Шоколадна глазур з какао. Як приготувати шоколадну глазур з какао

Шоколадна глазур з какао широко застосовується і в домашніх умовах, і навіть в самих дорогих кондитерських. Така прикраса для десерту не тільки привабливо виглядає, але і володіє дуже ніжним смаком і ароматом. Шоколадною глазур’ю поливають пироги, торти, тістечка, печиво, пампушки та ін При цьому всі рецепти цих ласощів є універсальними і підходять для будь-якого виду випічки. Достатньо лише визначитися з бажаним смаком, кольором та густиною глазурі, щоб знайти ідеальний варіант для себе.

Шоколадну глазур можна приготувати і з плиткового шоколаду, але така страва обійдеться набагато дорожче, та й часу для нього буде потрібно більше. Саме тому більшість господинь користується какао-порошком. З них глазур майже така ж смачна і ароматна. При цьому для її приготування потрібно всього кілька ложок «шоколадного» інгредієнта.

Крім какао в шоколадну глазур додають молоко, сметану, згущене молоко, вершки, вершкове масло, цукор або цукрову пудру. Можливі також ароматичні добавки з цедри цитрусових, ванілі, коньяку, лікеру та ін. Крім того, існують і пісні рецепти шоколадної глазурі, коли всі молочні продукти замінюють звичайною водою.

Щоб з’єднати між собою всі інгредієнти, їх зазвичай варять в одній каструлі на невеликому вогні. При цьому в процесі термічної обробки шоколадну глазур постійно помішують. На щастя, готується вона досить швидко, так що довго стояти біля плити не доведеться.

Шоколадну глазур можна відразу ж використовувати для прикраси торта або ж дати їй трохи охолонути. Чим довше вона стоїть, тим густіше стає.

Густа шоколадна глазур з какао та молока

Найчастіше шоколадну глазур з какао готують саме з додаванням молока. Справа в тому, що з його допомогою дуже просто можна регулювати густоту страви. Досить додати буквально ложечку молока, і глазур вже стане рідкою. Горілку в цьому рецепті додають для того, щоб отримати більш блискучу поверхню глазурі. У готовому блюді алкоголь не буде відчуватися, і від такої кількості вже точно ніхто не сп’яніє. Тим не менше можна виключити горілку зі складу інгредієнтів, якщо десерт готується для дітей.

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 4 ст. л. какао;
  • 1 ст. л. горілки;
  • 4 ст. л. цукрової пудри.

Спосіб приготування:

  • У маленьку каструльку висипати цукрову пудру і какао-порошок, перемішати.
  • До сухих інгредієнтів додати молоко і розм’якшене вершкове масло.
  • Ще раз перемішати всі інгредієнти і поставити каструлю на плиту.
  • Варити глазур на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, поки не вийде густа однорідна маса.
  • Зняти глазур з вогню і влити в неї горілку, ще раз перемішати до однорідності.

Шоколадна глазур з какао-порошку і сметани

Дуже проста у приготуванні шоколадна глазур, яка ідеально підійде для всіх видів домашньої випічки. Зі сметаною вона виходить густий, жирної і дуже смачною. Головне, щоб сметана була жирною, інакше глазур розтікатиметься і погано тримати форму. Якщо цукор буде погано розчинятися, потрібно поставити каструльку з глазур’ю після термічної обробки в тепле місце на 10-15 хвилин, періодично помішувати масу. Після цього глазур можна ще трохи прогріти при необхідності.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. сметани;
  • 6 ч. л. какао-порошку;
  • 70 г вершкового масла;
  • 4 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • У каструльці змішати какао і цукор, викласти до них сметану.
  • Все ретельно перемішати і поставити каструлю на слабкий вогонь.
  • Коли маса стане однорідною і однотонною, додати в каструльку вершкове масло.
  • Постійно помішуючи, варити глазур ще 2-3 хвилини, після того як масло повністю не розтане.
  • Використовувати глазур для прикраси випічки в теплому стані, поки вона не встигла застигнути.

Шоколадна глазур для торта з какао і згущеного молока

Глазур з какао і згущеного молока обов’язково сподобається завзятим ласунам. При цьому випічка вийде ще й ароматною, адже в рецепті присутній ваніль. Додавати інгредієнти в загальну мисочку потрібно поступово, щоб уникнути утворення грудочок і нерастворившихся крупинок. Якщо під рукою не виявиться міксера або блендера, можна збивати глазур вручну. Варити цю глазур не потрібно, інакше згущене молоко потемніє і перетвориться в тягучку. При бажанні ванілін можна замінити ванільною есенцією або ванільним цукром.

Інгредієнти:

  • 5 ст. л. згущеного молока;
  • 6 ст. л. какао-порошку;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2/3 склянки цукрової пудри;
  • 1 щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

  • Висипати в миску какао і цукрову пудру і перемішати їх між собою.
  • Вершкове масло нагріти до кімнатної температури і збити міксером на середній швидкості.
  • Продовжуючи збивати масло, поступово досипати до нього суміш пудри і какао.
  • Додати до решти інгредієнтів згущене молоко в кілька етапів.
  • Коли всі інгредієнти опиняться в одній мисочці і перетворяться в однорідну глазур, додати до них ванілін.
  • Ще раз все збити і використовувати глазур за призначенням.

Тепер ви знаєте, як готувати шоколадну глазур з какао. Приємного апетиту!

Шоколадна глазур з какао – це одна з головних складових смачної домашньої випічки. Без такої прикраси всі торти, тістечка, кекси і пироги будуть виглядати незакінченими. Це означає, що обов’язково слід розібратися, як приготувати шоколадну глазур з какао, щоб радувати домочадців справжніми кондитерськими шедеврами. У цьому допоможуть наступні кулінарні поради:

  • Щоб глазур вийшла більш ніжною, замініть цукор тим же кількістю цукрової пудри. Якщо її немає в готовому вигляді, досить просто подрібнити звичайний цукор в блендері;
  • Категорично не рекомендується в рецептах шоколадній глазурі з какао замінювати вершкове масло спредом або маргарином. Це зіпсує консистенцію страву, з глазур’ю буде набагато важче працювати;
  • Всі продукти, з яких ви готуєте глазур, повинні бути кімнатної температури. При цьому вершкове масло не потрібно розтоплювати – достатньо, щоб воно було м’яким;
  • Щоб шоколадна глазур з какао добре лягла і тримала форму, спочатку нанесіть на випічку тонкий шар, а лише потім додайте шоколадну масу;
  • Глазур не рекомендується використовувати відразу ж після того, як ви зняли її з вогню. Правильна температура шоколадної глазурі найпростіше визначається пальцем – якщо шкірі не гаряче, значить, вже можна починати прикраса;
  • Приготовану холодним способом глазур (без термічної обробки) потрібно використовувати як можна швидше. Якщо забаритися, вона просто затвердіє і привести її в початковий стан буде практично неможливо.
Загрузка...