Тефтелі з підливою. Як приготувати м’ясні тефтелі з підливою

Тефтелі – вони ж фрикадельки, кюфта, аранчини або просто «їжачки»

– зустрічаються практично у всіх національних кухнях світу (назва змінюється в
залежно від регіону). Традиційною стравою їх офіційно визнали Швеція,
Сицилія, країни Близького Сходу та Південної Азії. Виглядають як невеликі тефтелі
м’ясні кульки в густий підливці. Приготувати їх краще до вечері, додавши гарнір
з рису, каші, макаронів або картопляного пюре.

Зазвичай тефтелі не готують з чистого фаршу, додаючи до нього
різні інгредієнти. Найпопулярніші серед них – це хліб, відварений рис і
гречана каша. Подібна хитрість дозволяє не тільки збільшити кількість
порцій і знизити калорійність, але і надати страві більш насичений смак і корисні якості. Наприклад,
тефтелі з додаванням рису стають більш ніжними і не перетруждают
травну систему. Це дозволить сміливо ввести їх в раціон для дітей.

Відрізняються за складом не тільки самі тефтелі, але і різні
варіанти підливи: можна використовувати вершки і сметану або томатну пасту. В
першому випадку ви отримаєте легке дієтичне блюдо, зате соус з томатів
зробить його більш ароматним, ситним і привабливим на вигляд.

У питанні, як зробити тефтелі, гарні абсолютно всі
варіанти – можна запекти їх в духовці, обсмажити на сковороді, зварити або
приготувати на пару.

Подають тефтелі невеликими порціями по 2-3 штуки. Їх
викладають збоку тарілки, а гарнір до «їжачкам» поливають підливою. Прикрасити
презентацію можна листком салату, гілочкою кропу або петрушки і овочевий
нарізкою.

Смачні м’ясні тефтелі з підливою в духовці

У цьому рецепті фарш доповнюємо рисом, а як підливи
будемо використовувати томатну пасту. Щоб урізноманітнити блюдо, можна додати
ще кілька складових, наприклад гриби, болгарський перець або перепелині
яйця.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’ясного фаршу;
  • 0,5 кг відвареного рису або 200 г крупи;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. сметани;
  • Лавровий лист;
  • Сіль і перець.

Спосіб приготування:

1.
Цибуля очистити від шкірки і дуже дрібно нарубати в
блендері (можна вручну);

2.
У глибоку тарілку викласти фарш, додати нарізаний
цибулю, варений рис, яйце і спеції. Все ретельно перемішати;

3.
Підготувати глибоку форму для випічки, змастити її
рослинним маслом. Розігріти духовку до 200°C;

4.
Змочити руки у воді і сформувати з фаршу невеликі
кульки. Викласти тюфтельки на деко, залишаючи між ними невеликі
проміжки;

5.
Поставити жаровню у духовку, знизити
температуру до 180°C. Запікати 30-35 хвилин.

6.
Дістати деко з духовки, натерти на крупній тертці моркву і
засипати поверх тюфтельок;

7.
В окремій мисці змішати борошно і кип’ячену воду (приблизно пів-літра);

8.
В отриману суміш додати сметану і томатну пасту, постійно
помішуючи. Довести заливку до однорідного стану;

9.
Підливку вилити на тефтелі, посолити і поперчити. Якщо суміш не покрила
страва повністю, додати ще води;

10. Повернути форму в
духовку і запікати до готовності. Перед тим, як дістати тефтелі, покласти в
підливку лавровий лист і дати ще 5 хвилин настоятися.

Курячі тефтелі з підливою в мультиварці

Щоб отримати соковиті і ніжні тюфтельки, досить
завантажити все необхідне в мультиварку і натиснути на «Старт». Приготування
займе не більше години. Для курячого м’яса готуємо соус з дому
томатною пастою і вершками.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг курячого фаршу;
  • 0,5 склянки рису;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 0,5 склянки вершків;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • Спеції.

Спосіб приготування:

1.
Залити рис водою в пропорції 1:2 і зварити до
напівготовності на невеликому вогні;

2.
Цибулю подрібнити, моркву потерти на тертці. Викласти все
на розігріту сковороду і смажити 2-3 хвилини з соняшниковою олією;

3.
Половину отриманої піджарки перекласти в глибоку
миску, додати фарш, яйця, відварений рис, спеції;

4.
Зліпити з фаршу однакові тюфтельки і скласти їх в
мультиварку;

5.
Зробити підливу: в решту цибулі з морквою
додати вершки і томатну пасту, посолити, поперчити, ретельно перемішати;

6.
Вилити підливку до тефтелі, закрити кришку і ввімкнути
режим «Гасіння» на 1 годину. Після готовності дати страві настоятися.

Тепер ви знаєте, як готувати тефтелі з підливою. Приємного апетиту!

Тефтелі з підливою – смачне і ситне блюдо для всієї родини.
Найлегше його приготувати в духовій шафі або мультиварці, але також можна
використовувати каструлю або глибоку сковорідку. Зробити тефтелі не тільки
смачними, але ще гарними і корисними допоможуть поради досвідчених кулінарів:

  • Не купуйте готовий фарш! Простіше і надійніше зробити його
    самостійно. При цьому ви будете впевнені в свіжості м’яса, а воно, у свою
    чергу, зберігає більше корисних речовин і мікроелементів;
  • Замість томатного соусу можна використовувати свіжі помідори.
    Для цього просто зніміть з них шкірку, подрібніть і додайте до підливці;
  • Крім рису, до фаршу можна додати хлібний м’якуш, вимочений
    у молоці. Це збереже тефтелі ідеально круглу форму;
  • Ще більше прикрасити страва допоможе зелень – сміливо відправляйте
    її в м’ясорубку разом з м’ясом;
  • Якщо перед тим як готувати тефтелі, ви вирішили їх обсмажити,
    запаніруйте м’ясні кульки в рисовому борошні;
  • Замість хліба або крупи розбавити фарш можна більш корисними
    складовими: тертою картоплею, грибами або кабачком.