Судак в духовці. Як приготувати судака в духовці

Судак в духовці — ароматне і дуже ситне блюдо. Хтось любить рибу, приготовану на пару, іншим подобається смажена, але смачніше всього судак виходить саме при запіканні. Готувати в духовці цю рибу можна по-різному: загорнути у фольгу цілком або запекти шматочки філе з овочами та соусом. Смачним виходить судак з грибами, картоплею, помідорами. Ідеальною для запікання є свіжа, а не заморожена риба. Тоді судак виходить корисним, соковитим і смачним. Якщо все-таки використовується риба, яка зазнала заморожуванню, то її слід розморозити. Найкраще це робити на нижній полиці холодильника, попередньо прикривши судака харчовою плівкою, щоб уникнути втрати зайвої вологи. Перед тепловою обробкою рибну тушку розбирають, видаляють плавники і зябра, добре потрошать, промивають і обсушують. Якщо робиться філе, то віддаляється шкіра, всі ребра і дрібні кістки.

Взагалі судак вважається одним із самих смачних і корисних прісноводних риб. Його м’ясо відноситься до дієтичних продуктів, у ньому міститься багато корисних речовин і мікроелементів. Судака рекомендують вживати з самого раннього віку, так як ця риба не викликає алергічних реакцій і її бажано включати в дитяче меню. Судак сподобається і тим, хто стежить за фігурою, адже у цієї риби дуже мало жиру і багато білка: всього 1,1 г жиру (мається на увазі на 100 г продукту) і 18,4 г білка. Енергетична цінність риби залежить від способу теплової обробки і коливається в діапазоні від 84 до 180 ккал. Найбільше калорій міститься в смаженої риби, менше всього — в приготованої на пару і запеченої у власному соку, наприклад у фользі. Пропонуємо кілька різних рецептів цієї незрівнянної рибки.

Судак з овочами, запечена в духовці

Не завжди виходить смачно запекти рибу: вона може виходити або сухуватою, або розвалюватися на шматочки. Але є один універсальний рецепт, коли риба готується з великою кількістю томатів та інших овочів. Якщо запікати судака таким чином, то страва виходить смачним, ароматним і дуже соковитим. Рекомендує ретельно підготувати філе, видаливши всі кісточки.

Інгредієнти:

  • філе судака — 4 шт.;
  • помідори — 500 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • цибуля — 3 шт.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • борошно — 3 ст. л.;
  • олія рослинна;
  • сіль, перець чорний, мускатний горіх — за смаком.

Спосіб приготування:

  • Філе промиваємо, обсушуємо, солимо, перчимо. При бажанні можна збризнути невеликою кількістю лимонного соку.
  • Судака обвалюємо в борошні, обсмажуємо в олії до приємного золотистого кольору.
  • Помідори промиваємо, заливаємо окропом на 1 хвилину. Очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть дрібно рубаємо ножем. При бажанні можна використовувати консервовану м’якоть помідорів.
  • До помідорів додаємо цукор, трохи солі, перцю, мускатний горіх на кінчику ножа і подрібнений часник. Масу добре перемішуємо.
  • Лук очищаємо, нарізаємо соломкою, обсмажуємо в олії до золотистого кольору.
  • У форму (змащену маслом) викладаємо половину помідорів. Зверху кладемо обсмажені філе і цибулю.
  • Залишки томатів рівномірно розподіляємо по формі.
  • Запікаємо в духовці (220°С) 50 хвилин.
  • Готове блюдо викладаємо на тарілки. Подаємо з нарізкою зі свіжих овочів і скибочками лимона.

Судак цілком, запечений у фользі в духовці

По цьому рецепту виходить дієтична і дуже корисна рибка, яка до того ж готується за лічені хвилини. При бажанні одночасно з рибою можна запекти і овочі, наприклад томати, болгарський перець, морква, баклажани — вийде ще смачніше і корисніше. Зверніть увагу, якщо до складу приправи для риби вже входить сіль, то солити судака слід значно менше.

Інгредієнти:

  • судак — 1 шт. (близько 1,2 кг);
  • лимон — ½ шт;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • приправа для риби — 1 ч. л.;
  • зелень;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  • Судака промиваємо, потрошимо, очищаємо, відрізаємо голову.
  • Рибу солимо зовні і всередині, рясно змащуємо приправою. Потім відправляємо в холодильник на пару годин. При бажанні можна залишити маринуватися на ніч.
  • Рибу викладаємо на лист фольги, яку попередньо змащуємо рослинним маслом. Зверху на судака кладемо порізану кружальцями лимон, загортаємо у фольгу.
  • Випікаємо в духовці (180°С) 25 хвилин.
  • Готового судака викладаємо на блюдо, посипаємо свіжою зеленню, подаємо з овочами.

Рецепт 3: Філе судака, запеченого в духовці з картоплею

Пропонуємо простий і дуже смачний рецепт судака, запеченого з картоплею під ароматною сирною скоринкою. Судака можна замінити будь-якою іншою рибою, яка вам більше подобається, а замість картоплі використовувати попередньо відварений до напівготовності рис.

Інгредієнти:

  • філе судака — 500 г;
  • картопля — 6 шт.;
  • помідори — 3 шт.;
  • сир — 150 г;
  • сметана — 400 г;
  • соус соєвий — 1 ст .л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Помідори промиваємо, нарізаємо на кружечки.
  • Промиваємо рибне філе, нарізаємо його на невеликі шматочки, поливаємо його соєвим соусом.
  • Картопля очищаємо, нарізаємо кружальцями, цибулю — півкільцями.
  • Форму змащуємо маслом. Інгредієнти викладаємо шарами: спочатку гуртки картоплі, потім цибулю і помідори. Кожен шар рясно змащуємо сметаною, солимо, перчимо.
  • На томати поміщаємо філе судака, маринованого в соєвому соусі.
  • Зверху посипаємо все тертим сиром, змащуємо сметаною.
  • Випікаємо в духовці (180°С) близько 60 хвилин до появи приємною золотистої скоринки і повної готовності продуктів.

Судак в сметані з грибами в духовці

Ця смачна запіканка порадує гостей і приємно здивує ваших близьких. Готується дуже просто і швидко. Любителі жирного можуть використовувати замість сметани майонез. Гриби вибирайте будь, для цієї страви відмінно підходять печериці.

Інгредієнти:

  • філе судака — 1 кг;
  • картопля — 1 кг;
  • печериці — 500 г;
  • цибуля — 3 шт.;
  • сметана — 500 мл;
  • сіль, перець;
  • приправа для картоплі — 2 ст. л.;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  • Рибу ретельно потрошимо, очищаємо, промиваємо, обробляємо на філе, яке нарізаємо на великі шматки.
  • Очищаємо овочі, картоплю нарізаємо кружальцями, цибулю — півкільцями.
  • Гриби промиваємо, нарізаємо пластинками, обсмажуємо в олії до приємного золотистого кольору.
  • Деко змащуємо маслом, всі інгредієнти викладаємо шарами: картопля, риба, гриби, цибулю. Кожен шар посипаємо сіллю, перцем, приправою. Зверху рясно поливаємо сметаною.
  • Випікаємо в духовці (200°С) близько години.

Тепер ви знаєте, як готувати судака в духовці. Приємного апетиту!

Судак — смачна і корисна рибка. Її слід включати в свій раціон всім, хто стежить за своєю фігурою, адже в судаку дуже багато білка і практично відсутній жир. Особливо смачною ця риба виходить в духовці. Судак, запечений з овочами або грибами, стане справжньою прикрасою святкового столу. Про те, як смачно приготувати судака в духовці, розкажуть досвідчені кулінари:

  • Найкраще судак поєднується з такими овочами, як картопля, помідори, морква, баклажани, цибулю, солодкий болгарський перець. Сміливо додавайте ці овочі при запіканні риби або подавайте їх на гарнір.
  • Після того як ви ретельно очистили і промили рибу, промокніть її паперовими серветками, щоб видалити зайву вологу.
  • Судак готується швидко. Не варто піддавати рибу занадто тривалої термічної обробки. Так є ризик пересушити її, і вона втратить свою соковитість.
  • Запекти за цими рецептами можна не тільки судака. Використовуйте та інші види риби, наприклад скумбрія, форель, короп, тріску, пікшу.
  • Готового судака, запеченого подавайте зі свіжою зеленню і овочевий нарізкою. Так страва стане ще більш корисним.
  • Звичайну сіль корисно замінити на морську. За смаком вона нічим не відрізняється, але в її склад входять кальцій, калій, магній і натрій. Також морська сіль багата цинком, який сприяє поліпшенню імунітету, і залізом — важливим елементом, необхідним для мінерального обміну речовин.
  • Запечений в духовці судак вийде ще смачніше і соковитіше, якщо рибу попередньо замаринувати. Збризніть підготовлену тушку судака або його філе невеликою кількістю лимонного соку, посипте сіллю, перцем і ароматними приправами на свій смак. У такому вигляді рибу слід витримати хоча б протягом години.
  • Всі бажаючі схуднути можуть сміливо включати судака в свій щоденний раціон. А педіатри радять давати цю рибу дітям до року в якості першого прикорму.
Загрузка...