Тертий пиріг з варенням. Як приготувати тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг часто зустрічається на кухні у дбайливих господинь, адже приготувати таке ласощі зовсім нескладно, а домашні завжди в захваті від отриманого результату. Будь-які чаювання, дружні посиденьки і навіть святкові застілля можна прикрасити подібним десертом з найпростіших і доступних інгредієнтів. Все, що знадобиться для тертого пирога з варенням – це баночка з зацукрованими фруктами або ягодами і ніжне пісочне тісто.

Для начинки тертого пирога можна взяти варення в будь-якому вигляді – рідке, густа, однорідна або з шматочками фруктів. Головне, щоб в ньому не виявилося кісточок! Також підійде повидло або джем. Крім того, до основного інгредієнта завжди можна додати смачні доповнення: горішки, сир, безе і пр.

Тісто для тертого пирога з варенням найчастіше використовують пісочне. До його складу входить вершкове масло або маргарин, борошно пшеничне, цукор, ванілін, яйця, розпушувач і ванільний цукор. Іноді також додають до них крохмаль, сметану, майонез, панірувальні сухарі, гашену соду, цукрову пудру і т. д. Для дієтичного або пісного рецепта тертого пирога з варенням тваринні жири замінюють рослинним маслом, а молочні продукти – водою. Виходить дуже смачно, хоча десерт і відрізняється від свого класичного варіанту.

Тертим пиріг з варенням називають за рахунок його незвичайного оформлення. Так, частину тіста використовують для основи, на яку кладуть варення, а зверху натирають другу частину тіста на тертці. Щоб це вийшло без праці, досить просто потримати її в морозилці перед тим як готувати пиріг. Додаткових прикрас десерту не потрібно – він і так виглядає дуже привабливо і апетитно.

Пісний тертий пиріг з варенням на швидку руку

Цей рецепт пирога допоможе не відмовляти собі в улюблених стравах при дотриманні посту. Використані для приготування тільки рослинні інгредієнти, але випічка все одно вийде дуже смачною і ситною. Тісто має бути м’яким, масляним, але не липнути до рук.

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки борошна;
  • 100 г панірувальних сухарів;
  • 1 щіпка солі;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Склянки цукру;
  • 75 мл води;
  • 75 мл рослинного масла;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 6 ст. л. варення.

Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно через ситечко, змішати її з панірувальними сухарями.
  • Отриману суху суміш влити рослинне масло і перемішати до повної однорідності.
  • Воду трохи підігріти, висипати в неї сіль і цукор і помішувати до розчинення всіх крупинок.
  • Лимонним соком погасити соду і додати її в мисочку з водою і цукром.
  • Перелити Воду в ємність з борошном і сухарями, замісити тісто.
  • Розділити тісто на дві рівні частини і одну з них покласти на 20 хвилин у морозилку.
  • Інше тісто з допомогою качалки або ж вручну розподілити по формі для випічки, зробити бортики.
  • Зверху на корж викласти варення, рівномірно розмазати його по всій поверхні тіста.
  • Заморожений шматочок тесту на тертці натерти прямо поверх пирога.
  • Випікати пісний тертий пиріг з варенням в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Тертий пиріг з пісочного тіста з варенням і сиром

Начинка з сиру і варення виходить дуже соковитою, ніжною і ароматною. Готовий пиріг відмінно підійде для ситного полудня. До того ж, завжди можна подати його до чаю. Швидкість приготування цілком дозволяє зробити цей десерт, коли гості вже на порозі і щосили вимагають смачних частувань. У цьому рецепті також присутній невеликий секрет – частина борошна замінюють картопляним крохмалем. Текстура тіста від цього стає більш розсипчастою, а сама страва – легким.

Інгредієнти:

  • 130 г борошна;
  • 400 г сиру;
  • 5 ст. л. густого варення;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 100 г вершкового масла;
  • 70 г крохмалю;
  • 150 г цукру;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • У глибоку миску для замішування тіста викласти розм’якшене вершкове масло і висипати до нього половину цукру.
  • Туди ж додати жовток одного яйця, все ретельно розтерти.
  • Окремо змішати борошно, розпушувач, крохмаль і ванільний цукор.
  • Пересипати сухі інгредієнти до масляної маси, замісити тісто.
  • Скачати тісто в кульку і обернути харчовою плівкою, тримати в морозилці, поки начинка робиться.
  • Сир змішати з рештою яйцем і білком, додати до нього весь цукор і сметану.
  • Начинку ретельно вимішати до однорідності, розбиваючи грудочки сиру (можна скористатися блендером).
  • Відокремити третину тесту, а решту викласти у форму для випічки і розрівняти пальцями, зробити бортики.
  • Змастити тісто у формі варенням, потім зверху викласти сирну начинку.
  • На крупній тертці натерти тісто поверх сиру.
  • Духовку заздалегідь розігріти до 220 градусів.
  • Поставити форму в духовку, знизити температуру до 180 градусів і пекти тертий пиріг з варенням і сиром 40 хвилин.

Смачний пісочний тертий пиріг з варенням

Цей рецепт можна вважати класичним варіантом приготування тертого пирога з варенням. У ньому немає нічого зайвого ‒ просто ніжне тісто і фруктова начинка. Варення можна вибрати на свій смак. Головне, щоб воно не було надто рідким. Втім, загущатися його можна за допомогою невеликої кількості крохмалю. Замість соди і оцту можна скористатися готовим розпушувачем з пакетика в кількості однієї чайної ложки.

Інгредієнти:

  • 4 склянки борошна;
  • 1 склянку варення;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 2 г ваніліну;
  • ½ Ч. л. оцту;
  • 2 яйця;
  • 200 г вершкового масла;
  • 1 склянку цукру.

Спосіб приготування:

  • Масло розм’якшити, нарізати кубиками або розім’яти виделкою.
  • До масла додати цукор і щіпку ваніліну, збити все міксером на невеликій швидкості.
  • До отриманої маси додати яйця і ще трохи збити до однорідності.
  • У загальну тарілку висипати просіяне борошно (3 ½ склянки) і вилити ложечку гашеної оцтом соди.
  • Замішати щільне і еластичне тісто, розділити його на дві нерівні частини (на 2/3 і 1/3).
  • До меншої частини тесту додати решту борошна і ще раз добре вимісити.
  • Застелити деко пергаментним папером, викласти більший шматок тіста і розподілити його по всій формі.
  • Змастити тісто на деко густим шаром варення, зверху натерти тісто.
  • Випікати тертий пиріг з варенням при 200 градусах 25 хвилин.

Простий тертий пиріг з варенням на маргарині

Щоб трохи заощадити сімейний бюджет, терті пироги з варенням можна готувати на маргарині, а не на вершковому маслі. Різницю відчує тільки досвідчений кулінар або ласун, але це не зменшить їх захвату від запропонованого десерту. Особливу м’якість тісту надає майонез, який є секретним інгредієнтом цього страви.

Інгредієнти:

  • 2 ½ склянки борошна;
  • 200 г маргарину;
  • ½ Склянки цукру;
  • 1 яйце;
  • ½ Склянки варення;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 2 ст. л. майонезу.

Спосіб приготування:

  • Змішати соду і борошно, до них викласти розм’якшений маргарин розтерти в крихту.
  • В окремому посуді змішати яйця з цукром, збити до однорідності.
  • До яйцям додати майонез і лимонний сік, ще раз збити.
  • Змішати вміст обох мисок, замісити тісто і розділити його на дві частини.
  • Одну покласти в морозилку на 10 хвилин, другу розкачати і викласти на деко.
  • Змастити корж варенням, зверху натерти тісто з морозилки.
  • Випікати тертий пиріг з варенням на маргарині 20 хвилин при 200 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати тертий пиріг з варенням. Приємного апетиту!

Тертий пиріг з варенням – це одне з найпоширеніших солодких ласощів, які можна зробити в домашніх умовах. З ним порадувати близьких смачним десертом простіше простого! Все, що потрібно, це прочитати в рецептах, як готувати тертий пиріг з варенням, а також скористатися наступними корисними порадами:

  • Щоб розм’якшити масло або маргарин для пісочного тіста і при цьому його не розтопити, можна скористатися мікрохвильовою піччю (10-15 секунд) або залишити шматочок при кімнатній температурі до досягнення потрібної консистенції;
  • Для приготування тертого пирога з варенням необов’язково використовувати глибоку форму. Тісто практично не піднімається в процесі випічки, так що досить буде плоского листа;
  • Ідеальна товщина нижнього коржа для тертого пирога з варенням становить 10-15 мм. Занадто товста основа погано пропечеться, а тонка може порватися або вийти сухою;
  • Готовий тертий пиріг з варенням рекомендуєте розрізати на порційні частини, а потім дати йому охолонути хоча б 10-15 хвилин. Так варення трохи застигне і не буде текти під час дегустації десерту.
Загрузка...