Тісто для біляшів. Як приготувати тісто для біляшів

Біляші – це страва, яку приписують татарської кухні. Вони

представляють із себе пишні смажені пиріжки з м’ясом. На сьогоднішній день біляші посіли почесне
місце в меню багатьох кафе і ресторанів швидкого харчування. Тим не менш, ті,
хто хоч раз спробував приготувати біляші будинку, вже навряд чи повернуться до
покупному варіанту.

Начинкою для біляшів зазвичай служить будь-м’ясний фарш, змішаний
з цибулею. Також іноді додають картоплю. Спеції беруть найпростіші: сіль,
цукор, чорний перець, але можна додати й свої улюблені приправи. Основна ж
складова для подібної випічки – це, звичайно ж, тісто.

Тісто для біляшів готують на воді, молоці або кефірі. Частіше
всього у нього додають дріжджі. Хоча такий спосіб приготування досить
тривалий (тесту потрібно настоятися не менше години), зате пиріжки виходять
пишними, смачними, з апетитними бульбашками і ніжним золотистим кольором. Більш
швидкий рецепт виключає дріжджі, із-за чого тісто виходить більш прісним.
Незважаючи на це, любителів подібних біляшів також досить багато.

І той, і інший варіант тесту передбачає обсмажування в
великій кількості олії. Зазвичай воно повинно підніматися від дна сковорідки
мінімум на 1 сантиметр,
але краще, щоб біляші були покриті їм повністю. У цьому випадку вони вийдуть
однакового золотистого кольору з рум’яною скоринкою. Можна також приготувати
біляші в духовці.

Коли тісто готове, з нього роблять коржики по 6-8 сантиметрів
діаметрі. У центр додають фарш, потім притискають краю, залишаючи посередині
невеликий отвір. Цілісні біляші теж можна приготувати, повністю загорнувши
фарш в тісто, але смажитися вони будуть трохи довше.

Дріжджове тісто для біляшів на воді

Приготувати біляші таким способом досить легко, але
доведеться почекати, поки дріжджі підійдуть і розбухне саме тісто. З
запропонованого кількості інгредієнтів вийде приблизно 20 великих пиріжків. Формуючи
біляші з тіста, робити їх потрібно невеликими – під час смаження вони ще збільшаться
у 2-3 рази.

Інгредієнти:

• 400мл води;
• 1½ст.л. цукру;
• ½ч.л. солі;
• 3ст.л. рослинної олії;
• 600г борошна;
• 1ч.л. сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

• Воду
  трохи підігріти і перелити в глибоку тарілку;
• Додати
  дріжджі, цукор і 100г борошна, збити віночком;
• Накрити
  тарілку теплим рушником і почекати 20-30 хвилин, поки підійдуть дріжджі;
• Додати
  борошно і сіль, вимісити;
• Вилити
  рослинне масло і замісити;
• Прибрати
  тісто в тепле місце і почекати, поки воно збільшитися в 2-3 рази.

Тісто для біляшів з м’ясом в хлібопічці

Готувати тісто в хлібопічці – одне задоволення. Поки
замешиванием займеться техніка, можна встигнути підготувати начинку для смачних
соковитих біляшів. Цей рецепт тіста підійде для будь-яких пиріжків, але найкраще
буде поєднуватися саме з м’ясною начинкою.
При бажанні, до неї можна додати картоплю.

Інгредієнти:

• 350мл молока;
• 500г борошна;
• 4ст.л. рослинної олії;
• 2ч.л. цукру;
• 1ч.л. солі;
• 1½ч.л. сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

• Вилити
  в хлібопічку молоко;
• Додати
  всі сухі інгредієнти і кілька ложок рослинного масла;
• Включити
  режим «Тісто» і залишити вымешиваться;
• Після
  готовності, залишити тісто в хлібопічці на 20 хвилин;
• Додати
  начинку і обсмажити у великій кількості рослинного масла.

Швидке тісто для біляшів на кефірі

Швидкісний рецепт, який дозволяє отримати дуже смачні і
ситні біляші. З цим тестом можна також приготувати будь-які інші пиріжки.
Обов’язково потрібно запастися великою кількістю олії для жарких біляшів, щоб
тісто вийшло хрустким.

Інгредієнти:

• 1 склянку кефіру;
• 3 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1ст.л. цукру;
• 1ч.л. соди;
• 1ч.л. солі;
• 2ст.л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

• Кефір
  перелити в глибоку посуд;
• Додати
  соду, розмішати і залишити на 5 хвилин;
• Додати
  цукор, сіль, яйця і рослинне масло, перемішати;
• Вводити
  борошно невеликими порціями, інтенсивно помішуючи;
• Целофановий
  пакетик злегка обсипати борошном і перекласти в неї тісто;
• Дати
  тісту настоятися в теплому місці 20-30 хвилин.

Смачне тісто для біляшів без дріжджів

Відмінний варіант біляшів для тих, хто не любить дріжджове
тісто. Рецепт дуже простий, тим не менш, результат перевершує всі очікування.
Комбінація молока і кефіру дозволяє отримати пиріжки, одночасно і ніжні, і
пишні.

Інгредієнти:

• 1 стакан молока;
• 1 склянку кефіру;
• 6 склянок борошна;
• 4 яйця;
• 1ч.л. соди;
• 1ч.л. цукру;
• 3ст.л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

• Змішати
  в одній мисці кефір і молоко;
• Додати
  яйця і лише злегка збити за допомогою виделки або віночка;
• Висипати
  в тісто сіль, соду і цукор, продовжуючи збивати;
• Додати
  основну частину борошна (4-5 склянок) і регулювати густоту тіста,
  поступово досипаючи інше кількість;
• Влити
  рослинне масло і ретельно вимішати;
• Прибрати
  в целофановий пакетик на 5-10 хвилин;
• Сформувати
  біляші і смажити на сковороді.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для біляшів. Приємного апетиту!

Приготувати домашні біляші – це справжній кулінарний
подвиг, який оцінять по достоїнству всі члени сім’ї. Секрет, як зробити їх
дійсно неповторними, криється в правильному рецепт тіста. Якою б
спосіб приготування ви не вибрали, вам знадобиться кілька загальних
рекомендацій:

• Замість рослинного масла в тісто можна додати
  розтоплений маргарин в тій же кількості;
• Можна брати сухі або свіжі дріжджі. Свіжих знадобиться
  приблизно 30г на 2 склянки молока (води);
• Тісто для біляшів має бути густим, м’яким і злегка
  прилипати до рук;
• Формуючи з готового тіста біляші, потрібно рясно присипати
  борошном руки і робочу поверхню;
• Перед тим, як готувати біляші, масло в сковороді потрібно
  добре розігріти, але не допустити задимлення.