультиварки заливаємо трохи рослинного масла. Вибираємо на табло режим «смаження» і, коли масло злегка розігріється, засипаємо в каструлю нарізані овочі. Смажимо їх до м’якості.
  • Часник чистимо від лушпиння, дольки ріжемо пластинками завтовшки в 2 мм
  • Додаємо нарізаний часник до цибулі і моркви, перемішуємо масу з томатною пастою і ще трохи обсмажуємо її (приблизно 2-3 хв.)
  • Капусту подрібнюємо соломкою. Викладаємо її в чашу мультиварки.
  • Картоплю чистимо й нарізаємо на невеликі шматочки. Також кладемо його в чашу.
  • В останню чергу кладемо яловичину і заливаємо кип’ячену воду.
  • Встановлюємо на мультиварці режим «гасіння» на 80 хв.
  • Коли до кінця готування залишиться 15 хв., кладемо в суп зелень, додаємо лавровий лист, солимо і приправляємо суп.
  • Порада: у готовий суп можна покласти трохи сметани для смаку.

    Приємного апетиту!

    Простий рецепт приготування щів з капусти з тушонкою

    Рецепт щей зі свіжої капусти з тушонкою – дуже апетитне перше блюдо. Тушонка прискорить підготовку, а тому смачний обід можна зварити всього за півгодини. І рідні будуть в захваті!

    Порції:6

    Час приготування: 30 хв.

    Інгредієнти:

    • Капуста – ½ качана.
    • Картопля – 4 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Тушонка – 250 гр.
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Рослинне масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Капусту будемо кришити смужкою, для цього краще вибрати широкий і гострий ніж.
  • Беремо каструлю і заливаємо в неї 2 літра води. Засипаємо картоплю і ставимо варитися.
  • У цей час чистимо картоплю. Нарізаємо його кубиками або довільно невеликими фігурами. Коли вода в каструлі почне кипіти, додаємо картоплю. І продовжуємо варити на середньому вогні.
  • Тим часом приготуємо овочеву засмажку з цибулі і моркви. Цибулю краще нарізати кубиками, а моркву подрібнити з допомогою великої терки.
  • Смажимо суміш на рослинному маслі. Коли цибуля та морква стануть м’якими, вмішуємо в масу томатну пасту.
  • Відкриваємо банку тушонки і викладаємо її в суп. Варимо 5 хвилин, додаємо овочеву засмажку.
  • Солимо (кількість солі можна збільшити іл зменшити за смаком, додаємо перець, лавровий лист і подрібнену зелень. Проварюємо пару хвилин. Знімаємо з плити каструлю.
  • Приємного апетиту!

    Класичні щі з капусти з грибами

    Щи зі свіжої капусти з грибами — це один з кращих супів, який обов’язково потрібно приготувати влітку. Свіжі овочі особливо смачні і багаті корисними властивостями, а гриби додадуть страві неймовірний аромат. Перед таким запахом ніхто не зможе встояти!

    Порції: 6

    Час приготування: 45 хв.

    Інгредієнти:

    • Качан капусти (невелика) – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Картопля – 5 шт.
    • Гриби (будь-які) – 250 гр.
    • Кріп/петрушка – 1 пучок
    • Рослинне масло – для смаження
    • Вода – 2,5 л.
    • Пшеничне борошно – 1 ст. л.
    • Сметана – 150 гр.

    Процес приготування:

  • Почнемо з картоплин. Молода картопля легко очищається, тому беремо картоплю і просто шкрябав його ножем, знімаючи шкірку.
  • Заливаємо воду в каструлю, кидаємо картоплю і відправляємо його варитися.
  • Чистимо моркву миємо, а потім нарізаємо її соломкою.
  • Також чистимо і режим цибулину.
  • Миємо й нарізаємо на невеликі частини гриби.
  • Подрібнені цибулю і моркву відправляємо на сковороду і смажимо на олії. Коли овочі просмажаться і стануть м’якими і золотистими, можна додавати до них гриби.
  • Готуємо капусту. Качан подрібнюємо соломкою (можна порізати шашками, як вам більше подобається).
  • Кидаємо капусту варитися в киплячу воду.
  • Коли овочі в каструлі розм’якнуть, додаємо овочеву засмажку з грибами. Перемішуємо, додаємо сіль і спеції за смаком.
  • Набираємо кип’ячену воду в склянку (200 мл), розмішуємо в неї ложку пшеничного борошна, і додаємо сметану. Перемішуємо. Вливаємо масу в суп. Розмішуємо його.
  • Продовжуємо варити ще 15-20 хв. до повної готовності всіх інгредієнтів.
  • Приємного апетиту!

    Рецепт щей зі свіжої капусти з квасолею

    Щи зі свіжої капусти з квасолею – це дуже смачний рецепт класичного російського супу. Готують його з квасолею, а тому страва стає ще наваристее і апетитніше. Хочете здивувати домочадців, обов’язково спробуйте цей незвичайний супчик! Справжня кулінарна знахідка!

    Порції: 6

    Час приготування: 50 хв.

    Інгредієнти:

    • М’ясо (яловичина/свинина) – 200 гр.
    • Квасоля (свіжа) – 300 гр.
    • Капуста – 300 гр.
    • Картопля – 2 шт.
    • Сметана – 100 гр.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Томатний соус – 2 ст. л.
    • Часник – 2 зубчики
    • Кріп/Петрушка – 1 пучок
    • Сіль, перець – за смаком
    • Рослинне масло – для смаження
    • Вода – 2 -2,5 літра

    Процес приготування:

    Порада: краще вибрати м’ясо з кісточкою або взяти реберця, так бульйон вийде більш густим і смачним.

    Якщо для супу ви берете вже суху квасолю, то обов’язково вимочіть її на пару годин, а краще на ніч, інакше її доведеться дуже довго варити.

  • Підготуємо м’ясо: помиємо його і поріжемо невеликими кубиками.
  • Кидаємо м’ясо у воду і ставимо варитися на 20 хв.
  • Миємо всі овочі. Качан капусти дрібно нарізаємо соломкою.
  • Моркву і цибулю чистимо. Моркву крупно натираємо на тертці, а цибулю довільно нарізаємо невеликими шматочками.
  • Кубиками ріжемо почищені картоплини.
  • Часникові часточки подрібнюємо за допомогою преса.
  • Додаємо до м’яса квасоля. Свіжу квасолю варимо 10 хв. (суху квасоля краще відварити заздалегідь).
  • Тепер засипаємо в каструлю капусту, розмішуємо інгредієнти і варимо ще 15 хв.
  • У цей час можна посмажити овочі. Цибулю і моркву відправляємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі. Коли овочі стануть м’якими змішуємо їх з томатною пастою.
  • Тепер додаємо наші овочі в суп. Перемішуємо. Солимо і приправляємо перцем за смаком. Додаємо подрібнений часник.
  • Варимо суп ще 10 хв.
  • Готовий суп заправляємо сметаною.
  • Приємного апетиту!

    М’ясні щи зі свіжої капусти з фрикадельками

    Щи зі свіжої капусти з фрикадельками – це красивий і ароматний супчик! Щі самі по собі дуже смачна страва, а з фрикадельками вони стають ще апетитніше. Зварити їх досить легко, а от відмовитися від такої страви просто неможливо!

    Порції:6

    Час приготування: 50 хв.

    Інгредієнти:

    Суп:

    • Вода – 2 л
    • Капуста – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Цибуля -1 шт.
    • Картопля – 5 шт.
    • Лавровий Лист – 1 шт.
    • Суміш перців – ½ ч. л.
    • Сіль – за смаком
    • Перець чорний (горошок) -3 шт.

    Фрикадельки:

    • М’ясо свинини (без кісток) – 500 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Сіль – ½ ч. л.
    • Перець – ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • Ставимо воду закипати на плиту.
  • Капусту подрібнюємо соломкою, для простоти можна використовувати кухонний комбайн.
  • Відправляємо капусту в киплячу воду.
  • Чистимо одну цибулину, дрібно нарізаємо, а потім обсмажуємо на рослинному маслі.
  • Теж саме робимо з морквою, щоб вона смажилася швидше, можна натерти її на терці.
  • Змішуємо цибулю і моркву, приправляємо суміш перцем і солимо.
  • Картопля очищаємо від шкірки, моєму, а потім режим на невеликі кубики. Закладаємо картоплю у воду з капустою. Варимо.
  • Свинину миємо й даємо їй злегка обсохнути. Поріжемо на шматочки середнього розміру, щоб було простіше подрібнювати м’ясо на м’ясорубці.
  • Цибулини чистимо, нарізаємо кожну на 4 частини.
  • Перекручуємо м’ясо і цибулини в м’ясорубці. Солимо і приправляємо м’ясну масу.
  • Додаємо обсмажені цибулю і моркву в каструлю.
  • Формуємо з м’ясного фаршу невеликі гуртки – фрикадельки.
  • Додаємо їх у суп. Кидаємо туди лавровий лист, перець горошком і досолює, якщо потрібно, за смаком.
  • Продовжуємо варити суп 15-20 хв. Пробуємо готовність, знімаємо каструлю з плити.
  • Приємного апетиту!