Свинина з підливою. Як приготувати свинину з підливою

Свинина з підливою – це смачне і соковите блюдо на кожен день. Досить додати до нього ситний гарнір, і готовий повноцінний вечерю для всієї родини, який викличе щирі компліменти на адресу кулінара. Підлива з свинини навряд чи коли-небудь набридне домочадцям, адже існують сотні способів її приготування. Інколи потрібно змінити лише кілька інгредієнтів, щоб отримати абсолютно новий смак і аромат.

Свинина з підливою готується дуже швидко і просто. Для неї використовують філейні частини з невеликою кількістю жиру. М’ясо саме по собі не жилаве, а з додатковим соусом стає ще м’якше і ніжніше. При цьому весь процес приготування займає не більше 30 хвилин часу.

Щоб підлива вийшла зі свинини, одного тільки м’яса буде недостатньо. До нього обов’язково потрібно додати трохи рідини. Це може бути вода, змішана з томатною пастою, вершками або сметаною. Також відмінно підходить бульйон або овочевий сік. Якщо хочеться, щоб підлива зі свинини була густішою, до неї також кладуть трохи борошна або крохмалю.

Свинину з підливою можна приготувати відразу з додатковими інгредієнтами. Дуже смачними виходять страви з додаванням грибів, сухофруктів, різних овочів, картоплі, часнику, сиру або зелені. Комбінувати продукти можна найрізноманітнішими способами, тому кожен кулінар без праці придумає свій рецепт, як приготувати підливу з свинини.

Готову страву обов’язково подають з картоплею, рисом або кашею. Шматочки свинини викладають поверх гарніру, і все рясно поливають підливою. Виходить дуже соковито, смачно і ароматно!

Смачний гуляш зі свинини з підливою

Гуляш зі свинини – це ніжне м’ясо з густою підливою з томатної пасти, яка придбала свою популярність ще в радянські часи. У цьому рецепті воно також доповнено гострим перчиком і сухий аджикою, так що смак виходить оригінальним і дуже пікантним. Свинину краще взяти з мінімальним вмістом жиру. Ідеально підійде шийна частина. Вийде приблизно три порції свинини з підливою, які потрібно буде доповнити гарніром.

Інгредієнти:

  • 400 р свинини;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. сухої аджики;
  • 2 лаврових листа;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • ½ Ч. л. меленого червоного перцю;
  • 1 ч. л. цукру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Свинину промити, нарізати однаковими брусочками невеликої величини.
  • У сковороді нагріти рослинне масло і смажити м’ясо до рум’яності.
  • Цибулю нарізати півкільцями і додати до свинини.
  • Приправити страву аджикою, червоним і чорним перцем, посолити за смаком.
  • Обсмажувати свинину з цибулею 15 хвилин, періодично помішуючи, потім додати борошно.
  • Злегка обсмажити борошно, потім викласти в загальну сковороду томатну пасту і цукор.
  • Готувати гуляш ще 3 хвилини, додати кип’ячену воду так, щоб вона покрила всі шматочки м’яса.
  • Покласти в соус, лавровий лист, закрити сковороду кришкою, тушкувати м’ясо 30 хвилин на невеликому вогні.

 

Свинина тушкована з підливкою з томатною пастою і грибами

Свиняча підлива і без того смачна і ароматна, але з грибами вона перетворюється в надзвичайно ніжне ласощі, з яким будь-який гарнір можна перетворити на святкове блюдо. Ще цікавіше це блюдо стає завдяки додаванню плавлених сирків. Краще взяти стандартну «Дружбу» або ж сирки з додаванням зелені. Соус буде густий і дуже апетитний на вигляд, а свинина – м’якою і рум’яної.

Інгредієнти:

  • 600 г свинячої вирізки;
  • 400 г печериць;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 2 плавлених сирка;
  • 1 ч. л. крохмалю;
  • 2 ½ склянки води;
  • 1 цибулина;
  • 1 лавровий листочок;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, гриби – пластинками, свинину – невеликими кубиками.
  • Крохмаль розвести в холодній воді (знадобиться півсклянки), а решти воді розчинити томатну пасту.
  • На гарячу сковорідку налити трохи рослинного масла і смажити свинину до рум’яної скоринки.
  • Додати цибулю і смажити все ще 5 хвилин, потім викласти до м’яса гриби і перемішати.
  • Вміст сковороди посолити і поперчити за смаком, смажити до готовності грибів.
  • Вилити поверх свинини з грибами і цибулею томатний соус.
  • Туди ж відправити лавровий листочок, закрити сковороду кришкою і тушкувати м’ясо 20 хвилин на середньому вогні.
  • Плавлені сирки натерти на середній тертці, посипати ними свинину.
  • Тушкувати страву під кришкою пару хвилин, додати крохмаль і тушкувати ще 5 хвилин.

Піджарка зі свинини з підливою зі сметаною

Сметанний соус дуже добре поєднується зі свининою, надає їй приємний вершковий смак. Якщо хочеться зробити підливу більш рідкою, варто просто виключити з рецепту борошно. Жирність сметани вибрати можна будь-яку, регулюючи поживні властивості м’яса на свій розсуд. Також рекомендується додати до свинини за п’ять хвилин до готовності подрібнену свіжу зелень.

Інгредієнти:

  • 400 р свинини;
  • 2 цибулини;
  • 200 г сметани;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 2 склянки води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м’ясо брусками середньої величини, розігріти сковороду.
  • На рослинній олії смажити свинину, поки вона не стане рум’яною з усіх боків.
  • Цибулю нарізати кубиками, додати на сковорідку і смажити 10 хвилин.
  • Все посолити і поперчити за смаком, залити склянкою кип’яченої води.
  • Гасити свинину з підливою ще 15 хвилин.
  • Борошно розчинити в останньому склянці води разом зі сметаною, вилити соус в сковороду з м’ясом.
  • Гасити свинину з підливою в сковороді до готовності (15-20 хвилин).

Свинина з овочами з підливою на сковороді

Овочевого соку і звичайної кип’яченої води з лишком вистачить для ароматною підливи, тому свинина по цьому рецепту не потребує додавання будь-якого соусу. При цьому кислота, що міститься в помідорах, діє на м’ясо просто чарівно – воно стає ніжним, м’яким і відмінно просочується спеціями. Ідеальним гарніром для цієї страви вважаються будь-які макаронні вироби або картопляне пюре. Втім, можна поєднувати свинину з овочами і з різними крупами, рисом, капустою тушкованою і т. д.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 цибулини;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 помідор;
  • 2 лаврових листа;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м’якоть свинини кубиками, викласти їх в глибоку сковороду.
  • Додати до м’яса рівно стільки води, щоб вона покрила кубики.
  • Поставити каструльку на вогонь і довести рідину до кипіння.
  • Дрібно нарізати болгарський перець і ріпчасту цибулю, додати до м’яса.
  • Тушкувати все разом на повільному вогні 40 хвилин.
  • Помідор натерти на крупній тертці, масло нарізати кубиками, часник пропустити через прес і викласти всі ці інгредієнти до свинини з овочами.
  • Додати туди ж лаврові листочки і сіль за смаком, добре перемішати.
  • Продовжувати гасити свинину з овочами до м’якості м’яса (ще 15-20 хвилин).

Свинина з картоплею і чорносливом з підливою в мультиварці

Це блюдо навряд чи підійде на кожен день, скоріше воно може вважатися цікавим різноманітністю класичних рецептів. Смак свинини з чорносливом і томатною пастою дуже незвичайний – кисло-солодко-солоний. При цьому спекотне виходить дуже ароматним. Зручний цей рецепт тим, що можна відразу ж приготувати м’ясо з підливою разом з гарніром. При цьому за процес приготування буде відповідати мультиварка, а участь самого кулінара обмежиться підготовкою інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 500 г свинячого м’яса;
  • 1 кг картоплі;
  • 100 г томатної пасти;
  • 250 мл води;
  • 1 цибулина;
  • 1 головка часнику;
  • 150 г чорносливу без кісточок;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 3 лаврових листочка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати свинину кубиками зі стороною приблизно 3 см, змішати з сіллю і чорним перцем.
  • Залишити м’ясо маринуватися на 20 хвилин.
  • Тим часом нарізати кубиками картоплю і півкільцями – цибулю.
  • Часник подрібнити ножем, промитий і очищений від кісточок чорнослив розрізати на половинки.
  • Включити режим «Смаження», налити в каструлю олію.
  • Обсмажити свинину 10 хвилин, періодично помішуючи, потім викласти до неї цибулю і часник.
  • Продовжувати приготування 10 хвилин, додати в каструлю мультиварки томатну пасту, перемішати.
  • Гасити свинину в тому ж режимі 10 хвилин, потім долити воду до рівня м’яса.
  • Поверх свинини з цибулею рівномірно розкласти чорнослив і лаврові листочки, зверху викласти картоплю.
  • Включити режим «Гасіння», закрити кришку мультиварки і готувати страву 1 годину.

Тепер ви знаєте, як готувати свинину з підливою. Приємного апетиту!

Свинина з підливою – це не просто тушковане м’ясо, а справжнє свято для будь-якого гарніру. Навіть сама звичайна каша в такій компанії стане приголомшливо смачною і апетитною. Секретів, як готувати підливу з свинини, не так вже й багато, і досвідчені кулінари напевно знають всі ці премудрості, а ось початківцям потрібно ознайомитися з наступними рекомендаціями:

  • Найкраще для приготування свинини з підливою вибрати лопаткову або шийну частину. При цьому стежте, щоб вміст жиру було мінімальним;
  • Щоб зробити акцент саме на смак свинини, перед тим як готувати, промаринуйте м’ясо зі спеціями хоча б 20-30 хвилин;
  • Щоб зробити підливу більш рідкою, просто додайте трохи більше води або м’ясного бульйону. Для густоти використовуйте картопляний крохмаль або борошно пшеничне;
  • Після того як свинина підрум’янилася, і до неї додані інші інгредієнти, вогонь краще зменшити до мінімуму. Чим довше буде нудитися м’ясо з підливою, тим насиченішим буде смак готової страви.