Соус для спагетті. Як приготувати соус для спагетті

Соус для спагетті дозволить легко урізноманітнити обридле

страва, зробивши з нього справжній італійський делікатес. Всі традиційні рецепти
можна використовувати в якості основи, змінюючи і доповнюючи складу улюбленими
продуктами, тому в питанні, який приготувати соус, найкраще спиратися
лише на власні смакові переваги.

Соус для макаронних виробів готується або на основі з
кетчупу, томатної пасти або свіжих помідорів, або ж на основі вершків. І в
тому, і в тому випадку рецепт може входити обсмажений фарш, гриби, часник, ріпчаста
цибулю та інші Морепродукти найкраще поєднувати з вершками. Також такий соус можна
доповнити твердим або плавленим сиром.

Оскільки різні соуси для пасти, спагеті беруть своє
початок саме в Італії, в цій страві не обійшлося без додавання ароматних трав
і спецій. Кращою приправою для соусу буде сушена або свіжа зелень. Особливо
варто звернути увагу на петрушку і базилік. Також можна взяти кріп,
орегано, суміш перців або прованські трави.

Спагетті з соусом важливо не тільки правильно приготувати, але
і правильно подати. Їх потрібно викласти гіркою або «гніздом» і швидко налити соус
в середину блюда. Важливо встигнути до того, як спагетті охолонуть. Зверху страву
можна присипати тертим сиром і подати з нарізкою зі свіжих овочів.

Вершковий соус для спагетті з фаршем

Додавши в спагетті соус з фаршем, можна отримати
чудове блюдо на кожен день. Готується він дуже швидко – навіть початківець
кулінар впоратися раніше, ніж зваряться самі спагетті. Для фаршу підійде абсолютно
будь-яке м’ясо, але, бажано без додаткових добавок.

Інгредієнти:

  • Фарш – 300г;
  • Цибуля – 2шт;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Рослинне масло – 3ст.л.;
  • Вершки – 100 мл.

Спосіб приготування:

1.
Цибулю нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору
на сковороді;

2.
Подрібнити часник чесночницей, додати до цибулі і
обсмажити 2-3 хвилини;

3.
Викласти на сковороду фарш, перемішати і смажити ще 15
хвилин;

4.
Залити м’ясо вершками і накрити сковороду кришкою;

5.
Тушкувати соус на середньому вогні 5 хвилин.

Томатний соус для спагетті з помідорів

Томатний соус – одна з найпопулярніших заправок для
спагетті. Можна приготувати його з томатної пасти або кетчупу, але смачніше всього
вийде саме зі свіжими помідорами. Урізноманітнити рецепт можна, доповнивши його
зеленню або болгарським перцем. Якщо помідори дуже кислі, в соус потрібно буде
додати щіпку цукру.

Інгредієнти:

  • Помідори – 600г;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1.
Помідори промити і розрізати навпіл;

2.
Натерти половинки помідорів на тертці, шкірку викинути;

3.
Також натерти часник, або подрібнити в часничниці,
додати до томатного соку;

4.
Зелень дрібно нарізати і висипати в тарілку з соусом;

5.
Блюдо посолити, поперчити і перемішати.

Італійський соус для спагетті болоньєзе

Традиційний соус болоньєзе навряд чи залишить кого-небудь
байдужим. Суміш помідорів і обсмаженого фаршу відразу ж перетворює звичайні
спагетті в святкове блюдо. Важливим інгредієнтом цього соусу є сушена
зелень, яка надає йому дуже тонкий аромат.

Інгредієнти:

  • Яловичий фарш – 250г;
  • Помідори – 2шт;
  • Цибуля – 1шт;
  • Томатна паста – 1 столова ложка;
  • Борошно – ½ст.л.;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Сухий базилік – ½ч.л.;
  • Сушена петрушка – ½ч.л.;
  • Оливкова олія;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1.
Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в оливковій олії;

2.
Викласти фарш на сковорідку, посолити і перемішати;

3.
Обсмажити фарш до повної готовності;

4.
З помідорів зняти шкірку і натерти їх на тертці;

5.
Змішати помідори з приправами і томатною пастою;

6.
Борошно залити чвертю склянки води і перешкодити, додати
до помідорів;

7.
Залити соусом фарш і протушкувати блюдо пару хвилин під
кришкою;

8.
Додати в сковорідку подрібнений часник і протушкувати
ще 1-2 хвилини.

Сирний соус для спагетті з креветками

Для любителів морепродуктів ідеальної заправкою для спагетті
стане соус з креветками. Він виходить дуже ніжним за рахунок додавання вершків
і плавленого сиру. Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно на 3 порції
спагетті з 80-100г. На приготування піде близько півгодини.

Інгредієнти:

  • Заморожені креветки – 1 пачка;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Вершки – 200мл;
  • Оливкову олію – 100мл;
  • Плавлений сир – 100г;
  • Сушений кріп;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1.
Креветки викласти в глибоку тарілку, розморозити і
злити воду;

2.
Зубчики часнику розрізати на половинки;

3.
Розігріти сковороду і вилити на неї оливкова олія;

4.
Трохи обсмажити в олії зубчики, потім часник прибрати;

5.
Креветки викласти на сковорідку, випарувати зайву воду;

6.
Збільшити вогонь і обсмажити креветки 3-5 хвилин,
постійно помішуючи;

7.
Залити креветки вершками, додати спеції і перемішати;

8.
Плавлений сирок нарізати невеликими шматочками і
викласти в сковорідку;

9.
Часто помішуючи, довести соус до густоти.

Грибний соус для спагетті карбонара

Карбонара і сам по собі досить смачний і незвичайний соус,
який напевно входить в першу трійку за популярністю. Тим не менше, і його
можна зробити більш незвичайним і приємним на смак. Для цього потрібно всього лише
додати свіжі печериці, які ідеально поєднуються з копченим беконом.

Інгредієнти:

  • Шампіньйони – 500г;
  • Бекон – 150г;
  • Вершки – 250мл;
  • Вершкове масло – 25г;
  • Цибуля – ½шт.;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1.
Нарізати печериці скибочками, цибулю – кубиками, бекон –
тонкими пластинками;

2.
Викласти цибулю і гриби на сковороду і випарувати зайву
рідина;

3.
Перелити вершки в каструльку, додати вміст
сковорідки і спеції;

4.
Варити соус 5-6 хвилин на невеликому вогні, постійно
помішувати;

5.
Розтопити на сковорідці шматочок вершкового масла і обсмажити
у ньому бекон;

6.
Викласти на тарілку спагетті, зверху розмістити бекон і
полити все соусом.

Тепер ви знаєте, як готувати соус для спагетті. Приємного апетиту!

Соус для спагетті можна зробити практично з будь-яких
продуктів, що кардинально змінюючи смак цієї страви на свій розсуд. Таке
частування навряд чи коли-небудь набридне шанувальникам італійської кухні і
макаронних виробів. Щоб розібратися, як приготувати смачний соус з першого
рази, потрібно врахувати кілька корисних рекомендацій:

  • В залежності від обраного фаршу, час приготування соусу
    може змінитися. Тим не менш, важливо, щоб м’ясо було дуже добре просмажене;
  • Якщо в рецепті вказані свіжі помідори, їх потрібно натерти на
    тертці таким чином, щоб страва не потрапила шкурка;
  • Щоб соус був більш ароматним, в нього потрібно покласти пару
    листочків базиліка. Перед додаванням його потрібно добре пом’яти в руках;
  • Якщо соус вийде занадто густим, можна додати
    трохи води, в якій варилася паста;
  • Крім соус до спагетті можна додати натертий на тертці
    твердий сир, незалежно від складу соусу.
Загрузка...