Суп із сочевиці. Як приготувати суп із сочевиці

Суп із сочевиці – це не тільки ситні, але і дуже корисна страва, яким можна урізноманітнити повсякденний раціон. При цьому існує стільки рецептів цієї страви, що свою ідеальну інтерпретацію знайдуть і любителі поїсти, і борці за дієтичне харчування.

Вживати в їжу сочевицю почали ще в незапам’ятні часи. Вона була і залишається одним з найпопулярніших продуктів у азіатській кухні. При цьому існує кілька її видів, кожен з яких надає страві особливий присмак і аромат. Для супів найкраще підходить червона або коричнева сочевиця.

Це рослина сімейства бобових відрізняється багатим набором корисних речовин, особливо білка, при цьому жирів воно не містить зовсім. Якщо приготувати суп із сочевиці без додавання будь-яких калорійних продуктів, то його легко можна дозволити собі під час суворої дієти або поста. Для тих, хто женеться за смаком, а не за фігурою, урізноманітнити сочевичний суп можна будь-якими видами м’яса, в тому числі копченостями.

Як і всі страви азіатської кухні, суп із сочевиці передбачає велику кількість ароматних спецій. Серед них коріандр, куркума, зіра, м’ята, кумін, суміш перців, лавровий лист та ін

Перед подачею на стіл страви необхідно настоятися. Прикрасити тарілку можна гілочками кропу, коріандру або скибочкою лимона.

Турецький суп із сочевиці з м’ясом

Цей суп є популярним і загальновизнаним першим блюдом в Азії. Іноді замість булгуру (пшеничної крупи особливого помелу) використовують рис, або звичайну, звичну для нас пшеницю. Готову страву рекомендується приправити гострим перцем. Замість кісточок можна взяти просто шматок яловичини.

Інгредієнти:

  • 1 склянку сочевиці;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 2 яловичі кістки;
  • ½ Склянки пшеничної крупи;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • ½ Ч. л. сухої м’яти;
  • Чебрець;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • У каструлю набрати 1,5 літра води, закип’ятити і кинути в неї кісточки.
  • Варити бульйон на невеликому вогні 1 годину.
  • В окремій каструльці розтопити шматочок вершкового масла.
  • Цибулю подрібнити, викласти в каструлю і смажити, поки не підрум’яниться.
  • Томатну пасту викласти в чашку і розвести бульйоном, вилити до цибулі.
  • Довести пасту до кипіння і готувати 3 хвилини.
  • Всипати в каструлю пшеничну крупу і сочевицю, попередньо вимочену у воді.
  • Додати бульйон, що залишився, ретельно перемішати вміст каструльки і варити 10 хвилин.
  • Суп посолити, додати трохи чебрецю і м’яти, продовжувати приготування 35 хвилин.
  • Після готовності дати страві настоятися 10-15 хвилин.

Суп-пюре із сочевиці з грибами

Відмінне перша страва для тих, хто дотримується дієти, або вегетаріанського раціону. Щоб суп вийшов ще пахучіше, разом з сочевицею можна проварити кілька сушених грибів. Блюдо виходить ситним, поживним і низькокалорійним.

Інгредієнти:

  • 2/3 склянки сочевиці;
  • 200 г картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 лаврових листа;
  • 150 г печериць;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промити сочевицю і викласти в каструлю.
  • Картоплю почистити, розрізати на кілька частин і додати до сочевиці.
  • Залити в каструлю 2 літри води, довести до кипіння і варити 25 хвилин.
  • За допомогою блендера измельчить вміст каструльки в пюре і знову закип’ятити.
  • Цибулю нарізати півкільцями, викласти на сковороду з рослинним маслом.
  • Нарізати скибочками гриби і додати до цибулі, смажити, поки не випарується вся рідина.
  • Морква нарізати соломкою, висипати до грибів і обсмажити 2-3 хвилини.
  • Додати піджарку в каструлю з сочевицею, посолити, поперчити і кинути лаврові листочки.
  • Варити суп 7 хвилин, потім дати настоятися 15 хвилин

Смачний суп із сочевиці з куркою

Смачний, наваристий і дуже «домашній» суп, який припаде до смаку всім домочадцям. Краще всього для цієї страви підійде коричнева сочевиця – вона не втратить форми під час варіння, що додасть супу більш апетитний вигляд. Лимон в кінці можна не використовувати, але він допоможе додати цікаву смакову нотку.

Інгредієнти:

  • 300 г курячих стегенець;
  • ½ Склянки сочевиці;
  • 4 картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 3 лаврових листа;
  • ½ Ч. л. куркуми;
  • ½ Лимона;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промити сочевицю і викласти в каструлю.
  • Додати 2 склянки води і варити 40 хвилин на невеликому вогні.
  • Решту рідина злити.
  • В окрему каструлю викласти курячі стегенця, залити 1,5 літра води, посолити.
  • Довести бульйон до кипіння і варити ще 30 хвилин.
  • Цибулю і моркву очистити, подрібнити будь-яким зручним способом і обсмажити на рослинному маслі
  • Картоплю нарізати кубиками, додати курячий бульйон і продовжувати варити 7 хвилин.
  • Дістати з бульйону шматочки курки, додати в каструлю цибулю і моркву, закип’ятити.
  • У суп покласти лаврові листи, куркуму і подрібнений часник, варити 5 хвилин.
  • Відокремити куряче м’ясо від кісточок, нарізати невеликими шматочками і додати в каструлю.
  • У готовий суп додати тонкий кружечок лимона і подати до столу.

Дієтичний вегетаріанський суп з червоної сочевиці

Легкий, поживний і зовсім не складний у приготуванні суп. Важливо стежити, щоб сочевиця не надто розварилася. При необхідності час приготування супу краще трохи зменшити, або ж спочатку додати побільше води.

Інгредієнти:

  • 350 г сочевиці (червоної);
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 7 склянок води;
  • 300 г моркви;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • ¼ Склянки свіжого коріандру;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ч. л. куміна;
  • 1 щіпка куркуми;
  • Зелена цибуля;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Сочевицю висипати в глибоку сковороду, повністю залити водою і закип’ятити.
  • Цибулю і часник подрібнити, додати до сочевиці.
  • Засипати в сковороду кумін, мелений коріандр і куркуму, перешкодити.
  • Червоний перець нарізати дрібними кубиками, моркву потерти на тертці і також висипати до сочевиці.
  • Готувати на невеликому вогні 10 хвилин, потім додати дрібно нарізаний зелений лук і свіжий коріандр.
  • Посолити, поперчити і проварити суп ще 2-3 хвилини.

Суп із сочевиці з копченостями в мультиварці

Використовуючи мультиварку для приготування сочевичного супу, можна позбавити себе від необхідності постійно його помішувати. Крім режиму «Суп» також підійде «Гасіння». Подавати страву рекомендується з сухариками або грінками, приправити сметаною.

Інгредієнти:

  • 500 г копчених реберець;
  • 1 склянку сочевиці;
  • 1 цибулина;
  • 2 картоплі;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 морква;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Реберця порубати на порційні шматочки, викласти в каструльку мультиварки.
  • Сочевицю заздалегідь замочити в холодній воді на всю ніч, додати до м’яса.
  • Цибулю, моркву і болгарський перець нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії 10 хвилин.
  • Додати до овочів томатну пасту і борошно, перешкодити.
  • Отриману суміш викласти у каструлю, приправити сіллю, перцем і додати лавровий лист.
  • Залити в каструлю мультиварки 2,5-3 літра води.
  • Готувати в режимі «Суп» 3 години.

Тепер ви знаєте, як готувати суп із сочевиці. Приємного апетиту!

Суп із сочевиці – смачне і ситне блюдо, трохи незвичайне для нашої кухні. Завдяки своїм живильним властивостям і ароматних спецій, воно зібрало безліч шанувальників по всьому світу. Щоб розібратися, як зварити суп із сочевиці, і порадувати близьких незвичайним обідом, потрібно запам’ятати кілька простих правил його приготування:

  • Перед тим, як готувати суп, сочевицю необхідно замочити в холодній воді на кілька годин;
  • Щоб сочевиця не пригоріла, потрібно постійно помішувати суп під час приготування;
  • Щоб суп не придбав неприємний відтінок, краще злити відвар, який залишається після варіння сочевиці;
  • Для золотистого кольору в суп можна додати куркуму;
  • Варити сочевицю необхідно од 40 до 60 хвилин, залежно від сорту;
  • Перед тим, як готувати, сочевицю промити. Для цього потрібно використовувати тільки дуже дрібне сито, через яке не просочаться самі зернятка.
Загрузка...