Свинячі реберця. Як приготувати свинячі реберця, запечені в духовці

Однією з найбільш ласих частин свинячої туші заслужено вважають реберця, з яких готують багато смачних страв. Таке м’ясо відмінно підходить для поживних супів, ароматного печені, рагу, гуляшів і всіляких закусок. А враховуючи відносну доступність цього продукту і легкість приготування страв з нього, свинячі реберця стають не тільки бажаним стравою святкового меню, але і улюбленою стравою на щоденної трапези.

Свинячі ребра готують всілякими способами: запікають в духовці і смажать на грилі, тушкують, варять і коптять, маринують для шашликів і барбекю. Крім того, цей продукт чудово поєднується з різними інгредієнтами. Напевно, нікого не залишать байдужими печеня з свинячих ребер, приготоване з різними овочами і ароматними травами, або ребра, запечені в горщиках з додаванням картоплі і спецій. Ймовірно, в кожній родині є свій особливий рецепт розкішного страви з свинячих ребер.

Незважаючи на простоту приготування, цей продукт вимагає ретельної попередньої підготовки. По-перше, важливо правильно вибрати даний інгредієнт, вірно оцінивши його свіжість і вік. По-друге, підготувати свинячі ребра до кулінарній обробці. По-третє, необхідно дотримувати температурний режим при варінні, запіканні, гасінні або смаженні кожної страви. Нарешті, потрібно грамотно подати готові ребра, підбираючи найбільш підходящі гарніри. Враховуючи всі ці дрібниці і нюанси, навіть початківець кулінар здатний зробити справжній фурор не тільки на сімейній вечері, але і на святковому заході.

Свинячі реберця в соєвому соусі, запечені в духовці

Безсумнівно, така страва стане головним на будь-якому святі. Ароматні, що володіють дивовижним смаком, прості в приготуванні, свинячі реберця здатні перетворити щоденний вечеря у вишукану трапезу. Порадуємо близьких.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця — 1 кг;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• Соус соєвий — 50 мл;
• Коньяк — 100 мл;
• Спеції за смаком.

Спосіб приготування:

• ибрышки ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на порційні шматки, тобто по 2-3 реберця.
• Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
• Змішуємо в окремій ємності коньяк, соєвий соус і спеції. Можна вибрати будь-які спеції для свинини або додати ті, яким віддаєте переваги. Сіль не додаємо.
• У глибоку миску викладаємо нарізану цибулю, зверху поміщаємо реберця.
• Заливаємо підготовленим маринадом, на 2 години покласти в холодне місце.
• В жароміцний посуд для запікання викладаємо реберця (попередньо вийняті з маринаду). Зверху поливаємо залишками маринаду (цибуля видаляємо, він нам знадобиться надалі).
• Закриваємо реберця фольгою, всі поміщаємо в духовку (2000С). Залишаємо на 30-40 хв.
• Видаляємо фольгу через 40 хв, зверху реберець укладаємо маринований цибулю, акуратно розподіляючи його по поверхні страви. Залишаємо в духовці 10-15 хв. Це дозволить отримати гарну рум’яну скоринку.
• Готові реберця перекладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.

Смачні свинячі реберця, тушковані в мультиварці

тличное блюдо для холодного зимового вечора. М’ясо готується з овочами в мультиварці у власному соку, що дозволяє продуктам зберегти всі свої корисні якості. Простий рецепт і мінімальний набір інгредієнтів дозволяють впоратися з стравою навіть починаючому кулінару.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця — 1 кг;
• Морква — 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 3 шт. середнього розміру;
• Столова гірчиця — 1 ст. л.;
• Оливкова чи будь-яке інше рослинна олія для змащування каструлі;
• Спеції для свинини (вибираємо за смаком);
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

• ібра промиваємо під проточною водою, трохи обсушуємо й розрізаємо на великі порційні шматки.
• Обсмажуємо м’ясо на сковороді до рум’яної скоринки. Всі реберця перекладаємо в каструлю мультиварки.
• Моркву нарізаємо кружальцями, ріпчасту цибулю — півкільцями.
• Додаємо трохи солі, перцю і спецій. Викладаємо гірчицю, яка додасть страві приємну гостроту і пікантний смак.
• Включаємо режим «Гасіння». Приготування займе близько 2 годин.
• Після звукового сигналу акуратно витягаємо готові реберця, перекладаємо їх на блюдо.
• Подати тушковані реберця добре зі свіжими овочами (наприклад, із салатом з помідорів і огірків), відварною або смаженою картоплею, відвареною рисом, тушкованою капустою. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Свинячі реберця, смажені з картоплею на сковороді

Це просте, але дуже ситне блюдо досить легко і швидко приготувати. Свинячі реберця по даному рецепту не вимагають особливих вкладень і хитромудрих інгредієнтів. Все дуже просто. Страва готується на плиті.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця — 1 кг;
• Картопля — 1 кг;
• Цибуля зелена — пучок;
• Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
• Рослинна олія для смаження;
• Часник — 3 зубчики;
• Спеції за смаком;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

• Свинячі ребра промиваємо, розрізаємо на порційні шматки.
• Лук очищаємо і дрібно шаткуємо.
• Розігріваємо Сковороду на плиті, вливаємо трохи рослинної олії, викладаємо підготовлені ребра, обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин на сильному вогні.
• ібра перекладаємо в казан, додаємо трохи солі.
• У тій же сковороді, де смажилися реберця готуємо цибулю. Обсмажуємо його близько 5 хвилин, потім перекладаємо до м’яса.
• У казан вливаємо склянку кип’яченої води, готуємо близько 20 хвилин (повільний вогонь).
• Картопля очищаємо, нарізаємо великими кубиками і також трохи обсмажуємо, потім перекладаємо до ребер.
• Додаємо в казан спеції і прянощі (вибираємо за смаком, подрібнений часник, перемішуємо , готуємо ще 20 хвилин із закритою кришкою.
• Зелену цибулю дрібно нарізаємо.
• Готові реберця з картопля перекладаємо на блюдо, посипаємо подрібненою зеленою цибулею і подаємо.

Маринад для свинячих реберець з медом

Урізноманітнити блюдо, зробити м’ясо більш смачним, ніжним і ароматним можливо, якщо при приготуванні реберець використовувати маринад. Найбільш простий, але разом з тим і дуже смачний варіант — використовувати для маринування цього продукту мед і соєвий соус. ибрышки набувають приємний солодкуватий присмак, з’являються ароматні медові нотки.

Інгредієнти:

• ібра свинячі — 1 кг;
• Мед — 3 ст. л.;
• Соус соєвий 100 мл;
• Вода кипяченная — 250 мл;
• Перець за смаком;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

• Приготуємо медовий маринад. Змішуємо в окремій ємності соєвий соус, мед (рідкий) і воду. Ретельно перемішати.
• ібра промиваємо, нарізаємо на порційні шматки, перекладаємо в окрему ємність.
• Підготовленим маринадом заливаємо м’ясо і залишаємо на 2 години.
• Обсмажуємо ребра на сковороді, попередньо змащену олією (можна взяти оливкова чи будь-яке інше рослинне).
• М’ясо обсмажуємо, перевертаючи шматки. Повинна з’явитися приємна рум’яна кірочка.
• У сковороду з м’ясом вливаємо маринад, додаємо перець, спеції за смаком, перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 40 хвилин.
• Подаємо з картопляним пюре, рисом, тушкованими або свіжими овочами.

Суп з свинячих реберець з овочами

Любителі ситних перших страв, безсумнівно, оцінять цей ароматний, поживний і наваристий суп. Доступні інгредієнти і простота приготування страви дозволять за короткий час ситно і смачно нагодувати всю сім’ю.

Інгредієнти:

• ібра свинячі — 4 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Картопля — 3 шт.;
• Помідор — 2 шт.;
• Сіль, перець і свіжий кріп.

Спосіб приготування:

• Ребра ретельно промиваємо, цибулю і моркву очищаємо.
• М’ясо і цибулю (цілий) складаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту. Варимо до готовності реберець (близько 1,5 години), не забуваючи знімати піну, що утворюється.
• Цибуля виймаємо, бульйон проціджуємо.
• Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками середнього розміру.
• Проціджений бульйон знову доводимо до кипіння, додаємо картоплю, готуємо близько 5 хвилин.
• Морква також очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, можна гуртками, відправляємо в суп.
• В блюдо додаємо сіль, перець (орієнтуємося на свій смак).
• З помідорів видаляємо шкірку (це зручно зробити, якщо овочі обшпарити окропом), дрібно нарізаємо і додаємо в суп.
• Блюдо готуємо ще 5 хвилин.
• Кріп подрібнюємо і додаємо у вже готовий суп, перемішуємо.
• Суп накриваємо кришкою, даємо настоятися близько 10 хвилин, потім розливаємо по тарілках і подаємо.

Тепер ви знаєте, як готувати свинячі реберця. Приємного апетиту!

Приготувати різноманітні страви з свинячих ребер не складе особливої праці. А про те, як зробити свинячі реберця особливо смачними розкажуть досвідчені кулінари:

• В якості спеції для приготування реберець в духовці відмінно підійдуть чорний перець, майоран, часник сушений, чудовий аромат дає розмарин.
• Сіль у страву, приготовлене з додаванням соєвого соусу, можна не додавати. Так як соус і так має досить солоний смак.
• Щоб м’ясо придбало неймовірну м’якість, маринад для реберець можна додати лимонний сік або кілька крапель винного оцту. Відмінно підійде і апельсиновий сік, вичавлений з свіжого фрукта.
• Особливу гостроту і пікантну нотку додадуть ребрышкам гірчиця і мед. Приємну пряність додасть кориця.
• Свинячі ребра набувають вишуканий тонкий смак, якщо їх попередньо потримати в чайному маринаді. Його готують так. Заливають 500 мл окропу 2 ст. л. чайної заварки, дають настоятися, охолоджують. Додають соєвий соус (50 мл), мед (2 ст. л.) і часник (3 зубчики) і щіпку гвоздики. Маринад перемішують, дають настоятися і поміщають в нього м’ясо.
• Щоб суп з свинячих ребер вийшов більш ароматним і смачним, м’ясо можна попередньо обсмажити до рум’яного стану.
• Справжньою окрасою святкового столу стане «корона» з свинячих ребер. Для цього нерозрізані готові (наприклад, запечені) реберця згортають у вигляді гармошки і встановлюють на блюдо. В цент «корони» можна покласти свіжі овочі, відварну картоплю, сир, фарш та інші продукти за смаком.
• Щоб швидко приготувати свинячі ребра, можна запекти їх в рукаві. М’ясо бажано попередньо замаринувати близько 2 годин, потім помістити в рукав і запікати до готовності.