Соковиті відбивні зі свинини на сковороді – 10 смачних рецептів з фото покроково

Свинячі відбивні – це дуже ситне блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Смачне м’ясо можна приготувати на сковороді, якщо знати деякі тонкощі приготування. Ми хочемо поділитися 10 смачними рецептами соковитих свинячих відбивних на сковороді з фото покроково. Ви обов’язково знайдете серед них той, що доведеться вам до душі!

Соковиті і ніжні відбивні зі свинини на сковороді

Час приготування – 2 години

Кількість порцій – 4 штуки

Для початку вивчіть самий простий і смачний рецепт свинячих відбивних без всякого кляру або обсипання. М’ясо добре просмаженим, рум’яним і збереже всередині себе весь свій сік. Таке м’ясо стане справжньою знахідкою для кожного чоловіка і навіть підійде для прийому гостей.

Інгредієнти

  • Цибуля ріпчаста 2 середніх цибулини
  • Свинина 4 стейка
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком
  • Масло рослинне для смаження

Процес приготування:

  • Для початку візьміть ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Потім, ополоснувши цибулинки в крижаній воді, нарізати коренеплід кільцями або півкільцями – як вам більше до душі.

  • Свинину ретельно промийте в проточній воді, після чого обсушити за допомогою паперових рушників. М’ясо злегка відбийте з двох сторін, але не сильно. Шматочки повинні бути товстими і щільними. Свинину натріть спеціями – сіллю і перцем. При бажанні можете додати інші спеції на свій розсуд.

  • У толстодонную, наприклад, чавунну сковороду, влийте пару ложок рослинного масла і почніть обсмажувати цибулю до прозорості, на помірному вогні.

  • На подушку з лука покладіть свинячі відбивні, щільно притиснувши їх один до одного. Накрийте Сковороду кришкою і готуйте м’ясо протягом однієї години на дуже повільному вогні.

  • Коли відведений час підійде до кінця, зніміть кришку і продовжуйте готувати м’ясо ще на протязі однієї години, не змінюючи вогонь. Півгодини готуйте одну сторону відбивних, а наступні півгодини – другу.

  • Соковите рум’яне м’ясо, ще гаряче, подавайте на стіл разом з цибулею з сковороди і з будь-яким гарніром на ваш смак. Це може бути картопля, рис або легкий салат – м’ясо буде гармонійно поєднуватися з чим завгодно.

Приємного апетиту!

М’які відбивні зі свинини в клярі

Саме м’яке м’ясо без твердої скоринки виходить тільки в клярі. Приготувати м’ясо в клярі – немає нічого простіше. Чітко дотримуйтесь кроки рецепту і отримаєте відбивні не гірше, ніж у ресторані. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

  • Свинина (вирізка) – 0,5 кг.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Мелений чорний перець – ½ ч. л.
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Борошно пшеничне – 8-10 ст. л.
  • Рослинне масло – для смаження

Процес приготування:

  • Для початку візьміть свинину промийте м’ясо в проточній воді. Шматочки обсушити за допомогою паперового рушника, а потім відбийте їх молоточком з двох сторін. Натріть м’ясо перцем і злегка присолите.
  • В наступну чергу потрібно приготувати кляр. Для цього збийте за допомогою віночка два курячих яйця, а потім додайте до яйця сметану і сіль. Можете також додати трохи перцю або спецій за смаком. Ретельно розмішайте суміш.
  • В окрему ємність висипте трохи борошна і потім приступайте до приготування м’яса. На вогні розігрійте толстодонную сковороду з рослинним маслом і починайте формувати відбивні для обсмажування.
  • Спочатку обваляйте шматочок м’яса в борошні з обох сторін і після цього умочіть свинину в кляр. Після цього знову занурте м’ясо в борошно і можете відправляти обивную на сковорідку. Обсмажувати м’ясо потрібно на середньому вогні, без кришки, по 3-5 хвилин з обох сторін.
  • Коли відбивні будуть готові, можете додатково злегка згасити їх сковороді (якщо м’ясо ще жорсткувате). Для цього потрібно буде додати на дно сковорідки трохи води, накрити кришкою і буквально п’ять-десять хвилин тушкувати відбивні з лавровим листком.
  • Дуже смачно!

    Відбивні зі свинини в панірувальних сухарях, смажені на сковороді

    Свинячі відбивні в панірувальних сухарях – це дуже соковите, апетитне м’ясо з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою всередині. Таке м’ясо готується неймовірно швидко, але не поступається за своїм смаком будь-якому іншому м’ясної страви. Цей рецепт буде під силу навіть початківцям кулінарам!

    Інгредієнти:

    • Стейк зі свинини – 2 шт.
    • Панірувальні сухарі – ½ ст.
    • Сіль – за смаком
    • Перець мелений – за смаком
    • Рослинне масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Візьміть свіжу молоду свинину, краще всього підійдуть для цього свинячі стейки. М’ясо потрібно гарненько відбити за допомогою молоточка, з двох сторін. Для зручності можете обернути м’ясо в харчову плівку перед відбиванням.
  • Свинячі стейки натріть улюбленими спеціями або просто натріть їх сіллю з перцем. Після цього висипте в окрему тарілку панірувальні сухарі і опустіть туди стейки по черзі, обвалюючи їх в сухарях з двох сторін.
  • В плоску сковороду наберіть невелику кількість рослинної олії і розігрійте його. Потім покладіть свинину в сковороду і обсмажуйте без кришки з одного боку протягом 5-6 хвилин до золотистої скоринки.
  • Переверніть стейки і готуйте ще близько трьох хвилин з другої сторони. Коли низ відбивних зарум’яниться, можна подавати гаряче до столу з різними гарнірами або просто сервировав блюдо овочами.
  • Приємного апетиту!

    Смачні відбивні на сковороді з свинини з сиром

    Ніжні відбивні з сиром можна приготувати не тільки в духовці, але і на сковороді. Для цього вам потрібно лише чітко дотримуватися рекомендацій в рецепті нижче. Соковите м’ясо потрібно подавати гарячим, тому не варто готувати такі відбивні про запас. Краще відразу почастувати себе і близьких найсвіжішої свининою щойно з вогню.

    Інгредієнти:

    • Свинина без кісток – 500 гр.
    • Яйце куряче – 1-2 шт.
    • Борошно або панірувальні сухарі – ½ ст.
    • Сіль – за смаком
    • Приправа для м’яса – за смаком
    • Твердий сир – 50-70 гр.
    • Олія – для смаження

    Процес приготування:

  • Візьміть шматок свіжої свинини нежирної і наріжте його на шматочки. Ріжте м’ясо вздовж волокон, а потім відбийте його. Для відбивання можете накрити м’ясо харчовою плівкою і відбивати тупою стороною ножа або молоточком – на ваш розсуд.
  • У мисочці збийте курячі яйця і відставте ємність в бік. Висипте борошно в окрему тарілку. М’ясо натріть спеціями з обох сторін, головне, не переборщити з сіллю. Твердий сир заздалегідь натріть на середній тертці або наріжте тонкими пластинами.
  • Наберіть в сковороду невелику кількість рослинної олії і розігрійте сковорідку. М’ясо занурте в яйце і потім обваляйте кожен шматочок у борошні. Надлишки борошна струсіть і покладіть свинину на сковорідку.
  • М’ясо потрібно обсмажувати з двох сторін по 5 хвилин (приблизно), поки шматочки не стануть золотистими. Коли свинячі відбивні зарум’яняться, зменшіть вогонь під сковорідкою і покладіть на кожен шматочок м’яса рівну кількість сиру.
  • Сковорідку з відбивними накрийте кришкою і на дуже маленькому вогні доведіть гаряче до готовності, поки не розплавиться сир на відбивних. Готову страву відразу ж подавайте до столу, не залишаючи на потім.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування свинячих відбивних в яйці

    Прості, нехитрі відбивні в яйці і борошна – це відмінне гаряче, коли немає часу винаходити складне блюдо. Такі відбивні готуються дуже швидко і володіють дивовижним смаком, що зберігає смак самого м’яса.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 500 гр.
    • Яйце куряче – 3 шт.
    • Борошно пшеничне – 2/3 ст.
    • Сіль – за смаком
    • Спеції – за смаком
    • Масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Візьміть свіжу свинину і ретельно промийте м’ясо в проточній воді. Наріжте його на тонкі шматочки, розрізаючи м’ясо вздовж волокон. Потім оберніть відбивні в харчову плівку і відбийте з двох сторін, щоб м’ясо було дійсно м’яким і тонким.
  • Злегка посоліть м’ясо і відкладіть її в сторону. Потім збийте вінчиком яйця в окремій мисочці, додайте яйця, сіль і спеції, ретельно все перемішайте. Борошно насипте в іншу ємність і поставте поруч з м’ясом і збитими яйцями.
  • У сковороду з товстим дном наберіть трохи рослинного масла і розігрійте його. Кожен шматочок свинини занурте в яйце зі спеціями, а потім ретельно обваляйте в борошні. Струсіть зайву муку, щоб вона не почала горіти на сковорідці.
  • У розігріте масло покладіть свинячі відбивні і готуйте їх на помірному вогні з обох сторін. На кожну сторону потрібно приблизно по 3-4 хвилини. Коли м’ясо буде вже рум’яним, зменшіть вогонь до мінімального і накрийте сковороду кришкою.
  • На самому повільному вогні потримайте м’ясо сім хвилин, щоб воно напевно дійшла до повної готовності. Після цього сміливо вимикайте вогонь і виймайте свинячі відбивні з сковорідки. Можете подавати відбивні відразу ж, сервировав свіжими овочами або приготувавши смачний гарнір.
  • Як приготувати смачні відбивні на сковороді гриль?

    Гарні смугасті відбивні, які зберегли в собі весь сік і смак м’яса, легко готуються на сковороді гриль. Соковиті і ніжні відбивні, з апетитною скоринкою точно припадуть вам до смаку, а також зможуть порадувати смакові рецептори гостей і близьких. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Свинина з жирком – 4 шматки
    • Прованські трави – за смаком
    • Лимон – ¼ лимона
    • Сіль – за смаком
    • Оливкова олія – для смаження

    Процес приготування:

  • Свинину ретельно промийте в проточній воді, після чого обсушіть шматочки за допомогою паперових рушників. М’ясо злегка відбийте з двох сторін за допомогою ножа або молоточка. Шматочки свинини повинні бути товстими і щільними, соковитими. М’ясо натріть спеціями і сіллю, добре вдавлюючи трави в м’якоть свинини. Потім полийте м’ясо соком лимона. При бажанні ви можете додати інші спеції на свій розсуд.
  • Сковороду гриль дістаньте і налийте в неї оливкова олія. Потрясіть сковороду, щоб воно добре розтеклося і розподілялося між ребер сковорідки. Сковороду гриль з оливковою олією поставте на вогонь і добре розігрійте.
  • На розігріту сковороду гриль покладіть свинину і обсмажуйте шматочки на середньому або трохи більше середнього вогні протягом п’яти хвилин. Потім переверніть шматочки на іншу сторону і обсмажуйте ще 3-5 хвилин до повної готовності відбивних.
  • Соковите рум’яне м’ясо подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів, рисом або запеченою картоплею. Красиве смугасте м’ясо в маринаді і травах додасть вишуканість вашого столу.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з цибулею

    М’ясо часто готують на подушці з лука, щоб воно не пригорає і зберігало свою соковитість. Але тоді воно дуже сильно вбирає смак свіжого лука, що подобається далеко не всім. У цьому рецепті цибулю і свинина готуються окремо і обсмажений на маслі цибулю служить лише апетитною добавкою до м’яса.

    Інгредієнти:

    • Свинина (м’якоть) – 500 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Перець мелений – за смаком
    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Борошно або панірувальні сухарі – 2/3 ст.
    • Олія – для смаження
    • Масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Свіжу м’якоть свинини промийте в проточній воді, а потім обсушити м’ясо і наріжте його на рівні стейки вздовж м’ясних волокон. М’ясо злегка відбийте ножем або молоточком, а потім натріть його сіллю і спеціями.
  • У мисочці збийте курячі яйця, злегка посоліть і відставте в сторону. В окрему ємність висипте борошно або панірувальні сухарі – на ваш розсуд.
  • Розігрійте сковороду з рослинним маслом і приступайте до приготування відбивних. Для цього потрібно кожен шматочок м’яса занурити в яйце, потім обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Акуратно струсіть надлишки панірування і покладіть м’ясо на гарячу сковорідку.
  • Обсмажуйте м’ясо приблизно за п’ять хвилин з кожного боку на помірному вогні. В цей же час займіться приготуванням лука. Цибулини очистіть і промийте, а потім порубаєте ножем на невеликі шматочки.
  • В окремій сковороді розтопіть вершкове масло і на маленькому вогні обсмажте цибулю до прозорості, лише злегка засмажуючи його.
  • Коли м’ясо і цибулю будуть готові, зберіть відбивні прямо в тарілках. Викладіть готові відбивні зі свинини, а зверху покладіть обсмажену цибулю. Подавайте блюдо гарячим, з будь-яким гарніром на ваш розсуд.
  • Соковиті відбивні зі свинини зі сметаною

    Мариновані в сметані відбивні – це ніжне м’ясне блюдо, яке подарує вам справжнє задоволення. Не проходьте повз цього рецепту і побалуйте себе смачним соковитим м’ясом, яке, крім того, дуже швидко і легко готується на сковороді.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 1 кг
    • Сметана жирна – 1,5 ст.
    • Сіль – за смаком
    • Приправа для м’яса – за смаком
    • Олія – для смаження

    Процес приготування:

  • Свіжу свинину ретельно промийте і обсушіть. Потім м’ясо потрібно буде розрізати на шматки для відбивних, рухаючись вздовж волокон м’яса. Кожен шматок добре відбийте за допомогою молоточка або тупий боку ножа, попередньо накривши м’ясо харчовою плівкою.
  • У зручній ємності змішайте сіль, спеції і жирну сметану. Гарненько перемішайте суміш і потім покладіть туди відбивні зі свинини. Розподіліть маринад по кожному шматочку, накрийте миску плівкою і приберіть хоча б на годину в холодильник.
  • Коли пройде певний час і м’ясо злегка насититься сметанним соусом зі спеціями, наберіть в зручну сковороду олію і розігрійте на середньому вогні. Викладіть на сковорідку відбивні в сметані і готуйте по кілька хвилин з кожного боку. Контролюйте, щоб вогонь не був занадто великим.
  • Коли м’ясо стане золотистим і підсмажений з обох сторін, а також практично перестане пускати сік, відбивні можна вважати готовими. Їх можна подавати як в гарячому вигляді, так і розігрівати в міру необхідності. М’ясо буде щільним, але ніжним за рахунок використання сметани в маринаді.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачні свинячі відбивні з сиром і помідорами

    Найніжніші відбивні з сиром і пікантною помідори можна приготувати не тільки в духовці, але і на сковороді. Для цього вам потрібно вивчити наш рецепт і суворо дотримуватися кроки приготування. Ці відбивні потрібно подавати виключно свіжими і ще гарячими, щоб сир не встиг охолонути і приємно тягнувся.

    Інгредієнти:

    • Свинина без кісток – 500 гр.
    • Яйце куряче – 1-2 шт.
    • Борошно або панірувальні сухарі – ½ ст.
    • Сіль – за смаком
    • Приправа для м’яса – за смаком
    • Твердий сир – 50-70 гр.
    • Томат – 1-2 шт.
    • Олія – для смаження

    Процес приготування:

  • Шматок нежирної свіжої свинини промийте у воді і наріжте його на шматочки. Ріжте м’ясо вздовж волокон, а потім відбийте його. Для відбивання можете акуратно накрити свиняче м’ясо харчовою плівкою і відбивати його тупою стороною ножа або молоточком – на ваш розсуд.
  • У мисочці збийте курячі яйця, а борошно висипте в окрему тарілку або миску. М’ясо гарненько натріть спеціями з обох сторін, щоб воно увібрало в себе максимум аромату і смаку. Твердий сир заздалегідь натріть на середній тертці або наріжте тонкими пластинами – за вашим смаком.
  • Наберіть в сковороду невелику кількість рослинної олії і розігрійте сковорідку. М’ясо занурте в яйце, потім обваляйте кожен шматочок у борошні або панірувальних сухарях. Надлишки панірування струсіть, інакше вона буде горіти на сковороді, а свинину покладіть на розігріту сковорідку.
  • Поки готуються відбивні, сполосніть помідори і наріжте їх не дуже товстими кружечками. Відкладіть томати в сторону до натертому сиру, чекати своєї черги.
  • М’ясо потрібно обсмажувати з двох сторін приблизно по 5 хвилин, поки шматочки не стануть золотистими з обох сторін. Коли свинячі відбивні зарум’яняться, зменшіть вогонь під сковорідкою і покладіть на кожен шматочок м’яса спочатку кружечок помідора, а потім рівну кількість сиру.
  • Сковорідку з відбивними накрийте кришкою і на дуже маленькому вогні доведіть свинину до готовності, поки не розплавиться сир на відбивних. Готову страву відразу ж подавайте до столу, не залишаючи його на потім.
  • Приємного апетиту!

    Як посмажити на сковороді відбивні зі свинини на кісточці?

    Свинячі відбивні на кісточці – особливе блюдо, яке точно оцінять чоловіки і завзяті м’ясоїди. Приготування свинини на кісточці не надто відрізняється від звичайного, зате приносить море задоволення під час поїдання.

    Інгредієнти:

    • Свинина на кісточці – 2 шт.
    • Панірувальні сухарі – ½ ст.
    • Сіль – за смаком
    • Перець мелений – за смаком
    • Суміш італійських трав – за смаком
    • Рослинне масло – для смаження

    Процес приготування:

  • Візьміть свіжу молоду свинину на кістки. М’ясо потрібно гарненько відбити за допомогою молоточка, з двох сторін. Для зручності можете обернути м’ясо в харчову плівку перед тим як відбивати його.
  • Шматки свинини натріть улюбленими спеціями або просто натріть їх сіллю з перцем. Після цього висипте в окрему тарілку панірувальні сухарі і опустіть туди свинину по черзі, ретельно обвалюючи шматочки в сухарях з двох сторін.
  • В плоску сковороду наберіть невелику кількість рослинної олії і розігрійте його на середньому вогні. Потім покладіть свинину в сковороду і обсмажуйте без кришки з однієї сторони протягом п’яти-шести хвилин до утворення золотистої скоринки.
  • Переверніть м’ясо на іншу сторону і готуйте ще близько трьох-чотирьох хвилин з другої сторони. Коли низ відбивних добре зарум’яниться, можна подавати гаряче до столу з різними гарнірами або просто сервировав блюдо овочами.
  • Загрузка...