Стейк з сьомги. Як приготувати стейк з сьомги в духовці

Стейк з сьомги являє собою добірний шматок риби, який смажать, тушкують або запікають у духовці, на грилі або вугіллі. Сьомга вважається делікатесним продуктом з приємним ніжним смаком, вона просто готується і чудово поєднується з багатьма продуктами.

Сьомга ще й дуже корисна рибка. У ній міститься безліч потрібних для людини речовин: фосфор, кальцій, магній, білок, мелатонін і жирні кислоти. У медицині мелатонін застосовують для усунення безсоння, коригування сну і природного омолодження організму. Жирні кислоти використовують як біологічної добавки — Омега-3, яка покращує роботу головного мозку, приймається для профілактики серцево-судинних захворювань і лікування надмірної ваги.

Сьомгу можна приготувати різними способами, але найбільш корисний дієтичний варіант — запікання риби у фользі. Для цього стейк добре промивають, обсушують і натирають ароматними спеціями, маринують у лимонному соці, соєвому соусі. Потім рибу ретельно загортають в харчову фольгу і запікають. Одночасно з рибою можна запекти різні овочі: морква, картопля, баклажани, цукіні. Подають гарячою з овочевими салатами, зеленню і соусами.

Стейк з сьомги, запечена в духовці з вершковим соусом

Сьомга під вершковим соусом — універсальне блюдо, яке підійде як для святкового застілля, так і звичайної вечері. Вершковий соус можна використовувати і для інших видів риби. Необов’язково вибирати зазначені в рецепті спеції — використовуйте свої улюблені приправи для риби.

Інгредієнти:

  • Стейк сьомги — 1 шт;
  • Перець чорний, сіль;
  • Суміш трав (естрагон, розмарин, чебрець) — 1 ч. л.;
  • Олія оливкова -2 ст. л.;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Вершки — 100 мл;
  • Жовток — 1 шт.;
  • Сир — 50 г;
  • Зелень кропу — за смаком.

Спосіб приготування:

  • Сьомгу промиваємо, обсушуємо, натираємо сіллю, перцем і ароматними травами.
  • Рибу збризкуємо оливковою олією, викладаємо у форму. Готуємо в духовці (2000
    З) 15 хвилин.
  • Для соусу натираємо сир, масло в сотейнику розтоплюємо на водяній бані. У розтануло масло вливаємо вершки, перемішуємо, додаємо сир. Суміш постійно помішуючи, готуємо до однорідної консистенції.
  • Додаємо дрібно рубаний кріп і жовток. Соус добре перемішуємо, варимо до загустіння.
  • Готовий стейк дістаємо з духовки, зверху викладаємо вершковий соус і знову повертаємо форму в духовку. Готуємо близько 7 хвилин.
  • Рибу перекладаємо на тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню і відразу подаємо.

Стейк з сьомги в фользі в мультиварці

Цей рецепт неймовірно простий, але при цьому дуже апетитний, впоратися з ним може людина, навіть мало знайомий з тонкощами приготування риби. Лосось виходить ніжним, соковитим, ароматним, в ньому зберігаються всі корисні речовини. Риба прекрасно поєднується з білим соусом і молодим відварною картоплею.

Інгредієнти:

  • Стейк сьомги — 4 шт. (по 200 г);
  • Сіль, перець, спеції — за смаком;
  • Лимон — 1 шт.

Для білого соусу:

  • Вершки — 200 мл;
  • Вино біле — 100 мл;
  • Цибуля — ½ шт;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Олія оливкова — 30 г;
  • Чорний перець, чебрець, лавровий лист;
  • Лайм — 1 шт.;
  • Масло вершкове — 50 г.

Спосіб приготування:

  • Рибу добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником.
  • Викладаємо на фольгу, натираємо сіллю, перцем, спеціями, скроплюємо соком лимона. На кожен стейк можна покласти по скибочці лимона.
  • Фольгу акуратно загортаємо і поміщаємо в мультиварочную чашу. Встановлюємо режим «Випічка» готуємо 30 хвилин.
  • Для соусу цибулю і часник подрібнюємо, швидко обсмажуємо на оливковій олії. Додаємо спеції, цедру лайма, смажимо на сильному вогні пару хвилин.
  • У соус вливаємо вино, перемішуємо, готуємо ще кілька хвилин до випаровування алкогольних парів. Додаємо вершкове масло і вершки. Готуємо до загустіння, потім соус проціджують.
  • По закінченню режиму рибу витягаємо, викладаємо на блюдо. На гарнір пропонує картопляне пюре, відварну молоду картоплю або овочевий салат. Блюдо поливаємо білим соусом.

Тепер ви знаєте, як готувати стейк з сьомги. Приємного апетиту!

Сьомга — смачна і дуже корисна риба. Щоб лосось завжди виходив ніжним, соковитим і поживним, зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які добре знають, як смачно приготувати стейк з сьомги:

  • Готувати рибу у фользі в мультиварці можна і по-іншому. Налийте в миску воду, встановіть кошик-пароварку і помістіть на неї рибу, загорнуту у фольгу. Готуйте в режимі «Варка» 25 хвилин.
  • Щоб риба набула більш пікантний смак, витримайте стейк в маринаді на основі соєвого соусу, часнику, лимонного соку і цибулі. Або інший варіант — маринад з оливковою олією, соком лимона, мускатним горіхом, білим перцем і прованськими травами.
  • Спеції використовуйте на свій розсуд. До рибі добре підходять розмарин, чебрець, кріп, шафран, паприка, чорний перець, часник, базилік.
  • Для приготування страв краще вибирати охолоджені стейки, тоді риба вийде більш соковитою. Якщо у вас заморожена сьомга, то розморожуйте її поступово, помістивши на нижню полицю холодильника. Так риба не втратить свою ніжність і залишиться соковитою.
  • Якщо хочете приготувати стейк на сковороді, то промийте і обсушіть рибу. Натріть сіллю і спеціями. Швидко обсмажте на рослинному маслі по 30-60 секунд з кожної сторони. Потім зменшіть вогонь і знову обсмажте сьомгу на середньому вогні по 5 хвилин з кожної сторони.
  • Якщо хочете зробити рибу на грилі, то викладіть підготовлені стейки на решітку і обсмажте по 7 хвилин з кожного боку. У процесі смаження поливайте рибу маринадом, щоб сьомга залишалося соковитою і ніжною.
  • Готові стейки подають на листі салату з різними гарнірами, зеленню, овочами, прикрашають лимонними часточками і поливають соусами.