Суп з галушками. Як приготувати суп з галушками

Суп з галушками – це можливість урізноманітнити звичні перші страви новим цікавим інгредієнтом. При цьому вони стають не тільки більш смачними, але і поживними. Такий суп можна сміливо подавати без хліба і яких-небудь додаткових частувань – його поживних властивостей і так вистачить навіть самому голодному гостю.

Галушки можна додати практично в будь-перше страву, хіба що, крім супів-пюре. По суті, вони є невеликими шматочками тіста, звареними в овочевому, рибному або м’ясному бульйоні разом з іншими інгредієнтами. Галушки можна приготувати з будь-якого виду борошна, а також з манної крупи і картоплі. Сполучною компонентом при цьому виступає яйце. Їх кладуть не тільки в солоні страви, але і в солодкі, наприклад, молочний суп, який часто готують маленьким дітям.

Щоб зробити суп з галушками, досить заздалегідь приготувати тісто за обраним рецептом і хоча б ненадовго відправити його в холодильник. Весь процес нічим не відрізняється від звичного способу приготування. Галушки додають вже практично готовий суп, формуючи їх за допомогою ложки. Їм достатньо проваритися в киплячій воді 5-10 хвилин. Коли галушки готові, вони спливають на поверхню, як пельмені або вареники.

Подають суп з галушками гарячим, прикрашають тарілку дрібно нарізаною зеленню.

Курячий суп з галушками з манки

Смачний курячий суп, не вимагає яких-небудь особливих зусиль від кулінара. В кінці приготування можна додати куряче м’ясо назад в каструлю, відокремивши його від кісток і порізавши на шматочки. Також суп можна прикрасити подрібненою зеленню і зеленим луком.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого м’яса (на кісточках);
  • 3 картоплі;
  • 4 ст. л. манки;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Викласти курку в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння.
  • Прибрати утворилася пінку, додати лавровий лист, бульйон посолити і поперчити.
  • Варити бульйон 40 хвилин на повільному вогні.
  • Всі овочі нарізати кубиками і висипати в бульйон, варити ще 20 хвилин.
  • Дістати з каструлі лавровий лист і курку.
  • Яйце злегка збити, постійно помішуючи додати манку.
  • Отриману кашку трохи посолити і ще раз перешкодити.
  • Зробити ложкою галушки і додати в суп.
  • Продовжувати приготування, поки галушки не піднімуться на поверхню.

Суп з галушками і фрикадельками в мультиварці

Ситний суп для всієї сім’ї, який можна легко довірити мультиварці. Перед тим, як зварити, фрикадельки рекомендується трохи потримати в холодильнику, інакше вони можуть втратити форму. Із зазначеною кількістю води суп виходить досить густим. При бажанні можна збільшити обсяг до двох літрів.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • 4 картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 30 г борошна;
  • 1,5 л води;
  • 2 лаврових листа;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Яйце розбити в глибоку тарілку і трохи збити.
  • Додати до яйця борошно і сіль, перемішати до зникнення грудочок.
  • Тісто накрити кришкою і прибрати в холодильник.
  • Фарш посолити і поперчити (при необхідності), зліпити невеликі фрикадельки.
  • Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на рослинному маслі 10 хвилин в режимі «Випічка».
  • Картоплю нарізати соломкою, додати до овочів.
  • Викласти в чашу мультиварки фрикадельки і залити водою.
  • Суп посолити і поперчити, додати лаврові листочки.
  • Вибрати режим «Суп» і виставити час 40 хвилин.
  • Через півгодини додати галушки, перешкодити.
  • Продовжувати готувати суп під закритою кришкою до сигналу.

Смачний суп з картопляними галушками

Дуже цікаве і незвичайне перше блюдо для ситного обіду або вечері. Завдяки грибам та картопляним галушками, цей суп зовсім не схожа на більшість домашніх страв. Приготування зажадає трохи зайвого часу, але і результат перевершить всі очікування.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе;
  • 250 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • ½ Склянки гречки;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 3 картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо відварити в підсоленій воді до готовності (приблизно 40 хвилин).
  • Готове філе нарізати невеликими шматочками, а бульйон процідити.
  • Картоплю почистити, зварити і добре потовкти.
  • У пюре вбити яйце, додати трохи солі і борошно.
  • Зелень дрібно нарізати і додати до картоплі, добре перемішати.
  • Нарізати цибулю кубиками, гриби – пластинками, моркву натерти на тертці.
  • Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору.
  • Додати моркву, смажити ще 4 хвилини, потім засипати гриби і готувати 7 хвилин.
  • Піджарку посолити і поперчити, перекласти в каструлю і додати курку.
  • Залити в каструлю бульйон.
  • Коли бульйон закипить, всипати гречану крупу, попередньо промивши її.
  • Варити суп 15 хвилин, потім додати галушки.
  • Зняти каструлю з вогню, як тільки галушки спливуть на поверхню.

Тепер ви знаєте, як готувати суп з галушками. Приємного апетиту!

Суп з галушками – ще один варіант ситного першого страви, що дозволить трохи урізноманітнити повсякденний раціон. Ніяких кулінарних премудростей для приготування цього супу не потрібно. Щоб набратися впевненості і натхнення перед готуванням, прочитайте кілька порад від досвідчених кулінарів, як приготувати такий обід:

  • Кількість борошна в тісті для галушок потрібно регулювати так, щоб його консистенція нагадувала густу сметану;
  • Щоб галушки краще тримали форму, перед тим, як варити, їх потрібно поставити на деякий час в холодильник;
  • Краще всього для формування галушок використовувати гарячу ложку, відокремлюючи нею невелику кількість тіста і відправляючи його в суп;
  • Галушки потрібно додавати в суп тільки в самому кінці. Як тільки вони спливуть, суп готовий.
Загрузка...