Стейк зі свинини. Як приготувати стейк зі свинини

Стейк зі свинини – це справжня знахідка для любителів

виїздів на природу і пікніків. Найкраще це блюдо виходить саме на
грилі, але приготувати його можна і в домашніх умовах, скориставшись
аэрогрилем, мультиварка, духовкою і навіть звичайної сковородою.

Стейки прийшли до нас з Америки, де вони до цих пір вважаються
одним із обов’язкових страв на святковому столі, або вечері на свіжому повітрі.

Стейки з свинини можна купити вже в підготовленому вигляді
супермаркеті, або ж нарізати м’ясо самостійно. Прийнятна товщина шматочків
залежить від того, як смажити м’ясо згодом. Якщо мова йде про сковороді, то
краще зробити тонкі скибки по 1-1,5 см. Для м’яса на грилі або в духовці,
навпаки, стейки повинні бути великі – по 3-5 см в товщину.

Перед тим, як смажити, стейки потрібно обов’язково помістити в
маринад хоча б на 30 хвилин. Якщо м’ясо старе, або ж шматочки досить
великі, то час маринування має бути значно довше. Краще всього для
свинини підходять маринади з вином, коньяком, пивом, кефіром і медом. У них
також додають різні спеції для м’яса, сіль, перець і трави. Особливо добре
зі свининою поєднується розмарин і часник.

Стейки подають до столу з гарніром або з нарізкою зі свіжих
овочів. Також до них можна приготувати соус, наприклад, часниковий, або
кисло-солодкий, прикрасити тарілку гілочками кропу, петрушки або базиліка.

Смачний стейк зі свинини, смажені на сковороді

Посмажити м’ясо на сковорідці – це нескладне завдання, тим
більш, якщо м’ясо – свинина. Стейки з свинини завжди виходять м’якими і
соковитими, а якщо ще підібрати правильні спеції, то страва наповнить весь будинок
апетитним ароматом. Краще всього для стейків підійде свиняча шия.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 7 гілочок розмарину;
  • 1ч.л. меленого запашного перцю;
  • 2ст.л. оливкової олії;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Свинину
    промити, обсушити, видалити неїстівні частини;
  • Нарізати
    м’ясо на рівні стейки, не більше 1,5 см в товщину;
  • Кожен
    шматочок з обох сторін змастити оливковою олією і приправити перцем;
  • Зверху
    на стейки покласти по гілочці розмарину, злегка вдавивши її всередину м’яса;
  • Маринувати
    м’ясо 30 хвилин;
  • Добре
    розігріти сковорідку і обсмажити стейки з двох сторін по 2 хвилини, не
    додаючи масла;
  • Вогонь
    зменшити і продовжувати смажити м’ясо до готовності, часто перевертаючи
    стейки.

 

Соковитий стейк зі свинини, запечена в духовці

Найбільше соку в м’ясі зберігається саме в духовці,
особливо, якщо запекти її у фользі. До того ж, стейки рівномірно прожариваются,
і всередині не залишається сирого м’яса. Вино, використане в підливці, додасть м’ясу
приємний аромат і незвичайний присмак. Можна використовувати червоне, як в рецепті,
або замінити його білим.

Інгредієнти:

  • 300г свинини;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50мл сухого червоного вина;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо
    промити, очистити від плівок і прожилок;
  • Нарізати
    м’ясо на шматочки по 3-5 см в товщину;
  • Цибуля
    нарізати кільцями, як можна тонше;
  • Зубчики
    часнику розрізати навпіл;
  • Фольгу
    нарізати на шматочки, кожен з яких повинен бути вдвічі більше стейка;
  • Викласти
    фольгу на деко і на кожен лист налити трохи червоного вина;
  • Цибуля
    викласти на фольгу в один шар, зверху покласти стейк;
  • В
    стейку зробити ножем поглиблення і помістити в них часник;
  • Стейк
    рівномірно посолити і поперчити;
  • Зелень
    подрібнити і висипати зверху на м’ясо;
  • Злегка
    збризнути стейк залишилися вином;
  • Щільно
    загорнути стейки в фольгу і проколоти її ножем в декількох місцях;
  • Запікати
    свинину 40 хвилин в розігрітій духовці при температурі 200 градусів.

Стейк зі свинини на пиві в мультиварці

Стейк, приготований за цим рецептом, прийнято називати
ірландським. Пов’язано це з темним пивом, яке послужить маринадом для свинини.
Зазвичай таке страву готують на сковороді, де за ним потрібно уважно стежити,
постійно перевертаючи. Ця проблема відпадає сама собою, якщо в будинку є
таке чудо техніки, як мультиварка.

Інгредієнти:

  • 500г свинини;
  • 300мл темного пива;
  • Приправа для м’яса;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо
    нарізати на стейки товщиною 1см;
  • Викласти
    стейки в глибоку миску, залити пивом і маринувати 1 годину;
  • Кожен
    стейк з обох сторін натерти сіллю, перцем і приправою;
  • Злегка
    збризнути м’ясо рослинним маслом;
  • В
    меню мультиварки вибрати режим «Смаження» і злегка прогріти каструльку;
  • Викласти
    стейки на дно каструльки і обсмажити по 10 хвилин з кожного боку.

Маринад для стейка з свинини на грилі

Стейки з свинини – відмінне блюдо для трапези на свіжому
повітрі. Що може бути смачніше, ніж м’ясо, смажене на грилі? Тим не менш, у
багатьох виникає питання, як замаринувати свинину, щоб під час приготування
вона не стала жорсткою і сухою. У цьому рецепті описаний один з найпопулярніших і
перевірених маринадів, який додасть м’ясу ніжну консистенцію і приємні
смакові якості.

Інгредієнти:

  • 150мл червоного вина;
  • 2 цибулини;
  • 4ст.л. оливкової олії;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1ч.л. чебрецю;
  • 1ч.л. розмарину;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

  • Цибуля
    нарізати кільцями, часник – кружальцями;
  • Викласти
    цибулю з часником в глибоку тарілку, додати спеції;
  • Вилити
    у тарілку вино і оливкове масло, перемішати;
  • М’ясо
    помістити в маринад на 3-4 години або на ніч.

Тепер ви знаєте, як готувати стейк зі свинини. Приємного апетиту!

Стейк зі свинини – це саме те блюдо, яким можна
нагодувати навіть самого голодного гостя. Різноманітність соусів і маринадів для
свинячого м’яса дозволить щоразу додавати стейкам нову родзинку, що
обов’язково порадує гурманів всіх віків. Якщо після прочитання рецептів всі
ще залишилися питання, як посмажити стейк зі свинини, відповісти на них допоможуть
поради професіоналів:

  • Свинина – досить жирне м’ясо, тому, запікаючи його в
    духовці, додатково змащувати деко не обов’язково;
  • Чим довше буде маринуватися свинина, тим м’якше вийдуть
    готові стейки, тому краще залишити її в маринаді на ніч;
  • Перед тим, як зробити стейки, м’ясо потрібно промити і видалити
    всі плівки, прожилки і кісточки.
Загрузка...