Стегенця в духовці. Як приготувати стегенця в духовці

Стегенця в духовці — блюдо, яке можна сміливо назвати справжньою паличкою-виручалочкою кожної господині. Страви з них смачні, сытны, як їх не приготуй, а сам процес перетворення стегенець у готове блюдо досить простий і не вимагає багато часу. Ніжки добре підходять і для святкового заходу, і для простого сімейного вечері.

Напевно, багато хто пам’ятає «окорочковый бум» в 90-х роках минулого століття, коли господині усвідомили, скільки різних страв можна приготувати з цього недорого за ціною продукту. Зараз м’ясо птиці також залишається найбільш доступним і популярним продуктом. В плані продажів, звичайно, лідирують курячі, але в магазинах можна зустріти і качині ніжки. Вони відрізняються пікантним солодкуватим смаком і ніжним ароматом. Крім того, в них міститься більше корисних речовин, ніж у курячих. Але їх, швидше, відносять до продуктів високої кухні, а страви, приготовані на основі качиного м’яса вважають делікатесним. Але якщо захотілося птиці, а курка приїлася, качині стегенця чудово урізноманітнюють меню.

Рецептів приготування стегенець в духовці можна нарахувати безліч. І завжди страви на їх основі перевершують всі очікування. Стегенця можна запекти у формі, фользі, рукаві, приготувати в горщиках, посмажити з різними овочами, спеціями, сиром, грибами.

Пропонуємо кілька нескладних рецептів, такі страви можна приготувати як до свята, так і до звичайного вечері. У будь-якому випадку, стегенця в духовці виходять неймовірно смачними, соковитими, ароматними.

Курячі стегенця з картоплею в духовці

Коли немає сил на кулінарні шедеври і хочеться приготувати смачний ситний вечеря без особливих клопотів, скористайтеся цим рецептом. Від вас буде потрібно скласти всі інгредієнти у форму і поставити в духовку. А поки апетитний обід запікається можна зайнятися своїми справами і трохи відпочити. Сміливо підключайте фантазію при приготуванні цієї страви, додайте спеції, зелень, гриби, овочі — і просте буденне блюдо перетвориться в розкішне святкове страву. Любителі жирного можуть замінити сметану на майонез.

Інгредієнти:

• стегенця — 3 шт. (середнього розміру);
• картопля — 800 г;
• сир — 100 г;
• цибуля — 1 шт.;
• перець, сіль;
• сметана — ½ ст;
• зелень — за бажанням.

Спосіб приготування:

• Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками, укладаємо на дно форми, змащену маслом, солимо, перчимо.
• Зверху покласти порізану півкільцями цибулю, рубану зелень і пару ложок сметани.
• Стегенця промиваємо, розрізаємо навпіл або на кілька частин (можна покласти цілком), посипаємо сіллю, перцем, улюбленими спеціями, змащуємо сметаною і викладаємо у форму.
• Вливаємо в форму 100 мл кип’яченої води.
• Блюдо запікаємо в духовці (1800С) близько години. Щоб м’ясо вийшло більш соковитим кожні 20 хвилин відкриваємо духовку і поливаємо соком, що утворився стегенця.
• За 10 хвилин до готовності, коли м’ясо стане м’яким, посипаємо блюдо тертим сиром і знову ставимо форму в духовку.

 

Смачні стегенця, запечені у фользі в духовці

Швидкий у виконанні і дуже смачне блюдо. До таких стегенець добре запропонувати салат зі свіжих овочів, картопляне пюре або відварний рис. В холодному вигляді можна використовувати в якості інгредієнта для м’ясних салатів або у вигляді закуски, якщо стегенця порізати на шматочки.

Інгредієнти:

• стегенця — 2 шт.;
• часник — 4 зубчики;
• приправа для курки;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Курячі стегенця добре промиваємо, обсушуємо. Змішуємо улюблені приправи або беремо готові спеції для курки. Можна просто з’єднати перець і сіль. Отриманою сумішшю рясно натираємо стегенця.
• Часник очищаємо, нарізаємо на тонкі пластинки.
• Робимо невеликі надрізи на шкірі стегенець і вставляємо часникові пластинки.
• Кожен окорочек укладаємо на окремий аркуш фольги, щільно завертаючи, щоб не залишалося отворів, особливо знизу. Інакше утворюється в процесі запікання буде витікати сік і пригорати.
• Стегенця в фользі викладаємо у форму або на деко.
• Запікаємо в духовці (2000С) близько години.
• За 20 хвилин до готовності фольгу розгортаємо, щоб стегенця підрум’янилися і придбали приємну хрустку скоринку.

Качині стегенця з картоплею в духовці

Початківці господині, які побоюються запікати цілу качку, фаршировану яблуками, можуть сміливо приступати до приготування качиних стегенець в духовці. Цим рецептом можуть скористатися навіть новачки в кулінарії. Перед приготуванням стегенця слід підготувати: ретельно промити, видалити зайвий жир і зробити кілька надрізів на шкірі — так жир буде швидше вытапливаться, а стегенця придбають приємний рум’яний вид.

Інгредієнти:

• качині стегенця — 6 шт;
• картопля — 6 шт.;
• сіль, перець.

Маринад:

• цибуля — 1 шт.;
• мед — 2 ст. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• орегано — 1 ч. л.;
• перець мелений;
• яблучний оцет — 1 ст. л.;
• часник — 2 зубчики.

Спосіб приготування:

• Приготуємо маринад. Цибулю і часник очистити, дрібно нарізаємо, перекладаємо в окрему миску.
• Додаємо мелений перець, орегано, мед, оцет, сіль і масло. Масу добре перемішуємо.
• Підготовлені качині стегенця рясно натираємо маринадом, залишаємо на кілька годин у холодильнику.
• Картопля промиваємо, нарізаємо на половинки або четвертинки, трохи солимо, перчимо.
• Стегенця викладаємо на деко, туди ж відправляємо картоплю.
• Запікаємо в духовці (2200С) близько 1,5 годин. Періодично поливаємо інгредієнти соком, що утворюється при смаженні.
• Подаємо з овочевим салатом і зеленню.

Смажені стегенця в рукаві в духовці

Цим рецептом зручно скористатися, коли потрібно швидко приготувати смачну страву, а часу, як завжди немає. Тут все готується швидко: стегенця промиваємо, обмазуємо майонезом і спеціями і запікаємо. А застосування кулінарного рукава дозволяє не тільки прискорити процес, але і зберегти містяться в продуктах корисні речовини. Одночасно з куркою можна запікають будь-які овочі. Наприклад, картопля, цибуля, морква. Вийде смачний і ситний повноцінний обід або вечерю.

Інгредієнти:

• курячі стегенця — 4 шт.;
• приправи для курки;
• часник — 4 зубчики;
• сіль, перець;
• майонез, сметана чи кетчуп — на вибір.

Спосіб приготування:

• Стегенця промиваємо, обсушуємо, обвалюємо в спеціях.
• Часник подрібнюємо за допомогою преса, отриману масу наносимо на курку.
• Додаємо майонез або сметану, можна покласти дрібно нарізану зелень.
• Стегенця укладаємо в рукав, щільно скріплюємо кінці, в пакеті робимо кілька проколів.
• Рукав укладаємо на деко, запікаємо в духовці (2000С) близько 40-60 хвилин.
• Якщо хочете отримати рум’яну скоринку, то за 15 хвилин до готовності, розрізати пакет.
• Подаємо блюдо гарячим з зеленню і улюбленим гарніром.

Тепер ви знаєте, як готувати стегенця в духовці. Приємного апетиту!

Стегенця, мабуть, можна назвати найбільш популярним продуктом в нашій країні. Справа не тільки в їх доступності порівняно з іншими видами м’яса, стегенця відмінно підходять для запікання в духовці, а їх апетитний аромат і смак знайомий багатьом ще з дитинства. Важливий і інший момент — простота приготування. Не потрібні особливі знання і досвід, щоб на вечерю запекти парочку рум’яних ніжок. Про те, як смачно приготувати, стегенця в духовці, розкажуть досвідчені кулінари:

• Готову страву слід відразу ж дістати з духовки, інакше м’ясо вийде пересушеним.
• У процесі приготування стегенець використовуйте коріандр, червоний перець, часник, базилік, імбир, лавровий лист. Ці добавки значно покращують смак м’яса і надають йому неповторний аромат.
• У процесі запікання поливайте стегенця утворюється соком, так м’ясо буде більш соковитим і ніжним.
• Після промивання стегенця слід обсушити, так у вас в процесі запікання вийде прекрасна хрустка скоринка, а не м’яка, розповзається шкурка.
• Перед приготуванням стегенця слід розморозити, найкраще це робити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Не запікайте заморожені стегенця, так м’ясо вийде позбавленим смаку і жорстким.
• Стегенця розміщуйте тільки в заздалегідь розігріту духовку, в такому випадку процес приготування значно прискориться.
• Якщо стегенця перед запіканням в духовці маринуете, то не слід додавати в маринад сіль. Цей інгредієнт витягаємо з м’яса сіль і страва виходить сухим.