Скумбрія в духовці. Як приготувати скумбрію, запечену в духовці

Скумбрія в духовці — простий і досить швидкий спосіб приготувати смачну рибку, яку оцінять і близькі, і друзі, і гості. Скумбрія дуже поширена в нашій країні, але зазвичай її купують у вже готовому копченому, солоному або маринованому вигляді. Тоді як із замороженої риби можна приготувати чудове блюдо для обіду або вечері. Зробити скумбрію в духовці можна різними способами: запекти цілком або порізавши на шматочки, зробити у вигляді стейків або рулетиків, приготувати з овочами у фользі, рукаві, горщиках. Дуже смачна фарширована риба — з печерицями, сиром, шматочками овочів, чорносливом, лимоном. Можна використовувати для запікання різні соуси, наприклад, на основі сметани, томатної пасти, майонезу. Варіантів приготування дуже багато. Готову рибу подають з великою кількістю зелені, часточками свіжого лимона і овочами. На гарнір підійде відварний картопля або розсипчастий рис.

Скумбрія вважається корисною рибою, в ній містяться важливі мікроелементи. Найбільш цінним компонентом, яким володіємо скумбрія, є жир. При цьому калорійність риби відносно невисока і варіюється від 150 до 200 ккал на 100 г продукту. Вважається, що риба, виловлена в північних морях менш жирна, ніж живе в південних широтах. Також калорійність риби залежить від способу обробки і використання додаткових інгредієнтів. Скумбрія, запечена у фользі, вийде дієтичної. Тоді як риба, приготовлена з майонезом, стане досить калорійним стравою і від його вживання слід утриматися тим, хто стежить за фігурою.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці

Ця риба стане цвяхом програми будь-якого званої вечері або обіду. Робиться все дуже просто, головне — добре підготувати рибу. Фарширувати скумбрію можна будь-якою начинкою. Наприклад, печерицями з цибулею або чорносливом з сиром.

Інгредієнти:

  • скумбрія свіжоморожена — 1 шт;
  • сік лимона — 1 ст. л.;
  • приправа для риби;
  • часник — 3 зубчики;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля — 2 шт.;
  • горошок консервований — 2 ст. л.;
  • сіль, перець, олія оливкова.

Спосіб приготування:

  • Рибу розморожуємо, видаляємо зябра, плавники, голову залишаємо. Рибу розрізаємо вздовж спинки, акуратно вирізаємо хребет. Черевце очищаємо від нутрощів, кісточок, чорної плівки.
  • Підготовлену тушку натираємо сіллю, перцем, збризкуємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на півгодини.
  • До скумбрії додаємо подрібнений часник і приправи.
  • Моркву очищаємо, натираємо. Цибуля (1 шт) також очищаємо, подрібнюємо. Тушкуємо овочі на оливковій олії, додаємо сіль, перець, горошок. Отриману суміш перемішуємо.
  • Залишився цибулю нарізаємо кільцями.
  • З фольги формує човник, на дно укладаємо кільця цибулі, поливаємо оливковою олією. Завдяки луку низ риби не пригорить.
  • Скумбрію наповнюємо овочевою начинкою і укладаємо на фольгу. Краї фольги нещільно прикривають.
  • Імпровізовану човник викладаємо на деко, випікаємо в духовці (1800
    З) 30 хвилин.
  • Фольгу видаляємо, рибу збризкуємо лимонним соком, прикрашаємо свіжою зеленню, шматочками помідорів і подаємо.

Смачна скумбрія в фользі в духовці

Багато хто звик до скумбрії в солоному або копченому вигляді, і не підозрюють, що ця корисна і недорога риба чудово запікається в духовці. Велика перевага скумбрії — відсутність дрібних кісток, тому її абсолютно спокійно можна запропонувати дітям. Для приготування страви нам знадобиться скумбрія свіжоморожена, трохи приправ та фольга.

Інгредієнти:

  • скумбрія — 1 шт.;
  • сіль, перець;
  • сушена зелень петрушки або кропу;
  • лимон — 1 шт.;
  • олія оливкова — 2 ст. л.;
  • часник — 4 зубчики.

Спосіб приготування:

  • Рибу розморожуємо, видаляємо плавники, нутрощі, просушуємо.
  • Приготуємо маринад. Часник видавлюємо в невелику миску, додаємо мелений чорний перець, сік половини лимона, сіль, оливкова олія. Суміш перемішуємо.
  • Отриманим маринадом ретельно натираємо рибу, залишаємо на півгодини.
  • Підготовлену скумбрію викладаємо на лист фольги. На черевці робимо кілька надрізів, які вставляємо часточки лимона. Рибу посипаємо сушеною зеленню, можна використовувати приправи для риби.
  • Скумбрію загортаємо у фольгу, запікаємо в духовці (2000
    З) близько півгодини.
  • Таке блюдо добре поєднується з відвареною картоплею.

Скумбрія з картоплею в рукаві в духовці

Цей рецепт — швидкий і простий спосіб приготувати повноцінний обід або вечерю. Завдяки запіканню в рукаві риба виходить неймовірно ніжною, ароматною і смачною. Таке блюдо можна подати і до святкового столу.

Інгредієнти:

  • скумбрія свіжоморожена — 2 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • картопля — 1 кг;
  • майонез — 100 г;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  • Скумбрію розморожуємо, ретельно очищаємо від нутрощів, промиваємо. Голову не відрізаємо.
  • Картопля очищаємо, нарізаємо на невеликі часточки.
  • Цибулю також очищаємо, нарізаємо кільцями.
  • Скумбрію солимо, перчимо, заправляємо спеціями. На рибі робимо кілька надрізів, вставляємо по часточці лимона і колечка лука.
  • Картопля змішуємо в мисці з майонезом, сіллю і улюбленими спеціями.
  • Рибу акуратно перекладаємо в пакет для запікання, додаємо картоплю.
  • Рукав надійно зав’язуємо і викладаємо на деко.
  • Випікаємо в духовці (2000
    З) 30 хвилин. Незадовго до закінчення запікання рукав розрізаємо і залишаємо страву ще на кілька хвилин для отримання рум’яного виду.
  • Готовність страви перевіряємо по картоплі — якщо він готовий, то страву можна діставати з духовки.

Тепер ви знаєте, як готувати скумбрію, запечену в духовці. Приємного апетиту!

Скумбрія в духовці — універсальне блюдо, яке підійде і для тихого сімейного вечері, і для прийому невеликої компанії. Така риба буде чудово виглядати і на святковому столі. Для її приготування не потрібно ні тривала підготовка, ні довгий запікання. Все дуже просто і швидко. Про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці, розкажуть досвідчені кулінари.

  • Розморожуйте рибу поступово, ні в якому разі не розміщуйте заморожену тушку в гарячу воду або мікрохвильовку. Ідеальний варіант розморожування при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника.
  • Перед приготуванням рибу краще замаринувати. Найпростіший спосіб — змішати трохи лимонного соку, солі, перцю і оливкового масла. Цією сумішшю добре обмазати всю тушку і залишити на півгодини.
  • Голову у риби можна не відрізати — така скумбрія виглядає ще більш «урочистої», якщо подавати її до святкового столу.
  • Не викладайте скумбрію відразу на фольгу — так ніжна шкірка риби може підгоріти. Можна зробити подушку з овочів, наприклад, з кілець цибулі і моркви.
  • Якщо риба готується у фользі, то в ній не повинно бути отворів, інакше весь сік витече й скумбрія вийде сухим, а підгорілу сік додасть рибі неприємний присмак.
  • При приготуванні скумбрії використовуйте невелику кількість масла або майонезу, так як сама по собі ця риба досить жирна і соковита.
  • Дуже смачною виходить скумбрія, запечена в горщиках. Для цього рибу нарізають шматочками, викладають у керамічні горщики, додають порізані овочі: картоплю, цибулю, моркву, солять за смаком і приправляють спеціями. Запікають в духовці близько години. Така риба нудиться в овочевому і власному соку і виходить неймовірно апетитною, соковитою і ніжною.
Загрузка...