Смажені шампіньйони. Як приготувати смажені шампіньйони

Смажені шампіньйони — одне з найпопулярніших страв, що готують їх цих грибів. У цьому немає нічого дивного. Будучи цінним продуктом, печериці широко культивуються в харчовій промисловості. Ці гриби доступні, смачні і корисні, до їх складу входять необхідні органічні кислоти, клітковина, вітаміни, мінерали, білки. За змістом фосфору ці гриби можна прирівняти до морепродуктів і риби. Крім того, володіють протипухлинними і антибактеріальними властивостями, їх вживання знижує ризик атеросклерозу і знижує рівень холестерину. Печериці мають низьку калорійність: в 100 г продукту міститься всього 27 ккалл, але завдяки білкам і волокнах страви, приготовані на їх основі, надовго залишають відчуття ситості.

Всі ці якості зробили печериці найбільш поширеними грибами, в усьому світі їх використовують для приготування величезної кількості різноманітних і смачних страв. Продукт вживають в їжу у солоному, маринованому, смаженому, тушкованому і навіть сирому вигляді. Гриби запікають на вугіллі і грилі, фарширують, додають у салати, готують пиріжки, пироги та іншу випічку. Смажені шампіньйони чудово поєднуються з овочами, куркою, свининою, яловичиною.

З недоліків цього продукту можна назвати велику зміст хітину — речовини, що практично не засвоюється організмом, особливо в дитячому віці. Також хітин перешкоджає засвоєнню інших корисних елементів, що містяться в грибах. Другий недолік печериць, як і будь-яких інших грибів, полягає в їх здатності вбирати в себе негативні речовини з навколишнього середовища. Тому перед вживанням продукт бажано піддавати термічній обробці. Також гриби здатні накопичувати пестициди та важкі метали. Але при розумному вживанні печериці не завдадуть шкоди організму.

Листковий салат зі смаженими грибами печерицями

Побалуйте своїх рідних і гостей цим красивим і дуже смачним салатом — готувати його зовсім не складно, головне — набратися терпіння і акуратно викласти всі шари. Необов’язково класти на блюдо куряче філе, можна використовувати грудки або стегенця. Майонезу додайте за смаком, але цей соус при бажанні можна замінити сметаною.

Інгредієнти:

  • Печериці — 300 г;
  • Куряче філе — 400 г;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Масло — для смаження;
  • Помідори — 3 шт.;
  • Свіжий огірок — 2 шт.;
  • Зелень — пучок;
  • Сир — 150 г;
  • Майонез;
  • Маслини для прикраси.

Спосіб приготування:

  • Відварюємо курку до готовності, охолоджуємо і дрібно нарізаємо.
  • Печериці очищаємо, нарізаємо невеликими пластинами, цибулю — дрібно шаткуємо. Інгредієнти обсмажуємо на вершковому маслі до рум’яного стану, охолоджуємо.
  • Яйця відварюємо, охолоджуємо, подрібнюємо.
  • Огірки промиваємо, розрізаємо, видаляємо насіння, натираємо на тертці, додаємо рубану зелень, сіль, перемішуємо.
  • Помідори промиваємо, нарізаємо на дрібні кубики. Сир натираємо. Маслини нарізаємо на дрібні шматочки.
  • Інгредієнти викладаємо шарами у вигляді півмісяця: спочатку курка, потім гриби з цибулею, верх — відварені яйця. Кожен шар трохи солимо, змащуємо майонезом.
  • Верх салату прикрашаємо у вигляді кавунової часточки. По краях викладаємо огірки з зеленню, потім натертий сир і помідори з маслинами.
  • Залишаємо на пару годин в холодильник для просочення.

Смажені шампіньйони з цибулею в сметані

Смачні гриби зі сметаною і цибулею чудово підійдуть до будь-якого гарніру, в охолодженому вигляді — стануть чудовою закускою до столу. Подавайте як гарнір до грибів картопляне пюре, відварений рис, гречку або макарони. Сметану можна замінити вершками — так страва вийде більш ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

  • Печериці — 1 кг;
  • Сметана — 300 мл;
  • Цибуля — 3 шт.;
  • Масло рослинне — 50 мл;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Гриби промиваємо, очищаємо. Великі і середні печериці ріжемо на 4 частини, маленькі залишаємо цілими.
  • Лук очищаємо і дрібно шаткуємо.
  • У сковороді розігріваємо олію, викладаємо гриби. Смажимо печериці, періодично помішуючи до рум’яного стану і появи грибного запаху. Рідина повинна повністю випаруватися. Кришкою не накриваємо.
  • Додаємо подрібнену цибулю, перемішуємо. Готуємо, поки цибуля не набуде приємний золотистий відтінок.
  • Додаємо сметану, солимо, перчимо. Інгредієнти перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального, тушкуємо гриби близько 15 хвилин під закритою кришкою.

Смажена картопля з шампіньйонами в мультиварці

Це блюдо підійде для вегетаріанського і пісного меню, так як готується на олії. Приготуємо страву у такому сучасному кулінарному пристосуванні, як мультиварка, в якій картоплю і гриби чудово запікаються і набувають неповторний смак.

Інгредієнти:

  • Печериці — 500 г;
  • Картопля — 700 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Лавровий Лист, сіль, перець чорний;
  • Олія для смаження;
  • Кріп — пучок.

Спосіб приготування:

  • Картопля очищаємо, нарізаємо брусочками. У мультиварочную чашу наливаємо олію, викладаємо картоплю. Встановлюємо режим «Гасіння» на 40 хвилин. Перші 20 хвилин обсмажуємо картоплю, періодично перемішуючи. Для цього мультиварку відкриваємо, перемішуємо інгредієнт і закриває. В кінці додаємо сіль.
  • Лук очищаємо, нарізаємо кубиками. Гриби нарізаємо тонкими пластинками.
  • Готову картоплю дістаємо з мультиварки, перекладаємо на окрему тарілку.
  • У чашу кладемо гриби і цибулю. Інгредієнти обсмажуємо, попередньо посоливши. Готуємо при тому ж режимі.
  • Після звукового сигналу в чашу викладаємо картоплю, додаємо подрібнений часник, дрібно порізану зелень, перець, перемішуємо. При бажанні можна посипати тертим сиром. Встановлюємо режим Випічка» на 20 хвилин.
  • Картоплю з грибами подаємо гарячою з овочевим салатом.

Тепер ви знаєте, як готувати смажені шампіньйони. Приємного апетиту!

Перевага печериць — відносно невисока вартість, цілорічна доступність і відмінні смакові якості. Крім того, гриби прості в обробці і приготуванні, а при розумному вживанні є корисним продуктом. Про деякі секрети цієї страви розкажуть досвідчені кулінари, які відмінно знають, як смачно приготувати смажені шампіньйони:

  • Гриби набудуть більш насичений смак (рецепт 2), якщо замість гасіння на сковороді їх запекти в духовці (1800
    З) 20 хвилин, попередньо посипавши сиром.
  • В якості гарніру до смаженим печерицям запропонуйте відварну картоплю, овочевий салат або гречану кашу.
  • Печериці, смажені з цибулею в сметані, стануть ще більш ароматними та смачними, якщо після приготування їх залишити настоятися близько 10 хвилин.
  • За таким же рецептом можна приготувати не тільки печериці, але і гливи. Лісові гриби слід попередньо відварити.
  • Підкреслити і підсилити смак печериць можна, якщо додати в блюдо часник, чебрець, цибулю, вершки, зелень, сметану.
  • Щоб смак печериць був більш виразним, їх слід попередньо обсмажити до рум’яної скоринки і випаровування вологи.
  • Якщо немає свіжих печериць, то для приготування салату можна використовувати мариновані або консервовані гриби.
  • Слід враховувати, що в печерицях міститься не перетравлюваних елемент, який створює зайве навантаження на травну систему. Так що зловживати цими грибами, як і будь-якими іншими, не слід.
  • Щоб зберегти гриби тривалий час, їх не потрібно мити. Досить загорнути в папір або покласти в пластиковий контейнер на нижню полицю холодильника.
Загрузка...