Смажена картопля. Як приготувати смажену картоплю

Мало кого залишає байдужим апетитна смажена картопля. І незважаючи на її досить високу калорійність, люблять і готують це блюдо, якщо не все, то дуже багато. Класичний варіант приготування смаженої картоплі виглядає так. Бульби ретельно промивають, очищають і нарізають, в залежності від уподобань: соломкою, брусочками, пластинками, часточками, враховуючи, що шматочки більшого розміру готується довше, а тонкі просмажаться швидше.

Порізану картоплю обсмажують в достатній кількості зазвичай олії до появи апетитною рум’яною кірочки. При цьому сковороду необхідно сильно розігріти. На цьому етапі приготування є один невеликий секрет: картоплю слід періодично перемішувати і сковороду не закривати кришкою, інакше бульби стануть м’якими і апетитною скоринки не вийде.

Коли картопля практично просмажиться настає саме час додати в нього дрібно порізану цибулю, сіль і перець. Непогано з цим блюдом поєднується часник і моркву. Тепер сковороду можна закрити кришкою і довести страву до готовності.

Щоб урізноманітнити традиційний рецепт, в картоплю на цьому етапі додають яйця, окремо обсмажені гриби, різноманітні м’ясні інгредієнти, наприклад яловичий фарш або свинячу печінку, які також попередньо доводять до готовності. У висновку страву можна посипати рубаною свіжої зеленню і подавати з овочевим салатом.

Пропонуємо кілька варіантів приготування смаженої картоплі.

Смажена картопля з грибами та цибулею

Фото смаженої картоплі з грибами та цибулею

Мабуть, у багатьох сім’ях смажена картопля з грибами є одним з найулюбленіших страв. І це не дивно, адже його приготування не забирає багато часу, а інгредієнти можна придбати у магазині в будь-який час року. Але найголовніше — це дуже смачно і ситно.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг;
  • Гриби свіжі — 500 г;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Сметана — 100 г;
  • Олія рослинна;
  • Спеції, сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

  • Гриби (можна використовувати будь-які підійдуть звичайні печериці) промиваємо, нарізаємо пластинками.
  • Лук очищаємо, нарізаємо кубиками.
  • Картопля також очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями.
  • Спочатку обсмажуємо цибулю. Він повинен придбати приємний золотистий відтінок. Готовий коренеплід перекладаємо в окрему тарілку.
  • Окремо обсмажуємо гриби на сковороді близько 15 хвилин, періодично перемішуючи. Додаємо трохи солі, перцю, вливаємо сметану, тушкуємо ще кілька хвилин. Перекладаємо в ємність з цибулею.
  • Картопля також обсмажуємо на олії без кришки. В кінці готування додаємо порізану свіжу зелень.
  • З’єднуємо всі інгредієнти разом, готуємо страву під закритою кришкою 5 хвилин
  • Подаємо гарячими з салатом зі свіжих овочів.

Смажена картопля з печінкою в мультиварці

Фото смаженої картоплі з печінкою в мультиварці

Всім відомо, що печінка — це корисно і говорити про це можна довго. Але краще всього цей продукт поєднувати з картоплею. Спробуємо приготувати це просте, але дуже смачне і дуже апетитне блюдо в мультиварці, яка, до всього іншого, допоможе заощадити дорогоцінний час.

Інгредієнти:

  • Печінка свиняча — 500 г;
  • Молоко — 500 мл;
  • Картопля — 500 г;
  • Сметана — 200 мл;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Перець, сіль, зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

  • Печінку промиваємо, видаляємо плівку, замочуємо в молоці, щоб прибрати зайву гіркоту і зробити продукт більш ніжним.
  • Лук очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо в мультиварці (режим «Випічка»).
  • Картопля очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Вимочену печінка нарізаємо на порційні шматки.
  • У мультиварочную чашу до цибулі додаємо печінку, додаємо нарізану картоплю. Блюдо солимо, перчимо, за бажанням можна додати улюблені спеції.
  • Готуємо в режимі «Гасіння» близько 60 хвилин.
  • Страву подаємо гарячим, посипавши рубаною зеленню. Така картопля добре поєднується з овочевим салатом.

Смажена картопля з печерицями та сиром в духовці

Фото смаженої картоплі з печерицями та сиром в духовці

Традиційно пік приготування смаженої картоплі з грибами припадає на осінній період. Але використовуючи в якості інгредієнта печериці, цим смачним блюдом можна балувати свою сім’ю круглий рік. Картопля з шампіньйонами — це і відмінний гарнір до курки або м’яса і чудове самостійне блюдо, яким можна урізноманітнити щоденне меню.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1,5 кг;
  • Печериці свіжі — 500 г;
  • Цибулю-шалот — 4 шт.;
  • Часник — 6 зубчиків;
  • Чебрець — 1 гілочка;
  • Розмарин — 1 гілочка;
  • Сир — 150 г;
  • Масло рослинне — 3 ст. л.;
  • Перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Картопля очищаємо, нарізаємо великими шматочками, перекладаємо в окрему ємність, поливаємо олією, солимо, перчимо, викладаємо на деко.
  • Запікаємо в духовці (200оС). Готувати будемо 20 хвилин.
  • Очищаємо і крупно нарізаємо печериці, цибулю дрібно шаткуємо.
  • Гриби з цибулею відправляємо до картоплі, зверху посипаємо нарізаними розмарином і чебрецем, все перемішуємо.
  • Знову відправляємо деко в духовку (запікаємо при тій же температурі). Готуємо близько 20 хвилин.
  • Сир натираємо, посипаємо картоплю, запікаємо ще 10 хвилин.
  • Подаємо як гарнір або як самостійне блюдо.

Смачна смажена картопля з м’ясним фаршем

Фото смачною смаженої картоплі з м’ясним фаршем

Одне з найпростіших страв — це картопля, смажена з фаршем. І незважаючи на легкість приготування, страва виходить дуже смачним з приголомшливо апетитним ароматом. Фарш можна вибрати будь-який, підійде і яловичий, свинячий, курячий. За бажанням у страву додають різноманітні спеції або пряні трави, орієнтуючись на свій смак.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг;
  • М’ясний фарш — 500 г;
  • Помідор — 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Рослинна (топлене) олія — 3 ст. л.
  • Перець, сіль, зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

  • Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді до золотистого відтінку.
  • Помідори миємо, нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до цибулі, трохи тушкуємо все разом.
  • Окремо м’ясний фарш обсмажуємо на сковороді з додаванням олії (близько 10 хвилин), додаємо картоплю, спеції, солимо, перчимо, перемішуємо. Обсмажуємо ще близько 10 хвилин.
  • До картоплі з фаршем, додаємо овочі, перемішуємо, смажимо все разом 15 хвилин. Готову картоплю посипаємо рубаною зеленню.
  • Подаємо як самостійне блюдо зі свіжими помідорами або іншими овочами за смаком.

Смажена картопля з куркою на сковороді

Фото смаженої картоплі з куркою на сковороді

Картопля, смажена з куркою, — одне з найпопулярніших і улюблених страв. Спробуємо внести в нього різноманітність. Родзинка рецепта — ніжний вершково-грибний соус. Процес приготування досить простий і особливих кулінарних навичок тут не потрібно.

Інгредієнти:

  • Курка — 1 кг;
  • Картопля — 1 кг;
  • Часник — 5 зубчиків;
  • Паприка — 1 ч. л.;
  • Перець кайенский — ¼ ч. л.;
  • Чорний перець — ¼ ч. л.;
  • Базилік сушений — 1 ст. л.;
  • Олія оливкова — 4 ст. л.;
  • Соус соєвий — 3 ст. л.

Вершково-грибний соус:

  • Печериці свіжі — 100 г;
  • Вершки — 200 мл;
  • Борошно — 1 ст. л.;
  • Перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Курку промиваємо, розрізаємо на порційні шматки.
  • Приготуємо заправку. Часник очищаємо, пропускаємо через прес.
  • В окремій ємності змішуємо олію і соєвий соус, збиваємо.
  • Додаємо подрібнений часник, трави і спеції. Масу добре перемішуємо.
  • Курку покласти в заправку, залишаємо маринуватися на півгодини.
  • Картопля добре промиваємо, так як готуватися він буде в шкірці.
  • Розрізаємо кожен коренеплід на 8 часточок, поміщаємо в холодну воду, ставимо на вогонь.
  • Після закипання води, варимо картоплю близько 2 хвилин, відкидаємо на друшляк, даючи рідини стекти.
  • Мариновану курку обсмажуємо на сковороді.
  • Картоплю кладемо в ємність з заливкою, в якій маринувалася курка, залишаємо на 10 хвилин.
  • Картоплю додаємо до курки, трохи обсмажуємо, закриваємо кришку, все тушкуємо 20 хвилин.
  • Приготуємо соус. Очищені гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо в олії.
  • Вершки з’єднайте з борошном, перемішуємо, солимо, перчимо, вливаємо в гриби, перемішуємо. Соус тушкуємо до загустіння, подрібнюємо в блендері до однорідного стану.
  • Готову картоплю з куркою розкладаємо порційно, подаємо з вершково-грибним соусом і свіжими овочами.

Тепер ви знаєте, як готувати смажену картоплю. Приємного апетиту!

Про те, як смачно приготувати смажену картоплю, діляться досвідчені кулінари:

  • Картоплю для смаження можна нарізати різними способами: соломкою, часточками, кубиками, пластинками і навіть кульками. Але важливо не забувати, що чим тонше порізаний картопля, тим менше часу знадобиться на його приготування.
  • Краще всього для смаження вибирати картоплю з мінімальним або середнім вмістом крохмалю. Позбутися зайвого крохмалю просто. Необхідно опустити порізані бульби в холодну воду і залишити на годину. Потім картоплю можна смажити. Бажано вибирати картоплю рожевого або жовтого кольорів — зазвичай ці сорти краще тримають форму і не розвалюються при смаженні.
  • Для смаження картоплі можна використовувати топлене масло або жир. Деякі воліють готувати цей коренеплід на салі. Але більш корисним для смаження картоплі є рослинна олія.
  • Смажити картоплю найкраще в сталевий або чавунній сковороді. Додавати сіль слід в кінці приготування, інакше може не з’явитися апетитна рум’яна кірочка.
  • Картопля чудово поєднується зі свининою, яловичиною, куркою, рибою, грибами і різними овочами, наприклад, цибулею, морквою, селерою, капустою. Ідеально з цим інгредієнтом гармонують і ковбасні вироби, сардельки, шинка, буженина, шинка і навіть сосиски. Добре подати смажену картоплю з солоними огірками, зеленим горошком і, звичайно, з зеленню.
  • Не слід забувати, що при смаженні картоплі на рослинному маслі сильно збільшується його калорійність, при цьому вітаміни і велика частина корисних речовин губляться. Смажену картоплю не рекомендують вживати людям із захворюваннями травної системи, наприклад, з гастритом. Однак цей овоч багатий фолієвою кислотою, фосфором, магнієм і калієм.