Суп з фрикадельками. Як приготувати суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками зварити навіть простіше, ніж перші страви на основі бульйону. Достатньо лише купити або самостійно зробити фарш і зліпити з нього невеликі кульки, і смачний обід практично готовий. Оскільки такий інгредієнт поєднується практично з усіма продуктами, рецепт супу з фрикадельками знайдеться на будь-який смак.

Для фрикадельок використовують будь-рибний або м’ясний фарш. Для цього філе прокручують через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Далі в нього вбивають яйце, додають борошно або манку, рубану зелень, рис, сир, цибуля та ін. Також у фарш можна покласти будь-які спеції за смаком, але, бажано, не дуже ароматні.

Фрикадельки формують, просто скачуючи з отриманого фаршу невеликі кульки приблизно однакового розміру. Варяться вони дуже швидко, тому зазвичай їх кладуть в самому кінці. Коли фрикадельки готові, вони піднімаються на поверхню.

Найпростіший суп з фрикадельками включає в себе тільки самі тюфтельки і стандартний набір овочів (цибуля, морква і картопля). Щоб отримати більш ситну страву, в нього додають всілякі крупи, дрібні макаронні вироби і різні овочі.

Суп з фрикадельками обов’язково подають гарячим, разом з хлібом, прикрашають зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею).

Картопляний суп з фрикадельками в мультиварці

Простий рецепт супу з фрикадельками, який виходить ще смачніше за рахунок попереднього обжарювання фаршу. Тим не менш, якщо хочеться заощадити час приготування, фрикадельки можна не обсмажувати. У деяких моделях мультиварок режим «Гасіння» можна замінити «Супом».

Інгредієнти:

  • 300 г яловичини;
  • 4 картоплини;
  • 1 яйце;
  • 1/3 склянки рису;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 морква;
  • 2 літри води;
  • Лавровий лист;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо промити і пропустити через м’ясорубку.
  • Додати до фаршу яйце, сіль і перець за смаком, добре перемішати.
  • Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці.
  • Чашу мультиварки змастити рослинним маслом і включити режим «Випічка».
  • Зліпити фрикадельки і викласти їх на дно чаші, обсмажувати 10 хвилин.
  • Перевернути фрикадельки і обсмажувати ще 10 хвилин.
  • Додати в каструлю моркву і цибулю, продовжувати приготування в тому ж режимі ще 10 хвилин.
  • Нарізати кубиками картоплю, викласти до решти інгредієнтів.
  • Промити рис і засипати його в каструлю, додати сіль, перець і лавровий лист.
  • Залити в чашу воду і готувати суп 1 годину в режимі «Гасіння».
  • Готовий суп доповнити дрібно нарубаною зеленню.

Овочевий суп з м’ясними фрикадельками і вермішеллю

Для цього рецепта потрібно взяти вермішель швидкого приготування, яка призначена спеціально для супів. В іншому випадку, потрібно спочатку викласти локшину, і лише після її готовності кидати фрикадельки. Також необхідно перевіряти на м’якість картоплю. При бажанні цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на сковороді, але це збільшить калорійність страви.

Інгредієнти:

  • 250 г фаршу (свинина + яловичина);
  • 3 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • ½ Склянки дрібної вермішелі;
  • 30 г зеленої цибулі;
  • Кріп;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятити в каструлі воду, посолити.
  • Картоплю і цибулю нарізати кубиками і викласти в каструлю.
  • З фаршу зліпити невеликі кульки і кинути їх у суп.
  • Як тільки фрикадельки почнуть підніматися на поверхню, засипати в каструлю вермішель.
  • Через 5 хвилин додати натерту на тертці моркву.
  • Суп посолити, поперчити, прикрасити дрібно нарізаною зеленню (цибулею і кропом).
  • Прокип’ятити страву ще 1-2 хвилини і зняти з вогню.

Смачний суп з курячими фрикадельками

Суп з курячими фрикадельками добре підходить для дітей. Він виходить ніжним, легким, але в той же час ситний. У цьому рецепті задіяно мінімальна кількість інгредієнтів, тому страва ще і економічний в плані фінансових витрат.

Інгредієнти:

  • 200 г курячого філе;
  • 3 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Філе і 1 цибулину подрібнити за допомогою блендера, додати яйце, сіль і перець за смаком.
  • Моркву натерти на тертці, нарізати кубиками картоплю, що залишилася цибулину очистити від лушпиння.
  • У каструлі закип’ятити воду, посолити і вкинути в неї цибулину.
  • Засипати картоплю, варити 5 хвилин.
  • Сформувати фрикадельки, додати в каструлю і знову довести суп до кипіння.
  • Зняти пінку і продовжувати приготування ще 10 хвилин.
  • Викласти в загальну каструлю моркву, подрібнену зелень і лавровий лист.
  • При необхідності досолити суп, перешкодити і варити ще 5 хвилин.

Суп з рибними фрикадельками і рисом

Простий дієтичний суп, який порадує любителів рибних страв. У цьому рецепті для приготування фаршу використовується блендер, але його легко можна замінити м’ясорубкою. Правда, в цьому випадку, доведеться прокрутити рибу кілька разів до потрібної консистенції.

Інгредієнти:

  • 2 філе хека;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 8 картоплин;
  • 6 гілочок петрушки;
  • 6 ст. л. рису;
  • 4 лаврових листа;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 ½ ст. л. манної крупи;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Довести до кипіння воду для супу, посолити.
  • Картоплю нарізати кубиками і засипати у воду.
  • Моркву і 1 цибулину з допомогою блендера перетворити в кашку.
  • Коли картопля стане м’яким, додати в суп овочі з чаші блендера.
  • Другу цибулину перемолоти разом з рибним філе, петрушкою, яйцем і манною крупою.
  • Фарш посолити і добре перемішати.
  • Суп також посолити, поперчити і кинути в нього лаврові листи.
  • Рис промити і висипати в каструлю, довести до напівготовності.
  • Зробити з фаршу кульки і додати в суп, варити ще 15 хвилин.
  • Після приготування дати супу настоятися під закритою кришкою півгодини.

Сирний суп з фрикадельками з сьомги

Таке перше блюдо важко назвати повсякденним. Поєднання сьомги і плавленого сиру дає ніжний вершковий смак, а брокколі додає свіжість і незвичайну смакову нотку. Зелень також можна використовувати для прикраси готового страви.

Інгредієнти:

  • 400 г сьомги;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 200 г броколі;
  • 150 г цибулі;
  • 3 картоплини;
  • 2 літри води;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Зелень;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Нарізати картоплю кубиками, викласти в каструлю і залити водою.
  • Коли картопля стане м’яким, додати до нього філе сьомги.
  • Варити 10 хвилин, потім вийняти рибу і картоплю з каструлі (бульйон не виливати).
  • Розім’яти картоплю і сьомгу до стану пюре, посолити, додати борошно і дрібно нарізану зелень.
  • Зробити з отриманого фаршу невеликі фрикадельки.
  • Цибулю нарізати кубиками, додати в бульйон і знову поставити каструлю на вогонь.
  • Варити цибулю 10 хвилин, потім додати брокколі і продовжувати приготування ще 10 хвилин.
  • Засипати в каструлю фрикадельки, дочекатися, поки вони спливуть на поверхню.
  • Сир натерти на тертці і додати в суп, варити ще 5 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати суп з фрикадельками. Приємного апетиту!

Суп з фрикадельками – це ситне перше блюдо на основі тефтелек з фаршу. Воно знаходить своїх шанувальників і серед м’ясоїдів, і серед любителів морепродуктів. Приготувати таке частування в домашніх умовах і не допустити будь-яких помилок допоможуть поради досвідчених кулінарів, як зварити суп з фрикадельками:

  • Перед тим, як солити суп з фрикадельками, його обов’язково потрібно спробувати, оскільки фарш сам по собі містить сіль і її може і зовсім не знадобитися;
  • Ліпити фрикадельки найпростіше вологими руками, тому попередньо замочіть їх у воді. Також можна використовувати дві чайні ложки;
  • Щоб фарш вийшов більш ніжним, можна пропустити м’ясо через м’ясорубку кілька разів замість одного;
  • Якщо фрикадельки погано ліпляться, можна трохи обваляти їх у борошні;
  • Фрикадельки можна заморозити у морозильній камері, щоб потім скоротити час приготування супу.
Загрузка...