Соковиті і м’які котлети з індички на сковороді – 6 рецептів з фото покроково
Соковиті і м’які котлети з індички можна приготувати на звичайній сковороді, використовуючи звичні для цього м’ясної страви інгредієнти. М’ясо індички славиться своїми корисними властивостями: воно нежирне, добре засвоюється, не містить алергенів. Тому котлети з цього м’яса підходять навіть для дитячого і дієтичного харчування. Філе індички може перекручуватися в фарш або використовуватися в рубленому вигляді.
М’які і соковиті котлети з індички на сковороді
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4.
У цьому рецепті фарш готується власноруч з філе індички. Одним із секретів соковитості страви додати у фарш сирого картоплі, також важливо запанірувати котлети перед смаженням, щоб не дати витекти соку.
Інгредієнти
Філе індички 400 гр.
Картопля 1 шт.
Яйце куряче 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 головка
Сухарі панірувальні 150 гр.
Масло рослинне для смаження
Сіль, перець, часник, кріп за смаком
Процес приготування:
Перекручене через м’ясорубку або подрібнені в блендері м’ясо індички змішати з рубаним луком. При бажанні, отримати максимально соковиті і ситні котлети можна, скрутивши разом з индюшиным філе шматочок свинячого сала.
Часник видавити у фарш, посолити і перемішати.
Картопля, протертий на дрібній тертці, теж викласти на фарш. Його можна додати більше, це збільшить обсяг заготівлі для котлет і зробить їх консистенцію більш ніжною.
Кріп, свіжий або заморожений, подрібнити і змішати з фаршем. Не шкодуйте зелені для цієї страви, вона дуже вдало гармонує з индюшиной.
Вбити в масу яйце, приправити перцем та іншими спеціями за бажанням. Отриманий фарш добре вимісити, а при можливості навіть відбити, помістивши його в пакет і б’ючи об робочу поверхню кілька хвилин.
Для зручної панірування висипати панірувальні сухарі в простору ємність.
Ліпити котлети з фаршу і поміщати в ємність з сухарями, намагаючись запанірувати заготівлю ретельно з усіх боків.
Викласти сформовані котлетки в сковороду з гарячим маслом і смажити на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
Рум’яні индюшиные котлети подавати з овочами, зеленню, улюбленим гарніром і соусом.
Приємного апетиту!
Дуже смачні котлети з фаршу індички
Котлети по цьому рецепту ще називають оладками, тому що шматочки індичого м’яса тут змішуються з борошном, яйцями і майонезом, а на сковороду викладають ложкою. Тісто при смаженні утворює хрустку скоринку, а м’ясо в майонезі виходить дуже соковитим і м’яким.
Інгредієнти:
М’ясо індички – 0,5 кг.
Яйце – 2 шт.
Цибуля – 1 головка.
Часник – 3 зубчики.
Майонез – 70-80 р.
Борошно – 3 ст. л.
Зелень, сіль, перець, рослинна олія.
Процес приготування:
Філе індички перетворити в рубану масу з допомогою ножа. Шматочки повинні бути досить дрібними, щоб котлети добре просмажаться.
Цибулю також порізати як можна дрібніше, навіть можна потерти його на тертці. Додати до рубленому м’яса.
В окремій посудині змішати яйця, майонез і борошно, щоб вийшла маса без грудок. Можна замінити майонез сметаною, а борошно змішати з манною крупою.
Часник видавити у посуд з фаршем. Туди ж відправити рубану зелень.
Змішати вміст двох ємностей – м’ясний фарш і яйця з майонезом і борошном. Все це посолити і поперчити. Можна дати трохи масі постояти, щоб борошно і манна крупа розбухнули.
Розігріти рослинну олію в сковороді. Його має бути достатньо, щоб котлети занурювалися приблизно на половину товщини.
Ложкою викладати на сковороду заготовку для котлет і смажити з обох сторін, поки маса не придбає стійку форму котлети.
Після обсмажування скласти котлети разом, влити в сковороду трохи води і протушкувати під кришкою 7-10 хвилин. Можна на цьому етапі покласти в сковороду шматочок вершкового масла.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт котлет з фаршу індички з кабачком
Кабачок надає котлет з індички особливу ніжність і пишність. Можна використовувати як молоді овочі, так і добре визрілі, головне – відрегулювати в’язкість маси, не допустити зайвого об’єму рідини.
Інгредієнти:
Філе індички – 0,5-0,6 кг.
Кабачок – 200 р.
Цибуля – 1 головка.
Сухарі товчені – 3-4 ст. л.
Масло вершкове – 1 ст. л.
Петрушка і кріп за смаком.
Сіль, перець, рослинна олія.
Процес приготування:
Кабачок очистити від шкірки і насіння, натерти його на тертці з великими отворами. Трохи підсолити і залишити хвилин на 15. для виділення рідини. Після сік злити і віджати кабачкову масу.
З м’яса індички скрутити фарш з допомогою м’ясорубки або блендера.
Цибулю дрібно порізати або теж разом з фаршем пропустити через м’ясорубку, з’єднати з м’ясом.
Петрушку і кріп порубати ножем і відправити до фаршу.
Сухарі і вершкове масло додати до інших компонентів. Краще брати сухий білий хліб і подрібнити її в блендері. Але можна замінити панірувальними сухарями або сумішшю сухарів з манною крупою.
Додати в масу віджаті кабачки. Всипати за смаком солі і перцю. Можна урізноманітнити смак додаванням улюблених вами приправ. Добре перемішати фарш.
Сформувати акуратної форми котлети. Для цього руки краще змочувати водою після ліплення кожної одиниці. Розігріти сковороду з маслом і смажити котлети до готовності. Гасити їх необов’язково.
Подавати котлети з індички з кабачками можна з будь-яким гарніром, також добре з ними поєднується вершково-часниковий соус.
Приємного апетиту!
Дієтичні котлети з індички на сковороді
У цьому рецепті котлети хоч і готуються на сковороді, але виходять без шкідливої скоринки. Такий варіант м’ясної страви підходить навіть для суворої дієти і для дитячого харчування.
Інгредієнти:
Філе індички – 0,5 кг.
Морква – 1 шт.
Цибулю – 2 голівки.
Манна крупа – 2 ст. л.
Спеції і сіль за смаком.
Процес приготування:
М’ясо індички порізати шматками і подрібнити в комбайні. Добре, якщо воно буде охолодженим, а не замороженим. У другому варіанті м’ясо потрібно повністю розморозити.
Моркву і цибулю натерти на дрібній тертці або разом з м’ясом подрібнити в агрегаті. З’єднати м’ясний і овочевий компоненти.
Манну крупу розмочити столовою ложкою гарячої води, потримати 5-10 хвилин, а потім додати в фарш.
Сіль і спеції покласти в невеликій кількості. У випадку якщо ви готуєте страву за програмою дієти, рекомендованої лікарем, або котлети призначаються маленькій дитині, спеції використовувати не потрібно.
Добре вимісити фарш і зліпити акуратні, не дуже об’ємні котлети. Потім поставити на вогонь сковороду, влити близько половини склянки води, підігріти її і викласти котлети. Вогонь зменшити до середнього і готувати страву під кришкою близько 20 хвилин. За цей час котлети потрібно один раз перевернути на іншу сторону. Можна також використовувати сітку від сотейника або пароварку і приготувати котлети на пару.
Приємного апетиту!
Соковиті котлети з індички з підливою на сковороді
Підлива в цьому рецепті готується на основі томатної пасти і бульйону, а неповторний аромат надають їй прянощі. Рекомендується приготувати великий обсяг підливи, щоб її вистачило і для котлет, і для гарніру.
Інгредієнти:
Фарш з індички – 600 р.
Білий хліб – 2 скибочки.
Часник – 3 зубчики.
Перець червоний пекучий – 0,25 ч. л.
Томатна паста – 2 ст. л.
Борошно – 2 ст. л.
Бульйон м’ясний – 0,5 л.
Лавровий лист – 2 шт.
Панірувальні сухарі.
Сіль і приправи (базилік, коріандр і ін).
Зелень петрушки і кропу.
Процес приготування:
Фарш з індички приготувати самостійно, подрібнивши філе, або взяти готовий фарш. Не зайвим буде пропустити м’ясо через м’ясорубку двічі, так котлети вийдуть ніжніше і пишніше. Для соковитості можна додати до м’яса свинячого сала або вершкового масла.
Білий хліб розмочити в невеликій кількості води або молока і додати до фаршу.
Всипати сіль, приправи на свій смак і рубану зелень. Можна замінити свіжі кріп і петрушку на сушені. Все добре перемішати. Надмірно сухий фарш можна розбавити бульйоном.
Зліпити котлети і обваляти їх у сухарях. Посмажити на сковороді з рослинним маслом. Викласти їх на тарілку.
У сковороді обсмажити борошно в ложці рослинного масла, а потім розбавити її бульйоном. Можна використовувати розчинені бульйонні кубики або натуральний м’ясний бульйон. Додавши томатну пасту в сковороду, зварити з вмісту соус. Нехай він загусне. Потім приправити підливку прянощами – коріандром, базиліком та іншими приправами на свій смак, посолити.
В підливу викласти обсмажені котлети і тушкувати під кришкою хвилин 10. Готову страву можна прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Як посмажити котлети з індички на сковороді гриль
Цю страву можна подавати як самостійне або використовувати в якості м’ясної компонента для гамбургерів. Котлети потрібно ліпити плоскі, щоб вони швидко просмажаться, а для збереження гратчастого малюнка трохи притискати їх на сковороді.
Інгредієнти:
Фарш індичий (або суміш з курячим)– 600 р.
Цибуля – 1 головка.
Сметана або майонез – 70 р.
Приправи для курей — гриль – 1 ч. л.
Сушені трави або зелень.
Сіль, рослинне масло.
Процес приготування:
Приготувати фарш з філе індички або змішаний – з індички і курки. Краще брати для цього не грудку, а гомілки або стегна. Пропустити м’ясо через блендер або м’ясорубку.
Цибулину дрібно нарубати ножем і змішати з фаршем. Можна разом з цибулею додати пару зубків часнику.
Сметану або майонез вмішати в фарш. Якщо здасться, що фарш рідкуватий, можна додати трохи борошна, манної крупи або сухарів. Але не поспішайте це робити відразу, нехай фарш трохи постоїть, поки сметана або майонез вбереться в м’ясо.
Додати у фарш приправи, сіль і виліпити з нього плоскі круглі котлети. Величину їх вибирайте самі. Можна рівнятися на діаметр булочки для гамбургера.
Сковороду-гриль розігріти і обробити маслом. Викладати на неї котлети і смажити з кожного боку по 2 хвилини. Не забудьте притиснути котлети до дна сковорідки, щоб відбилась решітка.
Подавати страву з зеленим салатом. За бажанням використовувати котлети для приготування гамбургерів.
