Тефтелі в духовці з підливою – 6 смачних рецептів з фото покроково

Пропонуємо вашій увазі прекрасну добірку рецептів з м’яса: тефтелі в духовці з підливою – 6 смачних рецептів з фото покроково. Тефтелі – це універсальне блюдо, вони чудово поєднуються як з крупами, так і з овочами або пастою. Мами знають, як часом складно нагодувати дітей м’ясом, тефтелі ж з’їдаються дітьми за лічені хвилини! Існує велика кількість варіантів приготування цього чудового блюда і кожен рецепт по-своєму гарний. Спробуйте і переконайтеся самі.

Ніжні курячі тефтелі «Як у дитячому садку»

Ніжні і соковиті тефтелі в підливці – смак цього блюда знайомий кожній дитині. Порадуйте себе і своїх близьких, приготувавши на вечерю ці ароматні, ніжні і дуже смачні курячі тефтелі з підливою як у садку. Запевняємо вас, ваші близькі будуть просити приготувати це блюдо знову і знову.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти

  • Фарш мясний 500 гр.
  • Сіль за смаком
  • Цибуля ріпчаста 1 головка
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Вода 300 мл
  • Рис білий 100 гр. (сирого)
  • Борошно 2 ст. л.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Приправи за смаком
  • Лавровий лист 1 шт.

Процес приготування:

  • Перш ніж приступити до приготування тефтелькою, треба попередньо підготувати деякі інгредієнти. Для початку добре промийте рисову крупу у великій кількості холодної води. Краще всього це зробити кілька разів. Перекладіть рис в невелику каструльку, налийте води, щоб вона покривала рис приблизно на один палець у висоту і відваріть рис до напівготовності. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть під проточною водою, розріжте навпіл, а потім кожну половину наріжте дрібним кубиком. У великій глибокій мисці змішайте варений рис, м’ясний фарш (краще, якщо він буде складатися з декількох видів м’яса), додайте туди подрібнену цибулю і вбийте одне куряче яйце. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, не забувши додати сіль, перець і ваші улюблені спеції. Щоб фарш для тефтелькою став більш щільним і зручним для приготування, потрібно його відбити про миску.

  • У глибоку тарілку налийте 1 склянку чистої води. Вона стане вам у пригоді в процесі ліплення тюфтельок – так фарш не буде прилипати до рук, а самі тефтелі вийдуть красивою круглої форми. В іншу тарілку насипте 2-3 столові ложки борошна. Змочити руки у воді і візьміть невеликий шматочок фаршу. Скачайте з нього тефтельку, а потім, як слід, обваляйте її в борошні, щоб фарш не втратив форму при обжарюванні.

  • У велику сковороду налийте достатню кількість рослинної олії, поставте сковорідку на вогонь і добре нагрійте. Коли масло на сковороді добре прогріється – можна приступати до готування. Викладіть тефтелі на сковороду і обсмажте з обох боків до утворення золотистої рум’яної скоринки.

  • Перекладіть у форму для випічки, попередньо включивши духовку розігріватися до 190 градусів. У невеликій мисці змішайте 200 мілілітрів води і томатну пасту. Ретельно перемішайте і посоліть за вашим смаком. Залийте тефтелі вийшла томатної водою і поставте форму в розігріту духовку.

  • Поки готуються тефтелі, можна зайнятися соусом. Для цього в 100 мілілітрах води розведіть 3 столові ложки сметани. Поступово додайте 1-2 столові ложки борошна, не забуваючи постійно помішувати. Якщо не перемішувати заливку в процесі додавання борошна, вийде дуже багато грудочок, що в свою чергу негативно позначиться на естетичних і смакові якості готового страви. Через 15 хвилин з моменту початку гасіння тюфтельок, відкрийте духовку і додайте до фаршу лавровий лист і сметанную заливку. Закрийте духовку і продовжуйте гасити тефтелі протягом 20-30 хвилин. Через півгодини смачний обід готовий. Подавати такі тюфтельки можна з будь-якими крупами, овочами, картопляним пюре або макаронами.

Приємного апетиту!

Смачні тюфтельки в ніжному томатно-сметанному соусі

Тюфтельки виходять дуже ніжними, соковитими і ароматними. Чудовий варіант для сімейної вечері. Чудово поєднуються з овочами і крупами. Також можна подавати з макаронами.

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш – 0,5 кг
  • Борошно – 120 г
  • Ріпчаста цибуля – 2 головки
  • Хліб білий – 80 г
  • Молоко – 130 мл
  • Сметана – 200 г
  • Рис сирої – 50 г
  • Сіль, перець, приправи – за смаком
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Томатна паста – 2-3 ст. л.
  • Вода – 0,5 склянки

Процес приготування:

  • В невелику тарілку накришить хлібний м’якуш. Залийте молоком і залиште на деякий час, щоб хліб добре ввібрав молоко.
  • В цей час ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте в холодній воді. Розріжте кожну головку цибулі навпіл, а потім дрібно наріжте кожну з половинок.
  • Ретельно промийте рис в семи водах до повної прозорості води, що зливається. Потім перекладіть рис в невелику каструлю, залийте достатньою кількістю води і поставте каструлю на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь і варіть рис, періодично помішуючи, до напівготовності.
  • Якщо ви використовуєте готовий фарш, то змішайте його з відварним рисом, намокшим хлібом, сіллю, перцем і спеціями. Якщо ж ви використовуєте цілий шматок м’яса, то спочатку промийте його під проточною водою, а потім пропустіть через м’ясорубку (краще використовувати не один, а кілька видів м’яса).
  • Щоб м’ясо в тюхтельки вийшло щільним і не розвалювалася, його потрібно трохи відбити про миску.
  • Змочіть руки в холодній воді, відщипуючи від фаршу невеликі шматочки, сформуйте акуратні круглі тюфтельки.
  • У тарілку насипте трохи борошна і обваляйте в ній кожну тефтельку.
  • Увімкніть плиту, поставте на неї сковорідку з налитим рослинним маслом. Коли масло достатньо нагріється, покладіть на сковорідку тефтелі, трохи зменшіть вогонь і обсмажте їх до придбання апетитною скоринки та приємного золотистого відтінку.
  • Займіться томатно-вершковим соусом. Для цього в невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно і обсмажте. Потім в подрумянившуюся борошно додайте томатну пасту, сметану і воду. Посоліть і приправте улюбленими спеціями. Ретельно все перемішайте і тушкуйте протягом 3-5 хвилин.
  • Перекладіть тефтелі в форму для випічки, рівномірно полийте їх соусом і відправте в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 20-30 хвилин.
  • Такі тефтелі ідеально підійдуть до будь-якого овочевого або злаковому гарніру.
  • Приємного вам апетиту!

    Тефтелі з індички «Соковиті»

    Спробуйте приготувати на вечерю це соковите, ніжне блюдо. Тефтелі з індички чудово поєднуються і з овочами, і з крупами, і з макаронами. Прекрасний варіант ситної вечері для всієї родини.

    Інгредієнти:

    • Морква – 1 шт.
    • Сметана – 180 г
    • М’ясо індички – 600-800 г (краще стегно, але можна і філе)
    • Ріпчаста цибуля – 1 головка
    • Сіль і спеції – за смаком
    • Масло рослинне – 2-3 столові ложки

    Процес приготування:

  • Якщо ви використовуєте не готовий фарш з індички, а м’ясо, то його потрібно подрібнити. Для цього промийте м’ясо під проточною водою, дайте стекти зайвої рідини, а потім наріжте м’ясо на порційні шматки товщиною 3-5 сантиметрів. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку (краще використовувати не саму дрібну насадку, а середню). Розріжте цибулину навпіл, а кожну половинку дрібно наріжте кубиками.
  • Тепер потрібно зайнятися підготовкою овочів. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть його водою.
  • Моркву очистіть за допомогою овочечистки від шкірки (можна, звичайно, скористатися й звичайним ножем, але овощечистка зрізає шар шкірки набагато тонше і швидше), промийте під проточною водою, а за тим натріть на крупній тертці.
  • Поставте на плиту сковорідку, налийте в неї трохи рослинного масла і змішайте натерту моркву і дрібно порубаний лук. Обсмажте цибулю з морквою до приємного золотистого кольору (приблизно 5-7 хвилин).
  • Після того як зажарка готова, вимкніть плиту та перекладіть обсмажені цибулю і моркву на неглибоку тарілку, щоб швидше їх остудити до кімнатної температури.
  • З’єднайте підготовлений фарш і засмажку, добре перемішайте. Саме час додати тефтелі смак – додайте сіль, перець і ваші улюблені спеції за смаком. Все ще раз добре перемішайте, щоб всі інгредієнти перемішалися.
  • Змочіть руки в холодній воді і зліпити фрикадельки. Для цього отщипывайте від загальної маси фаршу шматочок і скатуємо з нього кульку. Із зазначеної кількості фаршу виходить близько 15 фрикадельок невеликого розміру.
  • Форму для запікання промажте невеликою кількістю рослинного масла і перекладіть туди фрикадельки. Полийте тефтелі сметаною і відправте в духовку, яку попередньо потрібно було розігріти до 200 градусів. Запікаються тюфтельки з індички приблизно 50 хвилин.
  • Смачні, ніжні, соковиті тефтелі з індички готові!
  • Покроковий рецепт тюфтельок з підливкою з гречкою

    Якщо у вас в холодильнику залежалося трохи вареної гречки з вечері, а в морозилці є шматочок фаршу, ви можете спробувати приготувати проста й ситна страва – соковиті м’ясні тюфтельки з гречкою.

    Інгредієнти:

    • Гречана крупа (варена) – 200 г
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Фарш яловичий або свинячий – 350-400 г
    • Ріпчаста цибуля – 2 головки середнього розміру
    • Сіль і приправи – за смаком
    • Вода – 400-450 мл
    • Кетчуп або томатна паста – 2 – 2,5 ст. л.
    • Кріп свіжий – ½ пучка

    Процес приготування:

  • Якщо у вас немає готової гречки, то відваріть потрібну кількість крупи в достатній кількості підсоленої води.
  • Якщо ви використовуєте м’ясо, а не готовий фарш, то промийте його під водою, трохи обсушити, а потім наріжте на невеликі шматки і пропустіть через м’ясорубку з насадкою середнього розміру.
  • Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть під холодною водою, розріжте навпіл і кожну половину нарубайте дрібним кубиком. Якщо ви перекручували м’ясо через м’ясорубку, то цибулю можна пропустити через неї.
  • У миску з фаршем, додайте подрібнену цибулю і гречку. Посоліть, вбийте одне куряче яйце, додайте свої улюблені приправи і ретельно все перемішайте.
  • Тепер можна ліпити тефтелі. Якщо фарш липне до рук, то змочіть руки холодною водою – ліпити відразу стане набагато легше. Можете поставити поруч тарілку з водою і змочувати руки по мірі необхідності. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 12-15 тефтелек середнього розміру.
  • Присипте стіл борошном і обваляйте в ній кожну тефтелю. Духовку розігрійте до 200 º с. У форму для запікання покладіть тюфтельки.
  • У невеликій мисці змішайте воду і томатну пасту/кетчуп. Якщо потрібно, то додайте трохи солі і спецій. Залийте заливкою тефтелі і поставте в розігріту духовку.
  • Поки тефтелі тушкуються (приблизно 30 хвилин) промийте зелень кропу, трохи обсушити і дрібно наріжте. Посипте кропом тефтелі і знову відправте в духовку. Дайте страві потушиться ще 10-15 хвилин.
  • Подавати таку страву найкраще з гарніром з овочів, а можна їсти як самостійне блюдо.
  • Приємного вам апетиту!
  • Соковиті тефтелі з підливою і картоплею

    Швидкий і простий варіант ситної вечері, коли не хочеться готувати м’ясне блюдо і гарнір окремо.

    Інгредієнти:

    • М’ясо (яловичина або свинина) – 350-400 г
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Морква – 1-2 шт. (залежно від розміру)
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Сіль, спеції, мелений перець – за вашим смаком
    • Солодкий болгарський перець – 1 шт.
    • Вода – 300 мл
    • Кетчуп або томатна паста – 2-3 ст. л.
    • Зубчики часнику – 2 шт.
    • Картопля – 8-10 шт.
    • Масло рослинне – 50 мл
    • Рис – 1 / 3 склянки

    Процес приготування:

  • Для початку потрібно відварити рис у підсоленій воді до напівготовності. Коли рис буде готовий, злийте воду і промийте його холодною водою (до речі, перед початком варіння рис також потрібно ретельно промити кілька разів, інакше ви ризикуєте отримати не розсипчастий рис, а злиплу кашу).
  • М’ясо промийте під проточною водою, розріжте на порційні шматки такого розміру, щоб вони легко помістилися в м’ясорубку.
  • Цибулину і зубчики часнику очистіть від лушпиння і пропустіть разом з м’ясом через м’ясорубку. Насадку краще вибрати не дрібну. Якщо ви хочете, щоб фарш вийшов ніжніше, то пропустіть м’ясо через м’ясорубку другий раз.
  • З’єднайте варений рис і фарш. Додайте до них одне куряче яйце і ретельно все перемішайте.
  • Налийте в тарілку трохи холодної води. Змочуйте в ній руки, перш ніж брати нову порцію фаршу для тефтелек. Вода допоможе фаршу не прилипати до рук, а тефтельок набувати правильну круглу форму.
  • Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і натріть на крупній тертці. Болгарський перець також сполосніть водою, видаліть плодоніжку і насінну коробку і наріжте кубиками середнього розміру.
  • На сковороду налийте трохи олії і обсмажте подрібнені моркву, цибулю і перець. Смажити треба до тих пір, поки овочі не стануть м’якими (приблизно 10 хвилин). В кінці додайте трохи кетчупу/томатної пасти.
  • Поки готується зажарка, почистіть картоплю і розріжте кожен бульба на 4-8 частин (залежно від розміру картоплин).
  • Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
  • Перекладіть нарізану картоплю і засмажку в форму для випічки, додайте солодку паприку, спеції і сіль. Залийте 1,5 склянками води. Поставте форму в духовку і дочекайтеся, поки її вміст закипить.
  • Після закипання розкладіть поверх картоплі тефтелі. Надішліть форму знову в духовку і дайте вмісту протомиться близько 50 хвилин.
  • Смачне і ситне блюдо готове. При подачі, при бажанні, можна додати до тефтелі з картоплею трохи дрібно нарізаної зелені кропу.
  • Приємного вам апетиту!
  • Смачні рибні тефтелі з підливою

    Тефтелі – це відмінний спосіб нагодувати рибою дітей. Всім мамам знайома, що малюки не особливо люблять рибу, плюс ще там і багато кісточок. Але вихід є: приготуйте ароматні рибні тюфтельки з філе риби з підливою. Таке блюдо оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

    Інгредієнти:

    • Філе тріски – 0,3 кг
    • Курячий жовток – 1 шт.
    • Зубчики часнику – 1-2 шт.
    • Олія соняшникова без запаху – для смаження
    • Сіль, спеції – за смаком
    • Свіжа петрушка – 20 г
    • Томатна паста чи кетчуп – 2-3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Спочатку промийте зелень в достатній кількості холодної води. Потім обсушити її, відкинувши на друшляк. Коли вся зайва рідина стече, петрушку подрібніть за допомогою гострого ножа. Рубати треба тільки ніжні листя, тверді гілочки відріжте і викиньте.
  • Філе риби промити і уважно огляньте на наявність кісток постарайтеся максимально вибрати всі кісточки, навіть самі дрібні (хоча, філе їх не повинно бути дуже багато).
  • Пропустіть рибу через м’ясорубку. Щоб бути на 100% впевненими, що в ній не залишилося кісток, пропустіть рибу через м’ясорубку ще один раз. Таким чином, ви позбудетеся від кісток, і фарш стане ніжніше.
  • До перекрученої рибі додайте курячий жовток (білок можна заморозити або використовувати для приготування іншої страви) і дрібно порізану петрушку. Добре перемішайте всі інгредієнти. Якщо фарш буде розвалюватися, можна додати трохи борошна або манної крупи. Не забудьте додати потрібну кількість солі і спецій, які призначені для рибних страв.
  • Замість борошна можна додати панірувальні сухарі. Точна їх кількість залежатиме від кількості та консистенції фаршу, але зазвичай потрібно близько 1 столової ложки сухарів. Знову ретельно все перемішайте.
  • Приступаємо до формування тефтелек. Рибний фарш може прилипати до рук, тому, щоб цього уникнути, змочіть руки водою і вологими руками отщипывайте невеликі шматочки фаршу від загальної маси. Кожну тефтельку обваляйте в борошні.
  • Нагрійте духовку до 200 градусів. У форму для запікання налийте невелику кількість рослинної олії, перекладіть. Тепер настав час зайнятися заливкою. Для цього додайте до тефтельок кілька ложок томатної пасти або кетчупу (в залежності від того, який смак вам більше подобається: кислуватий або солодкуватий). Додайте потрібну вам кількість води (кількість залежить від того, який густоти та кількості соусу ви хочете добитися). Якщо консистенція здається вам рідкуватий, то можна додати трохи крохмалю або просіяного борошна.
  • Надішліть форму з тюфтелькою в розігріту духовку і дайте тефтельок протомиться близько 45 хвилин.
  • Рибні тюфтельки готові. На наш погляд, краще всього вони поєднуються з картопляним пюре. Але також можна приготувати в якості гарніру пасту, тушковані овочі або кашу.
  • Приємного вам апетиту!