Сирні маффіни. Як приготувати сирні маффіни

Сирні маффіни зовні дуже нагадують кекси, але по консистенції тесту вони дуже відрізняються від своїх побратимів. Виходить така випічка більш м’якою і повітряної, при цьому її можна наповнювати навіть рідкими начинками. Ніжний смак сиру доповнює і підкреслює загальне враження від десерту. Крім цього інгредієнта, можна використовувати ще ціле безліч смакових добавок, кожна з яких буде кардинально змінювати смак готової страви.

Сирні маффіни випікають в духовці або в мультиварці, використовуючи спеціальні металеві або силіконові формочки для кексів. Навіть з невеликої кількості тесту виходить висока пишне тістечко. При цьому начинки також знадобиться зовсім небагато.

До складу тіста для сирних мафінів входить вершкове масло або маргарин, олія, цукор-пісок і ванільний цукор, соду і розпушувач, борошно або манка, цедра і кориця, а також яйця та молочні продукти. Також існують дієтичні рецепти для приготування цього десерту. У них виключаються яйця, масло і пшеничне борошно. Замість цього додають вівсяні пластівці, воду, цукрозамінники, овочі або фрукти.

Яким би не було тісто, сирні маффіни завжди можна доповнити ягодами, фруктами, джемом, гарбузом, сухофруктами, шоколадом і ін. До речі, зробити шоколадний десерт можна і з допомогою какао. Досить додати його в тісто в невеликій кількості, і маффіни придбають апетитний коричневий відтінок, пікантний смак і аромат.

Важливим є і те, як прикрасити сирні маффіни. Ці маленькі тістечка будуть виглядати ще більш виграшно, якщо додати зверху збиті вершки або білки, розтоплений шоколад, глазур або цукрову пудру.

Сирні маффіни з вишнею силіконових формочках

Сирні маффіни з вишнею краще всього готувати саме в силіконовій формі, адже тістечка виходять дуже ніжними та м’якими і вимагають особливо дбайливого ставлення при випічці і подачі. Смак готової випічки дуже цікавий – кисло-солодкий – що сподобається багатьом гурманам. Якщо вишня дуже велика, можна розрізати його на 2 частини, а дрібні ягоди краще використовувати цілком, просто діставши кісточки. Розморожувати вишню перед додаванням в десерт необов’язково. Тіста і начинки вистачить на 2 стандартні силіконові форми по 6 кексів.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 250 г сиру;
  • 150 г вишні;
  • 200 г вершкового масла;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. какао;
  • 2 яйця;
  • 2 г ваніліну.

Спосіб приготування:

  • Сир і яйця змішати до однорідної консистенції.
  • В отриману масу ввести ванілін, цукор і розпушувач для тіста, ще раз добре перемішати.
  • Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, вилити в сирну суміш.
  • Ввести просіяне борошно і какао-порошок, замісити тісто.
  • Додати в тісто вишню, акуратно перемішати, рівномірно розподіливши ягоди.
  • Силіконові формочки змастити вершковим або рослинним маслом.
  • Кожну форму наповнити тістом на 2/3, випікати сирні маффіни при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Сирно-гарбузове мафіни без масла

Якщо прості десерти вже порядком набридли, саме час побалувати себе і близьких сирно-гарбузовим ягодами. Це не тільки смачне, але і корисне ласощі, яке до того ж не зашкодить фігурі, особливо, якщо вибрати сир з мінімальним вмістом жиру. При бажанні можна додати в сирні маффіни соковиті ягоди або сухофрукти. Також господиню обов’язково порадує швидкість приготування цієї страви. Навіть якщо гості вже на порозі, можна встигнути зробити смачний і цікавий десерт.

Інгредієнти:

  • 200 г сиру;
  • 1 ½ ст. л. борошна;
  • 150 г м’якоті гарбуза;
  • 2 яйця;
  • 20 г ванільного цукру;
  • 1 ст. л. апельсинової цедри;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 60 г цукру;
  • 5 г кориці.

Спосіб приготування:

  • У глибоку миску викласти сир, сметану, цедру апельсина і яйця.
  • Додати цукор-пісок і половину ванільного цукру, змішати до однорідності.
  • Гарбуз натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері, змішати з рештою ванільним цукром і корицею.
  • Наповнити половину формочок для випічки сирним тестом, зверху на нього покласти начинку з гарбуза.
  • Начинку накрити тонким шаром тіста і випікати сирні маффіни при 160-170 градусах 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати сирні маффіни. Приємного апетиту!

Сирні маффіни – ідеальний варіант домашнього десерту, який при належному старанні легко перетворити ів святкове частування. Маленькі апетитні тістечка порадують будь-ласуна. При цьому початківцям кулінарам також буде дуже просто розібратися, як приготувати сирні маффіни, особливо, якщо врахувати такі особливості цього страви:

  • Сирні маффіни в духовці значно збільшуються в розмірах, тому формочки заповнюйте тільки наполовину, чи на 2/3;
  • У тісто для сирних мафінів досвідчені кондитери рекомендують класти і соду і розпушувач. Сода допоможе кекси краще піднятися, а розпушувач додасть їм м’яку повітряну консистенцію;
  • Якщо ви вважаєте себе справжнім гурманом, обов’язково покладіть в тісто для сирних мафінів щіпку солі. Саме вона допоможе розкрити смакові якості випічки;
  • Сирні маффіни можна зробити не тільки солодкими, але і солоними. Для цього слід виключити з рецепту цукор, а в якості начинки використовувати кабачки, в’ялені помідори, маслини, твердий сир, шинку і свіжу зелень;
  • Найсмачніші мафіни вийдуть з домашнього незернистого сиру. Щоб посилити корисні властивості страви, пшеничне борошно замінюють вівсяної, а білий цукор – медом.
Загрузка...