Однією з найбільш ласих частин свинячої туші заслужено вважають реберця, з яких готують багато смачних страв. Таке м’ясо відмінно підходить для поживних супів, ароматного печені, рагу, гуляшів і всіляких закусок. А враховуючи відносну доступність цього продукту і легкість приготування страв з нього, свинячі реберця стають не тільки бажаним стравою святкового меню, але і улюбленою стравою на щоденної трапези.
Свинячі ребра готують всілякими способами: запікають в духовці і смажать на грилі, тушкують, варять і коптять, маринують для шашликів і барбекю. Крім того, цей продукт чудово поєднується з різними інгредієнтами. Напевно, нікого не залишать байдужими печеня з свинячих ребер, приготоване з різними овочами і ароматними травами, або ребра, запечені в горщиках з додаванням картоплі і спецій. Ймовірно, в кожній родині є свій особливий рецепт розкішного страви з свинячих ребер.
Незважаючи на простоту приготування, цей продукт вимагає ретельної попередньої підготовки. По-перше, важливо правильно вибрати даний інгредієнт, вірно оцінивши його свіжість і вік. По-друге, підготувати свинячі ребра до кулінарній обробці. По-третє, необхідно дотримувати температурний режим при варінні, запіканні, гасінні або смаженні кожної страви. Нарешті, потрібно грамотно подати готові ребра, підбираючи найбільш підходящі гарніри. Враховуючи всі ці дрібниці і нюанси, навіть початківець кулінар здатний зробити справжній фурор не тільки на сімейній вечері, але і на святковому заході.
Свинячі реберця в соєвому соусі, запечені в духовці
Безсумнівно, така страва стане головним на будь-якому святі. Ароматні, що володіють дивовижним смаком, прості в приготуванні, свинячі реберця здатні перетворити щоденний вечеря у вишукану трапезу. Порадуємо близьких.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 1 кг;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Соус соєвий — 50 мл;
- Коньяк — 100 мл;
- Спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- ибрышки ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на порційні шматки, тобто по 2-3 реберця.
- Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
- Змішуємо в окремій ємності коньяк, соєвий соус і спеції. Можна вибрати будь-які спеції для свинини або додати ті, яким віддаєте переваги. Сіль не додаємо.
- У глибоку миску викладаємо нарізану цибулю, зверху поміщаємо реберця.
- Заливаємо підготовленим маринадом, на 2 години покласти в холодне місце.
- В жароміцний посуд для запікання викладаємо реберця (попередньо вийняті з маринаду). Зверху поливаємо залишками маринаду (цибуля видаляємо, він нам знадобиться надалі).
- Закриваємо реберця фольгою, всі поміщаємо в духовку (2000С). Залишаємо на 30-40 хв.
- Видаляємо фольгу через 40 хв, зверху реберець укладаємо маринований цибулю, акуратно розподіляючи його по поверхні страви. Залишаємо в духовці 10-15 хв. Це дозволить отримати гарну рум’яну скоринку.
- Готові реберця перекладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.
Смачні свинячі реберця, тушковані в мультиварці
тличное блюдо для холодного зимового вечора. М’ясо готується з овочами в мультиварці у власному соку, що дозволяє продуктам зберегти всі свої корисні якості. Простий рецепт і мінімальний набір інгредієнтів дозволяють впоратися з стравою навіть починаючому кулінару.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 1 кг;
- Морква — 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 3 шт. середнього розміру;
- Столова гірчиця — 1 ст. л.;
- Оливкова чи будь-яке інше рослинна олія для змащування каструлі;
- Спеції для свинини (вибираємо за смаком);
- Трохи солі.
Спосіб приготування:
- ібра промиваємо під проточною водою, трохи обсушуємо й розрізаємо на великі порційні шматки.
- Обсмажуємо м’ясо на сковороді до рум’яної скоринки. Всі реберця перекладаємо в каструлю мультиварки.
- Моркву нарізаємо кружальцями, ріпчасту цибулю — півкільцями.
- Додаємо трохи солі, перцю і спецій. Викладаємо гірчицю, яка додасть страві приємну гостроту і пікантний смак.
- Включаємо режим «Гасіння». Приготування займе близько 2 годин.
- Після звукового сигналу акуратно витягаємо готові реберця, перекладаємо їх на блюдо.
- Подати тушковані реберця добре зі свіжими овочами (наприклад, із салатом з помідорів і огірків), відварною або смаженою картоплею, відвареною рисом, тушкованою капустою. За бажанням можна прикрасити зеленню.
Свинячі реберця, смажені з картоплею на сковороді
Це просте, але дуже ситне блюдо досить легко і швидко приготувати. Свинячі реберця по даному рецепту не вимагають особливих вкладень і хитромудрих інгредієнтів. Все дуже просто. Страва готується на плиті.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 1 кг;
- Картопля — 1 кг;
- Цибуля зелена — пучок;
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- Рослинна олія для смаження;
- Часник — 3 зубчики;
- Спеції за смаком;
- Трохи солі.
Спосіб приготування:
- Свинячі ребра промиваємо, розрізаємо на порційні шматки.
- Лук очищаємо і дрібно шаткуємо.
- Розігріваємо Сковороду на плиті, вливаємо трохи рослинної олії, викладаємо підготовлені ребра, обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин на сильному вогні.
- ібра перекладаємо в казан, додаємо трохи солі.
- У тій же сковороді, де смажилися реберця готуємо цибулю. Обсмажуємо його близько 5 хвилин, потім перекладаємо до м’яса.
- У казан вливаємо склянку кип’яченої води, готуємо близько 20 хвилин (повільний вогонь).
- Картопля очищаємо, нарізаємо великими кубиками і також трохи обсмажуємо, потім перекладаємо до ребер.
- Додаємо в казан спеції і прянощі (вибираємо за смаком, подрібнений часник, перемішуємо , готуємо ще 20 хвилин із закритою кришкою.
- Зелену цибулю дрібно нарізаємо.
- Готові реберця з картопля перекладаємо на блюдо, посипаємо подрібненою зеленою цибулею і подаємо.
Маринад для свинячих реберець з медом
Урізноманітнити блюдо, зробити м’ясо більш смачним, ніжним і ароматним можливо, якщо при приготуванні реберець використовувати маринад. Найбільш простий, але разом з тим і дуже смачний варіант — використовувати для маринування цього продукту мед і соєвий соус. ибрышки набувають приємний солодкуватий присмак, з’являються ароматні медові нотки.
Інгредієнти:
- ібра свинячі — 1 кг;
- Мед — 3 ст. л.;
- Соус соєвий 100 мл;
- Вода кипяченная — 250 мл;
- Перець за смаком;
- Олія рослинна.
Спосіб приготування
- Приготуємо медовий маринад. Змішуємо в окремій ємності соєвий соус, мед (рідкий) і воду. Ретельно перемішати.
- ібра промиваємо, нарізаємо на порційні шматки, перекладаємо в окрему ємність.
- Підготовленим маринадом заливаємо м’ясо і залишаємо на 2 години.
- Обсмажуємо ребра на сковороді, попередньо змащену олією (можна взяти оливкова чи будь-яке інше рослинне).
- М’ясо обсмажуємо, перевертаючи шматки. Повинна з’явитися приємна рум’яна кірочка.
- У сковороду з м’ясом вливаємо маринад, додаємо перець, спеції за смаком, перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 40 хвилин.
- Подаємо з картопляним пюре, рисом, тушкованими або свіжими овочами.
Суп з свинячих реберець з овочами
Любителі ситних перших страв, безсумнівно, оцінять цей ароматний, поживний і наваристий суп. Доступні інгредієнти і простота приготування страви дозволять за короткий час ситно і смачно нагодувати всю сім’ю.
Інгредієнти:
- ібра свинячі — 4 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Картопля — 3 шт.;
- Помідор — 2 шт.;
- Сіль, перець і свіжий кріп.
Спосіб приготування:
- Ребра ретельно промиваємо, цибулю і моркву очищаємо.
- М’ясо і цибулю (цілий) складаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту. Варимо до готовності реберець (близько 1,5 години), не забуваючи знімати піну, що утворюється.
- Цибуля виймаємо, бульйон проціджуємо.
- Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками середнього розміру.
- Проціджений бульйон знову доводимо до кипіння, додаємо картоплю, готуємо близько 5 хвилин.
- Морква також очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, можна гуртками, відправляємо в суп.
- В блюдо додаємо сіль, перець (орієнтуємося на свій смак).
- З помідорів видаляємо шкірку (це зручно зробити, якщо овочі обшпарити окропом), дрібно нарізаємо і додаємо в суп.
- Блюдо готуємо ще 5 хвилин.
- Кріп подрібнюємо і додаємо у вже готовий суп, перемішуємо.
- Суп накриваємо кришкою, даємо настоятися близько 10 хвилин, потім розливаємо по тарілках і подаємо.
Тепер ви знаєте, як готувати свинячі реберця. Приємного апетиту!
Приготувати різноманітні страви з свинячих ребер не складе особливої праці. А про те, як зробити свинячі реберця особливо смачними розкажуть досвідчені кулінари:
- В якості спеції для приготування реберець в духовці відмінно підійдуть чорний перець, майоран, часник сушений, чудовий аромат дає розмарин.
- Сіль у страву, приготовлене з додаванням соєвого соусу, можна не додавати. Так як соус і так має досить солоний смак.
- Щоб м’ясо придбало неймовірну м’якість, маринад для реберець можна додати лимонний сік або кілька крапель винного оцту. Відмінно підійде і апельсиновий сік, вичавлений з свіжого фрукта.
- Особливу гостроту і пікантну нотку додадуть ребрышкам гірчиця і мед. Приємну пряність додасть кориця.
- Свинячі ребра набувають вишуканий тонкий смак, якщо їх попередньо потримати в чайному маринаді. Його готують так. Заливають 500 мл окропу 2 ст. л. чайної заварки, дають настоятися, охолоджують. Додають соєвий соус (50 мл), мед (2 ст. л.) і часник (3 зубчики) і щіпку гвоздики. Маринад перемішують, дають настоятися і поміщають в нього м’ясо.
- Щоб суп з свинячих ребер вийшов більш ароматним і смачним, м’ясо можна попередньо обсмажити до рум’яного стану.
- Справжньою окрасою святкового столу стане «корона» з свинячих ребер. Для цього нерозрізані готові (наприклад, запечені) реберця згортають у вигляді гармошки і встановлюють на блюдо. В цент «корони» можна покласти свіжі овочі, відварну картоплю, сир, фарш та інші продукти за смаком.
- Щоб швидко приготувати свинячі ребра, можна запекти їх в рукаві. М’ясо бажано попередньо замаринувати близько 2 годин, потім помістити в рукав і запікати до готовності.
