Шоколадний брауні — десерт, який отримав особливу популярність в США і Канаді, де його продають у будь-якому кафе чи ресторані, і багато любителів випічки обов’язково готують цю страву вдома. Назва страви прямо пов’язане з його кольором. У перекладі з англійської «brown» означає «коричневий». Сам десерт придбав популярність на Американському континенті ще в початку XX століття. Для канадців і американців брауні — символ домашнього тепла, нагадування про дитинство, як, наприклад, для росіян — бабусині пиріжки.
У США існує легенда, що брауні побачив світ завдяки помилці кухаря, який займаючись приготуванням бісквіта, просто забув покласти в тісто борошно. Можливо факт і цікаве, але зовсім не доказовою. Сьогодні існує кілька видів брауні і, до речі, до складу одного з них борошно дійсно не входить. Це Fudgy brownies. Якщо дослівно перекласти — «живий брауні». Таку назву десерт отримав з-за рідкої начинки, яка за великим рахунком навіть не є начинкою. Просто ласощі випікається рівно стільки часу, щоб встигли приготуватися тільки краї тіста, а всередині брауні залишився трохи рідким. Десерт нагадує пудинг і має ніжну, соковиту консистенцію і незвичайний смак.
В класичний рецепт брауні входять шоколад, яйця, цукор, олію, борошно. Шоколад і масло розтоплюють, яйця збивають з цукром. Змішують шоколадну та яєчну маси, підмішують борошно. Тісто виливають у форму і запікають у духовці. Готовий брауні розрізають на шматочки, прикрашають свіжими ягодами, горіхами, цукровою пудрою. Десерт подають гарячим, кімнатної температури або сильно охолодженим — все залежить від рецептури. Нарізати брауні на тістечка найкраще в охолодженому вигляді або навіть витриманому кілька годин на холоді. Теплий десерт має дуже ніжну структуру і нагадує мафіни, холодний — більш щільну, така випічка більше схожа на трюфелі. Подають брауні до кави, морозиву, а дітям пропонують з теплим молоком.
Класичний шоколадний брауні в мультиварці
Апетитний десерт з насиченим шоколадно-горіховим смаком. Крім шоколаду в брауні можна додати курагу, родзинки, свіжі або заморожені ягоди, чорнослив і навіть алкоголь. Брауні можна подати у вигляді торта, прикрашеного кремом, або тістечок, якщо порізати готовий десерт на шматочки.
Інгредієнти:
- Цукор — 150 г;
- Яйце — 3 шт.;
- Масло вершкове — 125 г;
- Шоколад гіркий — 1 плитка;
- Борошно — 150 г;
- Ванільний цукор — за смаком;
- Горіхи грецькі — 150 г;
- Сіль — щіпка;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Какао — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Масло і шоколад розтоплюємо при постійному помішуванні. Шоколадну масу охолоджуємо.
- Цукор, яйця змішуємо інгредієнти збиваємо в пишну масу.
- Борошно з’єднуємо з какао, розпушувачем, ванільним цукром, додаємо шоколадну масу, все добре перемішуємо. Потім поступово підмішуємо збиті яйця.
- Волоські горіхи трохи обсмажуємо на сухій сковороді, подрібнюємо в блендері і додаємо в шоколадне тісто.
- Мультиварочную чашу змащуємо олією, викладаємо тісто для брауні.
- Встановлюємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
- Готовий десерт, дістаємо, перевертаємо, охолоджуємо і подаємо. Брауні можна посипати цукровою пудрою або збитими вершками, горіхами або ягодами.
Торт шоколадний брауні з рідкою начинкою
Цей шоколадний торт подається гарячим. Це без перебільшення один з найбільш смачних і простих у приготуванні десертів. За основу торта береться шоколад з високим вмістом какао. При уявній простоті приготування цього десерту в нього є одна особливість — торт не пропекают до повної готовності. Саме тоді можна отримати приємний, трохи вологий бісквіт з дивним шоколадним ароматом і смаком. Для приготування ласощів знадобиться керамічна форма для випікання. Класична подача брауні — з кулькою морозива. Ідеальне поєднання тане в роті гарячого торта і холодного морозива. Страву можна доповнити свіжими ягодами, прикрасити цукровою пудрою і листочками свіжої м’яти.
Інгредієнти:
- Борошно — 60 г;
- Яйце — 3 шт.;
- Жовток — 2 шт.;
- Цукор — 50 г;
- Сіль — щіпка;
- Шоколад темний — 200 г;
- Масло вершкове — 100 г.
Спосіб приготування:
- Шоколад розламуємо, масло нарізаємо на шматочки. Інгредієнти перекладаємо в каструльку і розтоплюємо на водяній бані при постійному помішуванні.
- Яйця, жовтки, цукор, сіль збиваємо в щільну піну.
- Шоколадну та яєчну маси змішуємо, додаємо борошно. Тісто перемішуємо до однорідності.
- Тісто виливаємо у форму, розрівнюємо. Випікаємо в духовці (1800
З) близько 20 хвилин. За цей час краї тіста пропечуться, а начинка залишиться рідкою. - Торт подаємо гарячим з кулькою ванільного морозива.
Пиріг шоколадний брауні з вишнею
Брауні — один з найбільш популярних американських десертів. По цьому рецепту виходить дивовижно смачний шоколадний пиріг з вишневим ароматом і хрусткою скоринкою. Вишню при бажанні можна замінити смородиною, малиною. Готовий десерт прикрасити подрібненими горіхами, ягодами, збитими вершками. До десерту запропонуйте кульку морозива.
Інгредієнти:
- Гіркий шоколад — 200 г;
- Масло вершкове — 180 г;
- Цукор — 200 г;
- Борошно — 125 г;
- Яйце — 3 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Какао — 40 г;
- Пиво темне — 200 мл;
- Вишня заморожена — 200 р.
Спосіб приготування:
- В окремій ємності змішуємо сухі компоненти: борошно, розпушувач, какао, цукор.
- Шоколад з маслом розтоплюємо і додаємо до сухої суміші.
- Яйця збиваємо в густу піну підмішуємо до тесту.
- Вишню розморожуємо, зайву рідину зливаємо, викладаємо на тісто.
- В останню чергу додаємо темне пиво. Тісто ретельно вимішуємо.
- Форму діаметром близько 25 см застеляємо пергаментом, виливаємо тісто.
- Випікаємо в духовці (1800
З) 25 хвилин. - Готовий пиріг охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і подаємо.
Тепер ви знаєте, як готувати шоколадний брауні. Приємного апетиту!
Шоколадний брауні — популярне американське ласощі. Особливої підготовки тут не потрібно, і початківці господарки чудово освоять цю страву. Але деякі корисні рекомендації можуть стати в нагоді. Про те, як смачно приготувати шоколадний брауні, розкажуть досвідчені кулінари:
- Десерт буде більш ароматним і смачним, якщо випечений бісквіт полити шоколадною глазур’ю, заварним або ягідним кремом, прикрасити збитими вершками, мигдалевими пелюстками і свіжими фруктами.
- Для приготування тіста слід використовувати пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреного виробника.
- Щоб урізноманітнити і збагатити смак шоколадного брауні, додайте в тісто сушену журавлину, чорнослив, різні горіхи, курагу, апельсинові цукати. Також можна покласти трохи розчинної кави або лікеру для аромату.
- Шоколад для приготування брауні повинен містити не менше 50 % какао, а краще більше 70 %.
- Готовність брауні перевіряють з допомогою дерев’яної палички. Її поверхня повинна бути оточена невеликими шматочками пропеченного, але липкого бісквіта. Якщо тісто стікає густими краплями, то брауні слід потримати в духовці ще 5-10 хвилин.
- Про готовність десерту «повідомить» і шоколадний аромат випічки. Речовини, що містяться в какао, дуже летких і виділяються при нагріванні. Варто враховувати, що якщо шоколадний брауні перетримати, то випічка втратить свій дивовижний аромат, який становить її головну принадність.
