Запечена свинина блюдо інтернаціональне, визнане кухарями по всьому світу. Його часто можна зустріти в ресторанах і під час святкових застіль. Та й для приємного сімейного вечері воно підходить просто ідеально, не вимагає якихось особливих навичок і швидко розлітається з тарілок.

Свинина саме по собі досить ніжне і соковите м’ясо. В
духовці всі ці якості не тільки зберігаються, але й посилюються. Для страв з
свинини підходить грудинка, корейка, окіст, лопатка або ошийок. Краще всього,
якщо в м’ясі буде присутня невелика прожилка сала. Сама ж свинина
повинна бути свіжою, не перемороженной, приємного відтінку.

Приготувати свинину в духовці можна кількома способами.
Якщо мова йде про цілому шматку, то його можна запекти в рукаві або фользі, додати
овочі, зелень і часник. З відбивними можна експериментувати ще більше, використовуючи
апельсини, ананаси, сир, помідори, гриби тощо

Важливим моментом приготування свинини в духовці є правильно
підібраний маринад. Рецептів для нього існує досить багато, тому кожен
може вибрати свій ідеальний варіант. Краще всього для цього підійде цибулю,
свіжі овочі, фрукти, мед, чорнослив, гірчиця, майонез, біле вино або лимонний
сік. Спеції додавати в маринад не обов’язково.

Подають свинину з гарніром. До готового м’яса можна приготувати
будь-кисло-солодкий соус за смаком.

Соковита свинина, запечена у фользі в духовці

Свинина в фользі виходить особливо м’якою і ніжною. Весь
сік при такому способі приготування залишається усередині м’яса, а додаткову
соковитість дають запечені з нею овочі. Для страви підійде будь-яка частина свинини
без кісток. Солити м’ясо не потрібно, достатньо лише додати чорний мелений
перець. Замість лимона можна взяти півсклянки білого вина.

Інгредієнти:

  • Свинина – 800г;
  • Цибуля – 2шт;
  • Помідори – 2шт;
  • Гострий зелений перець – 1шт;
  • Лимон – 1шт;
  • Перець.

Спосіб приготування:

  • Цибуля
    нарізати кільцями, помідори – тонкими кружальцями;
  • Викласти
    овочі в глибоку мисочку і вичавити на них лимонний сік, поперчити;
  • В
    отриманий маринад помістити м’ясо і залишити на 1,5-2 години;
  • Цибуля
    викласти на розгорнутий аркуш фольги в один шар;
  • На
    цибулю укласти м’ясо і накрити кружками помідорів;
  • Перець
    розрізати вздовж на дві частини і розмістити поверх помідорів;
  • Загорнути
    фольгу і перекласти м’ясо на деко;
  • Запікати
    в духовці при температурі 200 градусів 1 годину 15 хвилин.

 

Смачна свинина, шматком запечена в духовці

Щоб запекти свинину в духовці, крім самого м’яса, знадобляться
тільки спеції та часник. Страва буде більш соковитим, якщо вибрати правильну
частина свинини (м’ясо повинно бути з прошарками сала і без кісток). Для приготування
можна використовувати рукав для випічки або фольгу.

Інгредієнти:

  • Свинина – 800г;
  • Часник – 5 зубчиків;
  • Лавровий лист – 2шт;
  • Вершкове масло – 1ст.л.;
  • Гірчиця – 1ст.л.;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Шматок
    свинину промити, обсушити, натерти сіллю і чорним перцем;
  • Перекласти
    свинину на розгорнуту харчову плівку, зверху викласти лаврові листочки;
  • Щільно
    загорнути м’ясо у плівку і прибрати в холодильник на ніч;
  • Перед
    приготуванням плівку з м’яса видалити, викласти на деко великий шматок
    фольги;
  • Змастити
    фольгу розтопленим вершковим маслом і викласти свинину;
  • Зубчики
    часнику розрізати навпіл;
  • Зробити
    у м’ясі невеликі надрізи і помістити в отримані поглиблення часник;
  • Змастити
    свинину гірчицею по всій поверхні;
  • Загорнути
    фольгу і встановити деко в духовку;
  • Запікати
    свинину 1 годину при середній температурі.

Відбивні з шийки свинини, запечені в духовці

Свинячі відбивні в духовці – це справжнє свято для
любителів м’ясних страв. Можна купити порційні стейки, або ж використовувати
ошийок. В другому випадку важливо, щоб відбивні не вийшли занадто тонкими.
Потрібно відрізати шматочки не менше 2-2,5 см в товщину. Родзинкою стануть страви
ананаси і медовий маринад, який додасть свинині солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

  • Мед – 100г;
  • Консервовані ананаси – 1 банка;
  • Свинина – 800г;
  • Гірчиця (суха) – 1ст.л;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо
    промити, просушити і розрізати на порційні шматочки;
  • Накрити
    шматочки харчовою плівкою і відбити;
  • Вздовж
    кожній відбивною зробити невеликий надріз і покласти в нього по скибочці
    ананаса;
  • З
    банки з ананасами відлити 100мл соку, додати гірчицю, мед, сіль і
    перець. Перемішати;
  • Залити
    отриманим соусом відбивні і залишити маринуватися на 1 годину;
  • Викласти
    відбивні на деко і готувати при температурі 180 градусів 1,5 години.

Тепер ви знаєте, як готувати свинину, запечену в духовці. Приємного апетиту!

Свинина, запечена в духовці, – це ідеальний варіант для
ситного і смачного вечері. Доповнивши соковите м’ясо відповідним гарніром, можна
створити повноцінне блюдо для святкового столу, або ж просто урізноманітнити
домашню трапезу. Якщо запечена свинина – це не ваша коронна страва, то вам
знадобляться корисні поради від досвідчених кулінарів:

  • Запікаючи м’ясо у фользі, обов’язково прослідкуйте, щоб воно
    було герметично загорнуте. В іншому випадку свинина втратить соковитість;
  • Перед приготуванням м’ясо потрібно промити, обсушити і видалити
    від забруднених або пошкоджених частин;
  • Скільки запікати свинину, залежить від максимальної
    температури, допустимої в тій чи іншій духовці. При 200 градусах потрібно
    1-1,5 години, якщо ж можливий нагрів до 300-400 градусів, то час зменшиться
    мінімум вдвічі;
  • Краще всього залишити свинину в маринаді на ніч, або ж,
    якщо блюдо не терпить зволікань, хоча б на 2-3 години.