Суп з фрикадельками зварити навіть простіше, ніж перші страви на основі бульйону. Достатньо лише купити або самостійно зробити фарш і зліпити з нього невеликі кульки, і смачний обід практично готовий. Оскільки такий інгредієнт поєднується практично з усіма продуктами, рецепт супу з фрикадельками знайдеться на будь-який смак.
Для фрикадельок використовують будь-рибний або м’ясний фарш. Для цього філе прокручують через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Далі в нього вбивають яйце, додають борошно або манку, рубану зелень, рис, сир, цибуля та ін. Також у фарш можна покласти будь-які спеції за смаком, але, бажано, не дуже ароматні.
Фрикадельки формують, просто скачуючи з отриманого фаршу невеликі кульки приблизно однакового розміру. Варяться вони дуже швидко, тому зазвичай їх кладуть в самому кінці. Коли фрикадельки готові, вони піднімаються на поверхню.
Найпростіший суп з фрикадельками включає в себе тільки самі тюфтельки і стандартний набір овочів (цибуля, морква і картопля). Щоб отримати більш ситну страву, в нього додають всілякі крупи, дрібні макаронні вироби і різні овочі.
Суп з фрикадельками обов’язково подають гарячим, разом з хлібом, прикрашають зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею).
Картопляний суп з фрикадельками в мультиварці
Простий рецепт супу з фрикадельками, який виходить ще смачніше за рахунок попереднього обжарювання фаршу. Тим не менш, якщо хочеться заощадити час приготування, фрикадельки можна не обсмажувати. У деяких моделях мультиварок режим «Гасіння» можна замінити «Супом».
Інгредієнти:
- 300 г яловичини;
- 4 картоплини;
- 1 яйце;
- 1/3 склянки рису;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 морква;
- 2 літри води;
- Лавровий лист;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- М’ясо промити і пропустити через м’ясорубку.
- Додати до фаршу яйце, сіль і перець за смаком, добре перемішати.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці.
- Чашу мультиварки змастити рослинним маслом і включити режим «Випічка».
- Зліпити фрикадельки і викласти їх на дно чаші, обсмажувати 10 хвилин.
- Перевернути фрикадельки і обсмажувати ще 10 хвилин.
- Додати в каструлю моркву і цибулю, продовжувати приготування в тому ж режимі ще 10 хвилин.
- Нарізати кубиками картоплю, викласти до решти інгредієнтів.
- Промити рис і засипати його в каструлю, додати сіль, перець і лавровий лист.
- Залити в чашу воду і готувати суп 1 годину в режимі «Гасіння».
- Готовий суп доповнити дрібно нарубаною зеленню.
Овочевий суп з м’ясними фрикадельками і вермішеллю
Для цього рецепта потрібно взяти вермішель швидкого приготування, яка призначена спеціально для супів. В іншому випадку, потрібно спочатку викласти локшину, і лише після її готовності кидати фрикадельки. Також необхідно перевіряти на м’якість картоплю. При бажанні цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на сковороді, але це збільшить калорійність страви.
Інгредієнти:
- 250 г фаршу (свинина + яловичина);
- 3 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- ½ Склянки дрібної вермішелі;
- 30 г зеленої цибулі;
- Кріп;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Закип’ятити в каструлі воду, посолити.
- Картоплю і цибулю нарізати кубиками і викласти в каструлю.
- З фаршу зліпити невеликі кульки і кинути їх у суп.
- Як тільки фрикадельки почнуть підніматися на поверхню, засипати в каструлю вермішель.
- Через 5 хвилин додати натерту на тертці моркву.
- Суп посолити, поперчити, прикрасити дрібно нарізаною зеленню (цибулею і кропом).
- Прокип’ятити страву ще 1-2 хвилини і зняти з вогню.
Смачний суп з курячими фрикадельками
Суп з курячими фрикадельками добре підходить для дітей. Він виходить ніжним, легким, але в той же час ситний. У цьому рецепті задіяно мінімальна кількість інгредієнтів, тому страва ще і економічний в плані фінансових витрат.
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Філе і 1 цибулину подрібнити за допомогою блендера, додати яйце, сіль і перець за смаком.
- Моркву натерти на тертці, нарізати кубиками картоплю, що залишилася цибулину очистити від лушпиння.
- У каструлі закип’ятити воду, посолити і вкинути в неї цибулину.
- Засипати картоплю, варити 5 хвилин.
- Сформувати фрикадельки, додати в каструлю і знову довести суп до кипіння.
- Зняти пінку і продовжувати приготування ще 10 хвилин.
- Викласти в загальну каструлю моркву, подрібнену зелень і лавровий лист.
- При необхідності досолити суп, перешкодити і варити ще 5 хвилин.
Суп з рибними фрикадельками і рисом
Простий дієтичний суп, який порадує любителів рибних страв. У цьому рецепті для приготування фаршу використовується блендер, але його легко можна замінити м’ясорубкою. Правда, в цьому випадку, доведеться прокрутити рибу кілька разів до потрібної консистенції.
Інгредієнти:
- 2 філе хека;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 8 картоплин;
- 6 гілочок петрушки;
- 6 ст. л. рису;
- 4 лаврових листа;
- 1 куряче яйце;
- 1 ½ ст. л. манної крупи;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Довести до кипіння воду для супу, посолити.
- Картоплю нарізати кубиками і засипати у воду.
- Моркву і 1 цибулину з допомогою блендера перетворити в кашку.
- Коли картопля стане м’яким, додати в суп овочі з чаші блендера.
- Другу цибулину перемолоти разом з рибним філе, петрушкою, яйцем і манною крупою.
- Фарш посолити і добре перемішати.
- Суп також посолити, поперчити і кинути в нього лаврові листи.
- Рис промити і висипати в каструлю, довести до напівготовності.
- Зробити з фаршу кульки і додати в суп, варити ще 15 хвилин.
- Після приготування дати супу настоятися під закритою кришкою півгодини.
Сирний суп з фрикадельками з сьомги
Таке перше блюдо важко назвати повсякденним. Поєднання сьомги і плавленого сиру дає ніжний вершковий смак, а брокколі додає свіжість і незвичайну смакову нотку. Зелень також можна використовувати для прикраси готового страви.
Інгредієнти:
- 400 г сьомги;
- 100 г плавленого сиру;
- 200 г броколі;
- 150 г цибулі;
- 3 картоплини;
- 2 літри води;
- 2 ст. л. борошна;
- Зелень;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізати картоплю кубиками, викласти в каструлю і залити водою.
- Коли картопля стане м’яким, додати до нього філе сьомги.
- Варити 10 хвилин, потім вийняти рибу і картоплю з каструлі (бульйон не виливати).
- Розім’яти картоплю і сьомгу до стану пюре, посолити, додати борошно і дрібно нарізану зелень.
- Зробити з отриманого фаршу невеликі фрикадельки.
- Цибулю нарізати кубиками, додати в бульйон і знову поставити каструлю на вогонь.
- Варити цибулю 10 хвилин, потім додати брокколі і продовжувати приготування ще 10 хвилин.
- Засипати в каструлю фрикадельки, дочекатися, поки вони спливуть на поверхню.
- Сир натерти на тертці і додати в суп, варити ще 5 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати суп з фрикадельками. Приємного апетиту!
Суп з фрикадельками – це ситне перше блюдо на основі тефтелек з фаршу. Воно знаходить своїх шанувальників і серед м’ясоїдів, і серед любителів морепродуктів. Приготувати таке частування в домашніх умовах і не допустити будь-яких помилок допоможуть поради досвідчених кулінарів, як зварити суп з фрикадельками:
- Перед тим, як солити суп з фрикадельками, його обов’язково потрібно спробувати, оскільки фарш сам по собі містить сіль і її може і зовсім не знадобитися;
- Ліпити фрикадельки найпростіше вологими руками, тому попередньо замочіть їх у воді. Також можна використовувати дві чайні ложки;
- Щоб фарш вийшов більш ніжним, можна пропустити м’ясо через м’ясорубку кілька разів замість одного;
- Якщо фрикадельки погано ліпляться, можна трохи обваляти їх у борошні;
- Фрикадельки можна заморозити у морозильній камері, щоб потім скоротити час приготування супу.
