Сирна запіканка в духовці може стати і смачним десертом, і навіть повноцінним сніданком. У цих солодких ласощах міститься велика кількість корисних мікроелементів, так що можна сміливо пропонувати їх навіть маленьким діткам. Завдяки ніжної консистенції і приємному смаку, сирна запіканка точно сподобається молодшому поколінню і стане ще одним улюбленим блюдом для всієї родини.
В основі сирної запіканки, звичайно ж, лежить сир, але цього ще недостатньо для смачної випічки. Кожен кулінар намагається урізноманітнити це ласощі цікавими начинками, придумуючи все нові і нові поєднання смаків. З тестом також відбуваються постійні метаморфози: додаються нові інгредієнти, а класичні, навпаки, кудись зникають. Втім, це йде лише на користь десерту.
Для сирного тіста до сиру додають манну крупу, борошно, сметану, молоко, яйця, цукор, ванільний цукор, вершкове масло, гашену соду і ін. Також одним з найпопулярніших інгредієнтів вважається рис, який попередньо відварюють до напівготовності. В начинку ж зазвичай кладуть фрукти і ягоди, сухофрукти, згущене молоко, гарбуз або моркву, горіхи і т. д. Все це можна додавати окремо або ж відразу використовувати 2-3 наповнювача.
Сирну запіканку, приготовану в духовці, можна подавати до чаю і в холодному, і в гарячому вигляді. Її поливають варенням, шоколадом, згущеним молоком, сиропом або сметаною. Втім, і без додаткових соусів» десерт досить солодкий і ситний. Прикрасити запіканку з сиру можна цукровою пудрою або збитими вершками. Також поверх пирога часто викладають горішки, свіжі ягоди або фрукти.
Дієтична гарбузова запіканка з сиром в духовці
Щоб страва дійсно вийшло дієтичним, потрібно взяти сир з мінімальним відсотком жирності. При цьому краще вибрати не дуже кислий – тоді можна сміливо зменшувати кількість цукру чи ж не класти його зовсім. Солодощі додасть гарбуз. Потрібно вибрати найбільш яскравий помаранчевий плід. При бажанні можна гарбуз не подрібнювати в пюре, а натерти на тертці, щоб овоч краще відчувався в готовому блюді.
Інгредієнти:
- 600 г гарбуза;
- 50 г манної крупи;
- 3 яйця;
- 200 г сиру;
- 2 ст. л. цукру.
Спосіб приготування:
- Гарбуз промити, видалити шкірку і насіння, м’якоть нарізати кубиками.
- Викласти гарбуз в каструлю і додати до неї трохи води, тушкувати під закритою кришкою до м’якості.
- За допомогою блендера зробити пюре з гарбуза.
- В окремій ємності змішати сир, цукор і манну крупу.
- В отриману масу вбити яйця і ще раз все добре перемішати.
- Поступово ввести в сирне тісто тепле гарбузове пюре.
- Довести тісто до однорідності і перекласти його в змащену маслом форму з високими бортами.
- Готувати запіканку з сиру 25 хвилин при 200 градусах, потім дати їй охолонути у формі і перекласти на блюдо для подачі.
Смачна запіканка з сиру і рису в духовці
Така запіканка багатьом знайома з дитинства. Її напевно готувала мама або бабуся, так і в садку любили побалувати подібними ласощами. Це і не дивно, адже запіканка з сиру і рису – це не тільки смачно, але і корисно. За рахунок додавання сирна маса трохи збільшиться в об’ємі, так що десерт буде пишним і дуже апетитним. Кількість цукру можна регулювати на свій розсуд, відштовхуючись від кислоти сиру.
Інгредієнти:
- 400 г сиру;
- 1 склянку рису;
- 1 ч. л. соди;
- 2/3 склянки цукру;
- 2 яйця;
- 70 г вершкового масла;
- 1 ч. л. оцту.
Спосіб приготування:
- Відварити рис до напівготовності, дати йому охолонути.
- До рису додати сир, попередньо розім’явши його виделкою.
- Додати в отриману суміш цукор, соду погасити оцтом і також вилити в тісто.
- Вбити яйця і все добре перемішати до однорідності.
- Рівномірно по всій поверхні форми для випічки розкласти невеликі шматочки вершкового масла.
- Перелити у форму сирно-рисове тісто і розрівняти його лопаткою.
- Запіканку готувати в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
Сирна запіканка з ізюмом та манкою в духовці
Поєднання сиру і ізюма можна вважати класичним для подібних десертів. Виходить цікавий кисло-солодкий смак, який до того ж стане ідеальною основою для більш незвичайною випічки. Так, у цю запіканку можна додати будь-які фрукти і сухофрукти, горішки, шоколадну крихту, мак, цукати та ін Якщо не хочеться довго чекати, поки набухне манка, молоко потрібно попередньо підігріти, змішати з крупою в гарячому вигляді. Це значно прискорить процес.
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 60 г ізюма;
- 150 мл молока;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 щіпки ванілі;
- 10 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Духовку включити на 180 градусів і дати їй нагрітися до зазначеної температури.
- Ізюм добре промити, викласти в миску і залити окропом.
- Через 10 хвилин ще раз родзинки промити і обсушити його серветками.
- Манну крупу в окремому посуді змішати з молоком і залишити в сторону на 15-20 хвилин.
- Тим часом з’єднати цукор і яйця, збивати їх до повного розчинення крупинок.
- Зі збитими яйцями змішати сир, вимішувати до однорідності.
- До сиру додати манку і ізюм, ще раз все добре перемішати.
- Змастити форму для випічки шматочком вершкового масла і викласти в неї сирне тісто.
- Поверхню запіканки розрівняти, готувати десерт 35 хвилин при 180 градусах.
Проста сирна запіканка з яблуками в духовці
В сирні запіканки можна класти найрізноманітніші фрукти і ягоди, але оскільки найдоступнішими з них все одно залишаються яблука, найчастіше до складу потрапляють саме вони. Такий простий інгредієнт кардинально змінює смак страви, робить його більш свіжим і ароматним. При цьому підійде абсолютно будь-який сорт яблук – все залежить лише від уподобань кулінара. Ця начинка буде особливо соковитою з-за попередньої термічної обробки. Яблука придбають приголомшливий карамельний смак і просочаться ароматом кориці.
Інгредієнти:
- 400 г сиру;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 6 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 яйце;
- 2 яблука;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- 2 щіпки кориці.
Спосіб приготування:
- Нарізати яблука скибочками і викласти на суху розігріту сковороду.
- До яблук додати пару чайних ложок цукру і мед, перемішати.
- Обсмажувати фрукти на середньому вогні, поки не випарується вся рідина.
- Посипати яблука корицею, ще раз обережно перемішати і зняти з вогню.
- Розім’яти виделкою сир, змішати до однорідності з яйцями і цукром.
- Масло розтопити і вилити до сиру, туди ж викласти сметану і манну крупу.
- Перемішати тісто до однорідності і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі для набухання.
- Форму застелити пергаментним папером і змастити її невеликою кількістю рослинного масла.
- Половину сирного тіста викласти у форму, а зверху рівномірно розподілити начинку з яблук.
- Фрукти накрити рештою тестом, акуратно розрівняти.
- Духовку заздалегідь розігріти до 190 градусів, поставити в неї форму з запіканкою.
- Готувати десерт 40 хвилин, потім остудити його і подавати до столу.
Тепер ви знаєте, як готувати запіканку з сиру в духовці. Приємного апетиту!
Сирна запіканка – це легкий, смачний, солодкий і нескладний у приготуванні десерт. На основі цієї страви можна робити найрізноманітніші ласощі, які підійдуть навіть на роль святкового частування. Кожній господині напевно захочеться дізнатися, як приготувати запіканку з сиру в духовці, і краще всього почати з наступних порад:
- Щоб сирна запіканка була однорідною і більш ніжною, сир краще вибрати з дрібними зернятками або ж подрібнити її в блендері;
- Щоб запіканку з сиру було простіше витягти з форми, краще підкласти під неї пекарську папір;
- Готовність сирної запіканки перевіряється класичним методом – зубочисткою протикають тісто і перевіряють, чи немає на ній мокрих слідів. Також можна орієнтуватися по золотистої скоринки, яка утворюється зверху десерту;
- Якщо хочеться зробити запіканку більш соковитою, а сир недостатньо жирний, перед тим як пекти запіканку, додайте до нього трохи вершкового масла і сметани. Вийде дуже ніжний і насичений смак;
- При бажанні сир в рецепті можна замінити сирною масою, яка вже містить цукор, а також і інші смакові добавки (родзинки, курагу тощо). Це урізноманітнює блюдо і заощадить час.
