Тефтелі з рисом. Як приготувати тефтелі з рисом

Складно уявити собі людину, яка не любила б
котлети. Напевно знайдуться такі гурмани, які готові їсти їх щодня
по одному і тому ж рецепту. Для всіх інших відмінним різноманітністю коханого
страви стануть тефтелі. По суті це ті ж котлети, але додавання різних круп
або рису роблять їх поживними, ніжними та надають більш цікавий і насичений
смак.

Тефтелі прийшли в російську (і не тільки!) кухню від азіатських
кулінарів. Національним блюдом у вірмен і тюрків вважається кюфта – м’ясний кулька
з начинкою з сухофруктів. У тефтелі теж можна додати начинку. Самі
прості: гриби, сир, квасоля, овочі і ін. До більш оригінальним складовим
можна віднести родзинки, горіхи, яблука. Для тефтелькою можна також приготувати «сорочку»
з тіста і безліч смачних соусів (традиційно використовують томатний або
вершковий, але ніяких обмежень на цей рахунок не передбачено).

Тефтелі з рисом дуже популярні у багатьох господинь, а особливо
у матусь. Таке блюдо легко готується і ідеально підходить навіть маленьким
діткам. Правда, в цьому випадку краще вибрати саме легке м’ясо – куряче філе.

Подають тефтелі з гарніром. Незважаючи на те, що в складі вже
і так є рис, він не буде зайвим на тарілці. Крім того, можна використовувати
картопля, різні каші, макарони і тушковані овочі. Прикрасити страву можна
листом салату, гілочками петрушки або кропу, фігурно нарізаними овочами.

Смачні тефтелі з рисом і м’ясним фаршем

Всі, хто знає, як готувати звичайні котлети, цей рецепт
здасться максимально простим. Ще одна перевага тюфтельок – це економія.
За рахунок рису фаршу знадобиться значно менше, а смак при цьому тільки
виграє.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш (за смаком) – 600г;
• Рис – 200г;
• Цибуля – 2шт;
• Морква – 1-2шт;
• Яйце – 1шт;
• Томатна паста – 400г;
• Борошно (для панірування);
• Сіль;
• Перець;
• Спеції.

Спосіб приготування:

1.
Підготувати фарш: м’ясо пропустити через середню ґрати
м’ясорубки 1 раз;

2.
Дрібно нарізати цибулю (можна в м’ясорубці і додати його до
фаршу;

3.
Промити і зварити рис до напівготовності (можна просто
залити окропом на кілька хвилин), перемішати з м’ясом;

4.
Розбити у фарш яйце, додати сіль, перець і спеції за
смаком;

5.
Ретельно змішати всі інгредієнти, залишити фарш
охолоджуватися;

6.
Моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати дрібними
кубиками;

7.
Висипати овочі на розігріту сковорідку і обсмажити до золотистого
кольору;

8.
Поставити на вогонь невелику каструльку, вилити в неї
томатну пасту і додати води;

9.
Висипати в каструльку цибулю і моркву, посолити,
поперчити;

10. Вологими
руками сформувати з фаршу однакові невеликі кульки;

11. Кожен
кулька обваляти в борошні і викласти на сковорідку;

12. Обсмажити
тефтелі до золотистого кольору;

13. Коли
всі готові тефтелі, викласти їх в томатний соус;

14. Гасити
на слабкому вогні 20-25 хвилин під закритою кришкою.

Рибні тефтелі з рисом в духовці

Використовуючи рибу замість м’ясного фаршу, ми не тільки знизимо
калорійність, але і перетворимо тефтелі в корисне блюдо. Таке частування
рекомендують лікарі при хворобах нирок. Приготування при цьому буде таким же
простим, як і з м’ясом.

Інгредієнти:

• Рибне філе – 400г;
• Рис – 2ст.л;
• Цибуля – 1шт;
• Яйце – 1шт;
• Сметана – 150г;
• Борошно – 1ст.л;
• Томатний соус (гострий) – 1ч.л;
• Сіль;
• Мелений чорний перець;
• Лавровий лист;
• Лимонний сік.

Спосіб приготування:

1.
Рис ретельно промити, варити 7-10 хвилин;

2.
Філе разом з цибулею пропустити через м’ясорубку або
подрібнити блендером;

3.
З’єднати рибний фарш і рис, додати яйце і спеції;

4.
Видавити у фарш кілька крапель лимонного соку, перемішати;

5.
Сформувати кульки середнього розміру (приблизно по 3 на
порцію);

6.
Лоток для духовки, змастити рослинним маслом і
викласти тефтелі в один шар;

7.
Поставити тефтелі в духовку (200 градусів) на 15 хвилин;

8.
Сметану розвести теплою водою (якщо густа), вилити в
каструлю і довести до кипіння;

9.
Нарізати цибулю і злегка обсмажити його на сковороді;

10. Змішати
сметану і цибулю, ще раз прокип’ятити і додати ложку томатного соусу;

11. Дістати
тефтелі і залити сметанним соусом;

12. Повернути
блюдо в духовку і запікати ще 15 хвилин.

Тефтелі курки з рисом в мультиварці

Дуже легке, але при цьому соковите і ситне блюдо, яке з
радістю їдять навіть маленькі діти. Всі інгредієнти легко підготувати, а
решту зробить мультиварка! Розраховано на 6 порцій.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500г;
• Цибуля – 2шт;
• Варений рис – ½ склянки;
• Яйце – 1шт;
• Сметана – 2ст.л;
• Томатна паста – 2ст.л;
• Борошно – 2 ст. л;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

1.
Філе і цибулю пропустити через м’ясорубку;

2.
Рис відварити до напівготовності, змішати з фаршем;

3.
Додати яйце і спеції, перемішати;

4.
Зліпити однакові кульки, рівномірно викласти в чашу
мультиварки;

5.
Борошно, томатну пасту і сметану перемішати, залити водою
або м’ясним бульйоном, додати в каструлю;

6.
Включити режим «Гасіння» і готувати 1 годину.

Тепер ви знаєте, як готувати тефтелі з рисом. Приємного апетиту!

Тефтелі з рисом настільки просте і
невибаглива страва, що, як приготувати їх розберуться навіть початківці
кухаря. Всі стандартні інгредієнти звичні для російської кухні, але при цьому
ніхто не забороняє фантазувати і експериментувати з соусами і начинками.
Ось кілька порад, як зробити все правильно:

• Якщо ви готуєте фарш самі, пропускайте його
  через м’ясорубку тільки один раз, інакше він вийде рідким;
• При виборі фаршу стежте, щоб він був
  досить жирним;
• Рис варити не обов’язково – можна просто
  залити окропом на 10-15 хвилин;
• Перед тим, як ліпити тефтелі, обов’язково
  змочуйте руки – тоді фарш не буде липнути;
• Панірувати тефтелі перед смаженням можна в
  борошні або панірувальних сухарях. Якщо готуєте в духовці, можна не панірувати
  зовсім;
• Якщо соусу не вистачає кислоти, то можна
  додати лимонний сік;
• Слідкуйте, щоб при гасінні соус повністю покривав
  всі тефтелі.