Скумбрія, запечена у фользі в духовці – це повністю універсальне блюдо, воно добре підійде як до святкового столу, так і в будні. М’ясо скумбрії жирне саме по собі, тому у фользі воно завжди виходить дуже соковитим, м’яким і просто тане в роті! Пропонуємо на ваш вибір 10 смачних і швидких рецептів приготування запеченої скумбрії, покроково описують весь процес. А для того, щоб скумбрія вийшла ще смачніше і втратила свій специфічний запах, не забувайте завжди маринувати її в лимонному соці і приправи для риби.
Смачна скумбрія в фользі в духовці — покроковий рецепт
Час приготування: 1,5 години.
Порцій: 2-3 шт.
Для початку пропонуємо вам покроковий опис приготування смачної скумбрії у фользі з яблуками. Якщо на перший погляд вам здасться, що яблука і риба – це несумісні продукти, просто приготуйте скумбрію з кисло-солодкими яблуками в духовці і ви переконаєтеся в зворотному! Для допомоги – рецепт з наочними покроковими фото.
Інгредієнти
- Скумбрія 2 шт.
- Яблука-2 шт.
- Лимон ½ шт.
- Масло рослинне 2 ст. л.
- Спеції для риби за смаком
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Розморозьте скумбрію при кімнатній температурі, відріжте голову, видалити плавники і зябра, а черевце добре випатрайте. Промийте рибу під холодною проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Викладіть рибу на матову бік фольги для запікання.
- Рибу замаринуйте в лимонному соці і натріть сіллю, дайте їй полежати з півгодинки, щоб добре просочилася маринадом.
- Щоб було смачніше, можна трохи змастити рибку всередині і зовні рослинним або оливковою олією.
- Далі очистіть яблука, наріжте їх на часточки невеликої товщини і нафаршируйте ними рибку. Якщо яблуко залишиться, викладіть його часточки навколо тушок.
- Рибу з яблуками загорніть у два шари фольги.
- Запікайте скумбрію в розігрітій до 190-200 градусів духовці 40-45 хвилин. Рибу у фользі можна також приготувати в мультиварці при режимі «Випічка».
- Скумбрія у фользі за цим рецептом хороша як окрему страву, але може подаватися і з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!
Порада: на смак приготовленої риби сильно впливає, наскільки вона свіжа. Тому, купуйте тільки свіжу або заморожену скумбрію з незамутненими очима, без слизу і без неприємного запаху згірклого риб’ячого жиру. Сама тушка повинна бути щільною, а при натисканні пальцем повинна швидко приймати свою первісну форму.
Простий рецепт скумбрії з лимоном у фользі
Один з найсмачніших і найпопулярніших рецептів запікання скумбрії у фользі – це скумбрія з лимоном. Проте рибка буде ще апетитніше, якщо до неї додати томати і свіжу пряну зелень, а також різні спеції.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Томат – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Спеції для риби – на смак.
- Кріп, петрушка – невеликий пучок.
- Масло вершкове або рослинне – 1 ст. л.
Процес приготування:
- Скумбрію розморозьте, випатрайте, видаліть зябра і голову.
- Промийте і обсушіть, зовні і всередині натріть спеціями і сіллю.
- Надріжте тушку впоперек навскоси у декількох місцях, з одного боку.
- Наріжте тонкими півкільцями цибулю, лимон і томат.
- Вставте півкільця цибулі, лимона і томата в надрізи збоку риби.
- Покладіть залишки овочів, лимона і свіжу зелень в черевце.
- Вершковим або рослинним маслом змастіть фольгу, на неї викладіть рибку.
- Кожну рибку загорніть в свій шматок фольги в два шари.
- В розігрітій до 200 градусів духовці запікайте рибу близько 30-35 хвилин (орієнтуйтеся на те, як пече ваша духовка). Велика риба буде запікатися повільніше, ніж дрібна.
- Подавайте рибу з лимоном, вилучивши з фольги, в гарячому або охолодженому вигляді з будь-яким гарніром: свіжим салатом із зелені, з відварним рисом, картоплею або з тушкованими овочами.
Приємного апетиту!
Скумбрія с духовці з картоплею
Скумбрія з картоплею в фользі – це одночасно і дуже смачна рибка, і кращу гарнір до неї, тому такий спосіб запікання сподобається більшості господинь, адже він чудово економить час! Освоївши цей рецепт, приготуйте таким же чином скумбрію з будь-якими іншими овочами, наприклад, з морквою, з кабачками, зі спаржевої квасолею або з будь-яким овочевим міксом.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2-3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Картопля – 0,5-0,7 кг.
- Сіль, перець — за смаком
- Приправи для риби – на смак.
- Приправи для картоплі – за смаком.
- Перець білий мелений – за смаком.
- Рослинне масло – 2-3 ст. л.
Процес приготування:
- Рибу випатрайте, видаліть голову, хвіст і плавники, а також зябра.
- Промийте тушки під холодною проточною водою, обсушити.
- Кожну тушку замаринуйте в соку лимона, в спеції для риби, в білому молотом перці і солі, викладіть в миску і прикрийте кришкою, залиште на 30 хвилин.
- Очищену картоплю за цей час наріжте на половинки гуртків (дрібний – на гуртки), товщина – не більше 0,5 див.
- Ріпчасту цибулю наріжте на половинки кілець або на кубики і змішати з картоплею, підсолити за смаком і здобріть приправами для картоплі, а також рослинним маслом.
- Деко або форму для запікання вистелити фольгою, на неї викладіть тонким шаром картоплю з цибулею, а зверху – замариновану скумбрію.
- Накрийте все фольгою і запікайте в духовій шафі 30-40 хвилин (температура – 190-200 градусів).
- Через зазначений час зніміть фольгу зверху.
- Доведіть блюдо до готовності без фольги: готовність перевіряйте по картоплі і появи гарної скоринки на рибі.
- Подавайте страву до столу гарячим, вийнявши з дека і поливши соком, що утворився під час запікання.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт скумбрії з цибулею та лимоном у фользі
Якщо ви хочете нетрудомістке, але смачне, а до того ж ще й святково-красиве блюдо, тоді приготуйте скумбрію з цибулею та лимоном у фользі в духовій шафі. Набір продуктів вам буде потрібно дуже простий і доступний. Найголовніше, щоб скумбрія, травички і спеції були свіжими – це дуже благотворно позначиться на смаку страви.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Лимон – 1 шт. або за смаком.
- Лимонний сік – 1-2 ст. л.
- Спеції для риби – на смак.
- Свіжі пряні трави – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
- На самому початку підготуйте рибу, видаліть голову, зябра, плавники, попатравши її і обмив.
- Обсушену скумбрію натріть лимонним соком, сіллю і спеціями для риби, дайте промаринуватися за 30-40 хвилин.
- Цибулю наріжте півкільцями, лимон – тонкими полукружками.
- Зовні на тушках з одного боку зробіть надрізи, а в них вставити часточки лимона.
- Черевця скумбрій можна набити пряними травами для додаткового смаку та аромату (свіжим розмарином, чебрецем, петрушкою, кропом або базиліком).
- На шар фольги, змащеній маслом, викладіть подушку з лука.
- Зверху викладіть рибу і загорніть її у фольгу.
- До 200 градусів нагрійте духовку, рибу викладіть на деко і запікайте не більше 35-40 хвилин.
- Потім зняти фольгу і запікати ще хвилин 5 рибу під грилем, щоб на ній утворилася красива корочка.
- Подавайте скумбрію з цибулею та лимоном, коли вона трохи охолоне, прикрасивши гілочками свіжої зелені.
Приємного апетиту!
Порада: якщо у вас немає під рукою готових спецій для риби, ви можете взяти сушений або свіжий кріп, часник, товчений шавлія, сушений розмарин, білий перець, мелений коріандр і подрібнений лавровий лист.
Смачний і корисний рецепт скумбрії з овочами
Скумбрія з овочами, запечена в духовці у фользі – це відмінний варіант, коли ви хочете приготувати і рибу і гарнір одночасно. Завдяки фользі, утримує вологу, овочі добре тушкують у власному соку з невеликою кількістю рослинної олії, а м’якоть риби відмінно просочується овочевими ароматами.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 4 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Спаржева квасоля – 150 гр.
- Часник – 4 зубчики.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Суміш перців – за смаком.
- Кінза, кріп, петрушка – за смаком.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Процес приготування:
- Скумбрію, вже заздалегідь розморожену, обробіть як зазвичай, видаливши голову, зябра і нутрощі.
- Обмийте рибку холодною водою, обсушіть всередині і зовні паперовим рушником.
- Далі натріть рибку сіллю, соком лимона і сумішшю перців.
- Тепер підготуйте овочі, добре промивши їх і очистивши.
- Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть через прес.
- Моркву натріть на тертці або наріжте тонкими кружечками.
- Спаржеву квасоля наріжте невеликими шматочками.
- Помідори наріжте на шматочки. Помідори черрі можна класти цілком.
- Свіжу зелень порубаєте.
- Змастіть глибоку форму для запікання олією.
- На фольгу викладіть овочі у вигляді подушки для риби, посоліть і поперчіть за смаком, збризніть зверху рослинним маслом.
- На овочі викладіть скумбрію, зверху закрийте форму для запікання шаром фольги.
- Запікайте під фольгою скумбрію з овочами 30-40 хвилин (190-200 градусів), потім зніміть фольгу і продовжуйте готувати страву без неї, поки риба і овочі не стануть м’якими.
Приємного апетиту!
Порада: якщо у вас немає глибокої форми для запікання, тоді зробіть форму з фольги у вигляді коробочки, в неї викладіть овочі і рибу, а зверху оберніть фольгою.
Фарширована скумбрія в духовці
Фарширувати скумбрію можна як будь пасерованими овочами, так і просто зеленню, зеленню з сиром, з каперсами, з маслинами, оливками і т. д. – вибір начинки цілком і повністю залежить від вашої фантазії! Ми ж пропонуємо вам запекти фаршировану скумбрію в духовці з помідорами, болгарським перцем, цибулею та морквою. А фарширувати будемо в цей раз не черевця, а спинки у скумбрій, щоб вийшло зовсім оригінально!
Інгредієнти:
- Скумбрія – 4 шт.
- Сир твердий – 150-200 гр.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Кабачок маленький – 1 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Спеції для риби – на смак.
- Спеції для овочів – за смаком.
- Олія соняшникова – 3-4 ст. л.
Процес приготування:
- Рибу разом з головою, видаливши зябра і плавники, надріжте, але не вздовж черевця, а по спинці уздовж хребта (від хвоста до голови).
- Потім надріжте у кожної риби сам хребет біля голови і біля хвоста і видаліть його.
- Далі акуратно видаліть нутрощі, не пошкодивши у риб черевце.
- Промийте і обсушіть скумбрію.
- Втирайте в рибу з усіх боків сіль, спеції і сік з свіжого лимона, залиште на півгодини для маринування.
- Для начинки вимийте, очистіть і наріжте всі овочі дрібними кубиками. У помідорів можна зняти шкірку.
- Всі нарізані овочі обсмажте або обсмажте на сковороді в олії до напівготовності, підсолити і приправте будь-якими спеціями для овочів. Сюди ж можна додати посічену свіжу зелень і свіжий часник.
- Мариновану скумбрію зверху наповніть остиглими овочами.
- На змащену маслом фольгу викладіть скумбрію на черевце, щоб начинка була зверху (кожну рибину викладайте на свій шматок фольги на матову сторону).
- Змастіть тушки з боків рослинним маслом, щоб вони не прилипли, і оберніть фольгою в два шари.
- В прогріту до 190-200 градусів духовку викладайте загорнуту скумбрію, покладену на деко начинкою догори.
- Сир натріть на середній терці.
- Через 35-40 хвилин дістаньте скумбрію, зверху фольгу надріжте, а начинку присипте сиром.
- Запечіть рибу знову до появи красивою рум’яної скоринки на сирі (ще 10-15 хвилин).
- Готову фаршировану скумбрію викладайте на блюдо і подавайте до столу гарячою або постигла, прикрасивши свіжою зеленню, – у будь-якому випадку буде смачно!
Приємного апетиту!
Скумбрія з майонезом, запечена у фользі
Ось вам ще один зовсім легкий, але при цьому хороший і перевірений спосіб запікання скумбрії. На цей раз основним компонентом для маринування буде майонез будь-якої жирності. Цей соус чудово збагачує м’ясо риби своїм смаком, особливо ласою виходить шкірка.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 3 шт.
- Майонез – за смаком.
- Спеції для риби – на смак.
- Петрушка і кріп – невеликий пучок.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Скумбрію розморозьте, видаліть нутрощі і зябра, обмийте.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- Скумбрію підсолити, приправте спеціями і гарненько повапните майонезом, як всередині, так і зовні.
- Вкладіть всередину кріп і петрушку по кілька гілочок (можна готувати і без свіжої зелені або замінити її на заморожену, а також додати нарізану ріпчасту або зелену цибулю).
- Дайте рибкам маринуватися в майонезі і спеціях половину години – годину, а потім загорніть їх у фольгу, трохи змащену зсередини рослинним маслом.
- Духовку розігрійте до 190-200 градусів і запікайте рибу у фользі, викладену на деко, 35-40 хвилин.
- Потім фольгу зверху зніміть і запечіть рибу під грилем ще 5 хвилин, щоб з’явилася гарна скоринка.
- Подавайте скумбрію з майонезом разом з салатом зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
Дуже простий рецепт скумбрії з зеленню в фользі
Найчастіше в магазині можна придбати вже готову копчену або законсервовану скумбрію, що, звичайно ж, добре. Однак продається скумбрія і в замороженому вигляді, але не всі люблять її з-за сильного специфічного рибного запаху. Однак сік лимона, прянощі та інші інгредієнти, наприклад – свіжа зелень і гірчиця добре видаляють запах риби і роблять запечену скумбрію дуже смачною! Спробуйте!
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сир твердий – 100 гр.
- Гірчиця – 1-2 ч. л.
- Спеції для риби – на смак.
- Зелень кропу і петрушки – 10 гр.
- Сіль – 1 ч. л. або за смаком.
- Білий мелений перець – за смаком.
Процес приготування:
- Скумбрію розморозьте, випатрайте, видаліть плавники і зябра, вимийте і обсушіть. Голову можна видалити або залишити.
- На одному боці кожну рибину надріжте навскоси у кількох місцях.
- Далі натріть рибу лимонним соком, гірчицею (їдальні або французької), спеціями і сіллю.
- Твердий сир натріть на тертці, а зелень кропу і петрушки вимийте, обсушити і дрібно нарубаєте.
- Зелень із сиром змішати в мисочці, злегка збризніть соком лимона, приправити білим перцем і підсолити.
- Нафаршируйте рибку зеленню з сиром, загорніть у фольгу.
- Дайте рибі промаринуватися 30-40 хвилин.
- Запікайте скумбрію у фользі з зеленню 35-40 хвилин при температурі 180-190 градусів (час і температура – орієнтовні, все залежить від того, наскільки потужна у вас духовка; час можна збільшити на 5-10 хвилин).
- Подавайте скумбрію з зеленню цілком або розділивши на порційні шматки, давши їй трохи охолонути. На гарнір відваріть рис або картоплю.
Приємного апетиту!
Смачна скумбрія з морквою та цибулею
Спробуйте запекти в духовці скумбрію з морквою та цибулею: у фользі ця риба з овочами виходить просто ідеальною! Такий варіант її приготування простий і швидкий, він хороший тим, що не вимагає ніяких складних інгредієнтів-компаньйонів, а в результаті у вас вийде смачне і бюджетне блюдо для сімейного вечері.
Інгредієнти:
- Скумбрія заморожена – 2-3 шт.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Білий або чорний мелений перець – за смаком.
- Приправи для риби – на смак.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
- Рибу звільніть від нутрощів, видалите плавці, зябра і голови.
- Потім промийте і обсушіть паперовим рушником.
- Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
- Обсмажте цибулю з морквою або обсмажте на рослинному маслі до напівготовності, потім посоліть і приправте перцем.
- Лимонним соком всередині і зовні натріть скумбрію, підсолити і приправте тушку спеціями.
- Дайте рибкам промаринуватися за 30-40 хвилин, потім черевця покладіть пасеровані овочі.
- Зверху скумбрію намажте олією, але злегка, щоб вона не прилипла до фользі.
- Загорніть рибу у два шари фольги і запікайте в розігрітій духовці 35-40 хвилин (температура 190-200 градусів).
- Дуже гарячу скумбрію з морквою і цибулею остудіть у фользі і подавайте до столу теплим або повністю охолола.
Приємного апетиту!
Порада: якщо у вас під рукою немає свіжого лимона або лимонного соку, його можна замінити на гранульовану лимонну кислоту, розвівши одну третину чайної ложки кислоти в 2-3 столових ложках води.
Скумбрія, запечена з помідорами і сиром
Сир і помідори – це просто ідеальні компаньйони для приготування будь-якої риби, завдяки їм вона стає набагато соковитіше. Запечена в духовці за цим рецептом, скумбрія готується дуже швидко, найголовніше, це виділити їй хоча б півгодини на маринування, щоб м’якоть вийшла ще смачніше і ніжніше.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт.
- Сир твердий – 200 гр.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Приправи для риби – на смак.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
- Розморожену скумбрію випатрайте, видаліть з черевця плівки, зябра, відріжте голову (за бажанням можна запікати рибу і разом з головою).
- Натріть скумбрію лимонним соком, сіллю і приправами, дайте їй промаринуватися не менше півгодини.
- Помідори вимийте і наріжте кубиками разом зі шкурками (або видаліть шкірку, обшпаривши помідори окропом).
- Для начинки цибулю поріжте на кубики і обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі, додайте нарізані помідори.
- Злегка тушкуйте овочі, не більше 3 хвилин.
- Підсолити начинку і приправте її будь-якими спеціями на ваш смак.
- Тушку скумбрії викладіть на щільний шар фольги, черевце набийте овочевий начинкою.
- Загорніть скумбрію в фольгу і запечіть протягом 35 хвилин при температурі 180-190 градусів.
- Потім відкрийте фольгу зверху (знизу рибка повинна залишатися у фользі).
- Посипте скумбрію тертим сиром і запечіть в духовці до готовності, поки сир не розплавиться (ще 5-10 хвилин).
- Готову скумбрію з сиром трохи остудіть у фользі, а потім подавайте до столу.
Приємного апетиту!
