Свинина в фользі в духовці відмінно пропікається, але при цьому залишається соковитою і м’якою. Кулінари запікають це м’ясо на кісточці, стейками, відбивними, великими шматками по кілька кілограм. Для цього потрібно лише визначитися з бажаним стравою і вибрати правильну частину тушки. Після цього відкривається ціле безліч цікавих рецептів на кожен день і для святкового меню.

Можна відразу ж доповнити свинину апетитним гарніром, який у фользі в духовці просочиться м’ясним соком і стане приголомшливо смачним. Найчастіше для цього беруть картоплю або овочеве асорті. Втім, можна додати до м’яса і різні каші, довівши їх попередньо до напівготовності. З овочів зі свининою поєднуються помідори, моркву, цибулю, кабачок, болгарський перець і ін. Також іноді до неї додають сухофрукти або гриби. Є рецепти, коли свинину маринують з додаванням фруктів (лимона, апельсина, ківі), отримуючи незвичайні і дуже цікаві смакові поєднання.

Щоб свинина в фользі в духовці вийшла м’якою і ароматною, перед тим як готувати, її витримують у маринаді. Цей етап можна пропустити тільки в тому випадку, якщо планується додавати до м’яса соус безпосередньо в процесі випічки. Зазвичай для маринаду достатньо змішати різні прянощі з рослинним маслом і натерти цією сумішшю шматочки свинини. Також часто використовують майонез, оцет, мед, лимон, цибулю, сухе вино і пр.

Свинина, запечена у фользі в духовці, відмінно підходить на роль основного страви для святкового столу. З нею можна подати абсолютно будь-гарнір і доповнити м’ясо смачним соусом.

Запікання свинини на кісточці у фользі в духовці

Готувати свинину на кісточці у фользі не так вже просто, але вас обов’язково порадує отриманий результат. Овочі і м’ясо обміняються своїми смаками, при цьому цибулю з морквою ще і просочаться жирком. При бажанні можна додати разом з овочами ще й картоплю, щоб відразу ж отримати повноцінне блюдо з гарніром. Замість томатної пасти можна взяти будь-кетчуп. Наприклад, цікаві нотки додасть соус чилі або кетчуп з додаванням часнику.

Інгредієнти:

  • 4 свинячих стейка на кісточках;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промити стейки і промокнути їх паперовими рушниками.
  • Натерти кожен шматок свинини на кісточці сіллю і чорним меленим перцем.
  • Залишити м’ясо просочитися спеціями на 15 хвилин на плоскій тарілці.
  • Нарізати цибулю Тонкими кільцями, а морква – невеликими кубиками.
  • Змішати овочі з томатною пастою, трохи їх посолити і поперчити.
  • На стіл викласти складений в 3 рази квадратний шматочок фольги зі стороною приблизно 30 див.
  • Змастити фольгу однією ложкою рослинного масла і викласти на нього рівним шаром чверть підготовлених овочів.
  • Покласти Поверх овочів стейк на кісточці і все загорнути у фольгу, щільно загорнувши краю.
  • Так само обернути фольгою залишилися інгредієнти і викласти їх на деко.
  • Готувати свинину на кісточці у фользі 40 хвилин при температурі 220 градусів.
  • Перекласти стейки у фользі на тарілочки і дати їм трохи охолонути.
  • Розгорнути верхній шар фольги і подавати страву до столу.

Свинина з картоплею по-французьки в фользі в духовці

Зазвичай відбивні зі свинини по-французьки запікають прямо на деку, але з використанням фольги це блюдо буде ще більш соковитим! Замість сметани при бажанні можна скористатися майонезом, а сир пармезан замінити будь-яким іншим твердим сиром. Перед тим як відбивати м’ясо, краще накрийте його целофановим пакетиком або харчовою плівкою, щоб бризки не забруднили кухонні поверхні.

Інгредієнти:

  • 400 р свинини;
  • 2 цибулини;
  • 6 картоплин;
  • 150 р сметани;
  • 1 морква;
  • 70 г сиру пармезан;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Свинину розрізати на рівні порційні шматочки вагою приблизно по 100 р.
  • Кожен стейк гарненько відбити з двох сторін.
  • Пропустити часник через прес, натерти часником, сіллю і перцем кожну свинячу відбивну.
  • Картоплю нарізати тонкими пластинами і викласти в каструльку з водою.
  • Додати трохи солі, закип’ятити і варити картоплю ще 5 хвилин.
  • На крупній тертці натерти моркву і нарізати цибулю півкільцями.
  • Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі до легкого золотистого відтінку.
  • Змішати в глибокій мисочці сметану, гірчицю і невелику кількість солі.
  • Сир натерти на тертці, на столі розкласти 4 шматочки фольги 30*30 див.
  • Кожен шматочок фольги змастити олією, викласти зверху частину картоплі.
  • На картоплю викласти відбивні, змастити їх сумішшю гірчиці і сметани.
  • Наступним шаром додати обсмажені овочі, посипати все пармезаном.
  • Запікати свинину з картоплею по-французьки в фользі при температурі 220 градусів 40 хвилин.

Соковита свинина шматком у фользі в духовці

Багато воліють запікати свинину цілим шматком, щоб потім можна було тонко нарізати м’ясо і подати його до столу з різними соусами і гарнірами. В цьому випадку важливіше за все правильно підібрати для свинини приправи або ж зробити соковитий маринад. По цьому рецепту м’ясо вийде дуже м’яким і апетитним, адже за його аромат відповідають не тільки спеції, але і чорнослив.

Інгредієнти:

  • 2 кг свинини;
  • 400 г чорносливу;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. майорану;
  • ½ Ч. л. гострої паприки;
  • ½ Ч. л. естрагону;
  • 1 ч. л. кмину;
  • 1 ч. л. чебрецю;
  • Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  • Змішати всі спеції, свинину ретельно промити і почистити від плівок.
  • Натерти спеціями м’ясо і щільно оберніть його харчовою плівкою.
  • Залишити свинину на 6 годин в холодильнику, потім дістати м’ясо з плівки і натерти його сіллю.
  • Підготувати фольгу, складену в два шари, і викласти на нього половину чорносливу.
  • Поверх чорносливу помістити шматок свинини, зробити в м’ясі невеликі надрізи і нашпигувати його часником.
  • Зверху викласти решту чорнослив і посипати все свіжомеленим перцем.
  • Герметично загорнути м’ясо з чорносливом у фольгу і перекласти все на деко.
  • Запікати в заздалегідь нагрітій до 210 градусів духовці 45 хвилин.
  • Розгорнути фольгу і полити свинину соком, який накопичився на дні дека.
  • Знову загорнути фольгу, знизити температуру до 180 градусів і готувати свинину ще 40 хвилин.
  • Розгорнути фольгу і пекти м’ясо 10 хвилин при 210 градусах до рум’яної скоринки.

Тепер ви знаєте, як готувати свинину в фользі в духовці. Приємного апетиту!

Свинина в фользі в духовці – це одне з найкращих страв для свята, а домашній вечерю з ним перетвориться у вишукану трапезу. При цьому з таким м’ясом зовсім не складно зробити справді соковите і смачне частування. Кілька порад, як приготувати свинину в фользі в духовці, допоможуть трохи розширити свої кулінарні знання і отримати ідеальний результат:

  • Визначити готовність свинини у фользі дуже просто – потрібно відвернути невеликий шматочок алюмінієвого шару і проткнути м’ясо ножем. Із сирої свинини виділиться сукровиця – рожева рідина, а з готовою – прозорий безбарвний сік;
  • Якщо ви запікаєте свинину з картоплею і використовуєте невеликі шматочки м’яса, то картоплю краще заздалегідь відварити до напівготовності, щоб вона не залишилася сирої;
  • Фольгу для запікання свинини краще скласти в декілька шарів і обов’язково простежити, щоб з неї вийшов герметичний «кишеньку»;
  • Щоб шматочки свинини підрум’янилися, рекомендується розгорнути фольгу за 10-15 хвилин до готовності м’яса.