Щука в духовці. Як приготувати щуку в духовці у фользі

Щука в духовці — по-справжньому царський блюдо. Взагалі запікання — досить проста задача, з якою впорається навіть людина, далека від кулінарії. Головне в приготуванні цієї риби — її попередня підготовка, яка забирає чимало часу. Спочатку рибу очищають, видаляють нутрощі, ретельно промивають. В залежності від рецепту нарізають на шматочки, роблять філе або залишають рибу цілою. Далі щуку маринують, для чого використовують лимонний сік, біле вино, оцет і різні спеції. В маринаді рибу витримують кілька годин, це зробить її м’ясо ніжніша, соковитіша й ароматнішими. Потім щуку запікають у духовці, часто для цього використовують фольгу, рукав або рибу просто викладають на деко. В якості додаткових інгредієнтів застосовують різні овочі, гриби, сметану, майонез.

Крім відмінних смакових властивостей щука має високу харчову цінність: її м’ясо вважається дієтичним продуктом, в якому міститься практично повний комплекс вітамінів і мікроелементів, необхідних організму. Ця риба відрізняється низьким вмістом жирів і багата білками. Калорійність щуки невисока: у 100 г міститься 82 калл. Щуку можна вживати людям, які страждають надмірною вагою, проте слід зупинити свій вибір на вареної або запеченої риби, смажена продукт більш калорійний.

Крім запікання щуку смажать, варять, на її основі готують різноманітні паштети, ароматну юшку, ситні пироги і смачні котлети.

Філе щуки, запечене в духовці

Багато господинь люблять щуку за її специфічний запах. Пропонуємо рецепт, який вирішує питання неприємного аромату. Щука виходить неймовірно смачною, соковитою, з тонкою цитрусовою ноткою. Для приготування страви візьмемо філе щуки, замаринуем його і запечемо з овочами під сметанним соусом — відмінний варіант обіду або вечері. На гарнір подаємо картопляне пюре або розсипчастий рис, прикрашаємо страву зеленню і кружальцями лимона.

Інгредієнти:

  • філе щуки — 500 г;
  • сметана — 150 г;
  • морква — 1 шт.;
  • часник — 2 зубчики;
  • цибуля — 1 шт.;
  • лимон — ½ шт;
  • борошно — 2 ст. л.;
  • приправа для риби — 1 ч. л.;
  • перець, сіль;
  • коріандр — 1 ч. л.;
  • свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

  • Щуку добре очищаємо, відрізаємо плавники, голову. Акуратно відокремлюємо філе від кісток і хребта. М’ясо добре промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками.
  • Філе натираємо чорним перцем і сіллю, збризкуємо соком половини лимона. Залишаємо маринуватися на півгодини.
  • Моркву нарізаємо тонкою соломкою, цибулю — кільцями. Овочі окремо обсмажуємо на рослинному маслі до приємного золотистого кольору, трохи солимо і приправляємо спеціями.
  • Мариноване філе обсмажуємо на сковороді з додаванням олії (сильний вогонь) близько двох хвилин з кожного боку до появи рум’яної скоринки.
  • Обсмажене філе викладаємо у форму (попередньо змащену олією), зверху поміщаємо моркву і цибулю.
  • Сметану викладаємо в окрему миску, додаємо спеції, сіль, подрібнений часник. Масу добре перемішуємо, поливаємо рибу і овочі.
  • Запікаємо в духовці (180°С) 30 хвилин.

Щука, запечена у фользі в духовці

Розкішне блюдо, яке має не тільки привабливий зовнішній вигляд, але і дивовижний смак. До того ж страва виходить дуже корисним і поживним. Для його приготування знадобиться мінімум продуктів і зовсім небагато часу. За таким рецептом можна запекти і будь-яку іншу рибу.

Інгредієнти:

  • щука — 1 шт. (близько 1 кг);
  • цибуля — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сметана — ½ ст.;
  • масло рослинне — 1 ст.;
  • приправа для риби;
  • лавровий лист;
  • кріп, петрушка — по пучку;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Рибу очищаємо, промиваємо, видаляємо нутрощі, акуратно вирізаємо зябра.
  • Щуку перчимо, солимо, посипаємо приправою, рясно збризкуємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на кілька годин.
  • Цибулю нарізаємо кільцями середньої товщини.
  • Сметану (залишаємо кілька ложок) змішуємо з олією, додаємо цибулю. Перемішуємо, залишаємо просочуватися.
  • Деко застеляємо листом фольги, викладаємо цибулю. Це буде так звана подушка, щоб риба не пригоріла або прилипла.
  • Замариновану рибу рясно обмазуємо сметаною, зверху поміщаємо лука. Щуку щільно загортаємо у фольгу.
  • Запікаємо в духовці (180°
    С) 40 хвилин. Якщо хочете отримати гарну хрустку скоринку, то перед закінченням смаження верхній шар фольги слід видалити.
  • Готову щуку викладаємо на листя салату, прикрашаємо зеленню, лимоном, свіжими овочами. Дуже красиво виглядає сіточка з майонезу.

Щука фарширована овочами в духовці

Таке блюдо викличе справжній фурор на будь-якому святковому застіллі і здивує гостей. Для його приготування не знадобляться довгі години турбот і праці на кухні, використовуючи цей рецепт, ви легко зробите ароматну і смачну рибку. А щоб м’ясо щуки вийшло ніжним і соковитим, запечемо рибу у фользі з додаванням овочів і спецій.

Інгредієнти:

  • щука — 1 шт.;
  • цибуля — 2 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • часник — 3 зубчики;
  • майонез — 200 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • помідор — 2 шт.;
  • оливки — 100 г;
  • зелень;
  • олія — для смаження;
  • картопля — 4 шт.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Щуку добре промиваємо, очищаємо, повністю видаляючи луску і нутрощі.
  • Лимон і помідори нарізаємо на кружечки, часник подрібнюємо.
  • Очищаємо овочі, цибулю дрібно нарізаємо, моркву і картоплю натираємо на тертці.
  • На сковороду вливаємо олію, викладаємо цибулю, картоплю і моркву, обсмажуємо до рум’яної скоринки. За смаком солимо, перчимо.
  • Щуку натираємо сіллю, перцем (можна використовувати спеції для риби) з зовнішньої і внутрішньої сторони.
  • Рибу фаршируємо обсмаженими овочами, додаємо трохи оливок і подрібнений часник. Черевце закріплюємо, щоб начинка не випала. За бажанням у фарш можна додати дрібно нарізану зелень.
  • На лист фольги викладаємо скибочки лимона.
  • Щуку змащуємо майонезом, викладаємо зверху лимонних часточок.
  • Рибу обкладаємо кружальцями помідорів. Всі разом загортаємо у фольгу.
  • Запікаємо в духовці (220°С) 45 хвилин (залежно від розміру риби, може знадобитися більше часу).
  • Готову щуку витягуємо з фольги, викладаємо на зелене листя салату, прикрашаємо сіточкою з майонезу, свіжими овочами, оливками, скибочками лимона, зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати щуку в духовці. Приємного апетиту!

Багато господинь схиляються до думки, що щука, запечена в духовці, часто виходить сухою і жорсткою, до того ж і має специфічний аромат. Але якщо прислухатися до порад досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати щуку в духовці, то цілком можна отримати ніжну і соковиту рибку:

  • Щоб позбавитися від запаху твані, щуку слід ретельно промити під проточною водою і замаринувати. В якості маринаду добре підходить лимонний сік, винний або яблучний оцет, біле вино, соєвий соус. Для додання риби пряного аромату використовують всілякі спеції: чорний перець, коріандр, чабер, часник, фенхель, кмин.
  • Якщо раніше ви ніколи не розбирав рибу, поступите таким чином. Спочатку видаліть зябра і всю луску. Потім розріжте черевце, вийміть всі нутрощі і ретельно промийте тушку.
  • Використовуйте для приготування щуки ароматні трави, наприклад базилік, кріп, кінзу, петрушку.
  • Щоб пом’якшити невеликі кісточки, яких у щуці досить багато, викладіть всередину промитої і очищеної тушки часточки лимона і залиште на кілька годин.
Загрузка...