Смажений минтай. Як приготувати смажений минтай

Смажений минтай – це недороге, дуже просте у приготуванні, але від цього не менш смачне і поживне блюдо. Щоб довести рибку до потрібного ступеня обжарювання, знадобиться всього кілька хвилин. При цьому можна урізноманітнити частування цікавим кляром, соусом і безліччю додаткових інгредієнтів.

Смажений минтай стане одним з улюблених варіантів вечері для всіх членів сім’ї, що сприятливо позначиться на їхньому здоров’ї та самопочутті. Адже ця рибка не тільки смачна, але ще й дуже корисна для організму навіть в смаженому вигляді! При цьому калорійність на 100 г не перевищить 150 ккал, що порадує всіх прихильників дієтичного харчування.

Посмажити минтая на сковороді можна при самому мінімальному наборі продуктів. Досить просто посолити і поперчити шматочки рибки, а саму сковорідку змастити рослинним маслом. Тим не менш якщо хочеться провести невеликі кулінарні експерименти, краще додати до минтаю паніровку, тісто, соус, маринад або піджарку з овочів.

Панірують смаженого минтая в борошні, сухарики або товчених волоських горішках. Вважається, що невеликий шар цих продуктів зберігає в рибі соковитість. Для кляру зазвичай беруть молоко, яйця і борошно. Також можна додати свої улюблені спеції для смаженої риби. Більш цікаві рецепти для кляру минтая включають мінеральну воду, пиво, майонез, крохмаль, твердий сир, кунжут тощо

Щоб посмажити минтай, досить просто занурити його в кляр або паніровку і відразу ж відправити на розігріту сковорідку. Можна також додати до нього ріпчасту цибулю, моркву, картоплю, цвітну капусту та інші овочі. Добре поєднується смажений минтай навіть з деякими фруктами!

Минтай, смажений в борошні на сковороді

Гранично простий рецепт для швидкого вечері. Потрібно просто вмочити шматочки минтая в борошно і обсмажити на рослинному маслі. Мінімальна калорійність, приємний смак і зовнішній вигляд рибки. Якщо захочеться зробити товстий шар панірування, потрібно кілька разів по черзі опустити минтая в борошно і яйце. Всі спеції слід нанести на саму рибу. Цілком достатньо солі і перцю, але також можна скористатися більш насиченими і ароматними приправами на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 400 г минтая;
  • 1 яйце;
  • ½ Склянки борошна;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Минтая при необхідності розморозити, потім ретельно промити під проточною водою.
  • Видалити хвіст, плавники і нутрощі, промити рибку ще і всередині, обсушити.
  • Нарізати минтай порційними шматочками, кожен посолити і поперчити за смаком.
  • В одну миску розбити яйце і трохи його збовтати, в іншу – насипати борошно.
  • Умочити шматки риби в яйце, потім обваляти в борошні.
  • Добре розігріти сковорідку з олією і викласти на неї рибку.
  • Смажити з двох боків до золотистого кольору.

Минтай, смажений в сметані з цибулею та морквою

Досить додати до смаженого минтаю трохи овочів, і страва стає набагато цікавішим і насиченішим. До того ж, цибулю і моркву насичують рибу своїм соком, із-за чого філе буде неймовірно ніжним і ароматним. При цьому не знадобиться ні кляр, ні паніровка. Сметанний соус ідеально підходить для усіх перелічених продуктів, «збирає» разом інгредієнти, прикрашає будь-який обраний гарнір. В якості спецій можна додати до смаженого минтаю трохи часнику, куміна, каррі, мускатного горіха або гвоздики.

Інгредієнти:

  • 300 г філе минтая;
  • 150 р сметани;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Натерти на тертці моркву, порізати кубиками ріпчасту цибулю.
  • Філе минтая промити, просушити паперовими серветками і нарізати порційними шматочками.
  • Кожен шматочок риби приправити за смаком.
  • Змастити рослинною олією сковорідку, викласти на неї цибулю і смажити 5 хвилин.
  • Потім додати моркву і продовжувати приготування ще 5 хвилин.
  • До овочів викласти шматочки минтая, все акуратно перемішати, смажити 5 хвилин.
  • До решти інгредієнтів відправити сметану, ще раз обережно перемішати, накрити сковороду кришкою.
  • Готувати смаженого минтая зі сметаною 5-10 хвилин на невеликому вогні.

Смачний минтай, смажений в клярі

Варіантів для кляру минтая придумано досить багато, але більшість кулінарів все одно воліють користуватися класичним рецептом. Для нього потрібні тільки яйця, борошно і трохи молока. Такий кляр відмінно справляється зі своїм завданням утримувати сік всередині минтая. При цьому він виходить хрустким, золотавим і досить смачним. Інгредієнти для кляру краще змішувати з допомогою блендера або міксера, щоб вийшла ідеально однорідна маса без грудочок.

Інгредієнти:

  • 1 кг минтая;
  • 200 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 1/2 склянки рослинного масла;
  • 100 г борошна;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Промити минтай, обсушити, потім розділити на порційні частини.
  • Додати до риби вибрані спеції і відставити її вбік на 15 хвилин.
  • В одну миску викласти борошно, розбити яйця і вилити молоко.
  • Змішати між собою інгредієнти для кляру до однорідної консистенції.
  • Добре нагріти сковорідку, змастити її великою кількістю рослинного масла.
  • Кожен шматочок минтая опускати в кляр, потім швидко перекладати на сковорідку.
  • Смажити минтая з обох боків до золотистого кольору.

Тепер ви знаєте, як готувати смажене минтай. Приємного апетиту!

Смажений минтай – це ніжна і поживна рибка, яка не вимагає для свого приготування вишуканих продуктів або особливих кулінарних талантів. Потрібно просто вибрати кляр або відповідну паніровку, а також підібрати ситний гарнір. Початківцям кулінарам не завадить зберегти собі пару заміток, як приготувати смаженого минтая:

  • Для смаженого минтая зазвичай потрібно досить багато рослинної олії. Саме так рибка виходить добре прожареної і хрусткою. Щоб прибрати надлишки жиру, досить промокнути смаженого минтая паперовим рушником;
  • Якою б кляр ви не вибрали, стежте, щоб по консистенції нагадувати густу сметану. Якщо зробити його більш рідким – тісто просо стече з минтая в процесі смаження, і смачною «оболонки» не вийде;
  • Скільки калорій в смаженому минтае, залежить більшою мірою від додаткових інгредієнтів. Якщо взяти тільки саму рибку і найпростіші спеції, цей показник не перевищить 130 ккал, і можна буде дозволити собі смаженого минтая навіть під час суворої дієти;
  • Якщо ви хочете приготувати смаженого минтая на сковороді без кляру і панірування, але при цьому зберегти соковитість, то або доповніть рибу овочами, або ж попередньо потримайте її в маринаді 15-20 хвилин. Для цього використовуйте соєвий соус і лимонний сік, а також улюблені спеції для риби;
  • Щоб скоротити час приготування минтая, відокремте філе від кісток. Для обжарювання філе достатньо 2-3 хвилини на кожну сторону. А ось великі шматочки минтая будуть смажитися до 10-12 хвилин. Тримати минтая на сковороді довше зазначеного часу категорично не рекомендується – риба стає сухою і жорсткою.