Суп з сушених грибів. Як приготувати грибний суп з сушених грибів

Суп з сушених грибів – це смачна нагорода для тих, хто не полінувався запастися цим поживним і ароматним продуктом. Зрозуміло, можна використовувати тільки їстівні види: білі, підосичники, лисички, підберезники та ін.

Сушені гриби можна додати в суп кількома способами. Багато воліють просто покласти їх цілком, тим самим ще і прикрасивши страву. Якщо ж гриби дуже великі, їх розрізають на половинки або нарізають соломкою. Помічником у підготовці грибів часто служить блендер. В ньому можна подрібнити сушений продукт, отримавши тим самим грибний порошок. Також пюре роблять з обсмажених грибів, перед тим, як додати їх у суп.

У грибний суп кладуть стандартний набір овочів: цибулю, моркву, картоплю і часник. Заправкою може служити будь-яка крупа (особливо популярна перлова), рис і всі види макаронних виробів. Вермішель перед приготуванням рекомендують злегка обсмажити на сковороді, щоб вона не розварилася. Іноді до сушеним грибів додають трохи свіжих або маринованих.

Такий суп можна приготувати на м’ясному бульйоні, або ж зробити вегетаріанським. Гриби містять велику кількість білка, тому навіть пісний суп виходить ситним і поживним.

Особливих приправ це блюдо не вимагає, оскільки гриби самі по собі дуже яскрава деталь супу. Тому можна обмежитися сіллю, лавровим листом і чорним меленим перцем. В якості смакової добавки використовують сметану, вершки або томатну пасту.

Перловий грибний суп з сушених грибів

Дуже простий грибний суп для всієї родини. Можна використовувати як пісне блюдо, або ж додати сметану після приготування. Замість перловки також підійде рис. При бажанні, разом з цибулею можна обсмажити і одну моркву.

Інгредієнти:

  • 100 г сушених грибів;
  • ½ Склянки перлової крупи;
  • 5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 2 лаврових листа;
  • Запашний перець;
  • Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  • Промити крупу і гриби, висипати в різні миски і залити окропом на 2 години.
  • Гриби промити, при необхідності нарізати на шматочки середньої величини (можна використовувати і цілком).
  • Залити в каструлю 3 л води, додати гриби і варити до кипіння.
  • Зняти утворилася пінку, кинути в каструлю лаврові листочки і 4 горошини запашного перцю.
  • Перловку ще раз промити, воду злити.
  • Проварити гриби ще 15 хвилин, потім засипати крупу.
  • Подрібнити цибулю, обсмажити на рослинному маслі до напівготовності і висипати в суп.
  • Картоплю нарізати невеликими кубиками, засипати в загальну каструлю.
  • Продовжувати приготування на середньому вогні 15 хвилин.
  • Посолити і поперчити суп, перемішати.
  • Варити, поки картопля не стане м’яким (ще приблизно 10-15 хвилин).

Курячий суп з сушених білих грибів

Ароматний і ситний суп, який ідеально підходить для холодної пори року. Для рецепту підійдуть, як стегенця, так і інші частини курки. Кількість вермішелі слід визначати на свій смак, також відштовхуючись від її виду.

Інгредієнти:

  • 100 г сушених білих грибів;
  • 2 курячих стегенця;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Вермішель;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Гриби запарити окропом і залишити на півтора-два години.
  • Злити воду, промити гриби і ще раз залити їх окропом на півгодини.
  • Цибулину розрізати навпіл.
  • Одну з половинок цибулі дрібно нашаткувати.
  • Моркву очистити і нарізати тонкими кільцями.
  • У каструлю викласти стегенця, моркву і цілу половинку цибулі, зварити бульйон.
  • Коли бульйон буде готовий, овочі вийняти і викинути.
  • Стегенця дістати з каструлі, відокремити м’ясо і нарізати його невеликими шматочками.
  • М’ясо засипати назад в каструлю.
  • Подрібнену цибулю викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
  • Нарізати білі гриби смужками і відправити до цибулі.
  • Обсмажити гриби і цибулю до золотистого кольору.
  • Вміст сковорідки перекласти в каструлю з бульйоном, закип’ятити.
  • Засипати невелику кількість вермішелі, перець і сіль.
  • Перешкодити суп і варити 15 хвилин під закритою кришкою.

Смачний суп-пюре з сушених грибів

Грибний суп-крем відрізняється від інших рецептів ніжною консистенцією. Такий ефект досягається завдяки використанню вершків і подрібнення інгредієнтів з допомогою блендера або товкачика. Суп-пюре є повноцінним обідом. До нього можна подати сухарики.

Інгредієнти:

  • 150 г грибів;
  • 2 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • Часник 1;
  • 1 л курячого бульйону;
  • 50 мл вершків;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. сушеного кропу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Замочити гриби в чистій воді на 1 годину, промити й нарізати великими шматочками.
  • Бульйон довести до кипіння.
  • Очистити картоплю, нарізати кубиками і засипати в бульйон.
  • Варити картоплю 20 хвилин.
  • Цибулю подрібнити і викласти на сковороду з рослинним маслом.
  • Додати до цибулі гриби і обсмажувати протягом 7 хвилин.
  • Картопля вийняти з каструлі і викласти в блендер, додати гриби і цибулю подрібнити до стану пюре.
  • Масу з блендера відправити назад в курячий бульйон.
  • Часник подрібнити і засипати до решти інгредієнтів.
  • Посолити і поперчити суп, перешкодити.
  • Влити в каструлю вершки і вбити яйце, постійно помішуючи.
  • Ще раз довести суп до кипіння і зняти з плити, прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати суп з сушених білих грибів. Приємного апетиту!

Суп з сушених грибів – це ситне перше блюдо, яке цінується не тільки за смакові якості, але через велику кількість поживних речовин і незвичайний лісовий аромат. Зварити таке частування для своїх близьких зовсім не складно, тим більше, для цього не потрібно якихось особливих інгредієнтів. Для тих, хто вперше стикається з таким супом, будуть корисні поради професіоналів:

  • Перед тим, як приготувати сушені гриби, їх потрібно на деякий час помістити в окріп. Це дозволить позбутися від шкідливих речовин і прискорити приготування страви;
  • Для супу-пюре з сушених грибів обов’язково брати тільки жирні вершки;
  • Варити грибний суп краще всього на малому або середньому вогні, часто помішуючи;
  • Якщо в кінці приготування додати в суп невеликий плавлений сирок, подрібнений на тертці, суп стане більш ніжним і ароматним;
  • Щоб гриби в супі максимально віддали свій унікальний аромат і терпкий смак, потрібно вибирати не занадто молоді грибочки, але і не перезрілі;
  • Зберігати сушені гриби найкраще в картонній коробці, або в паперовому пакетику. У приміщенні не повинна бути підвищена вологість.
Загрузка...