Шоколадний бісквіт. Як приготувати шоколадний бісквіт

Шоколадний бісквіт — відомий у всьому світі десерт. Його основні особливості – легкість у виконанні, миттєве випікання, доступність продуктів, ефектний зовнішній вигляд і приголомшливий смак. На основі бісквіта готуються прості десерти для сімейного вечері і розкішні торти для урочистого заходу.

Існує кілька способів приготування шоколадного бісквіта. Найбільш популярний і зручний для домашнього виконання: яйця збиваються з цукром, додається борошно, соду і какао, все швидко перемішується. Маса виливається в змащену маслом форму і випікають в духовці. Приготований таким чином бісквіт стає чудовою основою для різноманітних десертів: тортів, тістечок, рулетів.

Бісквіт виходить більш ніжним і пишним, якщо жовтки відокремити від білків. Жовтки збивають з цукром або цукровою пудрою до збільшення маси в 2-3 рази. Додають борошно, какао, соду, замішують рідке тісто і обережно вводять збиті в піну білки. Тісто виходить повітряним і легким. Далі випікають, як і в першому варіанті. Готовий бісквіт трохи охолоджують, виймають з форми, нарізують на шматочки і подають в якості частування до чаю або кави.

Для приготування тортів бісквіт розрізають за допомогою гострого ножа або нитки на кілька коржів. М’який і повітряний бісквіт потребує відповідного доповнення у вигляді ніжного крему. Тут можна повністю покластися на свій смак. До бісквітним коржам чудово підійде практично будь-який крем або просочення. Варення, джем, згущене молоко, вершковий, заварний або сирний крем — все це добре доповнить насичений смак шоколадного бісквіта. Готовий торт можна прикрасити горіхами, фруктами, шоколадною глазур’ю.

Класичний шоколадний бісквіт в мультиварці

Набір інгредієнтів для приготування шоколадного бісквіта за класичним рецептом дуже простий: борошно, цукор, яйця і какао — такі продукти є в будь-якому будинку. Бісквіт, звичайно, приваблює своєю доступністю.

По цьому рецепту виходить високий, повітряний бісквіт, в міру солодкий, з приємним шоколадним смаком і ванільним ароматом — чудове доповнення до чаю. Готовий бісквіт можна розрізати на кілька коржів і пропити кремом, наприклад, вершковим, сметаною або заварним. З бісквіту, подрібненого в крихту, виходять смачні тістечка «Картопля». Урізноманітнити смак бісквіта можна різними наповнювачами: маком, горіхами, родзинками, крихтами шоколаду.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.;
  • Яйце — 6 шт.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Какао-порошок — 4 ст. л.;
  • Розпушувач — 1 ч. л.;
  • Ванілін за смаком.

Спосіб приготування:

  • Яйця розбиваємо в окрему посуд, збиваємо міксером, підсипаючи невеликими порціями цукор.
  • Змішуємо борошно, розпушувач, какао, ванілін.
  • У суху суміш додаємо збиті яйця. Масу акуратно перемішуємо.
  • Мультиварочную чашу змащуємо маслом. Виливаємо тісто.
  • Встановлюємо режим «Випічка». Готувати будемо 60 хвилин.
  • Після сигналу бісквіт виймаємо, використовуючи кошик-пароварку.
  • Готову випічку повністю охолоджуємо. Подаємо, порізавши на шматочки, або використовуємо в якості основи для торта або тістечка.

Шоколадний бісквіт з какао на окропі

За цим рецептом бісквіт завжди виходить високим, пористим, повітряним і дуже смачним. Стане чудовою основою для тортів, тістечок та інших десертів. До такої випічці підходить практично будь-який крем. Важливий момент — при приготуванні тіста використовуйте продукти кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2 ст.;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Молоко — 200 мл;
  • Масло рослинне — ½ ст.;
  • Окріп — 250 мл;
  • Какао-порошок — 6 ст. л.;
  • Цукор — 1,5 ст.;
  • Сода — 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао, соду.
  • В окремій ємності збиваємо яйця до пишноти. Додаємо масло і знову збиваємо.
  • В яєчно-масляну масу вливаємо молоко, перемішуємо.
  • У миску з сухими продуктами додаємо суміш з яєць, масла і молока, добре перемішуємо до однорідності і вливаємо склянку окропу. Повторно перемішуємо інгредієнти.
  • Отримане рідке тісто виливаємо у форму, застелену пергаментним папером.
  • Випікаємо в духовці (2200С) 5 хвилин, потім зменшуємо температуру до 1800С, готуємо 50 хвилин.
  • Готовий бісквіт витягаємо з форми, охолоджуємо.
  • Подаємо до чаю, кави, використовуємо в якості основи для приготування десертів, кондитерських виробів, тортів.

Шифоновий шоколадний бісквіт на кефірі

Відмінний варіант для всіх любителів шоколадних десертів. Бісквіт виходить одночасно і вологим, і повітряним. Добре підходить для просочення різними кремами. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або кисле молоко. За цим рецептом отримує 2 коржа, якщо готувати в ємностях з діаметром 25 див. Можна випікати бісквіт на деку.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.;
  • Какао — 6 ст. л.;
  • Цукор — 2 ст.;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Сіль — 1 ч. л.;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Розпушувач — 1 ч. л.;
  • Міцна чорна кава — 1 ст. (готовий напій);
  • Масло рослинне — ½ ст.;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • В окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, соду, сіль, какао, розпушувач.
  • Додаємо яйця, кефір, масло, ванілін.
  • Збиваємо масу протягом 2 хвилин з допомогою міксера. Тісто має вийти дуже рідким.
  • Духовку розігріваємо (1700С). Бісквітні коржі випікаємо по черзі у формі, змащеній маслом і присипаної борошном (30 хвилин).
  • Готові бісквіти охолоджуємо близько 10 хвилин, виймаємо з форми.
  • Використовуємо в якості коржів для торта або подаємо як самостійний десерт.

Масляний крем для шоколадного бісквіта

Швидкий рецепт приготування смачного ніжного крему на основі олії та карамелі. Підходить не тільки для бісквітних тортів, але і для інших десертів. Крем можна використовувати для наповнення вафельних трубочок, кошиків, горішків, прошарку рулетів, прикраси тістечок або як самостійний десерт.

Інгредієнти:

  • Масло вершкове — 250 г;
  • Вершки — 150 мл;
  • Арахісовий грильяж — 100 г;
  • Цукор — 150 р.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо карамель. Всипаємо цукор в каструлю, ставимо на невеликий вогонь. В процесі кристалізації масу не перемішуємо, а тільки періодично злегка струшуємо каструлю. Стежимо, щоб не пригоріла цукор, інакше у карамелі буде гіркий присмак. Готова карамель повинна придбати насичений золотисто-коричневий колір.
  • Окремо нагріваємо вершки, але не кип’ятимо (900С). Вливаємо їх тонкою цівкою в карамельну масу. Перемішуємо до однорідності, охолоджуємо.
  • Арахісовий грильяж подрібнюємо, використовуючи блендер.
  • Масло збиваємо міксером і невеликими порціями додаємо до карамельно-вершковою масою. Крем добре перемішуємо і одразу використовуємо.

Тепер ви знаєте, як готувати шоколадний бісквіт. Приємного апетиту!

У приготуванні шоколадного бісквіта немає нічого складного, до того ж, у його склад ходять абсолютно прості продукти, які завжди є в будинку. Готовий десерт чудово підходить до чаю або кави. А якщо ви вирішите проявити фантазію, розріжете бісквіт на коржі і пропитаете їх улюбленим кремом, то у вас вийде дуже смачний торт. З деякими секретами цієї випічки поділяться досвідчені кулінари: вони чудово знають, як смачно приготувати шоколадний бісквіт:

  • Всі продукти, що входять в рецепт бісквіта, повинні бути кімнатної температури.
  • Якщо замість окропу використовувати міцний гарячий кави або трав’яний чай, то смак бісквіта вийде більш насиченим.
  • Оптимальний розмір форми для випікання бісквіта — 22-26 див. Якщо ємність занадто маленька, то тісто не встигне пропектися. У формі з великим діаметром, бісквіт вийде дуже тонким.
  • Приготоване тісто слід відразу ж випікати, інакше воно осяде і бісквіт може не вийти пишним і повітряним.
  • Урізноманітніть смак шоколадного десерту. Додайте в тісто трохи рому, ізюму, сухофруктів, горіхів, ванілі, кориці або цедри лимона.
  • Просочення бісквіта може бути абсолютно будь-що: починаючи від варення, згущеного молока і закінчуючи будь-яким кремом та шоколадною глазур’ю.
  • Перед приготуванням десерту слід правильно підготувати форму для випікання. Для цього ємність ретельно змастіть маслом і застелити пергаментним папером.
  • Під час випікання не відкривайте дверцята духовки. Інакше бісквіт, який вже встиг піднятися, опаде.
  • Перед формуванням торта бісквітним коржам бажано «відлежатися» 5-6 годин. Інакше вже в готовому десерт бісквіт може просісти.