Тісто для чебуреків. Як приготувати тісто для чебуреків

Чебуреки можна знайти в будь-закусочної навіть самого

маленького містечка. Вони користуються популярністю у гурманів всіх віків і у
будь-який час року. Соковита м’ясна начинка в хрусткому пиріжку робить чебурек
відмінним варіантом для швидкого і ситного обіду.

Така популярність чебуреків в країнах СНД схилила до багатьох
думки, що це споконвічно російська страва. Тим не менше, воно прийшло від кримських
татар, які здавна славилися своїми пиріжками з м’ясом. Недарма багато
відзначають, що самі смачні чебуреки саме в Криму. Втім, на сьогоднішній
день у всіх куточках світу є свій особливий рецепт чебуреків. Кожен, кому
доводилося спробувати це блюдо у різних кухарів, погодитися, що головне в
чебуреке – це правильно приготоване тісто.

Основною особливістю тіста для чебуреків є
відсутність звичних для пиріжків дріжджів, що робить його більш тонким і
еластичним. У всьому іншому рецепти кардинально відрізняються один від одного.
Деяким подобається заварне, інші готують його на мінеральній воді, молоці,
кефірі, пиві і навіть горілці! Щоб знайти саме свій спосіб приготування, потрібно
перепробувати всі варіанти тесту. Тим не менш, всі сходяться на думці, що воно
повинно бути хрустким, смачним, досить тонким, щоб танути в роті і
досить щільним, щоб не порватися під вагою начинки.

Заварне тісто для чебуреків з м’ясом

Тісто, заварені на окропі, виходить м’яким і
пузырчатым. Його легко розкачати і зручно смажити.

Інгредієнти:

  • Борошно – 4 склянки;
  • Вода – 300мл;
  • Соняшникова олія – 2ст.л.;
  • Яйце – 1шт;
  • Сіль – 1 щіпка.

Як приготувати заварне тісто для чебуреків:

1.
Закип’ятити воду в каструлі, посолити, додати до неї рослинне масло;

2.
Пів склянки борошна відразу ж всипати в окріп і ретельно
перемішати;

3.
Коли всі грудочки зникнуть, залишити суміш остуджуватися;

4.
Вмішати в тісто яйце;

5.
На стіл висипати борошно гіркою, зверху викласти отриману
масу;

6.
Вимішувати, поки тісто не стане тугим і гладким;

7.
Залишити тісто на півгодини, після цього повторити №6.
Так зробити двічі, і можна приступати до ліплення.

Смачне тісто для чебуреків на кефірі

Щоб чебуреки вийшли м’які і хрусткі, головне знати,
як замісити тісто! Найкращим помічником у цьому питанні стане звичайний кефір. Кисломолочні
продукти надають тісту більшу еластичність, що вбереже від можливих розривів
під час ліплення і смаження.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 250 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • Сіль – 1 год.л.

Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:

1.
У глибокій мисці змішати кефір з яйцем, посолити і
збити віночком, блендером або вилкою;

2.
Борошно просіяти, додати до кефірної масі невеликими
порціями, при цьому ретельно помішуючи;

3.
Коли тісто загусне, перекласти його на стіл,
посипаний борошном;

4.
Ретельно вимісити і залишити на 20 хвилин;

5.
Розкачати і приступати до ліплення.

Хрустке тісто для чебуреків з горілкою

Коли чебуреки з кримсько-татарської кухні добралися і до
Росії, то в їхній традиційний рецепт тут же потрапила горілка. Саме завдяки цьому
компоненту на тесті під час смаження з’являються апетитні бульбашки.

Інгредієнти:

  • Борошно – 600г;
  • Вода – 350мл;
  • Горілка – 30 мл;
  • Соняшникова олія – 2ст.л.;
  • Яйце – 1шт;
  • Сіль – 1 щіпка.

Як приготувати тісто для чебуреків з горілкою:

1.
У каструлі змішати воду, олію і сіль.
Довести до кипіння;

2.
Склянку борошна просіяти через сито і поступово вмішувати
у киплячу воду;

3.
Зняти каструльку з вогню, додати решту борошна і
замісити;

4.
Викласти тісто на стіл в пухкому вигляді, в середину
додати яйце і невеликими порціями вливати горілку. Постійно перемішувати;

5.
Тісто загорнути в харчову плівку і залишити на годину;

6.
Злегка обім’яти тісто і покласти в холодильник на ніч
(щонайменше на 1 годину).

Тісто для чебуреків на окропі в хлібопічці

Тісто в хлібопічці випікається швидко і практично без
втручання самого кухаря. Воно не насичується соняшникової олії, відповідно,
чебуреки виходять нежирні і шалено смачні. Крім того, це відмінний варіант,
як приготувати тісто і при цьому заощадити – інгредієнтів знадобиться зовсім
небагато.

Інгредієнти:

  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • 1 склянку окропу;
  • 1 яйце;
  • 1 щіпка солі.

Як приготувати тісто для чебуреків на окропі:

1.
В хлібопічку висипати борошно і включити її перемішуватися;

2.
Поступово влити окріп і посолити;

3.
Додати сире яйце;

4.
Коли перший склянку борошна рівномірно розташована,
всипати решту два;

5.
Дати тісту настоятися.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для чебуреків. Приємного апетиту!

Важко уявити собі людину, яка
не любив би соковиті і хрусткі чебуреки. Це ласощі обожнюють і дорослі, і
діти. Особливо він популярний у любителів швидкого перекусу – їх можна знайти
мало не в кожній закусочній! Але ще смачніше чебуреки, які ви приготуєте
будинку. Особливо важливо в цьому блюді правильно посмажити пиріжки і знати, як
зробити правильне тісто:

  • Найкраще взяти трохи більше борошна, ніж
    вам знадобиться під час готування. Це дозволить регулювати консистенцію тесту;
  • Ретельно обсыпайте борошном стіл, на якому
    вымешиваете тісто, руки і качалку;
  • Якщо ви вже приготували чебуреки і
    виявили, що тісто дуже жорстке – покладіть їх один на одного в глибоку
    каструлю. Так вони злегка розм’якнуть;
  • Крім соняшникової олії в тісто можна
    додати будь-яке інше рослинне: кукурудзяна, оливкова або бавовняна;
  • Для смаження олії краще взяти з запасом – чебуреки
    повинні добре просмажиться;
  • Щоб тісто не просякнув маслом під час
    приготування краще використовувати фритюрницю, або ж глибоку посуд з
    спеціальним металевим кошиком;
  • Після приготування тесту потрібно дати час
    настоятися від одного до декількох годин. Найкраще залишити на ніч у
    холодильнику;
  • Розкочують тісто не товщі 3 мм, ділять на
    окремі коржі з допомогою блюдця або ж з тіста формують кульки.
Загрузка...