Шифоновий бісквіт. Як приготувати шоколадний бісквіт шифоновий

Шифоновий бісквіт – це повітряний, м’який і дуже смачний корж, який стає ідеальною основою для багатьох десертів. Від свого традиційного варіанту він відрізняється особливо ніжною консистенцією. Вона дозволяє не використовувати які-небудь просочення і приступати до формування тортика відразу ж після випічки бісквіта!

Зрозуміло, для приготування шифонової бісквіта знадобиться трохи більше часу і кулінарних процесів, ніж для звичайного. В цьому випадку доведеться обов’язково відокремити білки від жовтків і вводити їх в тісто окремо. Також рецепт доповнить рослинне масло, сыровотка або звичайна вода, які зроблять бісквіт більш соковитим. Щоб він при цьому добре піднявся, використовують звичайний пекарський розпушувач з пакетика. Іноді його замінюють гашеного содою.

Шифоновий бісквіт найчастіше готують з додаванням ванілі. Так він стає ще більш апетитним і наповнює ароматами свіжій випічки весь будинок. Крім того, можна експериментувати і з іншими добавками. Какао робить коржі шоколадними, а додаток тесту з допомогою фруктового пюре і зовсім кардинально змінює і смак, і колір майбутнього десерту.

Шифоновий бісквіт відмінно поєднується з будь-яким кремом, а також фруктовими і ягідними начинками. При цьому його м’яка структура дозволяє легко розрізати на кілька коржів навіть не дуже високий пиріг. Можна використовувати шифоновий бісквіт і як самостійний десерт, просто полив його згущеним молоком або варенням. Вийде дуже смачно, солодко і по-домашньому.

Шоколадний шифоновий бісквіт з вишнею

Шифоновий бісквіт, приготований з додаванням какао та з начинкою з вишні – це домашній десерт, який дасть фору всім вишуканим стравам з професійної кондитерської. Смак цих ласощів не схожий ні на що інше, при цьому його доповнюють нотки гіркого шоколаду, що робить десерт ще цікавіше. Якщо дегустувати готову страву планується в дорослій компанії, то перед тим як готувати тортик, можна замочити вишню в невеликій кількості коньяку. Легкі «п’яні» нотки підкреслять смак бісквіта і начинки.

Інгредієнти:

  • 200 г борошна;
  • 225 г цукру;
  • 60 г какао;
  • 10 г розпушувача;
  • 175 мл води;
  • 1 ч. л. соди;
  • 125 мл рослинного масла;
  • ¼ Ч. л. солі;
  • 500 мл вершків;
  • 500 р вишні;
  • 100 г чорного шоколаду;
  • 50 г вершкового масла;
  • 8 яєць;
  • 2 ст. л. тростинного цукру;
  • 150 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

  • У каструльці змішати воду і какао-порошок, закип’ятити.
  • Відразу ж після закипання зняти каструльку з вогню і дати отриманої суміші трохи охолонути.
  • В окремому посуді до білого кольору збивати 180 г цукру з жовтками від 4-х яєць.
  • До жовтків і цукру додати рослинне масло і готове какао.
  • З’єднати між собою всі сухі інгредієнти для шифонової бісквіта: борошно, сіль, розпушувач і соду.
  • Отриману суміш поступово ввести до рідких інгредієнтів, замісити тісто.
  • У глибоку суху миску викласти білки від 8 яєць і додати до них цукор, що залишився.
  • Збити білки до високих піків і додати їх у тісто.
  • Перелити готове тісто у форму для випічки, не змащуючи її олією.
  • Випікати бісквіт при 180 градусах 40 хвилин, перевіряти готовність дерев’яною шпажкою.
  • Дочекатися, коли бісквіт охолоне, і дістати його з форми.
  • Акуратно зрізати верхівку отриманого «пирога» і з допомогою ложки дістати м’якоть, залишивши «горщик» з тіста.
  • М’якоть порвати руками або нарізати дрібними кубиками, змішати її з вишнею.
  • Ретельно збити 400 мл вершків з додаванням цукрової пудри і викласти їх в начинку, перемішати.
  • Крихти бісквіта, вишню і збиті вершки перекласти всередину «горщика» і накрити зрізаною раніше верхівкою.
  • Залишити тортик в холодильнику на 3 години.
  • Вершки вилити в каструльку, додати до них цукор і закип’ятити.
  • Прибрати вершки з вогню і розтопити в них шоколад, попередньо розламавши його на невеликі шматочки.
  • В глазур додати вершкове масло, все розмішати і охолодити.
  • Полити торт з шифоновою бісквітом і вишнею шоколадною глазур’ю і тримати десерт в холодильнику ще 45 хвилин.

Ванільний шифоновий бісквіт в мультиварці

Шифоновий бісквіт можна приготувати і за відносно простому рецептом. Він вийде дуже м’яким і пухким і смачним. Незалежно від того, який десерт ви з ним плануєте робити, тесту анітрохи не зашкодить кілька щіпок ванілі. Вона надає випічці приголомшливо апетитний аромат, перед яким неможливо встояти.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 2 ч. л. ванілі;
  • ¼ Склянки рослинного масла;
  • 3 яйця;
  • 1/3 склянки води;
  • ¼ Ч. л. лимонної кислоти;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • ¼ Склянки цукру.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці з’єднати цукор, борошно, розпушувач, ваніль і сіль.
  • Відокремити жовтки від білків, у сухих інгредієнтів зробити ямку і викласти туди жовтки.
  • Туди ж влити воду і рослинне масло, все перемішати до однорідності.
  • В окремому посуді збити білки з додаванням лимонної кислоти, додати їх у тісто.
  • Каструлю мультиварки змастити вершковим маслом, перелити в неї готове тісто.
  • В режимі «Випічка» готувати шифоновий бісквіт 80 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати шифоновий бісквіт. Приємного апетиту!

Шифоновий бісквіт – це приголомшливо соковиті і м’які коржі, без яких важко собі уявити безліч улюблених тортів і тістечок. Зробити таке ласощі в домашніх умовах не складе особливої праці, а результат буде вигідно відрізнятися від будь-яких інших коржів. Кілька простих порад, як приготувати шифоновий бісквіт, допоможуть вдало впоратися з черговим кулінарним експериментом:

  • У шифоновий бісквіт краще не додавати домашні яйця – вони зроблять готові коржі жовтуватими. А ось з магазинними бісквіт вийде красивого білого кольору;
  • Пишність бісквіта багато в чому залежить від того, наскільки добре будуть збиті білки. Їх потрібно збивати в сухий скляному або пластиковому посуді, починаючи з повільних обертів міксера і закінчуючи на самій високій швидкості;
  • Перевірити готовність бісквіта можна двома способами: за допомогою сірника або зубочистки проткнути тісто і переконатися, що паличка залишилася сухою або ж натиснути рукою на верхівку коржа – якщо вм’ятина швидко зникла, то випічка готова.