Свинина по-французьки – це дуже смачне і красиве блюдо,

яке готують не тільки вдома, але і у всіх ресторанах світу. В залежності від
вибраних інгредієнтів, воно може бути повноцінним вечерею, або ж подаватися з
гарніром.

Історія цієї страви починається ще з часів графа Орлова.
М’ясо по-французьки – це дещо спрощений варіант «телятини по-Орловскі». Іноді
можна зустріти той же рецепт і під іншими назвами. Серед них «м’ясо
по-капитански», «свинина по-домашньому», «Дипломат» і «Сюрприз». Спосіб
приготування та інгредієнти при цьому практично не відрізняються.

У традиційний рецепт свинини по-французьки входять тонкі
скибочки м’яса, білий або ріпчасту цибулю, картоплю і твердий сир будь-якого сорту.
Перед тим, як готувати, м’ясо злегка відбивають і натирають спеціями. Крім стандартних продуктів, в такому блюді
можна часто зустріти смажені гриби, помідори, ананаси або моркву.

Всі інгредієнти свинини по-французьки укладають шарами і
засипають тертим сиром. При цьому в рецепті обов’язково присутній соус. Якщо у
графа Орлова це був бешамель, то сучасні кулінари все частіше використовують
більш прості і доступні варіанти: майонез, сметану або часниковий соус.

Зазвичай свинину по-французьки готують в духовій шафі при
високій температурі, але його можна замінити мультиварка, або звичайної
сковорідкою. Подають страву гарячою, відразу після приготування, разом з гарніром
і овочевий нарізкою. Прикрасити відбивну можна гілочками петрушки або кропу.

М’ясо по-французьки з свинини на сковороді

Незважаючи на те, що традиційний рецепт приготування м’яса
по-французьки передбачає використання духової шафи, його можна легко
зробити і на сковороді. Це анітрохи не позначиться на смакових якостях і
заощадить час, проведений на кухні. Інгредієнти нічим не відрізняються, хіба
що знадобиться більше рослинної олії для смаження.

Інгредієнти:

  • 1кг вирізки свинини;
  • 2 цибулини;
  • 300г сиру;
  • 250мл майонезу;
  • 3ст.л. води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо
    ретельно промити і розрізати на тонкі скибочки поперек волокон, посолити
    і поперчити;
  • Натерти
    сир на дрібній тертці, нарізати цибулю кружечками;
  • Змастити
    сковороду рослинною олією;
  • Цибуля
    рівномірно розподілити по дну сковорідки в один шар;
  • Поверх
    лука трохи внахлест викласти м’ясо;
  • В
    майонез додати воду, перемішати і вилити в сковороду;
  • Посипати
    блюдо тертим сиром уздовж всієї поверхні;
  • Гасити
    м’ясо під кришкою на дуже маленькому вогні 1,5 години.

 

Свинина по-французьки з помідорами в духовці

Помідори надають цій страві особливу насиченість і приємний
смак. Для цього вони обов’язково повинні бути стиглі та соковиті. Замість майонезу
можна використовувати сметану або часниковий соус. У духовці свинина по-французьки
виходить не тільки смачним, але і дуже привабливою на вигляд.

Інгредієнти:

  • 6 стейків з свинини;
  • 1 цибулина;
  • 3 помідори;
  • 150г сиру;
  • 100г майонезу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Покласти
    кожен шматочок м’яса в целофановий пакет і відбити до товщини 0,7 см;
  • Помідори
    і цибулю нарізати гуртками;
  • Натерти
    сир на тертці будь-якого розміру;
  • Відбивні
    викласти на деко на відстані один від одного;
  • Кожен
    шматочок посолити, поперчити і змастити майонезом;
  • Поверх
    м’яса викласти цибулю, а другим шаром – помідори;
  • Помідори
    також змастити невеликою кількістю майонезу;
  • Зверху
    посипати твердим сиром і поставити деко в духовку;
  • Запікати
    при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Свинина по-французьки з картоплею в мультиварці

Свинина в мультиварці виходить дуже ніжною, таким чином вона легко може замінити духова шафа. Картопля також відмінно
пропарюється і стає м’якою. В
рецепт можна додати гриби, виклавши їх між м’ясом і картоплею. Але їх
попередньо доведеться обсмажити.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг свинини;
  • 5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 100г твердого сиру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 4ст.л. сметани;
  • 3ст.л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Свинину
    промити і обсушити;
  • Нарізати
    м’ясо на тонкі пластинки і натерти сіллю і перцем;
  • Залишити
    на 5 хвилин трохи замаринувати;
  • Накрити
    свинину харчовою плівкою і відбити в товстих місцях;
  • Картопля
    почистити і порізати тонкими кружечками;
  • Цибуля
    нарізати великими кільцями, натерти сир;
  • Часник
    подрібнити і перемішати зі сметаною;
  • Рослинна
    масло залити в чашу мультиварки і викласти свинину рівномірним шаром;
  • Поверх
    м’яса розмістити шарами цибулю і картоплю;
  • Картопля
    посолити і змастити сметаною з часником;
  • Посипати
    блюдо сиром і закрити кришку мультиварки;
  • Включити
    режим «Випічка» і встановити таймер на 1 годину.

Тепер ви знаєте, як готувати свинину по-французьки. Приємного апетиту!

Свинина по-французьки – це воістину королівське блюдо, яке
не залишить байдужим ні одного любителя смачно поїсти. Приготувати його
можна по-різному, але жоден спосіб не вимагає занадто багато часу і
сил. Для тих, хто вперше готує це ласощі, знадобляться наступні
рекомендації:

  • Шматочки свинини для м’яса по-французьки повинні бути тонкими,
    не більше 1см;
  • Щоб бризки від м’яса не забруднили кухню, перед тим, як
    відбивати, треба накрити його харчовою плівкою або помістити в целофановий пакет;
  • Вибираючи свинину, важливо звернути увагу на колір жирових
    прошарків. Якщо вони желтоваты, значить, м’ясо може бути зіпсованим;
  • Якщо в будинку немає спеціального молоточка для відбивних, можна
    скористатися тильною стороною ножа.
Дивіться також