Суп з свинини відмінно підходить для любителів ситних м’ясних страв. Влітку ми віддаємо перевагу легким страв з овочів і фруктів, але в холодну пору року вибираємо поживну і висококалорійну їжу. Супи необхідні для нормального функціонування організму. Вони важливі для правильного, раціонального харчування, забезпечують наш організм енергією і теплом, сприяють активізації обміну речовин і кровообігу. У перших стравах з овочами міститься багато цінних поживних речовин, в супах з рисом і макаронними виробами — мінеральні речовини і крохмаль.
В морозний день почесне місце на обідньому столі з успіхом займе суп зі свинини — ароматний, насичений і зігріваючий. Приготування будь-якого першого страви починається з бульйону. Більш того, смак супу в значній мірі залежить від якості бульйону. Для його приготування використовують м’якоть, кістки, реберця і навіть внутрішні органи тварини. М’ясні продукти ретельно промивають, викладають у каструлю, заливають водою і ставлять на плиту. У процесі варіння видаляють піну, що утворюється. Готовий бульйон проціджують. Суп варять з різними продуктами-овочами, крупами, спеціями, макаронними і борошняними виробами, які додають у страву в певній послідовності. Наприклад, макарони, локшину, вермішель кладуть у суп в кінці приготування, а крупи, навпаки, додають в самому початку варіння.
М’ясний гороховий суп зі свининою
Наваристий і смачний гороховий суп порадує своїм смаком і зігріє в холодну пору. Горох бажано замочити заздалегідь: так блюдо швидше приготується. Готовий суп посипте свіжою зеленню і подавайте з грінками з білого хліба.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця — 500 г;
- Вода — 2 л;
- Горох — 1 ст.;
- Картопля — 3 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Горох промиваємо, замочуємо на пару годин. Рідину зливаємо.
- Свинячі реберця промиваємо, ріжемо, кладемо в каструлю, заливаємо водою. Варимо бульйон до готовності м’яса, після закипання знімаємо піну.
- Готове м’ясо виймаємо з каструлі, бульйон проціджуємо. Каструлю промиваємо і переливаємо в неї бульйон.
- Бульйон доводимо до кипіння, додаємо горох, варимо 30 хвилин.
- Очищаємо овочі, моркву натираємо, цибулю нарізаємо кубиками. Інгредієнти обсмажуємо в олії (10 хвилин).
- Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками, додаємо в бульйон. Суп солимо, перчимо.
- Моркву і цибулю також викладаємо в каструлю з супом.
- З реберець відбираємо м’ясо, перекладаємо в суп. Блюдо доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Даємо супу настоятися 15 хвилин, розливаємо в тарілки, посипаємо рубаною зеленню. До страви пропонуємо грінки з білого хліба.
Суп харчо з рисом і свининою
Харчо — грузинське блюдо з пікантним оригінальним смаком і пряним ароматом. Цей ситний густий суп готується на основі м’яса, рису, овочів і спецій. В оригінальний харчо зазвичай додають волоські горіхи, гострі приправи, ткемалі, аджику і готують з додаванням саме яловичини. Ми дещо видозмінимо блюдо і зробимо його зі свининою. Готовий харчо подавайте гарячим з великою кількістю зелені.
Інгредієнти:
- Свіжа свинина — 500 г;
- Картопля — 5 шт.;
- Цибуля — 3 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Часник — 3 зубчики;
- Томатна паста — 50 р;
- Рис — 120 г;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Масло рослинне — 3 ст. л.;
- Масло вершкове — 2 ст. л.;
- Сіль, перець;
- Свіжа зелень.
Спосіб приготування:
- М’ясо промиваємо, заливаємо водою, ставимо варити бульйон. Після закипання видаляємо з’явилася піну. Додаємо лавровий лист і одну очищену цибулину. Варимо до готовності свинини.
- Готове м’ясо виймаємо з каструлі, нарізаємо на шматочки, бульйон проціджуємо.
- Рис промиваємо, замочуємо у воді на півгодини.
- Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на тертці або нарізаємо на шматочки, цибулю — на півкільця.
- У сковороду (добре розігріту з вершковим і рослинним маслом викладаємо моркву, смажимо кілька хвилин, додаємо цибулю. Овочі пасеруємо до ніжно-золотавого кольору.
- В зажарку викладаємо томатну пасту і вливаємо 50 мл води, масу перемішуємо, додаємо сіль, перець. Інгредієнти тушкуємо 10 хвилин.
- У каструлю з бульйоном, перекладаємо нарізане м’ясо, картопля варимо до напівготовності.
- Всипаємо рис, суп закриваємо кришкою.
- Часник очистити, дрібно нарізаємо, швидко обсмажуємо на вершковому маслі.
- Коли рис і картопля будуть повністю готові, перекладаємо в каструлю томатну засмажку. Перемішуємо, додаємо за смаком сіль, перець.
- При подачі блюдо, посипаємо зеленню і додаємо в кожну тарілку трохи часниковою засмажки. Суп добре подавати з грінками і сметаною.
Смачний суп зі свинини з вермішеллю в мультиварці
Прихильники здорового харчування стверджують, що перші страви дуже корисні і вживати їх бажано щодня. Приготуємо смачний і поживний суп в мультиварці. Для варіння страви вибираємо режим «Гасіння»: так не кипить суп інтенсивно, а нудиться, при цьому зберігається максимум аромату і смаку.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 300 г;
- Бульйон — 2 л;
- Вермішель — 100 г;
- Картопля — 4 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Лавровий Лист — 1 шт.;
- Кріп;
- Цибуля — 1 шт.;
- Олія оливкова — 1 ст. л.;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- М’ясо промиваємо, очищаємо від жиру, плівок, нарізаємо на шматки середнього розміру.
- Очищаємо овочі. Моркву натираємо, цибулю дрібно шаткуємо. Картоплю нарізаємо кубиками.
- У мультиварочную чашу вливаємо олію, кладемо моркву, цибулю. Обсмажуємо овочі 10 хвилин (програма «Випічка»). У процесі смаження не закриваємо кришку.
- До овочів додаємо свинину, картоплю, спеції, сіль, лавровий лист. Інгредієнти заливаємо бульйоном.
- Активуємо програму «Гасіння» 90 хвилин.
- За 20 хвилин до закінчення програми в суп додаємо вермішель, продукти перемішуємо.
- Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаним кропом і подаємо.
Тепер ви знаєте, як готувати суп зі свинини. Приємного апетиту!
Суп — це завжди смачно, ситно і корисно. Другі страви виходять найбільш наваристі і поживні, якщо їх готувати на основі свинини. Зварити супи можна як на кісточці, так і використовуючи м’ясну вирізку. Кожна страва має свої тонкощі і секрети. Про те, як смачно приготувати суп з свинини розкажуть досвідчені кулінари:
- Цибулю і моркву перед закладкою в суп краще пасерувати, тобто трохи обсмажити в олії. Так корисні речовини, що містяться в цих інгредієнтах, краще зберігаються, і суп вийде більш ароматним і смачним.
- За 10 хвилин до готовності супу в нього слід додати спеції і прянощі, які поліпшать смак страви. Також можна покласти свіжий подрібнений часник.
- Для супу з свинини підійдуть такі спеції: кріп, лавровий лист, петрушка, селера, чебрець, паприка, суміш перців, коріандр, мускатний горіх, шавлія, естрагон.
- Свіжу зелень краще додавати безпосередньо при подачі супу: це зробить страву більш ароматним і збільшить його вітамінне зміст.
- Якщо частина рідини при варінні бульйону випарувалася, то можна додати тільки гарячу кип’ячену воду. Холодна погіршить смакові якості бульйону.
- Бажано для варіння бульйону використовувати свинину на кісточці або свинячі реберця.
- Суп стане ще смачніше, якщо в нього додати сметану, вершкове масло.
- Не варто варити суп довше, ніж необхідно для його приготування. Так він втратить свої харчові і смакові властивості.
- Якщо виявиться, що суп пересолений, слід додати кілька картоплин, вони вберуть надлишки солі.
