Суп з кролика. Як приготувати суп з кролика

Суп з кролика – це не найпоширеніше блюдо у господинь, адже знайти кролятину в магазинах не так-то просто. Тим не менш поживні властивості м’яса і його незвичайний смак періодично надихають кулінарів на подібні пошуки, і в результаті виходить дуже цікаве перше блюдо для всієї родини. Суп з кролика можна включити в дієтичне та дитяче меню. В ньому практично відсутній холестерин, а ось легкозасвоюваного білка більш ніж достатньо. Крім того, це м’ясо багате вітамінами ЇЇ, В, РР, а також йодом, фосфором, кальцієм, магнієм і ще безліччю корисних мінералів.

Готувати суп з кролика нітрохи не складніше, ніж з будь-якого іншого м’яса. Досить просто зробити бульйон, а потім додати в нього овочі, зелень, крупи або макаронні вироби. Більш вишукані рецепти супу з кролика також включають сухе вино, бобові, гриби, гарбуз, сир, вершки і ін Суп з кролика готують в мультиварці, скороварці, звичайній каструльці або казанку. Можна використовувати для цього окремі частини кролика або цілу тушку.

Часу на приготування супу з кролика знадобиться досить багато. М’ясо цієї тварини жорстке і вимагає тривалого варіння. Деякі кулінари також використовують спеціальні маринади на основі вина або лимонного соку, в яких витримують кролика перед варінням бульйону.

Кролятина сама по собі має дуже апетитним ароматом, але ще більше посилюють різні спеції і прянощі. Якщо суп готується для дорослих, в нього обов’язково слід додати сушені трави, перець горошком, корицю, гвоздику, лаврові листочки тощо Для дитячого страви краще обійтися тільки сіллю і чорним меленим перцем.

Суп з кролика з рисом для дітей

Навіть самі примхливі гурмани із задоволенням спробують суп з кролика. Дітки ніби відчувають на інтуїтивному рівні, що в цьому м’ясі міститься рекордна кількість корисних для зростаючого організму речовин. Крім того, суп з кролика – це ще і дуже ситне ласощі, так що одна тарілочка швидко вгамує голод навіть самого голодного дорослого. З рисом страва виходить дуже ніжним, м’ясо також добре розварюється і стає м’яким. Дієтологи рекомендують вводити цей супчик в дитячий раціон приблизно в 1 рік.

Інгредієнти:

  • 300 г м’яса кролика;
  • 1 цибулина;
  • 300 г картоплі;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. рису;
  • 20 г свіжої зелені;
  • 2,5 л води;
  • 10 мл рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо кролика розділити на порційні шматочки, ретельно промити і викласти в каструльку.
  • Цибулю і моркву очистити, розрізати овочі на кілька великих частин і додати половину до кролятині.
  • У каструльку налити холодну, чисту воду, закип’ятити, потім злити.
  • Кролика залити новою порцією чистої води, варити на середньому вогні 60 хвилин.
  • Що залишився лук і моркву нарізати дрібними шматочками, картоплю подрібнити кубиками середнього розміру.
  • Додати до готового кролика картоплю, бульйон посолити і поперчити за смаком.
  • Рис ретельно промити в декількох водах і також висипати в каструльку.
  • На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
  • Піджарку пересипати в каструлю з супом, добре перемішати всі інгредієнти.
  • Варити суп з кроликом і рисом ще 20 хвилин, потім посипати свіжою зеленню.

Суп з кролика з вермішеллю в мультиварці

Суп з кролика може бути як звичайним першим блюдом, так і вишуканим делікатесом. За цим рецептом можна робити дійсно оригінальне частування з кролятиною, яке гідно і ресторанного меню. При цьому можна скористатися допомогою своєї мультиварки, так що процес приготування стане ще простіше. Якщо режиму «Варка» у вашій моделі не передбачено, увімкніть «Суп» або «Гасіння».

Інгредієнти:

  • 800 г м’яса кролика;
  • 1 цибулина;
  • 2 л води;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 болгарський перець;
  • ½ Склянки білого сухого вина;
  • 100 г зеленої стручкової квасолі;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 100 г вермішелі;
  • 1 ч. л. сушеного базиліка;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Розрізати на шматки кролика, викласти в чашу мультиварки і залити зазначеною кількістю води.
  • У режимі «Варка» готувати кролика 1 годину 30 хвилин, періодично знімаючи з бульйону пінку.
  • Кролятину відокремити від кісточок і нарізати невеликими шматочками.
  • Бульйон процідити в каструльку і поки відставити убік.
  • Квасоля і болгарський перець нарізати соломкою, подрібнити часник і зелень.
  • Нарізати цибулю кубиками, чашу мультиварки змастити оливковою олією і включити режим «Смаження».
  • Обсмажити цибулю і часник 10 хвилин, потім вилити до них біле вино і дочекатися, поки половина рідини випарується.
  • Залити назад в каструлю бульйон, додати туди ж болгарський перець і квасолю, сіль, перець і базилік.
  • Готувати страву в режимі «Суп» 20 хвилин, додати кролятину і вермішель.
  • Варити суп з кролика з вермішеллю ще 10 хвилин, потім прикрасити його зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати суп з кролика. Приємного апетиту!

Суп з кролика – це не тільки смачне, але і корисне перше блюдо, яке стане родзинкою домашнього меню. Воно значно відрізняється від інших подібних частувань, тому всі присутні за столом обов’язково помітять і оцінять новий кулінарний шедевр. Якщо ви ще не експериментували з таким м’ясом, то на всякий випадок ознайомтеся з деякими рекомендаціями, як приготувати суп з кролика:

  • Якщо хочете, щоб суп з кролика був смачним і прозорим, обов’язково злийте першу порцію води відразу після закипання бульйону. Можна також постійно знімати пінку, а потім бульйон процідити, але це більш трудомістке;
  • Оптимально підходить для супу тушка кролика вагою 1 кг або менше. Якщо кролик більш великий, його м’ясо, швидше за все, буде жорстким навіть після тривалої термічної обробки;
  • Досвідчені кулінари рекомендують варити кролика тільки в емальованих або ж сталевих каструльках;
  • Готовність кролика можна визначити, відокремивши м’ясо від кісточки. Якщо вийшло це зробити без будь-яких труднощів, можна сміливо додавати в бульйон інші інгредієнти для супу.
Загрузка...