Солона скумбрія. Як приготувати солону скумбрію в домашніх умовах

Солона скумбрія – це ніжне рибне філе з ароматом прянощів і приємним солонуватим смаком. Для багатьох ця риба є найулюбленішою закускою під спиртні напої. Крім того, її можна додати в салат, тим самим зробивши справжнє святкове блюдо. Скумбрію солять шматочками, цілком або ж скручують у апетитні рулети.

Для соління скумбрії використовують безліч маринадів. В залежності від їх складу час приготування також може кардинально відрізнятися. Саме тому засолювання скумбрії займає від 1 години до декількох діб. Для маринаду використовують цибулю, лушпиння цибулі, рослинне масло, рідкий дим, чорний чай або оцет. У будь-якому випадку необхідно додати в загальну каструльку велику кількість солі. Також в розсіл кладуть всі види перців, лаврові листочки, цукор, сушені трави, гірчицю тощо

Найкраще підходить для засолювання свіжа скумбрія, але така дуже рідко виявляється під рукою. У домашніх умовах її замінюють свіжомороженою рибою, яку потрібно розморожувати при кімнатній температурі, намагаючись не пошкодити цілісність філе.

Калорійність солоної скумбрії досить висока, тому тим, хто стежить за фігурою, не рекомендується занадто часто дозволяти собі цей продукт. Втім, вона виступає швидше делікатесом, ніж основним блюдом, тому достатньо невеликого шматочка, щоб оцінити всі принади цієї рибки.

Солена скумбрія за 2 години в домашніх умовах

Цей простий рецепт дозволяє швидко засолити скумбрію, використовуючи доступні інгредієнти. Для малосоленой рибки достатньо зменшити час приготування до півтора годин. Готову скумбрію можна відразу ж споживати або зберігати в холодильнику, але не довше 3-4 днів. Якщо під рукою не виявиться білого перцю, можна сміливо виключити його зі складу страви.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжомороженої скумбрії;
  • 1 цибулина;
  • 1 л води;
  • 5 лаврових листочків;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • 7 горошин запашного перцю;
  • 7 горошин білого перцю;
  • 5 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Воду закип’ятити, висипати в неї сіль, лаврові листочки і всі види перцю.
  • Цибулину очистити і розрізати на 4 частини, додати в каструльку.
  • Після повторного закипання води залишити розсіл ще на 10 хвилин на повільному вогні.
  • Скумбрію очистити, випатрати, зрізати плавники і видалити голову.
  • Розсіл остудити до кімнатної температури, нарізати рибу шматочками по 1-2 див.
  • Викласти скумбрію в каструльку з розсолом, накрити кришкою і залишити на 2 години.

Смачна скумбрія солона в цибулинні

Використовуючи такий маринад для скумбрії, можна отримати дійсно смачну і ароматну рибку. Чекати остаточного ефекту доведеться досить довго, зате готові тушки можна буде спокійно зберігати в холодильнику тривалий термін. Рідкий дим в рецепті іноді замінюють звичайним чорним чаєм. Якщо раптом під рукою виявиться свіжа риба, а не розморожена, блюдо вийде ще смачніше і краще збереже привабливу форму.

Інгредієнти:

  • 2 свіжоморожені скумбрії;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 л води;
  • 3 чашки цибулиння;
  • 3 ст. л. рідкого диму;
  • 3 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Лушпиння гарненько промити, перекласти в каструльку і залити водою.
  • Довести воду до кипіння і продовжувати варити маринад 20 хвилин на слабкому вогні.
  • Вміст каструльки процідити в глибоку піалу, додати рідкий дим, цукор і сіль.
  • Скумбрію почистити і промити, залити маринадом.
  • Залишити рибу при кімнатній температурі на 2 дні, потім підвісити догори хвостиками і обсушити.
  • Коли скумбрія повністю підсохне, змастити її олією.

Тепер ви знаєте, як готувати солону скумбрію. Приємного апетиту!

Солона скумбрія – це проста закуска, без якої важко собі уявити святкове застілля. Крім того, вона стане прекрасним доповненням до пляшки холодного пива. В магазині таке блюдо може коштувати недешево, тому краще запам’ятати кілька простих правил, як приготувати солону скумбрію, і порадувати себе смачним ласощами самостійно:

  • Якщо немає часу чекати, поки розсіл охолоне самостійно, можна набрати в миску холодну воду і помістити туди каструльку з розсолом. Коли вода нагріється, знову замінити її холодною.
  • Коли скумбрія стане досить солоної, її слід вийняти з розсолу і перекласти для зберігання в чистий судочок. Залишати рибу в розсолі не можна.
  • Для соління цілих рибок зручно використовувати пластикові пляшки об’ємом 1,5 літра. Для цього потрібно зрізати шийку і викласти рибку в отриману ємність вгору хвостиком.
  • Якщо використовувати маринад з рідким димом, то смак і аромат скумбрії буде нагадувати копчену рибу.
Загрузка...