Соус для макаронів. Як приготувати соус для макаронів

Соус для макаронів — продукт незамінний, коли потрібно смачно і швидко нагодувати сім’ю. З допомогою різних соусів: сирних, вершкових, грибних, томатних прості макарони перетворюються в по-справжньому розкішна страву, а з одного і того ж продукту кожен раз виходять абсолютно різні страви.

Взагалі, макарони — це борошняні вироби, призначені для подальшої термічної обробки, зазвичай варіння або запікання. Вони виготовляються з пшениці твердих сортів, але іноді для їх приготування використовують рисову або гречану борошно, а також борошно з м’яких сортів пшениці. В тому чи іншому вигляді цей продукт є практично в кожній кулінарній книзі будь-якого народу, а в деяких макарони зведені в ранг національного надбання.

Уважається, що макарони були вперше придумані в Італії, хоча мало кому відомо, що Китай може претендувати на роль винахідника цього борошняного продукту. Ще в Стародавньому Китаї зустрічаються згадки про локшину, і в деяких історичних джерелах стверджується, що Марко Поло привіз макарони в Італію саме з цієї країни. Є ще кілька цікавих версій походження макаронів. Як би так не було, зараз цей продукт вважається одним з найпоширеніших гарнірів. А якщо до макаронів приготувати смачний соус, то банальний гарнір легко перетворюється в самостійну страву.

Існує безліч складних і простих рецептів цих ароматних підлив. Більш ситні варіанти припускають наявність м’ясних інгредієнтів, наприклад, фаршу, бекону, шинки. Є пісні соуси, де відсутні сметана, молоко, вершки, яйця та різні м’ясні продукти, а основу страви складають овочі, гриби, спеції і рослинне масло. Але все-таки найбільш популярні соуси, приготовлені на основі томатів, вершків або сметани, сиру. Практично у всіх підливах використовується рослинна олія, часник, зелень, тертий сир (частіше пармезан). З спецій в соуси додається традиційний чорний перець, орегано, мускатний горіх, базилік, перець чилі. Також у підливах часто зустрічаються такі інгредієнти, як гриби, морепродукти, горіхи, куряче м’ясо, фарш, бекон, різноманітні овочі і фрукти, вино і оцет або свіжі ароматні трави.

Смачний сирний соус до макаронів

Ніжний вершково-сирний соус готується на основі класичного бешамель, коли обсмажується борошно, додається вершкове масло, вершки і спеції. Потім маса доводиться до потрібної густоти. Щоб отримати сирний соус ми додамо в цю основу трохи сиру, часнику та зелені. Вершки можна замінити свіжим молоком, так калорійність страви трохи знизиться. Цей соус також добре підійде до м’ясних або рибних страв.

Інгредієнти:

  • масло вершкове — 4 ст. л.;
  • борошно — 3 ст. л.;
  • сир — 150 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • зелень — за смаком;
  • вершки — 150 мл;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Всипаємо борошно на суху розігріту сковорідку, обсмажуємо 4 хвилини до появи кремового відтінку.
  • Додаємо масло, масу перемішуємо, готуємо до повного розтоплення жиру.
  • Виливаємо на сковороду вершки, готуємо соус, постійно помішуючи, на невеликому вогні.
  • Часник подрібнюємо, зелень дрібно шаткуємо, сир натираємо на тертці. Ці інгредієнти відправляємо на сковороду. Солимо, перчимо, масу перемішуємо.
  • Доводимо суміш до потрібного ступеня густоти на самому мінімальному вогні, потім заправляємо макаронні вироби і подаємо.

Пісний соус до макаронів з помідорів

Томатний соус чудово підходить до всіх макаронних виробів, надаючи їм насичений аромат і пікантний смак. Крім того, прекрасно підходить для приготування піци. Ні м’ясних, ні молочний продуктів до його складу не входять, тому соус можна сміливо вживати у піст. Урізноманітніть смак страви, додавши трохи свіжої зелені, наприклад, кінзи або петрушки. Такий соус стане чудовою альтернативою магазинного кетчупу.

Інгредієнти:

  • томатна паста — 1 ст. л.;
  • помідори — 300 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • олія оливкова — 4 ст. л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • орегано, базилік, розмарин, майоран — за смаком;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Цибулю і часник очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.
  • Помідори промиваємо, кладемо в окрему миску, заливаємо окропом на 2 хвилини. Рідину зливаємо, з томатів знімаємо шкірку, м’якоть дрібно шаткуємо.
  • На сковороду вливаємо олію, обсмажуємо до м’якості подрібнену цибулю.
  • До цибулі додаємо часник, перемішуємо, готуємо близько 2 хвилин.
  • На сковороду до овочів додаємо м’якоть помідорів, масу трохи приправляємо сіллю, перемішуємо, додаємо томатну пасту, вливаємо близько 100 мл води. Тушкуємо на повільному вогні близько 15 хвилин.
  • Потім додаємо сушений базилік (можна взяти свіжий), майоран, розмарин, орегано, перець. Соус перемішуємо, накриваємо кришкою. Тушкуємо на дуже повільному вогні до загусання і випарівая вологи (близько 30 хвилин). Після приготування даємо соусу настоятися 10 хвилин і використовуємо.

Простий вершковий соус для макаронів

Цей вершковий соус стане чудовим доповненням до макаронним виробам або м’ясних страв. Ароматний соус готується на основі вершків з додаванням бекону, цибулі, часнику й оливкової олії. При бажанні вершки замініть на сметану.

Інгредієнти:

  • жирні вершки — 250 мл;
  • сир — 75 г (пармезан);
  • олія оливкова — 5 ч. л.;
  • цибулю-шалот — 3 шт.;
  • бекон — 450 г;
  • жовток — 3 шт.;
  • цибуля — 1 шт;
  • часник — 3 зубчики;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  • Часник очистити, дрібно нарізаємо. Сир натираємо на дрібній тертці.
  • Цибулю-шалот подрібнюємо, обсмажуємо на оливковій олії до м’якості.
  • Бекон нарізаємо смужками, цибулю — півкільцями.
  • У цибулі-шалоту додаємо звичайний лук і порізаний бекон, смажимо 10 хвилин, кладемо подрібнений часник. Масу перемішуємо, знімаємо з вогню.
  • В окремій ємності збиваємо жовтки, додаємо тертий сир, вершки. Суміш добре збиваємо, відправляємо до цибулі і бекону. Соус добре перемішуємо. При бажанні додаємо зелень.
  • Цей вершковий соус чудово підходить до великих макаронів або пасті, його також можна запропонувати до відвареної курки, котлет або інших м’ясних страв.

Сметанний соус з грибами для макаронів

Цей сметанно-грибний соус додасть макаронним виробам вишуканий смак і тонкий аромат. Гриби можна застосовувати будь-які, але краще якщо вибір впаде на свіжі шампіньйони. Не бійтеся експериментувати з приправами, додайте їх за своїм смаком.

Інгредієнти:

  • сметана — 200 мл;
  • гриби — 600 г;
  • бульйон — 400 мл; (курячий, овочевий);
  • волоські горіхи — 100 г (очищені);
  • борошно — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • масло вершкове — 100 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • зелень — за смаком;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  • Печериці промиваємо, нарізаємо тонкими пластинками.
  • Лук очищаємо, подрібнюємо. На рослинному маслі обсмажуємо до м’якості печериці і гриби.
  • На розпечену сковороду викладаємо вершкове масло, додаємо борошно, добре перемішуємо до однорідності. Вливаємо бульйон. Варимо до загустіння.
  • Додаємо обсмажені шампіньйони з цибулею, перемішуємо. Далі соус готуємо на дуже повільному вогні, іноді помішуючи (близько 20 хвилин).
  • В кінці додаємо рубану зелень і волоські горіхи.

Тепер ви знаєте, як готувати соус для макаронів. Приємного апетиту!

Соуси здатні перетворити будь-яке, навіть найпростіше страва в справжній кулінарний шедевр. Рецептів цих ароматних підлив можна знайти дуже багато, якісь підходять тільки для рибних страв, інші для м’ясних, ми запропонували декілька варіантів рецептів соусів для макаронів. Кожен з перетворить просту пасту в вишукана страва, і різноманітить таким чином щоденний раціон. Про те, як смачно приготувати соус до макаронів, розкажуть досвідчені кулінари:

  • Якщо використовувані для приготування помідори дуже кислим, то додайте в соус трохи цукру.
  • Сміливо додавайте в соус, зелень. Добре використовувати кінзу, петрушку, кріп, базилік, селера, шпинат.
  • Для більш пікантного смаку в томатний соус можна влити трохи червоного вина (50 мл).
  • Соуси за запропонованими рецептами підходять не тільки для макаронних виробів. Вони добре поєднуються з будь-якими страви з курки, м’яса, риби або овочів.
  • Якщо бажаєте отримати більш однорідну консистенцію соусу, то після приготування доведіть його до пюреобразного стану в блендері.
  • Замість свіжих помідорів можна використовувати м’якоть консервованих томатів, або замінити томатною пастою.