Складно уявити собі людину, яка не любила б
котлети. Напевно знайдуться такі гурмани, які готові їсти їх щодня
по одному і тому ж рецепту. Для всіх інших відмінним різноманітністю коханого
страви стануть тефтелі. По суті це ті ж котлети, але додавання різних круп
або рису роблять їх поживними, ніжними та надають більш цікавий і насичений
смак.
Тефтелі прийшли в російську (і не тільки!) кухню від азіатських
кулінарів. Національним блюдом у вірмен і тюрків вважається кюфта – м’ясний кулька
з начинкою з сухофруктів. У тефтелі теж можна додати начинку. Самі
прості: гриби, сир, квасоля, овочі і ін. До більш оригінальним складовим
можна віднести родзинки, горіхи, яблука. Для тефтелькою можна також приготувати «сорочку»
з тіста і безліч смачних соусів (традиційно використовують томатний або
вершковий, але ніяких обмежень на цей рахунок не передбачено).
Тефтелі з рисом дуже популярні у багатьох господинь, а особливо
у матусь. Таке блюдо легко готується і ідеально підходить навіть маленьким
діткам. Правда, в цьому випадку краще вибрати саме легке м’ясо – куряче філе.
Подають тефтелі з гарніром. Незважаючи на те, що в складі вже
і так є рис, він не буде зайвим на тарілці. Крім того, можна використовувати
картопля, різні каші, макарони і тушковані овочі. Прикрасити страву можна
листом салату, гілочками петрушки або кропу, фігурно нарізаними овочами.
Смачні тефтелі з рисом і м’ясним фаршем
Всі, хто знає, як готувати звичайні котлети, цей рецепт
здасться максимально простим. Ще одна перевага тюфтельок – це економія.
За рахунок рису фаршу знадобиться значно менше, а смак при цьому тільки
виграє.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш (за смаком) – 600г;
- Рис – 200г;
- Цибуля – 2шт;
- Морква – 1-2шт;
- Яйце – 1шт;
- Томатна паста – 400г;
- Борошно (для панірування);
- Сіль;
- Перець;
- Спеції.
Спосіб приготування:
1.
Підготувати фарш: м’ясо пропустити через середню ґрати
м’ясорубки 1 раз;
2.
Дрібно нарізати цибулю (можна в м’ясорубці і додати його до
фаршу;
3.
Промити і зварити рис до напівготовності (можна просто
залити окропом на кілька хвилин), перемішати з м’ясом;
4.
Розбити у фарш яйце, додати сіль, перець і спеції за
смаком;
5.
Ретельно змішати всі інгредієнти, залишити фарш
охолоджуватися;
6.
Моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати дрібними
кубиками;
7.
Висипати овочі на розігріту сковорідку і обсмажити до золотистого
кольору;
8.
Поставити на вогонь невелику каструльку, вилити в неї
томатну пасту і додати води;
9.
Висипати в каструльку цибулю і моркву, посолити,
поперчити;
10. Вологими
руками сформувати з фаршу однакові невеликі кульки;
11. Кожен
кулька обваляти в борошні і викласти на сковорідку;
12. Обсмажити
тефтелі до золотистого кольору;
13. Коли
всі готові тефтелі, викласти їх в томатний соус;
14. Гасити
на слабкому вогні 20-25 хвилин під закритою кришкою.
Рибні тефтелі з рисом в духовці
Використовуючи рибу замість м’ясного фаршу, ми не тільки знизимо
калорійність, але і перетворимо тефтелі в корисне блюдо. Таке частування
рекомендують лікарі при хворобах нирок. Приготування при цьому буде таким же
простим, як і з м’ясом.
Інгредієнти:
- Рибне філе – 400г;
- Рис – 2ст.л;
- Цибуля – 1шт;
- Яйце – 1шт;
- Сметана – 150г;
- Борошно – 1ст.л;
- Томатний соус (гострий) – 1ч.л;
- Сіль;
- Мелений чорний перець;
- Лавровий лист;
- Лимонний сік.
Спосіб приготування:
1.
Рис ретельно промити, варити 7-10 хвилин;
2.
Філе разом з цибулею пропустити через м’ясорубку або
подрібнити блендером;
3.
З’єднати рибний фарш і рис, додати яйце і спеції;
4.
Видавити у фарш кілька крапель лимонного соку, перемішати;
5.
Сформувати кульки середнього розміру (приблизно по 3 на
порцію);
6.
Лоток для духовки, змастити рослинним маслом і
викласти тефтелі в один шар;
7.
Поставити тефтелі в духовку (200 градусів) на 15 хвилин;
8.
Сметану розвести теплою водою (якщо густа), вилити в
каструлю і довести до кипіння;
9.
Нарізати цибулю і злегка обсмажити його на сковороді;
10. Змішати
сметану і цибулю, ще раз прокип’ятити і додати ложку томатного соусу;
11. Дістати
тефтелі і залити сметанним соусом;
12. Повернути
блюдо в духовку і запікати ще 15 хвилин.
Тефтелі курки з рисом в мультиварці
Дуже легке, але при цьому соковите і ситне блюдо, яке з
радістю їдять навіть маленькі діти. Всі інгредієнти легко підготувати, а
решту зробить мультиварка! Розраховано на 6 порцій.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500г;
- Цибуля – 2шт;
- Варений рис – ½ склянки;
- Яйце – 1шт;
- Сметана – 2ст.л;
- Томатна паста – 2ст.л;
- Борошно – 2 ст. л;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
1.
Філе і цибулю пропустити через м’ясорубку;
2.
Рис відварити до напівготовності, змішати з фаршем;
3.
Додати яйце і спеції, перемішати;
4.
Зліпити однакові кульки, рівномірно викласти в чашу
мультиварки;
5.
Борошно, томатну пасту і сметану перемішати, залити водою
або м’ясним бульйоном, додати в каструлю;
6.
Включити режим «Гасіння» і готувати 1 годину.
Тепер ви знаєте, як готувати тефтелі з рисом. Приємного апетиту!
Тефтелі з рисом настільки просте і
невибаглива страва, що, як приготувати їх розберуться навіть початківці
кухаря. Всі стандартні інгредієнти звичні для російської кухні, але при цьому
ніхто не забороняє фантазувати і експериментувати з соусами і начинками.
Ось кілька порад, як зробити все правильно:
- Якщо ви готуєте фарш самі, пропускайте його
через м’ясорубку тільки один раз, інакше він вийде рідким; - При виборі фаршу стежте, щоб він був
досить жирним; - Рис варити не обов’язково – можна просто
залити окропом на 10-15 хвилин; - Перед тим, як ліпити тефтелі, обов’язково
змочуйте руки – тоді фарш не буде липнути; - Панірувати тефтелі перед смаженням можна в
борошні або панірувальних сухарях. Якщо готуєте в духовці, можна не панірувати
зовсім; - Якщо соусу не вистачає кислоти, то можна
додати лимонний сік; - Слідкуйте, щоб при гасінні соус повністю покривав
всі тефтелі.
