Смажені баклажани. Як приготувати смажені баклажани

Смажені баклажани – це дуже проста і при цьому універсальне блюдо, яке можна подати до столу в будь-який час дня. Вони чудово доповнюють і сніданок, і обід, і вечеря, служать корисним і легким перекусом, прикрашають святковий стіл у вигляді закуски або салату. Впоратися з їх приготуванням зможе навіть початківець кулінар, незалежно від вибраного рецепту.

Щоб приготувати смажені баклажани, всього-то й потрібно, що нарізати овочі і обсмажити їх до золотистого кольору на рослинній олії. Вже в такому вигляді їх можна подавати до столу, доповнивши часниковим соусом або звичайним майонезом. При цьому існують і більш цікаві рецепти, які також готуються буквально за кілька хвилин.

Смажені баклажани готують разом з будь-якими іншими овочами: помідорами, болгарським перцем, кабачками, цибулею, морквою та ін. Практично в кожному рецепті зустрічається часник, оскільки він надає страві особливу пікантність і чудово поєднується з головним інгредієнтом. Також можна додати сир, зелень, м’ясо, будь-які соуси і приправи. Найчастіше смажені баклажани виступають у ролі закуски, але при дотриманні дієти цілком можуть стати приємною альтернативою основного блюда.

При бажанні смажені баклажани можна заготовити на зиму, використовуючи найпростіший маринад. При цьому баночки не потрібно навіть стерилізувати! Така консервація буде безцінним джерелом вітамінів в холодну пору року. Додати в неї можна овочі, прянощі, аджику і пр.

Смажені баклажани з помідорами, сиром і часником

Смачна овочева закуска з пікантним часниковим смаком. Твердий сир робить страву ще більш ситним і красивим, так що цілком можна використовувати такі баклажани для святкового столу. Добре, якщо вдасться підібрати помідори і баклажани одного діаметру, щоб вийшли кружечки однакові. Страву можна подавати і гарячим, холодним.

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. майонезу;
  • 2 помідори;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 50 г твердого сиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Промити баклажани під проточною водою, нарізати кружечками середньої товщини.
  • У миску налити воду, посолити і вимочувати баклажани 1 годину, потім дати стекти.
  • Розігріти олію на сковороді і смажити кружечки до золотистого кольору з обох сторін.
  • Помідори також ретельно промити, видалити плодоніжку, нарізати кільцями, приблизно рівними по товщині баклажанным кружочкам.
  • В мисочці змішати майонез, пропущений через прес часник і натерту на дрібній тертці сир.
  • Додати в соус сіль, перець і спеції за смаком, перемішати.
  • Кружечки баклажанів викласти на деко (змащувати не потрібно), зверху намазати шаром часниково-сирного соусу.
  • Накрити соус кружальцями помідорів і запікати страву 15 хвилин при 200 градусах.

Смажені баклажани кружечками з часником і майонезом

Найпростіший (і від того популярний) рецепт смажених баклажанів. Овочі і соус готуються окремо, з’єднати їх треба безпосередньо перед подачею на стіл. Кількість часнику можна зменшити або збільшити, залежно від своїх гастрономічних уподобань. Також в соус можна додати будь-які пряні трави, свіжу зелень або спеції. Від цього блюдо стане ще більш ароматним і цікавим.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • 70 г майонезу;
  • 3 зубчики часнику;
  • 40 мл рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Видалити хвостики баклажанів, промити овочі і нарізати кружечками.
  • Викласти нарізані баклажани в глибоку миску і добре посолити.
  • Почекати 5 хвилин, потім злити утворився в мисочці сік.
  • Обсмажити кружечки на добре розігрітому рослинному маслі з обох сторін.
  • Часник пропустити через прес, змішати з майонезом, сіллю і перцем.
  • Викласти готові баклажани на тарілку, змастити соусом, накрити наступною партією баклажанів.

Смажені баклажани на зиму без стерилізації

Взимку завжди хочеться побалувати себе вітамінним коктейлем. За допомогою такої простої консервації можна швидко зробити кілька баночок з овочевим салатом, основою для якого будуть баклажани. Блюдо виходить трохи гострим, тому краще їсти його разом з хлібом або нейтральним гарніром у вигляді каші або картопляного пюре. Відмінно підійде для закуски під спиртні напої.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • 2 гірких перцю;
  • 100 мл оцту;
  • 1 головка часнику;
  • 4 болгарських перцю;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Нарізати баклажани кружечками по 1 см в товщину, промити, посипати сіллю і залишити на 1 годину.
  • У блендері подрібнити часник, гіркий і болгарський перець до однорідності.
  • Отриману заправку посолити і поперчити за смаком, змішати з оцтом.
  • Баклажани обсмажити до готовності, дати трохи охолонути.
  • Добре вмочити кожен кружечок в соус з перцю і часнику, викласти в банку.
  • При бажанні полити овочі залишками заправки, закрити банки кришками і зберігати в холодному місці.

Смажені гострі баклажани з овочами

Багатьом таке блюдо нагадає соте, але в ньому є одна відмітна риса. Всі інгредієнти доводять до готовності по черзі, відповідно, вони зберігають свій унікальний смак і аромат. Баклажани прекрасно поєднуються з усіма іншими овочами, які беруть участь у рецепті, і при цьому не губляться на їх фоні. Любителям більш гострих страв можна додати ще більше стручкового перчика і часнику.

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 цибулини;
  • 2 помідори;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 1 пучок зелені;
  • ¼ Гострого стручкового перцю;
  • Часник;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Баклажани, цибулю, болгарський перець і помідори промити, обсушити і нарізати кільцями.
  • Посолити всі шматочки баклажанів, перемішати їх між собою і залишити на 15-20 хвилин.
  • Через зазначений час баклажани віджати і промокнути серветкою.
  • Смажити баклажани на олії до готовності з обох сторін.
  • Зняти баклажани зі сковороди і на їх місце помістити помідори, також трохи обсмажити з двох сторін.
  • Наступним етапом смажити кільця цибулі до золотистого кольору, потім – болгарський перець.
  • З’єднати всі обсмажені овочі в одній глибокій сковороді, посолити і поперчити за смаком.
  • Дрібно нарізати часник і гострий перчик, додати до решти інгредієнтів і ще раз добре перемішати.
  • Прикрасити блюдо дрібно нарізаною зеленню, подавати до столу остившім.

Смачні баклажани смажені, як гриби

Смак смажених баклажанів дійсно чимось нагадує гриби. Ніжна консистенція, яскраво виражений аромат і легкість продукту дозволяють з легкістю замінити звичні печериці. Можна використовувати це блюдо, як гарнір до м’яса або ж просто залишити в ролі закуски. Деякі і зовсім намазують смажені баклажани на хліб, отримуючи дуже ситні пісні бутерброди.

Інгредієнти:

  • 1 баклажан;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Кріп;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Баклажан помити, нарізати невеликими кубиками і добре посолити.
  • Через 30 хвилин баклажани віджати, злити зайву вологу.
  • Цибулю почистити і також нарізати кубиками, обсмажити на розігрітій олії до прозорості.
  • Додати до цибулі баклажани, смажити ще 8 хвилин, посолити і поперчити.
  • Перекласти готові овочі в салатницю, посипати подрібненим кропом і зеленою цибулею.

Швидкий салат зі смажених баклажанів

Якщо хочеться швидко перекусити, салат з баклажанів та помідорів стане відмінним варіантом, який не забере багато часу і вгамує почуття голоду, не обтяжуючи шлунок. Салатні помідори цілком можна замінити звичайними. Підійдуть також і помідори черрі. Відштовхуватися потрібно від того, які інгредієнти присутні в холодильнику, або ж від своїх власних кулінарних уподобань.

Інгредієнти:

  • 500 г баклажан;
  • 300 г салатних помідорів;
  • ½ Пучка кропу;
  • Оцет;
  • Рослинна олія;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Баклажани почистити, нарізати кубиками або брусочками, посолити і дати настоятися 30-40 хвилин.
  • Цибулю нарізати півкільцями, помідори – кубиками, подрібнити кріп.
  • В окремій мисочці з’єднати цибулю, кріп, оцет, добре перемішати.
  • Смажити баклажани, часто помішуючи, на рослинному маслі до золотистого кольору.
  • Додати до цибулі і кропу помідори і баклажани, посолити і поперчити салат.
  • Все добре перемішати і дати страві настоятися 20 хвилин в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як готувати смажені баклажани. Приємного апетиту!

Смажені баклажани – це повноцінне блюдо, яке прекрасно саме по собі, так і в якості основи для кулінарних шедеврів. Цей овоч кладуть в соте, рагу або салати, роблять з них самі приголомшливі закуски і навіть консервують на зиму. Як приготувати смажені баклажани в тому чи іншому вигляді, підкажуть досвідчені кулінари і їх корисні рекомендації:

  • Шкірка баклажанів зазвичай гірчить, тому якщо, згідно з рецептом, їх чистити не треба, слід вимочити овочі в підсоленій воді протягом 1 години. Перед цим їх треба нарізати вказаним у рецепті способом;
  • Якщо ви вимочували баклажани в солоній воді, то під час приготування солити їх вже не потрібно;
  • Готовність баклажана можна перевірити за допомогою звичайної виделки. Якщо зубчики легко протикають овоч, значить, він вже готовий. Тим не менше після цього можна ще трохи обсмажити баклажан, якщо ви хочете домогтися хрусткої скоринки;
  • Якщо після смаження ви хочете продовжити приготування баклажанів в духовці, то деко змащувати не потрібно. На овочах і так залишиться достатньо масла;
  • Якщо ви готуєте закуску, складаючи овочі «стопкою», постарайтеся зробити все кружечки однієї товщини. Це додасть страві більш привабливий зовнішній вигляд і позитивно позначиться на смакових якостях.
Загрузка...